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METABOLISMO
1. Toda actividad que se desarrolla dentro de un ser vivo y que implica la Transformacion de sustancia ya sea a nivel de sistema, de tejido o clula es lo lo que se conoce como metabolismo En resumen: es el conjunto de procesos de transformacin de Sustancias que constituye la dinmica de la vida dentro de un organismo
METABOLISMO
La Bioqumica aborda el estudio del metabolismo desde dos vertientes 1.- Tipo de transformacin de las sustancias
Clase de Transformacion Descomposicin Sntesis Tipo de Metabolismo Catabolismo Anabolismo
SISTEMAS ENERGTICOS FACTORES A CONSIDERAR INTENSIDAD DURACI N Potencia Capacida d ANAERBICO ALCTICO MXIMA 4'' a 6'' / 8'' Hasta 20'' QUMICO: ATP/PC ANAERBICO LCTICO MXIMA SUBMXIMA 40'' - 60'' Hasta 120'' ALIMENTICIO: GLUCGENO LIMITADA RPIDO CIDO LCTICO Resistencia a la velocidad, Resistencia anaerbica. Actividades intensas de duracin media N 2: GLUCLISIS AERBICO SUBMXIMA - MEDIA BAJA 5' - 15' Hasta 2 - 3 horas ALIMENTICIO: GLUCGENO, GRASAS, PROTENAS ILIMITADA LENTO AGUA Y DIXIDO DE CARBONO Resistencia aerbica, Resistencia muscular. Actividades de bajamedia intensidad y duracin larga N 3: OXIDATIVO
COMBUSTIBLE
MUY LIMITADA MUY RPIDO NO HAY Velocidad, Fuerza mxima, Potencia Actividades intensas y breves N 1: ATP/PC
OBSERVACIN
Nutricin y Metabolismo
Fibra Muscular
Sistema Osteo Ligamentario
Sangre - Cardiovascular
SISTEMAS OPERATIVOS ACTIVACION: Sistema Nervioso INTERCOMUNICACION. Sistema Endocrino REGULADOR: Renal y Digestivo
Perfil metablico de los rganos ms importantes: cerebro msculo, tejido adiposo, hgado.
Ciclo Ayuno-Alimentacin: Adaptaciones metablicas. Estado absortivo. Estado postabsortivo. Ayuno prolongado. Otras adaptaciones metablicas (carrera corta, maratn).
EL METABOLISMO POSEE UNA ESTRUCTURA COHERENTE Y CON ASPECTOS COMUNES, AN CON LA GRAN CANTIDAD DE REACCIONES QUE SE PRODUCEN EN LOS ORGANISMOS VIVOS.
GRAN NUMERO DE REACCIONES POCAS CLASES DE REACCIONES CON MECANISMOS DE REGULACION SIMILARES LAS VIAS METABLICAS ESTAN INTERRELACIONADAS ASEGURANDO AS UN COMPORTAMIENTO FUNCIONAL, UNITARIO DEL ORGANISMO. COMPUESTOS DE MUY DISTINTO ORIGEN Y NATURALEZA PUEDEN LLEGAR A FORMAR LOS MISMOS METABOLITOS Y ALCANZAR IGUAL DESTINO. TAMBIEN A PARTIR DEL MISMO COMPUESTO PUEDEN ORIGINARSE SUSTANCIAS MUY DIVERSAS.
