PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIN TRABAJO DOMICILIARIO N1

1.

LA FUNCIN DE OPERACIONES ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA CADENA DE SUMINISTRO

2.

REALIZADO POR: DE LA CRUZ, CARINA LEON ALVARADO, WILLY CHAMBI CANAHUIRE FREDY VILLAVIDENCIO RAMOS DANIEL DAVILA TARRILLO RONALD

PROFESOR DEL CURSO: ING. JORGE ESPONDA VLIZ

FUNCIN DE INTRODUCCIN OPERACIONES

La administracin de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos del a organizacin. Bsicamente tiene que ver con la produccin de bienes y servicios.
La administracin eficaz de operaciones permite que una sociedad industrializada sea sustentada y posibilite sus miramientos de progreso futuro. La funcin de operaciones es la que promueve la rentabilidad de cualquier actividad econmica. En el pasado se hablaba de administracin de la produccin para referirse a la actividad manufacturera. Hoy en da se habla de administracin de operaciones, lo cual engloba tanto a la industria manufacturera como a la de servicios.

SUMINISTRO
CADENA DE SUMINISTRO ES UNA RED DE OPERACIONES DE MANUFACTURA Y DE SERVICIO QUE SE ABASTECEN ENTRE SI MATERIAS PRIMAS QUE PASAN A TRAVS DE LA MANUFACTURA Y LLEGAN AL CONSUMIDOR FINAL. LA ESTRATEGIA DE LA CADENA DE SUMINISTROS TAMBIN TOMA EN CUENTA LAS ESTRATEGIAS DE LOS PROVEEDORES Y DE LOS CLIENTES DE SUMINISTRO.

Estrategias de la cadena de suministros

Productos imitativos Oferta previsible a costos bajos

Productos innovadores Responder rpidamente a una demanda imprevisible para minimizar los costos de faltantes de inventario las ventas perdidas y las rebajas Exceder la capacidad prevista y un tiempo corto de produccin,. Puede tener una baja utilizacin de la capacidad Despliega inventarios de partes o productos terminados. Puede

Objetivo

Manufactura

Alta utilizacin y bajos costos de produccin

Alta rotacin Inventario

MODELO DE ESTRATEGIA DE LAS OPERACIONES

La estrategia de las operaciones es una estrategia funcional, debe guiase por la de los negocios y la corporativa. La misin, la ventaja competitiva, los objetivos y las decisiones estratgicas son parte central de la estrategia de operaciones.

Proceso de estrategia de operaciones

Objetivos comunes de las operaciones

Ao Costos 55% Costo de manufactura como un porcentaje de las 4,1 ventas Costo de inventario Calidad Satisfaccin del cliente (porcentaje de satisfaccin 85% con los productos) 3% Porcentaje de desperdicios y reprocesamiento 1% Costo de las garantas como un porcentaje de las ventas Entrega 90% Porcentaje de ordenes establecidas a partir del 3sem inventario Tiempo de espera para surtir el inventario anas Flexibilidad Numero de meses para la produccin de nuevos productos Numero de meses para cambiar de flexibilidad + 20% 10 mese s 3 mese s 52% 5,2 99% 1% 0,5%

Objetivo cinco aos hacia el futuro

Actual competidor de clase mundial 50% 5,0 95% 1% 1% 95% 3 semanas

95% 1 semana

6 meses 3 meses

8 meses 3 meses

Las decisiones estratgicas. Decisin estratgica Tipo de decisin Opcin estratgica

Proceso Tipo de decisin Amplitud del proceso Automatizacin Flujo de proceso Especializacin del puesto Supervisin Enfoque Capacitacin Proveedores Tamao de las instalaciones Ubicacin Inversin Monto Distribucin Sistemas de control Opcin estratgica Hacer o comprar Hecho a mano o hecho a mquina; automatizacin flexible o rigurosa Proyecto lote en lnea o continuo Especializacin alta o baja Altamente centralizada o desarrollada

Calidad (sistema)

Capacidad

Inventario

Prevencin o inspeccin Capacitacin tcnica o administrativa Seleccionados sobre la base de la calidad o el costo Una instalacin grande o varias pequeas Cerca de los mercados, costos bajos o en el extranjero Permanente o temporal Altos o bajos niveles de inventarios Almacn centralizado o descentralizado

FUNCIN DE OPERACIONES
1.- POR QU DEBE ESTUDIARSE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES?

