Sunteți pe pagina 1din 28

Orzul se cultiv pentru boabele sale care sunt utilizate n primul rnd n furajarea animalelor i n industria berii.

Orzul ca cereal panificabil l regsim acolo unde nu reuete grul i secara, cum este cazul regiunilor muntoase din Pungjab i Nepal, la altitudini de pn la 5000 m sau n multe regiuni din China, India i Japonia. Datorit lipsei glutenului orzul are slabe nsuiri de panificaie. n hrana omului se mai utilizeaz ca surogat de cafea, arpaca, n industria berii ( berea de cea mai bun calitate se obine din orz), n industria amidonului, dextrinei, glucozei, spirtului, etc.

Pentru industria berii, orzoaica, datorit coninutului mai redus n proteine, constituie materia prim de baz, asigurnd limpezirea mai bun si creterea extractului berii. Boabele de orz se folosesc ca materie prim i n industria alcoolului, dextrinei, glucozei, etc.

Borhotul de bere rezultat din procesul de obinere a berii, este utilizat n hrana vacilor pentru lapte, fiind un foarte bun furaj lactogen.

O larg utilizare o are orzul n hrana animalelor, ca uruial, iar n amestec cu mzrichea, pentru obinerea borceagului. Valoarea furajer a boabelor de orz este comparabil cu valoarea furajer a boabelor de porumb. Paiele orzului sunt utilizate ca material grosier n hrana animalelor, avnd o valoare nutritiv mai ridicat ca a paielor de gru i secar.

Protein% S.U. Specificare minim mediu maxim Orz de 10,86 13,29 14,08 toamn Orzoaic de 9,48 11,61 13,08 primvar

Amidon% S.U. minim mediu maxim


54,94 57,23 56,33 59,60 59,79 62,28

Orzul se cultiv din oazele Saharei i pn la 700latitudine nordic n Norvegia. Altitudinal se cultiv n Munii Alpi pn la 1700 m altitudine, n Caucaz pn la 2700 m, n Tibet la 4700 m, iar n Pundjab pn la 5000 m. Dup datele FAO, orzul se cultiv n 54 de ri ale lumii, pe toate continentele.

Evoluia suprafeelor (mii ha) cultivate cu orz pe glob


2002 Total lume Africa America de N i C America de S Asia Europa Oceania 73657 5255 8355 703 0 0 2393 2003 52524 4090 6851 793 11689 27590 3508 2004 56210 40039 6197 851 11994 29250 3777 2005 55161 3620 5302 828 11388 29170 3850 2006 56814 4443 6744 818 12054 28883 3870 2007 57030 4783 6178 926 12172 29137 3830 2008 56427 4896 5590 856 12492 28780 3856

Evoluia produciei medii de orz pe mari areale geografice (F.A.O)


2002 Total lume Africa 22,2 10,7 2003 24,4 5,0 2004 25,6 8,3 2005 24,7 10,2 2006 24,8 12,4 2007 27,1 11,9 2008 24,4 9,2

America de N i C
America de S Asia Europa Oceania

25,1
17,3 0 0 18,2

30,4
19,3 15,0 30,4 20,0

27,4
15,5 17,6 31,5 22,8

24,8
16,9 18,3 31,3 10,7

28,9
18,8 18,4 28,8 23,0

32,7
21,6 17,8 33,3 21,3

31,9
24,2 18,0 29,2 18,2

Suprafeele i produciile la orz n Romnia (Anuarul statistic) Anii 1934-1938 1951-1955 1956-1960 1961-1965 1966-1970 1971-1975 1976-1980 1981-1985 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Suprafaa mii ha 839,2 471,5 289,9 237,4 278,2 363,3 661,9 790,6 412,0 306,4 578 314 400 472 Producia medie q/ha 7,2 10,5 12,9 17,5 19,1 23,3 29,9 30,6 21,0 48,9 20,0 17,0 38,2 24,04

