Sunteți pe pagina 1din 32

Proiect Leonardo da Vinci 2010-1-ES1-LEO04-20886 8

M1: BAZELE RESTAURAIEI CLASA a IX-a SERVICII

LEGUME I FRUCTE. PRODUSE INDUSTRIALIZATE DIN PRELUCRAREA LOR

AUTOR: PROF. PREDA LUCREIA

TEST DE EVALUARE

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

1. n categoria legumelor rdcinoase se includ: varza, gulia, conopida; ridichile, morcovii, pstrnacul; roiile, vinetele, ardeii.

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

2. Plantele lipsite de clorofil sunt:


leuteanul ridichile ciupercile

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

3. Strugurii sunt fructe:


smburoase; nucifere; ale arbutilor i semiarbistilor fructiferi.

FRUCTE DE ARBUTI I SEMIARBUTI

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

4. Pepenii se includ n categoria:


fructelor seminoase; legumelor fructoase; legumelor bulbifere.

LEGUME FOLOSITE PENTRU FRUCT

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

5. Curmalele sunt fructele:


unui arbust tropical; unei plante erbacee; unui plamier.

CURMALELE
sunt fructele unui palmier;

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

6. Printre fructele tropicale i mediteraneene se numr: banane, rodii, stafide;


kiwi, alune, mere; ananas, curmale, ciree.

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

7. Fructele mici care se mai numesc i drupe sunt: smochinele;


mslinele; curmalele.

MSLINELE

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

8. Produsul obinut prin fierberea sucurilor de fructe bogate n pectin este: marmelada;
jeleul; gemul.

JELEUL

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

9. Care dintre urmtoarele produse se obin prin pasteurizare: bulionul;


legumele congelate; conservele de legume n saramur.

BULIONUL

I. ALEGEI VARIANTA COREPUNZTOARE RSPUNSULUI CORECT

10. Conservarea prin uscare a fructelor se poare realiza: natural;


artificial; natural sau artificial.

FRUCTE USCATE

se obin prin uscare natural sau artificial;