Actualmente, las empresas buscan contratar personas de pensamiento amplio, es decir, que sean capaces de tomar decisiones que contribuyan al crecimiento de la empresa y no slo ser eficientes en funciones especficas. Los miembros de una organizacin deben entender que la naturaleza de cualquier decisin implica mltiples funciones, tal es as, que profesionales de diversas ramas estn inmersos en conducir las operaciones apropiadamente. La administracin de operaciones goza de una gran versatilidad y flexibilidad prcticas, sus conceptos son aplicables a muchos campos de los negocios.

FUNCIN DE OPERACIONES

2.- DEFINICIN DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO

El propsito de toda empresa es proporcionar satisfaccin a sus clientes a travs de bienes o servicios. Esa satisfaccin de los clientes es tal porque han obtenido algo que ellos consideran valioso. El valor puede ser tangible o intangible, no obstante, es definido de acuerdo a las necesidades, preferencias y singularidades de los clientes. Precisamente, los esfuerzos de las compaas apuntan a reconocer e identificar aquello que es considerado valioso y ofrecerlo al mercado. En tal sentido, las diversas reas de la compaa como sistema toman decisiones en conjunto y coordinan sus acciones con tal de salvaguardar dicho valor inherente. Las empresas no existen aisladas, ellas interactan con sus competidoras y con sus proveedores. Precisamente, el conjunto de compaas vinculada directa o indirectamente a una actividad econmica, se conoce como cadena de suministro de valor. sta va desde suministrar a la empresa que elabora un bien o servicio hasta el consumidor final, pasando a travs de los suministradores de servicios de transporte, informacin, finanzas, etc.

FUNCIN DE OPERACIONES
a)

2.- DEFINICIN DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO

Tres conceptos importantes deben de ser definidos para entender las operaciones: Decisiones: es un elemento importante en la administracin de operaciones ya que de esta forma se puede dividir las operaciones en tantas partes como tipos de decisiones existe. Esta toma de decisiones tiene cuatro responsabilidades: proceso, calidad, capacidad e inventario. Funcin: tan importante como la mercadotecnia y las finanzas. Este le corresponden el suministro y la produccin de productos y servicios para el negocio. El trmino operaciones se refiere a la funcin que produce bienes o servicios. Sistema: los gerentes de operaciones planean y controlan el sistema de produccin y sus interfaces, esto constituye un fundamento poderoso para el diseo y el anlisis de las operaciones. Conjunto de elementos reunidos entre ellos o atributos unidos entre ellos que persiguen una finalidad comn.

b)

c)

FUNCIN DE OPERACIONES

3.- DECISIONES EN PIZZA U.S.A

Pizza U.S.A produce y comercializa pizzas en Estados Unidos y otras partes del mundo. En esta organizacin alimenticia la funcin de operaciones se manifiesta a un nivel corporativo y el de restaurantes y las principales decisiones que se toman los administradores de operacin son:
a)

Proceso: el proceso de la obtencin de la pizza y la distribucin de los elementos del restaurant est a cargo de la corporacin, quien es la que toma la decisin del tamao de la instalacin, el tamao del men, adems de las estrategias para que los clientes vean el restaurant como un lugar entretenido y atractivo. La ubicacin de las instalaciones se basa en un modelo matemtico usados para proyectar los costos y ganancias. Los corporativos buscan mejora continua en el proceso a travs de mejores mtodos y procedimientos, tambin los administrativos son encargados del contrato, entrenamiento y despido del personal. Calidad: La corporacin establece estndares de calidad para conservar la calidad del servicio, como: La temperatura en el tiempo de servicio, cantidad de materias primas usadas, la limpieza, la velocidad del servicio y un ambiente amigable, todo esto con una supervisin continua por el administrador.

b)

FUNCIN DE OPERACIONES 3.- DECISIONES EN PIZZA U.S.A

c)

Capacidad: Esta influye en el nivel mximo de produccin de pizzas, y es uno de los parmetros que se establecen al tomar las decisiones iniciales. Es deber de los administradores de operaciones ver la demanda y segn esto contratar personal para satisfacerla o de utilizar algn mtodo para aumentar la demanda. Inventario: Los administradores de deben elegir los proveedores y comprar los ingredientes para cada receta, con la respectiva aprobacin de la corporacin. Los operadores deben controlar el flujo en relacin con la capacidad de tal manera que no haya un exceso ni un dficit en la produccin de pizzas.

