Su principal objetivo es convertir los alimentos en molculas ms simples para poder ser absorbidos por el organismo.

Hgado

Recto

Yeyuno e ilen

Procesos de la digestin
MECNICOS: Masticacin Mezcla Transporte QUMICOS: Mediante enzimas digestivas que degradan los macro nutrientes
Molculas pequeas Son absorbidas a travs de los enterocitos

Sangre

DIENTES: Incisivos Caninos Premolares Molares

Cortar (8) Desgarrar (4) Machacar (8) Aplastar (12)

En la cavidad bucal, y gracias a sus componentes (dientes, lengua y pared bucal) y a las glndulas salivares, tienen lugar los primeros procesos digestivos: masticacin, salivacin y el inicio de la deglucin

MASTICACIN:
Proceso voluntario de trituracin de la comida.

Una buena trituracin del alimento depender bsicamente de 3 factores:

Del estado de la cavidad bucal. De la duracin de la masticacin.

Del inters voluntario de la masticacin.

SALIVACIN:
Las glndulas salivares son las encargadas de secretar saliva, la cual interviene directamente en el proceso de digestin.

Existen tres pares de glndulas:

Glndulas partidas, secretan alfa-amilasa (ptialina). Son las mas grandes. Slo secretan saliva en presencia de alimento. Glndulas submaxilares, la secrecin salivar se da cuando hay alimento. Glndulas Sublinguales. Secretan mucus que hace resbaladizo el alimento, permitiendo la deglucin. La secrecin es constante aunque en poca cantidad.

COMPOSICIN DE LA SALIVA
a) Iones. Na+, K+, Cl-, HCO3b) Enzimas digestivos. Ptialina y las lipasas que hidrolizan los hidratos de carbono y las grasas respectivamente cuando se encuentran en la boca. c) Moco. Formado por glucoprotenas, la cantidad aumenta con la presencia de alimento; se mezcla con este, ejerciendo una accin lubricante. d) Enzimas bactericidas. Como la lisozima. e) Inmunoglobulinas. Intervienen en la defensa contra las bacterias. f) Protenas. La prolina forma una barrera para proteger el esmalte de los dientes.

DEGLUCIN:
Es el traslado del bolo alimenticio, desde la cavidad bucal al estmago, mediante una serie de movimientos peristlticos.

Se puede dividir en tres fases. Fase bucal: El bolo alimenticio es empujado de manera voluntaria por la lengua hacia la faringe.

Fase farngea: inicia con el reflejo de deglucin con el que se desencadenan las primeras contracciones de los msculos de la faringe. La va respiratoria se cierra mediante la glotis o epiglotis.

Fase esofgica: Se inician los movimientos peristlticos. Su funcin es trasladar el bolo para que llegue al estmago.

MECANISMOS QUE IMPIDEN EL REFLUO

Esfnter esofgico inferior: Al llegar la onda peristltica se relaja para dejar pasar al bolo alimenticio. Igualmente impide que el jugo gstrico del estmago pueda llegar al esfago. Cuando aumenta la presin en el estmago, el diafragma comprime las paredes del esfago. La forma y disposicin del estmago. Una vez en el estmago el cardias tambin ejerce su funcin, impidiendo el reflujo hacia el estmago.

DIGESTIN GSTRICA
Las principales funciones del estmago son: almacenar alimentos, iniciar la digestin mecnica y qumica, y regular el paso del quimo hacia el intestino, es decir su vaciamiento. Quimo: papilla semilquida y a medio digerir que se forma en el estmago cuando el bolo alimenticio se mezcla con el jugo gstrico. Esta mezcla tiene lugar bajo la accin de los movimientos peristlticos del estmago

Fases del vaciado gstrico

Glndulas gstricas
Glndulas gstricas: son las mas numerosas, estn localizadas en el cuerpo y fondo del estmago. Glndulas pilricas: estn ubicadas en la regin pilrica. Solo posee clulas mucosas y clulas argentafines (secretan gastrina e histamina). Glndulas cardias: son muy similares a las glndulas pilricas y se encuentran cerca del cardias