Formele cultivate de orz aparin unei singure specii, Hordeum sativum Jenssen (sin. cu H. vulgare L.) cu patru convarieti, din care doar dou sunt importante pentru cultur: - convarietatea hexastichum Alef orzul pe ase rnduri cunoscut sub denumirea de orz' la care toate cele trei spiculee, de la clciul de rahis, sunt fertile, astfel nct, la fiecare clci de rahis se gsesc trei boabe. Spicele au boabele dispuse frecvent pe ase rnduri. n cazul varietiilor cu spice laxe, spiculeele laterale de pe cele dou pri ale rahisului se suprapun rezultnd orzul pe 4 rnduri. - convarietatea distichum Alef orzul pe dou rnduri, cunoscut sub denumirea de "orzoaic'' ,la care numai spiculeul central este fertil, astfel nct, la fiecare clci de rahis se formeaz doar un bob. Spiculeele laterale sunt sterile i au un grad diferit de dezvoltare al elementelor florale.

Specia de origine a orzului este considerat H. agriocrithon Aberg, iar a orzoaicei H. spontaneum C. Koch. Centrele de origine dup N. Vavilov (1928) sunt: - Centrul est - asiatic, (dup Tibet pn n Japonia) unde sa format orzul cu 6 rnduri din H. agriocrithon; - Centrul vest - asiatic (Orientul Apropiat) unde s-a format orzoaica din forma slbatic H. spontaneum; - Centrul african (etiopian) unde se ntlnesc forme cu 6 i 2 rnduri ca i forme intermediare, de culori diferite a speciilor (L. S. Muntean i colab., 1995).

Soiurile de orz zonate n Romnia


Denumirea soiului Adi Adonis Amilis Annabell Andra Andrei Aspen Aura Avnt Balkan Barke Cecilia Compact Daciana Dana Dnua Ditta Farmec Florina Glenan Jubileu Kelibia Kristal Menintorul soiului 1001 2104 2058 2003 1001 1001 2104 1005 1003 2004 1078 2004 1001 1005 1001 2003 2003 1003 1005 2004 1005 2004 2042 Anul nregist rrii 1993 2005 1999 2002 1994 1998 2005 1992 2001 1997 2001 200 1998 1999 1993 2002 1995 1995 2002 1995 2003 1995 1998 Ladoga Laura Liliana Maria Mdlin Narcisa Nelly Novosadski 293 Orizont Precoce Premier Prima Regal Scarlett Sonora Stindard Suceava 3 Succes Thuringia Tremois Turdeana Ursa 2085 1001 1001 1003 1001 1003 2103 2012 1001 1001 1001 1003 1001 1078 2004 1003 1003 1003 2003 2004 1005 2103 2003 1992 2003 1998 1994 2004 2005 1997 1996 1986 2004 1988 200 2001 1996 2003 2003 2002 2000 1995 1988 2005

Cerinele fa de temperatur
Germineaz la temperatura minim de 3-4 0C. Temperatura optim este de 20 0C, iar cea maxim de 30 0C. Rsare n condiii optime la temperatura de 15-20 0C, necesarul pentru aceast faz fiind de 11-13 0C. Orzul de primvar rezist pn la -6 -9 0C. mpierea ncepe dup creterea temperaturii peste 10 0C. nspicarea se realizeaz la 14-16 0C, iar formarea boabelor i maturizarea la 16-20 0C. Suma de grade la orzul de toamn este de 1700-2100 0C, iar pentru orzoaica de primvar de 1300-1800 0C.

Cerinele fa de umiditate
n general orzul are cerine reduse fa de umiditate , consumul de ap este mai redus cu 9-12% fa de gru i cu 21-33% fa de ovz. Coeficientul de transpiraie este de 300-400, ns exist diferene mari ntre formele de cultur. Consumul global de ap pentru orzul de toamn este de 480-500 mm, iar pentru orzul de primvar de 180-300 mm. Pentru orzoaica de primvar, necesarul pe luni este de 40 mm n aprilie, 60 mm n mai, 70 mm n iunie.