d)

FUNCIN DE OPERACIONES 4.- DECISIONES DE OPERACIONES: MARCO CONCEPTUAL

As como el caso de Pizza U.S.A, los 4 grupos de decisin sealados brindan un concepto general de las decisiones de los administradores de operaciones, ya que representan un esquema conceptual para el agrupamiento de las decisiones. La atencin cuidadosa a las 4 decisiones de operaciones es la clave para una administracin exitosa. Es por eso que si cada uno de los cuatro agrupamientos de las decisiones de operaciones se alinea de modo adecuado y se integra con las dems funciones, la administracin es correcta.

FUNCIN DE OPERACIONES 5.- TOMA DE DECISIONES A NIVEL INTERFUNCIONAL

Una organizacin de negocios depende mucho de la funcin de operaciones, ya que esta funcin es una de las tres funciones primarias junto con la mercadotecnia y las finanzas. Estas reas interfuncionales tienen la siguiente funcin: La funcin de mercadotecnia es la responsable de la demanda y la generacin de ingreso por las ventas, la funcin de operaciones se encarga de la produccin de bienes finales (manufactura) o bienes de servicio, y la funcin de finanzas es la responsable de la adquisicin y asignacin del capital. Es muy importante que las funciones de estas reas funcionales no solo se preocupen en sus responsabilidades, sino en las decisiones integradoras con las otras funciones, ya que las decisiones que tomen afectan a toda la organizacin.

FUNCIN DE OPERACIONES 6.- OPERACIONES COMO UN PROCESO

Se define las operaciones como un sistema que se encarga de transformar los insumos en productos. La tecnologa de proceso son los mtodos, procedimientos y equipos para transformar los insumos en productos o servicios.
El proceso de operaciones es muy til ya que unifica operaciones aparentemente distintas provenientes de diferentes industrias. Es bueno contemplar la empresa desde la perspectiva del proceso, ya que nos da un nivel de comprensin de la interconectividad de las diferentes reas de la empresa. Ello hace posible analizar una organizacin y mejorarla desde el punto de vista de proceso. Todos los sistemas interactan con sus ambientes internos y externo, la naturaleza de interaccin interna ocurre mediante la toma de decisiones internacional., la interaccin con el ambiente extremo ocurre mediante el ambiente fsico, social y poltico de las operaciones.

FUNCIN DE OPERACIONES 7.- TEMAS CONTEMPORNEOS DE LAS OPERACIONES

a)

Servicios y manufactura: Los servicios y manufactura al ser procesos transformativos, estn interrelacionados en la economa actual, ya que los servicios dan apoyo a los procesos de manufactura y viceversa la manufactura auxilia a todas las industria de servicios.
Operaciones dirigidas por clientes: Toda operacin debe ser externamente dirigida, es decir las operaciones se hacen en funcin de lo que el cliente desee, y todo esto para satisfacer las necesidades de los clientes. Manufactura esbelta: El diseo de la manufactura esbelta se ocupa de la eliminacin de las actividades de desperdicio, es decir que no agregan ningn valor agregado a lo que se produce, en cada una de las partes de la empresa, y tambin del mejoramiento de flujos.

b)

c)

FUNCIN DE OPERACIONES
d)

7.- TEMAS CONTEMPORNEOS DE LAS OPERACIONES

Integracin de las operaciones con otras funciones: Las funciones de operaciones dentro de una organizacin deben relacionarse de manera efectiva y lograr su integracin creciente a travs del uso de equipos interfuncionales sistemas de informacin, coordinacin administrativa y otros mtodos de integracin.
Preocupaciones ambientales u sustentabilidad: Todos los miembros de la sociedad, incluyendo a los de las operaciones, deben ayudar a proteger el medio ambiente. Administracin de la cadena de suministro: Incluye la integracin de proveedores, productores y clientes, ya que la administracin de la cadena requiere que los administradores de operaciones consideran la totalidad del flujo de materiales, informacin y dinero a lo largo de la cadena de suministro. Globalizacin de operaciones: La globalizacin de los negocios es algo que todas las organizaciones deben tener en cuenta y formular las estrategias teniendo en cuenta los efectos globales, y no considerarse solo los estrechos intereses nacionales.

e)

f)

d)

FUNCIN DE 8.- PREGUNTAS DE ANLISIS OPERACIONES

1.

