Metodologa de Anlisis Proximal Instantneo

Perten Instruments AB

Por qu Infrarrojo Cercano?

Beneficios

Los Instrumentos NIR son de fcil uso Anlisis muy rpidos Resultados precisos Mnima preparacin de la muestra Ecolgico - sin reactivos Econmico - sin consumibles Apto para anlisis de slidos o lquidos Calibraciones universales

Limitaciones

Tcnica secundaria Requiere de calibracin y un mtodo de referencia Hay que controlar y mantener las calibraciones Calibraciones compatibles slo entre instrumentos iguales

Qu es NIR?
N(ear) I(nfrared) R(eflection) o Transmisin Espectroscpica Rango de longitud de onda 750 2500 nm Optimo para altas concentraciones => No se requiere dilucin de la muestra

Teora NIR

Longitud de onda

La luz es una onda. Se propaga por el espacio a velocidad constante - la de la luz (3x108m/s). La longitud de onda es una caracterstica importante de la luz y es manipulada en las mediciones NIR

Teora NIR

E = Energa c = Velocidad de la Luz (3x108m/s) h = Constante de Planck (6.63x10-34Js) l = Longitud de onda Esta ecuacin representa la relacin entre Energa y Longitud de Onda. Al aumentar la longitud, la energa de la onda decrece.

Teora NIR
La frecuencia se define como el n de veces que un evento ocurre en un tiempo dado. La frecuencia puede relacionarse a la Energa y la Longitud de Onda. Esta es una importante relacin para el NIR.

hc E = l = hn E = Energa
h = Constante de Planck l = Longitud de onda n = Frecuencia

Teora NIR
Rayos Gama

NIR

Espectro electromagntico
Onda Larga

RAYOS X

Longitud de onda creciente

El espectro electromagntico (EM) comprende todas las formas de radiacin EM. La energa asociada con las ondas provee las caractersticas de tecnologas asociadas con las diferentes porciones del espectro.

Teora NIR Estructura de la Materia

Los alimentos contienen en sus clulas distintas substancias. Las substancias estn formadas por molculas. Las molculas se forman a partir de la combinacin de los tomos. Los tomos se entrelazan por medio del intercambio de electrones.

Teora NIR
Nube de electrones

Ncleo

tomo de Hidrgeno

La materia est constituida por tomos de varios tipos. Los tomos estn enlazados formando molculas que son los bloques en los que se forman los alimentos.

Vibraciones moleculares

La materia est en constante movimiento. Cada substancia est caracterizada por determinados grupos atmicos. Los grupos atmicos que forman una molcula estn en vibraciones constantes en el espacio. De acuerdo a la fsica cuntica, los electrones se comportan como ondas con una probabilidad definida de ser halladas en el espacio que circunda al ncleo.

Teora NIR Interaccin luzmateria

Nube de electrones
Ncleo

Luz (fotn)

La luz, en forma de fotn, se acerca al tomo. Los fotones son los portadores y los que transfieren la energa luminosa.

Teora NIR
Nube de electrones
Ncleo

El electrn absorbe el fotn, si es de la energa correcta. Este es un ejemplo de absorcin electrnica que ocurre en el rango UV/Visible del Espectro EM.

-C-H -O-H -N-H -C-C- -C=C -C-N -C=O -C-N -C-O Estos son los enlaces bsicos que absorben energa NIR. El NIR se usa en determinaciones de molculas orgnicas, que contienen carbono y son la base de todo producto alimentario. Los electrones que forman los enlaces en el carbono existen en estados capaces de absorber radiacin NIR. Estn quantizados. Los enlaces producidos pueden absorber slo cantidades especficas de energa, dependiendo de la configuracin molecular.

Teora NIR

Teora NIR
Los tomos enlazados entre s, actan de forma similar a esferas unidas por muelles. Los tomos vibran a frecuencias especficas. Las frecuencias estn relacionadas a la longitud de onda, que a su vez lo est con la energa. slo se absorben longitudes dadas. Dichas longitudes caen en la regin NIR del espectro. Las llamamos absorciones vibracionales.

Instrumentacin
Todos los instrumentos tendrn varios rasgos en comn aparte del diseo.

Fuente

Discriminador de longitud de onda Procesador de seal

Detect or

Instrumentacin
0,90 0,80 0,70 0,60
Original Spectrum = I/M 20 Filters

0,50
Moisture

0,40
Protein

0,30 0,20 0,10 0,00 1100 1300 1460 1660 1740 1900 2060 2180 2260
Individual Constituent Absorption

Oil/Fat

2360

Un ejemplo de un espectro. En rojo se indcan los puntos de medicin de un instrumento de filtros discretos.

Instrumentos a filtros discretos

Los instrumentos de filtros discretos recogen los datos a longitudes de onda especficas en vez de a todas.
Rueda de filtros Fuente de luz

Esfera integradora

Lente
Referencia

Mdulo ptico

GRANOTEC S.A.

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GRANOTEC S.A.

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