EQ.

Meat
Csar Enrique Meza Gonzlez 1346719 Roberto Hernndez Trejo 1338025

Idea del proyecto

La carne de caballo es un producto que es considerado de estilo gourmet en Europa. Por tal motivo, buscaremos la manera de exportar este producto a un bajo costo.

Anlisis del entorno

Para Mxico la carne de caballo es un producto no relevante pero en cambio en Europa resulta gourmet. Italia, en Europa, es el mayor consumidor de carne de caballo, la carne de caballo representa el 1.6% total de carnes consumidas. El 11% de la poblacin es consumidor de la carne equina.

 Encontramos a Italia como una gran oportunidad para exportar ms carne equina para abastecer esa demanda que no esta siendo cubierta por las presentes importaciones que tiene Italia de parte de otros pases.

Introduccin
EQ Meat es una empresa que se encuentra en la industria ganadera y que debido a la gran competencia existente en estos das, ha empleado sus esfuerzos en encontrar nuevas ideas y mejorando los procesos para la obtencin de la carne equina. Otro aspecto en el cual se ha enfocado EQ Meat es en la exportacin de la carne equina a otros pases para as obtener nuevas entradas de ingresos. EQ Meat buscara ampliar su mercado y lograr posicionarse antes que la competencia.

Marco referencial

Objetivos del estudio

Los habitantes italianos cuentan con una calidad de vida altos, como nos muestra Carbajosa, A.(2007). en su reporte diciendo que Eurostat en 1995 seala que el PIP per cpita italiano es de 104%, 23 puntos arriba de Espaa, que contaba con un 79%. Esto nos demuestra que los habitantes italianos saben distinguir la calidad, por lo que prefieren un alimento que contenga nutrimentos que beneficien a su salud. En la siguiente grfica que nos muestra Martuzzi, F.(2001) los indices de equinos sacrificados en Italia durante los aos de 1995 al 2001.
Ao 1995 1996 1997 1998 Matanza por cabeza 260522 247593 240044 226842 Comparacin con el ao anterior. -2.9% -5.0% -3.1% -5.5%

1999
2000 2001

227152
234904 212644

+.01%
+3.3% +25.7%

La comparacin que se muestra nos seala que durante los aos de 1995 a 1999 la matanza por cabeza fue menor, esto era por la ley que prohibia su venta en lugares comerciales. Desde el ao de 1999 a 2001, el consumo fue en aumento. La demanda interna era tan grande que la carne se tena que importar. Los italianos cuentan con un gran gusto por todo tipo de carne, pero durante los aos del 2000 al 2001 se refleja un aumento de importacin de los productos equinos, como nos seala Martuzzi, F.(2001) en la siguiente tabla.
Toneladas Diferencia del 2001 con respecto al 2000 Carne de res 162102 -42.1%

Puerco
Mutton Carne de equino

535602
20976 15944

+13.5%
+21.8% +37.8%

Producto
El producto ser la carne de equino. Cada una de las partes del animal sern procesadas, selladas, empaquetadas y enviadas a Italia. Para poder llevar este producto a cabo se tomara desde la matanza la cual se llevara a cabo en un rastro que se encuentra en Camargo, Chihuahua llamado Corrales San Valentn, ya que nos cotizaran a un precio preferencial. De ah las piezas se trasladaran al estado de Nuevo Len donde se enviaran a la planta de procesos donde se cortaran, limpiaran y empacaran. La ltima etapa del proceso ser el empaquetado en cajas de cartn las cuales llevarn etiquetas con el nombre del producto, peso, fecha de caducidad, fecha de empaque, nombre del la empresa, direccin de la empresa y sello de la empresa.

Estudio Econmico
La industria de la carne equina ha retomado un camino que ha estado perdiendo la carne bovina, caprina y porcina. La sociedad italiana en el 2001 segn Martuzzi,F.(2001) consumen 82 kg./ao por cpita. Adems nos menciona, que desde los 90s el consumo de la carne bovina fue disminuyendo, en estos aos descendio en un 20%, y sigue descendiendo. An y aunque parezca que los habitantes consumen mucha carne de equino, tenemos que considerar a las personas que en su vida la han comido debido a que les parece un tipo de canibalismo.