JUGO GSTRICO
Es un lquido viscoso, ligeramente amarillento y sumamente cido. Normalmente, las glndulas gstricas secretan 2.5 L de jugo gstrico al da. El jugo gstrico se compone principalmente de cido clorhdrico, enzimas gstricas, moco y factor intrnseco.

cido clorhdrico
Se mezcla con el bolo alimentico, destruyendo la mayora de las bacterias que se hayan podido introducir y, Favoreciendo la digestin qumica de las protenas -ya que se necesita de un pH cido para que la pepsina pueda realizar su funcin proteolticaEstimula la secrecin de bilis y de jugo pancretico al llegar el quimo cido al intestino delgado

Tambin existen otros mecanismos que estimulan la secrecin de HCl: una regulacin de tipo hormonal, a travs de la liberacin a sangre de gastrina sintetizada en la pared del antro pilrico; y un mecanismo local, que libera histamina por medio de las clulas cebadas de la pared gstrica.

 La gastrina hormona polipeptidica segregada por las glndulas pilricas del antro del estomago y por las fibras peptidrgicas del nervio vago . Estimula la secrecin de HCl y pepsingeno

Enzimas gstricas
La pepsina y la lipasa gstrica actan sobre las proteinas y las grasas respectivamente, provocando su hidrlisis.

En las glndulas gstricas (clulas principales) se secreta pepsingeno, que es una proenzima que se activa gracias a la accin del HCl, convirtindose en pepsina. Esta enzima digiere las protenas, transformndolas en pequeos pptidos, sin llegar a descomponerse en aminocidos, para su posterior absorcin en el intestino (15% de aa)

Moco
Reviste toda la pared estomacal. Su funcin principal es la de impedir que el jugo gstrico digiera las paredes del estmago; para ello, la mucosa gstrica tambin forma un lquido rico en HCO3- que, junto con el moco, consiguen un pH aproximado a 7 en la pared gstrica.

Factor intrnseco
Es una glucoprotena secretada por las clulas parietales de la mucosa gstrica. Desde un punto de vista nutritivo, tiene un gran importancia ya que hace posible la absorcin de la vitamina B12 (cianocobalamina) en el intestino delgado.

Regulacin de la secrecin gstrica

1. Fase ceflica: se origina por la visin, el olor o el gusto de un alimento. 2. Fase gstrica: comienza con la llegada del alimento a la cavidad gstrica, y es la fase que provoca un mayor incremento en la secrecin. 3. Fase intestinal: comienza con la llegada del quimo gstrico al intestino y tiene un carcter inhibidor de la secrecin gstrica.

DIGESTIN INTESTINAL
El quimo es vaciado hacia el intestino delgado para que finalice la digestin. Una vez digerido el quimo, tendr lugar el proceso de absorcin, que tiene lugar casi exclusivamente en el intestino delgado.

La digestin qumica intestinal viene determinada por los jugos no cidos: jugo intestinal, bilis y jugo pancretico.

El jugo intestinal
Varia en funcin de la localizacin de las clulas secretoras y de los diferentes estmulos que puedan recibir.
Glndulas de Brunner: son productoras de moco y estn situadas cerca del ploro (primera parte duodenal). Clulas caliciformes: recubren la superficie de la mucosa. Criptas de Lieberkhn: glndulas tubulares que se sitan donde hay carencia de glndulas de Brunner. El jugo duodenal es rico en mucus con electrolitos en concentraciones semejantes a las plasmticas y un pH cercano a la neutralidad. En segmentos ms distales (yeyuno e leon) se secreta un jugo formado por el mucus y una secrecin acuosa rica en electrolitos (Na+, K+, Cl- y CO3H-) Los mecanismos de secrecin del jugo intestinal son principalmente hormonales, interviniendo la gastrina, secretina y colecistoquinina (CCK)

 Secretina: Hormona polipeptdica de carcter bsico secretada por la mucosa del duodeno y yeyuno superio, es la encargada de estimular la secrecin del jugo pancretico. Colesistoquinina (CCK) Es una hormona producida en el intestino delgado especificamente en el duodeno y yeyuno, su funcin es estimular la produccin de enzimas pancreaticas y de bilis almacenada en la vescula biliar, produciendo que se contraiga, estimulando la relajacin y apertura del esfinter de Oddi ( canal que conecta el pncreas con el duodeno).