Cerinele fa de sol Orzul este mai pretenios dect grul, avnd sistemul radicular cu capacitate mai redus de absorbie i perioada de vegetaie mai scurt. Orzul necesit soluri cu textur mijlocie luto-nisipoas i nisipo-lutoas, cu pH 6,8-7,5, permeabile i fertile. Cele mai bune soluri sunt cernoziomurile, aluviosolurile, preluvosolurile i faeoziomurile (David Gh., 2003). Orzul de toamn este mai sensibil la iernare dect grul sau secara de toamn, rezistnd pn la -15 C la nivelul nodului de nfrire (dac a parcurs procesul clirii). Sub strat de zpad orzul clit i bine nrdcinat suport i temperaturi de -28 C, (chiar -30C). Orzul de toamn este sensibil la ger, dac nu s-a clit n condiii bune. Apar pierderi mari la orzul de toamn, la gerurile survenite n ferestrele iernii sau la gerurile venite dup pornirea n vegetaie, la desprimvrare.

Pentru orzul i orzoaica de toamn n sudul rii factorul limitativ l constituie precipitaiile insuficiente din toamn care determin condiii nefavorabile rsririi Zona favorabil cuprinde regiunile nvecinate zonei foarte favorabile la care se adaug Cmpia Transilvaniei. n aceast zon condiiile climatice corespund cerinelor orzului de toamn. O atenie mare se va acorda solurilor pe care se va amplasa cultura. Pe solurile mai puin favorabile (podzolice, argilo-iluviale) se va amplasa de preferin orzoaica. Zona puin favorabil cuprinde nisipurile din Oltenia i nordvestul rii, terenurile srturate, puternic acide, puternic erodate (Moldova, Nordul Dobrogei), regiunile cu temperaturi foarte sczute n timpul iernii: sud-estul Transilvaniei i nordul Moldovei.

Zonele de cultur a orzului i orzoacei de toamn: I - zone foarte favorabile; II - zone favorabile; III - zone puin favorabile; IV - zone improprii

Pentru orzoaica de primvar Zona foarte favorabil se ntinde pe suprafee mai restrnse i anume: n ara Brsei, n bazinele Oltului, Someului i Mureului, n Cmpia Timiului i Podiul Sucevei, unde climatul este umed i rcoros. Zona favorabil cuprinde vile Criurilor, Valea Siretului, ntinse regiuni colinare din Banat i Transilvania. Zona puin favorabil cuprinde regiunile cu climat continental din Moldova i Muntenia, precum i sud-estul Olteniei i nord-estul Munteniei n zonele cu soluri improprii (uoare, grele, impermeabile).

Zonele de cultur ale orzoacei de primvar: I - zone foarte favorabile; II - zone favorabile; III - zone puin favorabile; IV - zone improprii

Orzul i orzoaica de toamn sunt pretenioase fa de planta premergtoare, care trebuie s prseasc terenul devreme, permind semnatul n condiii optime. Pentru orzul de toamn plante foarte bune premergtoare sunt: mazrea, fasolea, borceagul, rapia de toamn, inul pentru ulei i fibr. Bune premergtoare sunt: floarea - soarelui, trifoiul, cartofii timpurii, soia - soiuri timpurii. Mijlocii sunt: porumbul - hibrizii timpurii, cartoful - soiuri semitimpurii, ovzul, grul de toamn, sfecla pentru zahr recoltat pn la 10 septembrie. Necorespunztoare sunt: orzul, porumbul - hibrizii tardivi, soia - soiuri trzii, sfecla recoltat trziu (dup Gh. Sipo, citat de Gh. Blteanu, 1979). Pentru orzoaica de toamn, nu sunt recomandate ca premergtoare leguminoasele, dup care coninutul n proteine al boabelor de orzoaic este mai ridicat. Pentru orzoaica de primvar, bune premergtoare sunt: sfecla, cartofii, porumbul, inul pentru fuior sau rapia. Orzul i orzoaica de toamn, elibernd terenul devreme, sunt la rndul lor, foarte bune premergtoare pentru majoritatea culturilor. n zonele de cmpie i n special n perimetre irigate, dup orz se poate semna o cultur succesiv pentru boabe (porumb, fasole) sau furaj (sorg, porumb, rapi). n culturile de orz se practic cu bune rezultate, semnatul trifoiului n "cultur ascuns''.