Martuzzi, F.(2001) nos seala que exista una ley que se implemento en 1928 por la Legislacin Italiana que mencionaba que estaba prohibida la venta de carne de caballo en los establecimientos comerciales. En 1999, esta ley fue abolida. Esta prohibicin pudo haber sido debido a que en los aos 20s se mataban caballos que ya no podan ser manejados en el rea productiva, o que ya se encontraban en muy mal estado de salud. Segn Martnez, V.(2008) nos menciona que Sagarpa en el 2004 capturo que las exportaciones a Europa fueron de 312 toneladas, y para el 2008 aumentaron a mil 947 toneladas. Para septiembre de 2008 nos menciona que sigui un aumento con 4 mil 100 toneladas. Al analizar los datos, hemos encontrado que es un mercado potencial, que va en crecimiento y que es una gran oportunidad de negocio.

Tipo de Precio
Precio
Al analizar el precio que debe de tener nuestro producto se debe de analizar desde la compra del animal. Lafuente, P.(2007) nos dice que la mejor edad para comprar un caballo para su matanza sera de los 32 a los 36 meses, es decir 2 aos y medio a los 3 aos.
El costo de los caballos que se encuentran en la frontera de Estados Unidos de Amrica es de 30 centavos de dlar la libra, Ramirez,M.(2009) nos seala que este tipo de animales provenientes de EE.UU. pesan alrededor de 450 a 550 kilos. Lo que si convertimos en libras se obtiene un peso de 990 a 1210 libras, lo que nos brinda un costo de 297 a 363 pesos. En pesos se obtiene que por un caballo se obtiene un costo de 4000 a 4936 pesos.

Factores de Precios
El flete tiene un costo por cada 6 caballos, entonces se obtiene un precio por 56 caballos que son los que caben en el contenedor.
A esto, hay que agregarle que se alimenta de heno. Pero adems de esto, se ocupa un concentrado de vitaminas y minerales para el animal, que se conseguirn en toneladas. Al momento de querer transportar un contenedor se manejara un nmero de 56 caballos, ya que un TEU tiene una capacidad de 28, 230 kgs.

Adems de esto, a la semana se le paga a los trabajadores. Son 10 trabajadores. Estos trabajadores se encontraran localizados en el deshuese y matadero de los animales. Adems, se tiene un costo por un medico TIF. Al momento de movilizar la carga a la ciudad de Monterrey, se buscara un camin, el cual estar refrigerado. Se cuenta con una distancia de 668 km. Despus esta mercanca que fue transportada a Monterrey, se le procesa en la planta y se va a enviar al vaci a Italia. El proceso de Monterrey al puerto de Altamira contara con un costo. La distancia entre estos dos puntos es de 579 km. Adems, para su envi se ocupa un despacho aduanal para la exportacin. Adems de esto, se le debe de sumar el seguro de la mercanca el cual tiene un valor de la mercanca en su pas de origen. Se tomara el puerto de Genova como base el cual est a 145 km. De la Cd. De Miln.

Comercializacion
Tcticas de ventas
Pretendemos empacar los cortes de carne al vaci. Al momento de empacarse al vaci se guardan las propiedades nutrimentales y de sabor de la carne, adems de que se evita que se caduque ms rpido y que ingresen bacterias o parsitos durante el envi a la Cd. De Miln. Esta carne se exportara en reefers los cuales son contenedores refrigerados los cuales irn en un buque de contenedores.
Adems, el empaque del producto se mostrara de forma en la que la bolsa sea transparente, sea de la ms alta calidad que hay en el mercado nacional y en esta se mostrara el logo de la empresa. An lado del nombre del producto se mostrara el sello TIF de la planta procesadora de alimentos el cual nos distinguir de los competidores ya que muestra la calidad del producto. Adems de esto, se mostrara la tabla nutrimental.

Una tctica o estrategia que planeamos aplicar es la de promocionar la carne como un producto saludable con muchos ms beneficios para el cuerpo, que los otros competidores. Adems, es baja en caloras lo cual provocar que sea recomendable para las dietas de las personas.

