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VIABILIDAD TECNICA
ALCANCES: Analizar y determinar a priori el tamao ptimo, la localizacin , las instalaciones, los recursos y la organizacin necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema Disponer de un enfoque tcnico para la fabricacin de un producto.
VIABILIDAD TECNICA
Determinar la funcin de produccin ptima eficiente y eficaz. Considerando: Planes y diagramas funcionales y de procesos del proyecto Tecnologa maquinaria Equipos Edificios, estructuras y obras Disposicin en planta del proyecto (layout) Normas y principios de la administracin
VIABILIDAD TECNICA
Se debe determinar : Tamao Procesos / de produccin / de transformacin Localizacin: macrolocalizacin y microlocalizacin
EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantn Querer en la Provincia Revuelo. VIABILIDAD TCNICA
VIABILIDAD TCNICA
ESPECIFICACIONES
Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados, son las siguientes:
El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones, lesiones, sangre y hematomas. La coloracin de la piel de los pollos amarillenta
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TAMAO
TAMAO
De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado, se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61.560 libras semanales, es decir el 20% de la demanda insatisfecha.
LOCALIZACIN
LOCALIZACIN
La localizacin ptima de la planta procesadora, ser en el cantn Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. de la cabecera cantonal, con todos los servicios bsicos.
Macrolocalizacin
Se encuentra a 2 Km. de la cabecera cantonal. rea del terreno 1000 m2. La localizacin del proyecto es cercana a los principales centros de ubicacin de los consumidores ( polleras y tiendas del cantn Querer) Se dispone de materia prima suficiente en la regin donde est ubicada la planta. Cuenta con vas de acceso suficientes para la distribucin del producto.
Microlocalizacin
rea de construccin de 616 m2. Calle Lizardo Garca N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 C ) Servicios bsicos ( agua potable, energa elctrica y telfono comunitario) Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer San Lus.
4m
4m
CUARTO DE REFRIGERACIN
30 m
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REA DE TRATAMIENTO DE AGUA ESTACIONAMIENTO Y REA DE EMBARQUE DESEMBARQUE
LAYOUT 1
CUARTO DE CONGELACIN REA DE RECEPCIN E INSPECCIN DE POLLOS LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD REA DE EMPAQUETADO Y ETIQUETADO REA DE REHIDRATACIN Y PESADO
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
REA DE RECEPCIN
20 m
Dispone las siguientes reas: rea de recepcin e inspeccin del producto rea de hidratacin y pesado rea de refrigeracin rea de corte y lavado rea de empaque y etiquetado rea de supervisin de calidad rea de congelacin rea administrativa. rea de tratamiento de agua rea de despacho de producto.
PROCESOS
PROCESOS
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ACTIVIDADES
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ACTIVIDADES
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ACTIVIDADES
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MAQUINARIA, EQUIPOS Y
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Balanzas Cerradora de Bandejas T 400 Cortadora de pollos Montacargas Camin de Refrigeracin Equipo de Refrigeracin Sistema de Enfriamiento Suministros
ORGANIGRAMA
ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de Ventas
Vendedores
Operarios
Operarios
CHOFER
REPARTIDOR
NORMATIVA LEGAL
NORMATIVA LEGAL
Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarn las normas de calidad ISO 9001 2000 y no se certificar formalmente.
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