Yessica Yasmin Chvez Matas Daniel Alberto Garca Meza Carlos Garca Miguel Mara Fernanda Gonzlez Rosas

Flavia Alim Hernndez Castillo Francisco Mrquez Almanza Miguel ngel Vertz Aragn

Por que Mxico es considerado uno de los principales exportadores de caf pues esta ocupando un quinto lugar en este punto, el objetivo es conocer de donde proviene as como sus propiedades, su uso que tipos de caf existen y su utilidades que propiedades tienen y como nos pueden ayudar estas.

Hay diferentes teoras, una de ellas la que toma mas fuerza menciona que un pastor de Etiopia vio a sus cabras daban muestra de una repentina animacin. Al acercarse, descubri que haban estado mordisqueando las bayas rojas de una planta cercana. Sin pensarlo, probo de las mismas bayas, para su sorpresa al cabo de unos minutos se sinti animado y fortalecido. Convencido de que se trataba de un milagro, corri a un monasterio a contarle su experiencia al abad. Este temiendo que fuese una obra del diablo, tiro las bayas al fuego y al cabo de un momento la habitacin se lleno de un aroma magnifico y extico. Convencido de que era obra de dios, el abad ordeno sacar las bayas del fuego A continuacin, lo mezclaran con agua para que todos los monjes compartieran el milagro

Las tribus nmadas de Abisinia y Arabia, donde el caf crece en estado silvestre lo coman ya antes del siglo X. Los rabes se sentan muy orgullosos por su bebida y guardaron celosamente el secreto. Sin embargo siendo tantas las personas que visitaban esta tierra era imposible que despus se difundiera este secreto. Algunos de estos peregrinos llevaban estas bayas a sus pases de origen y fue as como se extendi por Europa. El primer gran cargamento de caf data del ao 1615 procedente de Turqua hacia Venecia.

Los cidos cloro gnicos los poli fenoles, son bien reconocidos como antioxidantes, pero, tambin es verdad que la actividad antioxidante del caf no se debe slo a los compuestos poli fenlicos sino que tambin a la presencia de cafena y otros derivados del tostado

La cafena, per se, tiene la capacidad de inhibir la lipoperoxidacin, convirtiendo se en un potente antioxidante, con capacidad superior, incluso, a la vitamina C y muy similar al glutatin, Conteniendo: que es un antioxidante que Carbohidratos, cidos orgnicos, generamos de manera natural en sales minerales, aminocidos, nuestro organismo. antioxidantes, lpidos y vitaminas

En el consumo del caf ah mas beneficios que perjudicantes a la salud

Aunque existen estudios que sealan malestares al consumir el caf en acceso, provocando varias enfermedades.

Por su Especie y Variedades. Para empezar diremos que en Mxico se cultivan comercialmente dos especies de caf, siendo estas: Coffea arabica y Coffea canephora. La primera es de mayor importancia por su calidad, valor en el mercado nacional e internacional y extensin territorial, ya que en Mxico, segn estimaciones oficiales, sta ocupa poco ms del 97% de la superficie cafetalera y a nivel mundial se estima que emplea el 70 %; mientras tanto, la especie C. canephora, se ubica en el restante 3% de la superficie en Mxico y el 30% a nivel mundial. Hay quienes a estas dos especies las identifican como tipo arbica y tipo robusta, respectivamente.

Por su preparacin para su venta en Oro verde De esto podemos decir que por su preparacin en oro verde tradicionalmente han existido dos grandes tipos como son: tipo exportacin y tipo consumo nacional, dentro de los cuales y dependiendo del mercado se identifican las de: Preparacin Americana cuyo mercado principal es el de Estados Unidos de Amrica, siendo ste menos exigente en cuanto a su calidad, pues en su clasificacin acepta mayor porcentaje de defectos fsicos. Preparacin Europea, este mercado es ms exigente, pues requiere grano con planchuelas bien definidas, de mayor tamao y el mnimo o nulo porcentaje de defectos fsicos, incluidos los caracolillos.

Dentro del cuerpo humano, la cafena junto con la teofilina y la teobromina son sustancias conocidas como metalxantinas, son alcaloides estimulantes para el sistema nervioso central.

El caf es la fuente ms rica de poli fenoles (antioxidantes) que ayudan cosas variadas dentro de la sangre

Nos previene de enfermedades com

-Hper tencin -Diabetes -Cncer de hgado -Parkinson -Cncer de Colon -Cncer de mama Piedras en la vescula

3-4 tazas al da que son aproximadamente 60-80mg nos benefician. PERO mas de cuatro tazas nos pueden perjudicar el sistema nerviosos

En otro estudio, al que considero tambin que es fundamental, debido al tamao de la muestra, casi 42.000 mujeres pos menopusicas de entre 55 y 69 aos, y por la duracin del seguimiento, que fue de 15 aos. Lo que se encontr fue que la mortalidad total, por algunas causas, era menor en las mujeres que tomaban entre 1 y 3 tazas de caf al da.

Cada ao se consumen en el mundo una cantidad cercana a los 100 millones de sacos de 60 kilogramos de caf verde, los cuales son producidos en los pases de Amrica Latina, Asia y frica

Por otro lado, y en contraposicin al origen del grano, el consumo se concentra en los Estados Unidos, Europa y Japn, esto es, en los pases altamente industrializados Esto nos muestra claramente que el caf, siendo un producto de origen colonial, es producido en los pases que fueron colonias, para ser consumido principalmente en aquellos pases que fueron las metrpolis o que en las ltimas fechas han jugado ese papel en la economa mundial.

La cafeticultora mexicana sufri pocas modificaciones la produccin agrcola creci con ritmos relativamente elevados (2.4 % anual) y se estableci la armazn social dentro de la cual se realizara la gran expansin productiva de la agricultura mexicana entre 1940 y 1965. Posteriormente, inicia un proceso de promocin del cultivo lo que da por resultado que actualmente de la superficie dedicada al caf 82% corresponde a terrenos menores de 5

C A N I C A I N

D A K W F M L U

E M F J P O X T

R S E G L Q R

O G Q X R I A I

M O C H A E F C

A Z L T N N R I

N X Y S O D I O

O V U O H A C N

S E M I L L A Z

frica Caf Semilla Nutricin Niacina Romano Mocha Gran Molienda

http://www.nuestrocafe.com/opcion/historia_17_67.php

http://www.forumdelcafe.com/pdf/F34_Caf%C3%A9_en_la_nutric i%C3%B3n.pdf
http://www.izt.uam.mx/newpage/contactos/revista/83/pdfs/cafe .pdf http://www.funprover.org/agroentorno/agro_jun012/tiposdecafe. pdf European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 226232 Prez-Grovas G., Vctor. 1998. Evaluacin de la sustentabilidad del sistema de produccin de caf orgnico en la Unin Majomut en la regin de los Altos de Chiapas. Universidad Autnoma Chapingo. Chapingo, Estado de Mxico. 96 p.