DE LA VEGA DE LA ROSA, Diana MONTES BUJAICO, Susan SINCHE LEON, Javi

FIBROSAS: Que tienen un papel esencialmente mecnico

GLOBULARES: entre las cuales se incluyen las enzimas, y en las que la fibra secuencial de aminocidos est replegada sobre s misma, confirindole a estas molculas una estructura compacta, pseudoglobular.

Qumicamente corresponden a protenas globulares.

Se conocen como Biocatalizadores

Aceleran la velocidad de las reacciones qumicas. No modifican el sentido de los equilibrios qumicos.

No sufren cambios durante la reaccin

no son consumidas en la reaccin, son REUTILIZABLES.

Son especificas a un sustrato.

Actan a cierta temperatura y condiciones de pH. Son las unidades funcionales del metabolismo celular

cmo actan las enzimas?

CARACTERSTICAS DE LA ACCIN ENZIMTICA

Especificidad de sustrato

Especificidad de accin.

El sustrato (S) es la molcula sobre la que el enzima ejerce su accin cataltica.

Cada reaccin est catalizada por una enzima especifica.

La accin enzimtica se caracteriza por la formacin de un complejo que representa el estado de transicin.

E+S
sustrato

ES

E+P
Productos

Sitio activo

sustrato

Enzima

Enzima Complejo Enzima- Sustrato (complejo activado)

Enzima

Enzima

Modelos de accin enzimtica

Algunas enzimas (APOENZIMAS) actan con la ayuda de estructuras no proticas (COFACTORES).

HOLOENZIMA

APOENZIMA

COFACTOR

ORGANICO

INORGANICO

COFACTOR

INORGANICO
ORGANICO

Iones metlicos Vitaminas (coenzimas)

 Temperatura
Enzima Temp. pt. (oC)

Mamferos
Bacterias y algas Bacterias rticas

37
aprox. 100 aprox. 0

A medida que la temperatura va aumentando progresivamente hasta llegar a la temperatura optima, la velocidad en que la enzima cataliza una reaccin tambin aumenta

Bacterias en muestra de hielo antigua

 pH

Enzima
Pepsina Tripsina Catalasa

pH ptimo
1.5 7.7 7.6

La actividad enzimtica es eficaz dentro de un rango de pH que depende del tipo de enzima y de su sustrato. Valores que traspasen este rango pueden causar desde la alteracin del sitio activo hasta la desnaturalizacin de la enzima.

es una enzima peptidasa, que rompe los enlaces peptdicos de las protenas mediante hidrlisis para formar pptidos de menor tamao y aminocidos. La tripsina es producida en el pncreas y secretada en el duodeno (parte del intestino), donde es esencial para la digestin. El pH ptimo es 7.7 y la temperatura ptima es 37 C.

TRIPSINA

CLASES DE ENZIMAS

OXIDORREDUCTASAS Catalizan una amplia variedad de reacciones de donde una molcula se oxida y otra se reduce,

AH2 + B

A + BH2 TRANSFERASAS

Catalizan varios tipos de transferencia de grupos funcionales de una molcula a otra (grupos amino, carboxilo, carbonilo, metilo, glicosilo, acilo, o fosforillo). Ej.: aminotransferasas (transaminasas).

HIDROLASAS Catalizan reacciones que implican la ruptura hidroltica de enlaces qumicos, tales como C=O, C-N, C-C. Ejs.: lipasas, amilasa, maltasa, fosfatasa, ureasa.

LIASAS

Catalizan la ruptura de enlaces (C-C, C-S y algunos C-N, excluyendo enlaces peptdicos), pero no por hidrlisis. Ejs.: decarboxilasas, citratoliasa, deshidratasas y aldolasas.

cido acetactico

acetona

ISOMERASAS Transforman sus substratos de una forma isomrica en otra. Ejm.: Epimerasas, racemasas y mutaras.

LIGASAS

Aceleran la formacin de enlace entre C y O, S, N y otros tomos aportando ATP como fuente de energa para su formacin. Ejm: Las sintetasas y carboxlicas

Medicina

Transaminasas

Industria Qumica

Penicilina

Transformacin de Alimentos

Fermentaciones Quesos Vinos

Agricultura

Rhyzobium