Publicidad y promocin
Primero queremos empezar con un tipo de publicidad de estimulacin de la demanda primaria, enTipos de Publicidad es en general empezar a dar a conocer el producto y sus beneficios para que la gente lo vaya conociendo, y tratar de interesarlos.
A travs de flyers y posters, y si podemos tambin invertir en lo que es publicidad en la televisin y/o radio. Tambin planeamos imprimir una tabla nutrimental que incluya los beneficios de la carne equina comparndola con las otras carnes en el mercado como la de cerdo y bovino, para que comprobar les a las personas y que vean las ventajas del producto con graficas y tablas.

Mandar hacer o comprar una botarga con la forma de un caballo para que este un determinado tiempo a fuera de las carniceras donde planeemos estar vendiendo nuestro producto, repartiendo flyers as como la tabla nutrimental.

Distribucin
Al principio queramos y pensbamos empezar a introducirnos y darnos a conocer al pas a travs de los supermercados ms visitados y populares de Miln, Italia, que es la ciudad donde queremos empezar a vender, para que la gente vaya conociendo e interesndose ms por el producto.

Pero investigamos que como la carne de equina no es muy comercial ni comn no se vende en los supermercados como la carne de bovino.

Entonces investigamos y nos dimos cuenta que se vende en carniceras ya sea especializadas solamente en carne equina o en todas las carnes en general. Por lo tanto decidimos empezar a vender nuestro producto a travs de algunas de las 15 carniceras que investigamos que ya estn establecidas en Miln como Macelleria Equina Fortarezza Roberto, entre otras que se encuentran ubicadas en este vasto pas de consumidores.

Platicar con los dueos de estas sucursales para llegar a un acuerdo, o ya sea que nos podemos asociar con alguien de estos negocios que est interesado y nosotros proveerle la carne de caballo.

rea de Mercado
La industria de la carne equina ha retomado un camino que ha estado la carne bovina, caprina y porcina. La sociedad italiana consumen 82 kg./ao por cpita. Adems nos menciona, que desde los 90s el consumo de la carne bovina fue disminuyendo, en estos aos descendi en un 20%, y sigue descendiendo. Para la sociedad europea, la carne de caballo es un manjar, se demanda mucho y lo tienen en la categora de un producto gourmet. Al analizar los datos, hemos encontrado que es un mercado potencial, que va en crecimiento y que es una gran oportunidad de negocio.

Demanda

En el 2004 las exportaciones a Europa fueron de 312 toneladas, y para el 2008 aumentaron a mil 947 toneladas. Para septiembre de 2008 nos menciona que sigui un aumento con 4 mil 100 toneladas. La demanda interna era tan grande que la carne se tena que importar.

Los italianos cuentan con un gran gusto por todo tipo de carne, pero durante los aos del 2000 al 2001 se refleja un aumento de importacin de los productos equinos, tabla.
Tipo de Carne Toneladas Diferencia del 2001 con respecto al

2000

Carne de res

162102

-42.1%

Puerco

535602

+13.5%

Mutton

20976

+21.8%

Carne de equino

15944

+37.8%

Oferta
En la actualidad ya es exportada la carne de caballo de diferentes lugares del pas mexicano. El primer proveedor de carne equina fue el estado de Zacatecas el cual cuenta con dos rastros equinos. Las empresas de Crnicos de Jerez y Empacadora de Carnes de Fresnillo son las principales exportadoras de producto equino hacia el Continente Europeo. La empresa Crnicos de Jerez S.A. de C.V. La historia como exportador de esta empresa comenz, con un pedido de 169 cabezas de ganado equino, asnar y mular. Mensualmente, se sacrifican de 40 a 70 cabezas equinas.

Lo que nos muestra este mapa es el porcentaje de consumo de carne de caballo en cada una de estas provincias, como podemos observar el mayor consumo de carne de caballo se crea en la provincia de Puglia con un 32.2%.
Con estos indicadores podemos tomar referencia para saber cual seria la oferta que tendremos el primer ao .