La bilis
Es un lquido amarillento, del cual se secretan unos 0.7L diarios. Su pH es muy alcalino y no contiene enzimas, an as tiene funcin digestiva. El hgado produce constantemente bilis, misma que se almacena en la vescula biliar. En ayunas, prcticamente toda la bilis se encuentra en la vescula biliar ya que el esfnter de Oddi est cerrado. Tras la llegada del quimo al intestino delgado, se estimula la produccin de CCK, cuya mayor accin es permitir la contraccin de la vescula biliar para que se abra el esfnter de Oddi, con lo que se secreta la bilis e ingresa por presin al duodeno. La secretina provoca un incremento en la secrecin biliar del hgado, aunque no aumenta la cantidad de sales biliares, sino de electrlitos.

Los principales componentes orgnicos de la bilis son:

Sales biliares: molculas orgnicas derivadas del colesterol. Tienen dos funciones importantes:
Emulsin de las grasas de la dieta con el objeto de que la actuacin de las enzimas lipolticas( lipasa, fosfolipasa y colesterolesterasa) sea lo mas eficaz posible. Formacin de micelas encargadas de transportar los productos de la digestin de las grasas hasta el borde del cepillo de las clulas intestinales.

Las principales sales biliares son el cido clico y el cido quenodesoxiclico Pigmentos biliares: la bilirrubina y el biliverdina son el producto resultante de la degradacin de la hemoglobina, mioglobina y citocromos. Su accin no es digestiva, confieren color a las heces.

El jugo pancretico
El pncreas secreta aproximadamente 1.5 L diarios. Su pH es ms bien alcalino. Contiene fermentos capaces de actuar sobre proteinas, hidratos de carbono y lpidos. Estos fermentos son: Protesas: enzimas proteolticas.

 Lipasa pancretica: acta sobre las grasas.

Amilasa pancretica: acta sobre los hidratos de carbono.

Las hormonas reguladoras de la secrecin del jugo pancretico son la colecistoquinina-pancreozimina (CCK-PZ) y la secretina, que son liberadas en el momento en que el quimo entra en el duodeno Secretina CCK-PZ
c c

jugo pancretico muy rico en bicarbonato componente enzimtico del jugo pancretico

Motilidad intestinal
Para conseguir la mezcla del quimo con las secreciones intestinales, se dan unos movimientos de segmentaciones rtmicas. Mejora la absorcin (renueva constantemente la porcion del quimo en contacto con la mucosa)

Movimientos peristlticos que afectan a cortos segmentos del intestino. Contribuyen a que el quimo se mueva hacia el intestino.
Movimientos de las vellosidades intestinales que favorecen la absorcin intestinal (expone su parte externa al contacto con nuevo quimo) Complejos migradores motores. Son movimientos peristlticos de gran intensidad cuya funcin es limpiar este segmento intestinal

Absorcin intestinal
Mediante la absorcin intestinal los productos de los alimentos digeridos son transportados a la sangre. Para esto es fundamental el papel de las vellocidades intestinales, las cuales incrementan la superficie absorbente (la capa mucosa es siete veces ms larga que la capa serosa). La reabsorcin de agua y de los electrlitos se realiza en la parte superior del intestino delgado por transporte activo, con lo que alrededor de 1.5 L de agua al da pasan al colon.

FORMACIN DE HECES
La ltima porcin del intestino delgado, el leon, posee la vlvula ileocecal, la cual comunica el leon con el ciego (intestino grueso). Cuando las ondas peristlticas producidas por el intestino delgado llegan a la vlvula leocecal, esta se abre para dar paso al quimo. Al mismo tiempo lavlvula impide un posible reflujo.

La composicin de la materia fecal es la siguiente: Agua: constituye el 70-80% Componentes inorgnicos (fosfato clcico y bicarbonato). Residuo proteinicos. Bacterias muertas. Grasas