Pentru 100 Kg boabe i producia secundar aferent orzul consum 2,4 - 2,9 Kg N; 1,1 - 1,3 Kg P2O5 i 2,1 - 2,8 Kg K2O.
Aprovizionarea probabil a plantelor cu azot n funcie de planta premergtoare, fertilizarea din anii precedeni i fertilitatea natural a solului Foarte bun Mijlocie (dup Bun (dup Slab (dup Cultura i rezistena (dup leguminoase pritoare, porumb, cartofi fertilizai premerg la cdere a soiului anuale i perene sau floarea-soarelui mediu numai organic, toare trzii, cartofi bine fertilizai fertilizat; dup dup sfecl de insuficient cu azot i gunoi de cereale pioase n zahr i in) fertilizate) grajd) primul an) Orz de toamn, soiuri cu rezisten bun la 20 - 30 40 - 60 70 - 90 100 - 200 cdere Orz de toamn, soiuri cu rezisten mijlocie la 10 - 20 30 - 40 50 - 70 80 - 100 cdere Orzoaic de toamn, soiuri cu rezisten 10 - 20 30 - 40 50 - 60 70 - 80 mijlocie la cdere

Dozele orientative de substane nutritive recomandate la orzoaica de primvar (n substan activ, kg/ha)

Specificare Dup culturi nefertilizate organic i pe terenuri mai slab aprovizionate cu elemente nutritive

P2O5

K2 O

65 - 75

70 - 80

40 - 50

Pe terenuri bine aprovizionate n elemente nutritive

30 - 40

30 - 40

20 - 30

Att lucrrile de baz ale solului, ct i cele de pregtire a patului germinativ pentru orz, sunt asemntoare cu cele prezentate la cultura grului.

Smna trebuie s aibe puritatea peste 97 %, germinaia peste 90 % i MMB ridicat. Borcean A. (2004), recomand pentru tratarea seminelor mpotriva agenilor patogeni (Ustilago nuda, Pyrenophora graminea) unul din produsele: Vitavax 200 FF 3 kg/t; Vincit P 1,5 kg/t; Prelude SP 2 kg/t; Benit Universal 2 kg/t; Raxil 2 W 1,5 kg/t; etc. Epoca de semnat Pentru o bun nrdcinare, nfrire i clire orzul are nevoie, pn la intrarea n iarn de 40 - 50 zile mai calde. Comparativ cu grul, el i reduce mai devreme procesele fiziologice la intrarea n iarn, avnd cerine mai ridicate fa de temperatur. Orzul se va semna cu 5 - 10 zile naintea grului. La nivelul ntregii ri epoca de semnat optim se ntinde ntre 15 septembrie -10 octombrie. Se va semna mai devreme (15 sept. - 1 oct.) n zonele mai reci (n partea nordic a rii i n zonele colinare) i mai trziu (1 oct. - 10 oct.) n zonele mai calde (sudul rii, Cmpia Vestic).

Orzoaica de primvar se seamn n prima urgen, imediat ce se poate lucra n cmp. ntrzierea semnatului duce la scderea produciei i la creterea coninutului n protein al boabelor, scznd calitatea lor. Densitatea de semnat pentru orzul de toamn este de 400 500 b.g./m2. La orzoaica de toamn densitatea va fi mai mare cu 10% (450 - 550 b.g./m2) determinndu-se o reducere a gradului de nfrire i o uniformitate mai mare a spicelor. La orzoaica de primvar se vor semna 450 - 500 b.g./m2. Pentru realizarea acestor densiti n funcie de indicii de calitate ai seminei (P, G, MMB) se va folosi ntre 160 - 220 kg smn/ha. Distana ntre rnduri este de 12,5 cm. Adncimea de semnat este de 3 - 5 cm la formele de toamn i de 2 - 4 cm la cele de primvar. Adncimea de semnat nu poate fi mrit, ntruct se va obine o densitate redus de plante, ca urmare a pierderilor nregistrate n cursul rsririi.

Lucrrile de ngrijire de-a lungul perioadei de vegetaie sunt similare cu cele prezentate la cultura grului.

U = 16 -17%

Produciile ce se obin la orzul de toamn, ca urmare a aplicrii unei tehnologii corecte, sunt cuprinse ntre 5000 - 8000 kg/ha. La orzoaica de toamn i de primvar produciile realizate sunt de 4000 - 6000 kg/ha.