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Qu es la fructosa?
Azcar simple /similar a la glucosa Grupo cetona unido al carbono 2 Al igual que la sacarosa, se encuentra en el grupo de los edulcorantes nutritivos reconocidos por la FDA
Ambos = 4 kcal/g
Glucosa (74)
Sacarosa (100)
Fructosa
178
Metabolismo de la fructosa
Sacarosa Miel de abeja Frutas Jarabe de maz
Absorcin
Intestino delgado Yeyuno GLUT 5
Fuentes
Metabolismo Heptico
Creencias
Edulcolorantes = menos caloras = bajar de peso/ Diabetes/ Intolerancia a la glucosa
Menor costo y menor efecto
sanguneas de glucosa
Realidad
Ingesta de importantes cantidades de JAMF por periodos prolongados (10% ingesta total /20% ingesta de Carbohidratos) Alteran los niveles de secrecin de insulina y leptina, como as tambin produce una menor supresin de grelina y un marcado aumento de los triglicridos posprandiales.
REFRESCO
Extraccin
Hidrlisis/despolimerizacin
HIPERLIPIDEMIA
Lipognesis de novo
Fructosa
Sntesis de triglicridos
Apo B
VLDL
RESISTENCIA A LA INSULINA
Fructosa tiene ndice glucmico menor
Captacin y almacenamiento de sustratos combustibles Efectos de la insulina Biosntesis de macromolculas en distintos tejidos
Ventaja: menor [] de glucosa postprandial Se metaboliza de manera independiente de la insulina Puede inhibir la produccin de cuerpos cetnicos
F1P aumenta la actividad de la glucocinasa ---- aumenta su captacin por el hgado --disminuye su produccin y la glucemia.
La resistencia a la insulina consiste en la insensibilidad de los tejidos (muscular, heptico o adiposo) a la accin de la insulina, es frecuentemente observada en los pacientes con diabetes tipo 2 y es acompaada de hiperinsulinemia.
Barrera Hematoenceflica
Insulina postprandial
GANANCIA DE PESO?
Teff et al. (2004)
Comportamiento de las concentraciones sanguneas de glucosa, insulina y leptina en mujeres que consumieron bebidas endulzadas con glucosa o con fructosa (30% del consumo calrico total).
Bibliografia