Por qu es importante el estudio de la administracin de operaciones?

Es importante porque tiene como campo de estudio a la produccin de bienes y servicios, mediante procesos de transformacin, algo que es centro de atencin en la ingeniera qumica, adems es parte importante de una sociedad industrializada, ya que una administracin de operaciones eficaz asegura la existencia y mejoramiento continuo de una organizacin.

2.

Cul es la diferencia entre administracin de la produccin y administracin de las operaciones?

Administracin de produccin es un trmino con lo cual se les denominaba a los gerentes que se ocupaban del planeamiento y supervisin de los procesos de manufactura, en cambio, administracin de operaciones tiene en cuenta las procesos de manufactura y servicios, por lo es un concepto ms general de los procesos de transformacin.

FUNCIN DE 8.- PREGUNTAS DE ANLISIS OPERACIONES

3)

Cul es la diferencia entre la administracin de operaciones y la administracin de la cadena de suministro?

La diferencia es que administracin de operaciones se encarga del planeamiento, ejecucin y control de procesos para la obtencin de bienes y servicios, mientras que administracin de la cadena de suministro es el proceso de planificacin, puesta en ejecucin y control de la red de suministros, con el propsito de satisfacer con los recursos de materia prima por medio de la manufactura hasta el consumidor final.

4)

Cul es la diferencia entre administracin de la produccin y administracin de las operaciones?

Los administradores de compras toman decisiones relacionadas con la adquisicin de insumos o materiales necesarios para el funcionamiento de la organizacin, ya sean para la transformacin o para los quehaceres rutinarios.
Los administradores de logstica se concentran en la transferencia de los bienes y servicios, es decir, se encargan de conectar el producto con el cliente y todo lo que ello implica.

FUNCIN DE OPERACIONES
5)

8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

En qu se diferencian la funcin de del administrador de operaciones de la funcin de un administrador de mercadotecnia o la de un administrador financiero?
La diferencia es que administracin de operaciones se encarga del planeamiento, ejecucin y control de procesos para la obtencin de bienes y servicios, mientras que administracin de la cadena de suministro es el proceso de planificacin, puesta en ejecucin y control de la red de suministros, con el propsito de satisfacer con los recursos de materia prima por medio de la manufactura hasta el consumidor final.

6)

Cmo se relaciona el campo de la administracin de operaciones con los campos de recursos humanos, sistemas de informacin y contabilidad?

La relacin entre los mltiples campos se explica por la interfuncionalidad de las decisiones que prima en la administracin moderna. Cualquier decisin o accin proveniente de un campo repercutir en la totalidad.
Situmonos a travs de un supuesto: la empresa ha decidido ampliar el nmero de tiendas. Recursos Humanos deber evaluar el perfil del nuevo personal, la capacidad de las nuevas tiendas. Sistemas de informacin examinar los servicios informticos y de seguridad que sern necesarios. Contabilidad estudiar la disponibilidad de capitales, los sistemas de costeo, inventario y otros.

FUNCIN DE OPERACIONES 8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

7)

Describa la naturaleza de la administracin de operaciones en las siguientes organizaciones. Al hacerlo, identifique primero el propsito y los productos de la organizacin y, posteriormente, emplee los cuatro tipos de decisin para identificar decisiones y responsabilidades de operaciones de importancia.

FUNCIN DE OPERACIONES 8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

Biblioteca
proveer los medios de informacin y aprendizaje para adquirir mayor nivel de conocimiento

Hotel
brindar servicio de descanso u hospedaje temporal a los clientes

Pequea empresa manufacturera obtener productos en pequeas cantidades

Objetivo

Producto

Usuarios satisfechos

clientes satisfechos

producto manufacturado

Comentario

Hay que establecer una instalacin amplia y cmoda en el cual los usuarios tengan la tranquilidad necesaria para recopilar la informacin que le sea til. El personal debe estar capacitado en la atencin al pblico, as como en la disposicin de la biblioteca para asegurar una buena atencin. Se deber contar con la cantidad necesaria de libros, revistas y/o folletos de utilidad para el usuario

Se debe contar con la infraestructura necesaria para cumplir los requerimientos de habitaciones solicitadas, as como las facilidades en cuanto a servicios de comunicacin, alimentacin y diversin. El personal debe ser muy cordial con el trato de las personas y estar capacitado para el desempeo de las actividades del hotel

Contar con la instalacin para la manufactura, el personal debe estar capacitado para las funciones que desempearan, la empresa debe tener la capacidad de proveer el producto solicitado en el tiempo especificado. Se debe tener siempre actualizado el inventario en las etapas del proceso.

