Edad de piedra semillas de uva silvestre. Viedos tenan un efecto asentador y civilizador.

Siglo XVIII la elite econmica apreciaba los vinos. La corte de Versalles

Se destacan 2 grandes grupos:

VINOS GENEROSOS-azcar residual importante NO GENEROSOS- capaces de aejar, color intenso

La variedad de las vias, de los suelos, de las tcnicas de vinificacin hacen vinos diferentes, sin embargo un buen vino no es el producto de una buena cosecha, sino de una poca.

El siglo 19 es conocido como la edad de oro del vino. Elaboracin del vino = arte y ciencia.

1863 (filorexia) se origin una uva hbrida que produjo una mayor variedad de vinos.

ECONOMA

ECOLOGA

Los vinos franceses se llaman por nombres de lugares, registrados de acuerdo a la ley (Apelacin de Origen Controlada) y los diferencia e identifica bajo cierto parmetro de elaboracin y caractersticas.

Vin de table (vino de mesa): es la categora ms general. No es particular de una regin y la calidad es muy variada.

Vin de pays (Vino de pas): este es el vino que proviene de una regin especfica de Francia. Son los vinos que combinan mejor calidad y precio ms bajo.

Vin dlimit de qualit suprieur (VDQS) (Vinos delimitados de calidad superior): es una categora intermedia entre los vinos de pas y los vinos de AOC.

Appellation dorigine contrle (AOC) (Apelacin de origen controlado): es el vino de grado ms alto de rendimiento por terreno de produccin. Los vinos ms conocidos producen botellas de esta clase como Bordeaux y Champagne.

Las cepas cultivadas en Francia, originarias de esta tierra y luego expandidas a todo el mundo, son las Chardonnay, la Cabernet Sauvignon, la Syrah, la Pinot Noir o la Sauvignon Blanc

La "Barrica Bordelesa" es la ms usada para los Bordeaux, nombre de la ciudad francesa en donde es famosa su elaboracin.

Estos barriles estn hechos usualmente de roble americano y francs, aunque no se descartan los elaborados con roble rumano, ucraniano, espaol y portugus.

Las botas son muy similares a las barricas o barriles, suelen ser ms grandes, tambin suelen tener ms flejes metlicos.

Los barriles ovales son pequeos y con poca capacidad, son utilizados para servir el vino sin necesidad de embotellar, los encontramos en tabernas o en casas, algunos con bases y otros sin ellas.

Los tinos o cubas son las ms grandes de todas, no tiene la forma oval que suele tener el barril comn, tienen un lado ms ancho que el otro, el lado ms grande sirve de base.

ALSACIA

Produce vinos blancos ligeros, secos y afrutados.

Veranos suben hasta 30C

BEAUJOLAIS Uno de los vinos mas conocidos del mundo. Sus caldos pueden beberse jvenes y acompaan muy bien carnes a las brasas, embutidos suaves y quesos.

BURDEOS Produce vinos que han ganado la reputacin de estar entre los mejores del mundo. Medoc: vinos tintos que se distinguen por su rectitud, finura, austeridad y aromas dominantes.

Graves: vinos tintos presentan finura y equilibrio, as como notas de cereza, tabaco y chocolate.

Sauternes y Barsac: Sauternes es de color dorado, con notas de miel, de avellana y de naranja, es un vino clsico.

Saint-milion: Crea vinos finos y frutales. Pomerol: Es el reino del merlot, que ocupa partes de la superficie de su viedo. Sus vinos pueden beberse bastante jvenes y la mayora son seductores entre 4 y 6 aos despus de la vendimia.

CHATEAU PETRUS Embajador en el mundo, el cual alcanza precios exorbitantes

BORGOA
Chablis y Yonne: Producen tintos apreciados. Cte dOr: Vinos mas complejos, ms caros y de mayor longevidad.

Hautes Cotes: Vinos algo simples. Tintos y blancos algunos excelentes. Maconnais: Vinos tintos de nivel medio, y blancos de gran calidad. Capaces de acompaar una variedad de platos.

CHAMPAGNE
Anteriormente el vino de Champagne era un vino tinto de color plido, aroma intenso, tranquilo y no espumoso. Se atribuye la paternidad del champagne a Dom Pierre Prignon, monje benedictino.

JURA En esta regin se produce el famoso vino amarillo y el vino de paja (dulce) elaborado con uvas asoleadas sobre lecho de paja.

LANGUEDOC ROUSILLON Regin productora ms grande de Francia. Produce vinos tintos. Los vinos dulces naturales son apreciados como aperitivos, para postre y para acompaar el foie gras, el meln y los quesos azules.

PROVENZA El vino francs naci en esta regin ya que aqu los colonos y griegos plantaron las primeras vides.

Es la regin caracterizada por tintos fuertes y aromticos, y por vinos blancos y rosados.

SABOYA Esta regin montaosa cercana a Suiza destaca en vinos blancos elaborados a partir de las variedades jacqure y roussette. En tintos destaca la variedad mondeuse.

CRSE Las variedades tienen un fuerte acento italiano. La mayora de sus vinos son tintos.

SUROESTE Diversidad de vinos; blancos, secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta ricos suaves, pasando por los tintos finos, slidos y poderosos.

VALLE DE LOIRA Su produccin abarca desde los vinos blancos secos, semisecos, melosos o generosos alos vinos tintos ligeros o profundos e intensos, pasando por los rosados secos o dulces.

Acompaan las carnes blancas, los quesos de cabra y la charcutera. Pas de Nantes es la cuna del Muscadet, ese vino blanco, ligero y afrutado que se bebe joven.

VALLE DEL RDANO Regin vitcola ms antigua de Francia. Produce vinos con carcter, llenos de sol, de color profundo con acentos de flores, de frutas y de especias.

Tintos potentes y generosos.

Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2008

Misiones de Rengo Cuvee Carmenre 2003

Salon Blanc de Blancs 1996

Clos Des Papes 2004

Mot et Chandon Dom Perignon 1996 Blend

Chteauneuf du Pape Cuve reserve 2003

Chteau Lafaurie Peyraguey Sauternes 2003

Chteau Loville Barton, St-Julien 2003

Petrus Pomerol 1972 Champagne Perrier Joaet 1995

EQUIPO: Aguilar Prez Roberto Hernndez Borbolla Yauthzsalaeim Hernandez Velazquez Stephanie Ibarra Mendoza Ana Rosa Matias Hernandez Janet