Sunteți pe pagina 1din 18

Universitatea de tiinte Agricole i Medicina Veterinar Ion Ionescu de la Brad Iai

ANALIZA CONSUMULUI DE PINE N ROMANIA I EUROPA

Prof. ndrumator : Boghi Eduard Student :

ANALIZA CONSUMULUI DE PINE N ROMANIA I EUROPA

scurt istoric

Pentru prima dat, pinea a fost obinut n Orientul Mijlociu, dup care a fost preluat de greci i de romani. Grecii i apoi romanii au perfecionat procesul de fabricaie lrgind gama de sortimente. Producia i consumul de pine au evoluat odat cu dezvoltarea modului de via al omului.

Consumul de pine n Romania

Pinea reprezint alimentul de baza al romnilor. Dac n 1989 consumul de pine de pe piaa local se ridica la 130 de kilograme per cap de locuitor, acum este sub 100 de kilograme, potrivit datelor Rompan

n ultima perioad criza globala i-a constrans pe romni sa-i diminueze consumul la cele mai multe din alimentele de baz. Cu toate acestea pinea nu se afl n topul alimentelor la care romnii s-i diminueze consumul, ci din contr. Se observ i pe grafic o usoar cretere n anul 2012 faa de anii precedeni.
Consumul de paine pe cap de locuitor in Romania in ultimii 4 ani exprimat in Kg
98 97 96 95 94 93 92 91 97 94.8 93 93.6

2009

2010 Consumul

2011

2012

Pinea alb este cel mai consumat sortiment de pine, fiind regasit n 83 % din gospodrii, n defavoarea pinii negre 25% i a pinii facute n cas 23%. La polul opus, se situeaza consumul pinii mixte i a celei cu semine 5% pentru ambele cazuri).

Franzela reprezint specialitatea cea mai cutat 60% din consumatorii de pine au afirmat c obinuiesc s consume acest sortiment; Pinea neagr/integral se consuma in proportie de 38%. Intr-un procent mult mai mic - 14% - se consuma painea graham\cu fibre alimentare, si doar 12% consuma paine cu secara.

Din punct de vedere al ambalajului romnii prefer pinea neambalat urmat de pinea feliat i ambalat i mai puin pinea doar ambalat conform Omnibus CSOP020111.
Tipul de paine consumata din punct de vedere al ambalajului
60% 40% 20% 14% 0% Procentul Paine neambalata 55% Paine feliata si ambalata 51% Procentul Paine doar ambalata 14%

55%

51%

Romnii sunt mari consumatori de pine fie ca o cumpara de la hypermarket fie de la magazinul din colul blocului Conform Gallup 89% din aduli consum zilnic pine, 3% - de 5-6 ori pe sptmn, iar 4% - de 3-4 ori pe sptmn. La polul opus, 1% din romni afirm c nu consum niciodat pine.

Frecventa de cumparare a painii

6% 36% 25% Foarte rar\niciodata Ocazional Des Foarte des\intotdeauna 33%

Calitatea pinii i aspectul ei sunt principalele dou criterii luate n considerare de cumprtori.

Cel mai mare consum de pine, conform sondajului Gallup comandat de Rompan, se nregistreaz n Banat i n Dobrogea - 2,2 kilograme de pine pe sptmn. Fiecare persoan dintr-o gospodrie din aceste zone consum sptmnal, n medie, puin peste ase pini de 350 de grame

La polul opus se situeaz Moldova, Criana i Maramureul, unde fiecare persoan dintr-o gospodrie consum, n medie, patru pini i jumtate ntr-o sptmn. Datele din cercetarea Gallup mai arat c media sptmnal la nivel naional este de 1,8 kilograme/persoan - mai bine de cinci franzele de 350 de grame. Cantitatea medie de pine consumat n mediul urban este mai mic -1,7 kg - fa de cea consumat n mediul rural - 2 kg.

Consumul de pine n Europa

n medie fiecare cetean al Uniunii Europene consum 61,5 kilograme de pine anual. "Consumul ridicat de pine mai ales in Europa de Est se datoreaz faptului c acest produs este considerat un aliment de baz", a explicat Jocelyn Gantois, fost director al colii de panificaie i patiserie din Paris, cu ocazia unui seminar de profil.

Consumul de paine la nivel european exprimat in kg

14 97 58

65 74 67

Marea britanie Grecia Olanda Belgia Cipru Romania

n topul celor mai mari consumatori de pine din Europa, Romnia este urmat de Belgia i Cipru, cu un consum de 74 de kilograme/cap de locuitor, respectiv 67 de kilograme/cap de locuitor. Grecia i Olanda se claseaz pe urmtoarele locuri cu un consum de 67 de kilograme pe persoan, respectiv 58 de kilograme pe persoan. La cellalt capat al clasamentului este Marea Britanie, cu un consum mediu anual de 14 kilograme/cap de locuitor.

Fiecare romn consum anual 97 de kilograme de pine, cu o treime mai mult dect media european, de dou ori mai mult dect danezii i de aproape apte ori peste consumul din Marea Britanie, potrivit datelor AIB International, o asociaie cu peste 900 de membri a productorilor din industria de panificaie.

Consumul de pine este n scdere nu numai n Romnia, dar i n alte ri europene. Astfel, n ultimul an piaa din Slovenia s-a redus cu 7,8%, cea din Italia cu 2,9%, n timp ce finlandezii au consumat cu 3,8% mai puin.