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Plante aromatique

Prpar par eddarrajy abdellatif

Plant
Quelque plante aromatique Lextraction des aromes Lenvironnement et plante aromatique Comment en peut les protger ?

Les plantes aromatiques dsignent un ensemble de plantes utilises en cuisine et en mdecine douce pour les armes qu'elles dgagent, et leurs huiles essentielles que l'on peut extraire.

Liste des plantes aromatiques :


Anis toil ou Badiane Anis vert Basilic Cerfeuil Ciboulette Coriandre Estragon Eucalyptus Fenouil Laurier Lavande Menthe poivre Menthe verte Persil Romarin Serpolet Thym

ANIS TOIL OU BADIANE

La badiane, ou anis toil, dont le parfum rappelle celui de l'anis vert, est un fruit aromatique riche en huile essentielle. Il rentre notamment dans la composition du mlange asiatique cinq pices et dans celle du pastis. Il a galement des proprits mdicinales similaires celles de l'anis vert, en particulier apritives et digestives

Basilic
Les feuilles du basilic contiennent une huile essentielle qui leur confre leur parfum apprci en cuisine, mais aussi certaines proprits mdicinales.

Le basilic commun, qui fait l'objet d'une importante culture, se dcline en de nombreuses varits : petites feuilles lisses et trs parfumes, grandes feuilles fripes, grandes feuilles pourpres, etc.

Cerfeuil
cerfeuil,

plante aromatique annuelle de la mme famille que le persil et cultive pour ses petites feuilles profondment ciseles. Originaire d'Europe, le cerfeuil montre des tiges florales de 30 60 cm de haut, qui sont utilises en cuisine pour leurs proprits aromatiques et condimentaires.

Ciboulette

ciboulette, plante bulbeuse et annuelle de la famille de lail. La ciboulette est commune dans les prairies et les rocailles humides de montagnes. On la rencontre jusqu 2600 m daltitude. Elle pousse en touffe et fleurit en t, vers juin / juillet. Les feuilles sont cylindriques, lisses et creuses avec une odeur trs caractristique. Les fleurs, rose violac, ont une forme de cloche. Elles sont groupes et forment des ttes denses. Les tamines ne sont pas saillantes. Les bractes (petites feuilles modifies situes la base des fleurs) sont membraneuses et courtes. La ciboulette est une plante culinaire dont on utilise surtout les feuilles, que lon hache dans les salades et les omelettes. Elle est cultive dans de nombreux potagers. Elle possde des proprits stimulantes et antiseptiques. Classification : la ciboulette appartient la famille des Liliaces. Son nom scientifique est Allium schoenoprasum

Coriandre
La coriandre fleurit en t. Ses graines sont rcoltes avant leur complte maturation (aotseptembre), puis sches. Trs parfumes grce aux huiles essentielles qu'elles contiennent, elles sont employes comme pices. Les feuilles de coriandre servent galement d'aromate, par exemple dans la cuisine d'Afrique du Nord

Estragon
estragon, plante herbace aromat ique originaire dAsie centrale, proche de larmoise et de labsinthe, galement connue sous les noms de serpentine, dragone et fargon.

Eucalyptus
arbre de la famille du myrte, dont le genre runit prs de 450 espces. L'eucalyptus est originaire d'Australie et reste l'lment prpondrant des forts du sudest du pays o il est recherch pour la qualit de son bois. Les eucalyptus se caractrisent par leurs feuilles de couleur blanchtre, lisses et glauques, disposes de faon que la tranche soit expose aux rayons du soleil, et par leur corce ligeuse dgageant un arme particulier. Ce sont des arbres souvent trs grands (ils peuvent atteindre 100 m de haut).

Fenouil
fenouil, plante herbace aromatique originaire du bassin mditerranen, lodeur anise, utilise la fois comme lgume et comme condiment.

laurier
laurier, arbuste trs rpandu dans les rgions tropicales et tempres, dont les feuilles sont utilises comme aromate, galement appel laurier-sauce, laurier noble, laurier dApollon ou laurier des potes. Diverses plantes non apparente s au laurier portent galement le nom de laurier dans le langage courant, souvent cause de leur feuillage vert persistant. Cest le cas du laurier-rose, aux grandes fleurs blanches et roses, trs toxique. Le laurier-tin des garrigues et maquis est en fait une viorne fleurs blanches odorantes et aux baies bleu noir mtallique. Le laurier-cerise, aux fruits toxiques, est un prunier dcoratif en raison de ses grappes de fleurs blanches.

Lavande
Plante aromatique originaire des rgions mditerranennes, la lavande (genre Lavandula), tait utilise autrefois en mdecine populaire pour ses proprits antiseptiques. prsent, son essence est surtout employe en parfumerie ou en industrie agroalimentaire. La plante elle-mme est cultive comme varit ornementale, y compris dans des rgions situes au

Romarin

romarin, arbuste feuillage persistant de la famille des labies. Le romarin, originaire de la rgion mditerranenne, est cultiv en de nombreux endroits sur des sols secs, pour ses feuilles aromatiques, troites comme des aiguilles, qui sont employes comme condiment et dont on extrait une huile volatile. L'huile de romarin est utilise en mdecine comme stimulant et pour confectionner des liniments. Elle est galement employe en parfumerie. Au printemps, l'arbuste produit des grappes de petites fleurs bleues.

Thym
thym, petite plante mdit erranenne vivace et semi-arbustive, aux proprits aromatiques et mdicinales, proche du serpolet. Le thym pousse sur les sols calcaires arides et rocheux de la rgion mditerranenne, les rocailles et les bordures exposes au soleil, depuis le niveau de la mer jusqu' une altitude de 1 500 m. En Provence, il peut porter le nom de farigoule ou barigoule.