MILLONES DE DOLARES

El porcentaje de exportacin de Mxico a Italia en alimentos como carnes de caballo y dems representa un 18% de la exportacin total de productos. Italia es el mayor consumidor de carne de caballo: 1,3 kilos/persona/ao. La carne equina representa el 1,6 % total de carnes consumidas. Es consumidor el 11 % de la poblacin.

Costos de Produccin
Cantidad Alimento y suplemento para caballo Trabajadores Medico TIF 1 toneladas Costo por Unidades Costo total $300 Heno $360 Vitaminas $4, 000 mensuales $4, 800 mensuales $660

10 trabajadores 1 Medico

$40, 000 mensuales $4, 800 mensuales

Costos de Venta
VENTAS Ventas de Contado Ventas a Crdito Total de Ventas COSTO AO 1 $424,000 $416,000 $820,000

Costo de Ventas

$48,000

Utilidad Bruta (Ventas Costo de Ventas)

$792,000

Costos de Administracin

Anlisis del puno de Equilibrio

P.E. $ = Costos Fijos (1- (Costos Variables/Ventas Totales)

Costos Fijos Costos Variables Ventas Totales

$ 236,308.00 $ 82,477.00 $ 840,000.00

P.E.

$ 262,036.55

Balance General
Actividades Tarea Traer Caballos de E.E.U.U a Chihuahua Reposo de los Caballos Matanza de Caballos y Embolsamiento Mandar Caballos a Procesamiento Procesamiento Envio a Altamira Enviar Contenedor a Italia Llegada a Almacn Llegada de Mercancia al Cliente Inicio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Duracion (Da) 0 0.1875 0.1875 1 1.875 11 12.875 1 13.875 5.55 19.425 0.2083 19.6333 21 40.6333 6 46.6333 0.125

ACTIVO
Activo Circulante Inventarios Total Activo Circulante Activo Fijo $ 40, 108 $ 40, 108 Pasivo Circulante Proveedores Total Pasivo Circulante TOTAL PASIVO

PASIVO
$276, 416 $216, 416 $0

Almacn en Miln
Equipo de Computo Equipo de Transporte Mobiliario y Equipo de Oficina Total Activo Fijo Activo Diferido Acondicionamiento del Local Contratos de Servicios Gastos de Constitucin Promocin Inicial Total Activo Diferido TOTAL ACTIVOS

$20, 000
$30, 000 $100, 000 $24, 000 $174, 000 CAPITAL $15, 000 $10, 208 $11, 100 $26, 000 $62, 300 $276, 416 TOTAL PASIVO Y CAPITAL $276, 416 Capital Social Resultados Acumulados Resultado del Ejercicio $0 $0 $0

Calendarizacin General
Tiempo
4 hrs. y media.

Proceso
Traer caballos de EE.UU. a Chihuahua.

Caractersticas
En promedio en cada carro para su transportacin caben 40 caballos. Por ley deben de estar los caballos en reposo en el corral. El embolsamiento es colocar toda la pieza completa en una bolsa de plstico que cubra la carne del animal.

12 hrs.

Reposo de los caballos.

26.5 min. Por caballo. Un contenedor: 300 caballos lo que da un tiempo de 132.5 horas lo que te da 11 das hbiles. 1 da.

Matanza de caballos y embolsamiento.

Llegar la canal a Monterrey para su procesamiento. Procesamiento en Monterrey. Este es el tiempo en que se deshuesa, empaca al vaco, pasa por detector de metales y se coloca en su respectiva caja con sealamiento. La carne llega al puerto donde ser enviada. Se efectuara tanto va terrestre, para llevar de Mty. a Altamira, como en barco. Llega la carga al almacn que distribuir la carne. El cliente recibe su pedido.

20 min. Por caballo. Para un contenedor se tardara 66.66 hrs. Lo que te da 5.55 das. 5 hrs.

Envi a Altamira.

3 semanas o 21 das.

Envi del contenedor a Italia.

6 das.

Llegada al almacn

2-6 hrs.

Llegada de mercanca al cliente.

Diagrama de Gantt
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 1 2