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BUENAS
PRCTICAS
AGRCOLAS
Comprenden prcticas para el mejoramiento de los mtodos convencionales de produccin, haciendo nfasis en la INOCUIDAD del producto, y con el menor impacto de las prcticas de produccin sobre el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los trabajadores
Sistema de calidad para la produccin de alimentos de consumo humano primario utilizando las Buenas Prcticas Agrcolas Certificacin /Proceso (basada estndares EN 45011/ISO 65) en los
QU MS ES EUREPGAP?
EUREPGAP se centra solamente en la produccin de los campos agrcolas EUREPGAP = Estndares mnimos aceptados por los grupos minoristas lderes en Europa
F&V
IFA
F&O
Consumidores
Trabajadores agrcolas
Trazabilidad
Mantenimiento de Registros y Auditora Interna
8. Proteccin de Cultivos
9. Recoleccin
3.
4.
Variedades y Patrones
Historial y Manejo de la Explotacin 11. Gestin de Residuos y Agentes Contaminantes: Reciclaje y Reutilizacin
5.
6.
7.
Riego
1. TRAZABILIDAD
Sistema preciso y rpido de identificacin de productos, su origen (ubicacin de la parcela de
final.
Conservacin de registros
El responsable de administrarlos. La documentacin que sustenta esta informacin. Las necesidades de atencin
consignadas.
Un
programa
de
trabajo
con
AUDITORIA INTERNA
3. VARIEDADES Y PATRONES
ELECCIN DE VARIEDAD O PATRN CALIDAD DE LA SEMILLA RESISTENCIA A PLAGAS Y ENFERMEDADES TRATAMIENTO DE SEMILLAS MATERIAL DE PROPAGACIN ORGANISMO GENTICAMENTE MODIFICADOS
de los registros.
6. EMPLEO DE FERTILIZANTES
Recomendaciones de cantidades y tipos de fertilizantes.
Las cantidades y tipos realmente aplicados. El mtodo y maquinaria de aplicacin. Las condiciones de almacenamiento de los fertilizantes. Las ventajas, desventajas y condiciones de uso de fertilizante orgnico e inorgnico.
7. RIEGO
Clculo de necesidades de riego. Sistema de riego. Calidad del agua de riesgo. Procedencia de agua de riego.
Cuando menos una vez al ao, en un laboratorio autorizado debe efectuarse el anlisis microbiolgico, qumico y de contaminacin mineral. Los resultados deben compararse con los estndares nacionales e i n t e r n a c i o n a l e s d e a c e p t a c i n .
8. PROTECCIN DE CULTIVOS
Elementos bsicos de la proteccin de cultivos. Eleccin de productos fitosanitarios.
9. RECOLECCIN
La higiene de los equipos, envases, y la disponibilidad de servicios higinicos en la zona de recoleccin. La seleccin de envases apropiados para el producto y las condiciones ambientales. La gestin del producto embalado en campo. La evaluacin de los riesgos. La disponibilidad de agua y hielo.
VIDEO
instrucciones. Uso de insumos autorizados. Operadores calificados. Instalaciones con facilidades adecuadas. Limpieza de las mismas. Insumos autorizados. Manejo de residuos.
Otros tratamientos
Secado
Limpieza y desinfeccin
Aplicacin de fungicidas.
Tratamientos trmicos. Irradiacin.
P R E S E N TA C I O N D E ALGUNOS CASOS
E J E M P L O S
INOCUIDAD
BPPAC
Las Buenas Prcticas de Pesca y
Acuicultura son aquellas actividades desarrolladas en la cra controlada de especies en el medio acutico, de as libre como la extraccin de peces a partir de recursos acceso,
incluyendo
las
labores
de
7. Prcticas de cosecha o extraccin. Espacio ocupado Consumo de productos Residuos 8. Condiciones laborales.
2.
3. 4.
Cultivo
Sanidad Alimentacin
5.
6.
Manejo de sustancias
qumica y frmacos. Proteccin ambiental
9. Registros.
GENERALIDADES
SELECCIN DEL SITIO El sitio, diseo y construcciones en establecimientos de cultivo, deben seguir principios de buenas prcticas. los los
El medio ambiente fsico deber ser monitoreado con respecto a las temperaturas, corrientes y profundidades.
Los cultivos debern localizarse en reas donde el riesgo de contaminacin por factores qumicos, fsicos o microbiolgicos sea mnimo .
RIESGOS
PROBLEMAS
OPERACIN DE LA PRODUCCIN
ABASTECIMIENTO DE ALIMENTO:
Los alimentos utilizados en produccin acucola deben cumplir con los lineamientos del Codex de Prcticas de Buena Alimentacin (en desarrollo actualmente). Riesgos Potenciales: contaminacin qumica (pesticidas, industriales), micotoxinas y microorganismos patgenos. Problemas Potenciales: alimentos descompuestos, daos por hongos, etc.
MEDICAMENTOS VETERINARIOS
Riesgos
potenciales:
residuos
de
drogas
veterinarias
FASE DE CRECIMIENTO
COSECHAS:
Riesgo potencial: desconocido Defectos potenciales: dao fsico, cambios fsicos/biolgicos debido a estrs de los peces vivos.
ESTACIONAMIENTO Y TRANSPORTE:
Potencial de riesgo: patgenos microbianos y contaminacin qumica. Defectos Potenciales: dao fsico, cambios fsicos/bioqumicos debidos a estrs de los peces vivos.
BPP O BPG
Las Buenas Prcticas Pecuarias o Ganaderas se entienden
BPP
De acuerdo a la FAO, las Buenas Prcticas Ganaderas deben cubrir los siguientes aspectos:
1. Instalaciones; 2. Control de plagas; 3. Sanitario (salud animal, uso de frmacos, situacin sanitaria, almacenaje de vacunas y frmacos, desecho de productos veterinarios); 4. Alimentacin y agua; 5. Transporte animal; 6. Registro e identificacin animal; 7. Bienestar animal; 8. Condiciones laborales; 9. Manejo medioambiental de residuos (manipulacin de guano y purines).
BPAV
Las Buenas Prcticas en Produccin Avcola no slo dan cuenta de los requisitos que deben cumplirse en materias que tengan impacto sobre la inocuidad alimentaria, sino que tambin incorporan consideraciones relacionadas con el cuidado del medio ambiente, la seguridad laboral y la sanidad y el bienestar animal.
7. Plan DD
8. Manejo medioambiental 9. Plan de formacin y calificacin del personal.