PARA QUE TODO FUNCIONE ARMNICAMENTE EL ORGANISMO POSEE DISPOSITIVOS DE CONTROL ASI SE ASEGURA QUE EL FLUJO METABLICO SE REALICE EN LA DIRECCIN Y CANTIDAD ADECUADA ESTO ES LO QUE SE DENOMINA REGULACIN METABLICA LA ESTRATEGIA BSICA DEL METABOLISMO ES OBTENER: ENERGA Y PODER REDUCTOR DESDE EL ENTORNO LOS PRECURSORES FUNDAMENTALES PARA LA
EL GRAN POTENCIAL PARA TRANSFERIR ENLACES FOSFATO DE ALTA ENERGA CAPACITA AL ATP PARA SER UTILIZADO PARA DISTINTOS TIPOS DE ENERGA: - CONTRACCIN MUSCULAR - TRANSPORTE ACTIVO -AMPLIFICACION DE SEALES - BIOSNTESIS
Glucgeno
Grasas
Protenas
Acidos Nucleicos
Purinas y Pirimidinas
Glucosa-6-P
cidos Grasos
Aminocidos NH3
Acetil-CoA
CICLO DE KREBS
+
Ciclo Urea
ATP
NADH Y FADH2 transfieren su poder reductor a la cadena respiratoria, para finalmente dar ATP por fosforilacin oxidativa LA GLICLISIS ANAERBICA genera solamente ATP NADPH es el principal dador de electrones para las BIOSNTESIS reductoras La VA DE LAS PENTOSAS suministra el NADPH necesario
REGULACION METABOLICA
[SUSTRATO]
ACTIVIDAD
(RPIDA)
REGULACION DE ENZIMAS
LOS NIVELES DE ENZIMAS (LENTA)
COMPARTIMENTALIZACIO N
MITOCONDRIA
INTEGRACION METABOLICA
Citosol Gliclisis Va de las pentosas fosfato Sntesis de cidos grasos Matriz mitocondrial Ciclo del cido ctrico Fosforilacin oxidativa b-oxidacin de los cidos grasos Formacin de cuerpos cetnicos
ENCRUCIJADAS METABOLICAS
GLUCOSA-6-P PIRUVATO ACETIL-CoA
GLUCONEOGENESIS
GLUCOSA
Hgado
GLUCOGENOLISIS
SANGUINEA
GLUCOGENOGENESIS
GLUCOSA-6-FOSFATO
Lactato
PIRUVATO
C.K.
Oxalacetato
CO2 CO2
Biosntesis
Alanina
3-Hidroxi-3metil-glutarilCoA (HMG-CoA)
ACETIL-CoA
Degradacin
Acidos grasos
Ciclo Krebs
CO2
Colesterol
Cuerpos cetnicos
Aminocidos cetognicos
Aac glucognicos
Alanina
Transaminacin Aac cetognicos
Lactato
VIA FINAL COMN
CONVERGENCIA METABLICA
-HGADO PAPEL CENTRAL PROCESA Y DISTRIBUYE METABOLITOS A LOS OTROS RGANOS A TRAVS DE LA SANGRE.
Glucgeno
Glucosa DIETA
Glucosa-6-P
R.Pentosas
Glucogenolisis V. Glicoltica
Glucosa en Sangre
PIRUVATO
Sntesis de Acidos grasos
Acetil-CoA
C. de Krebs
DIETA
E s t e r i f
b-oxidacin
HMG-CoA
CO2
Colesterol Cuerpos Cetnicos
ACETIL-CoA
Ciclo del acido citrico ATP +H2 O
Aminocidos en el hgado
DEGRADACION
NH3
Glucosa PIRUVATO
Urea
CICLO KREBS
ATP
Acidos grasos
Acetil-CoA
AYUNO
INANICION (a)
12 hs 16 das
INANICION (b)
> 16 das
PERFIL CALORICO
Las protenas aportan un 15% de la energa total Los lpidos el 25%, Los hidratos de carbono el 60 %
Si existe consumo de alcohol, su aporte calrico no debe superar el 10% de las Caloras totales.
Para efectos de clculo en gramos de nutrientes que forman parte de una racin diaria se debe tener en cuenta el factor COCCION (tabla 1) Convertir el peso de alimento cocido a crudo se multiplica el peso del alimento cocido por el factor de conversin. Ej. 200 gr de arroz sancochado 200 x 0.48 = 96 gramos de arroz crudo Tambin se debe tener en cuenta el contenido de fibra de la dieta si es > < x 1 = poca fibra ( < 10 gr adulto y < 6 gr en nios) x 0.975 = moderada ( 10-12 gr adulto y 6-8 gr en nios ) x 0.95 = alto contenido en fibra (>12 en adulto y > 8 gr en nios)
Procedimiento
1. 2. 3. Hacer un listado de los alimentos que constituye la dieta En caso necesario convertir el peso del alimento cocido a peso crudo utilizando la tabla de conversin ( Ej. Arroz) (Con la tabla 2 ) se extrae el valor en macronutrie3ntes por 100 gr del alimento crudo
CANTIDAD 100 100 100 300 PROTEINAS CARBOHID. 6.5 2.1 1.2 9.8 78.7 22.4 27.1 128.2 LIPIDOS 0.7 0.4 0.2 1.3
Procedimiento
4. Se multiplica la cantidad de protenas x 4 , de lpidos x 9 y ce CH x 4, que es la cantidad de calorias que rinde cada componente, Ej. Protenas 9.8 x 4 = 39.2 + Carbohidratos 128.2 x 4 = 512.8 Lpidos 1.3 x 9 = 11.7 563.7 Kcal Hacer las correcciones de acuerdo al contenido de fibra
5.