FUNCIN DE OPERACIONES 8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

8)

En relacin con las organizaciones previamente citadas, describa los insumos, el proceso de transformacin y los productos del sistema de produccin
Entrada Salida

Organizacin

Proceso de transformacin
Atencin cordial, eficiente y proporcin pronta del material solicitado

Biblioteca universitaria

Libros, blibliotecario, instalaciones, energa

Servicio de prstamo de libros, estudiantes satisfechos

Un hotel

Instalaciones, personal, equipo, energa, administracin Equipo, instalaciones, mano de obra, materias prima

Clientes satisfechos

Trato amable, servicio confiable y eficiente

Pequea empresa de manufactura

Producto terminado

Conversin fsica de las materias primas a productos terminados

FUNCIN DE OPERACIONES
9)

8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

Describa la perspectiva de la toma de decisiones y la perspectiva del proceso de la administracin de operaciones. Por qu ambas son de utilidad en el estudio del campo de la administracin de operaciones? La toma de decisiones se realiza desde la perspectiva de que una decisin en una parte de la organizacin afecta a toda la organizacin en general, por lo cual las decisiones se realizan en funcin de lo que pase en el sistema que se analiza y su entorno, mientras que el proceso de la administracin de operaciones se realiza desde una perspectiva integradora, es decir en el proceso de la administracin de operaciones se integrara los diferentes procesos que ocurren, para un mejor seguimiento y control.

10)

Redacte un documento corto respecto a algunos desafos a los que se enfrentar la administracin de operaciones en el futuro.

Intensa Competencia. Globalizacin de los Mercados. Importancia de la Estrategia.

FUNCIN DE OPERACIONES
11)

8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

Identifique algunas de las tendencias actuales en las operaciones y en la administracin de la cadena de suministro que considere fundamentales
El uso de tecnologa y sistemas ms avanzados de trasporte y procesos hacen que la cadena de suministros se realice de una manera ms eficaz. Los seguimientos al producto durante el proceso de su elaboracin es ms rigurosa, de tal manera de poder mejorar constantemente la cadena de suministros. El concepto de reingeniera se aplica al campo de la cadena de suministros ya que los procesos se estn rediseando constantemente para mejorarlos.

FUNCIN DE OPERACIONES
11)

8.- PREGUNTAS DE ANLISIS

Describa la manera en la que la filosofa del proceso de las operaciones pueden aplicarse a los siguientes tipos de trabajo.

Adquisicin de otra compaa. La adquisicin de otra compaa, significa la adquisicin de un nuevo proceso que me brindara un producto de consumo o servicio por lo cual, para un mejor control de alguna manera tratara de integrarlo con el proceso de la compaa antigua para as obtener mejores productos y realizar un mejor control.
Cierre de libros al final de cada ao. Un buen control de un administrador de operaciones es la contabilidad y el balance de del flujo de salida y el flujo de entrada para los productos vendidos y que no se vendieron, de esa manera podra saber la rentabilidad y las ganancias de la organizacin. Investigacin de mercado para un nuevo producto. Se debe estudiar la demanda y la oferta del mercado para saber la aceptacin que tendr el nuevo producto, de no ser as se correra el riesgo del fracaso. Diseo de un sistema de informacin. Con la globalizacin los datos que recibe una organizacin son cada vez ms grandes por lo cual se necesita sistemas de almacenamientos ms sofisticados para almacenar esta informacin y podre procesarlos. Contratacin de un nuevo empleado. Segn la filosofa de la operaciones de procesos el nuevo empleado debe ser alguien que se relacione con los procesos y sepa manejar el proceso como un todo de la empresa y no aislarse en el proceso, ya que si fuese as se estara ignorando las consecuencias que tendra en la empresa un mal funcionamiento de los equipos y del proceso en general.