UNIVERSIDAD DE CONCEPCION FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS Departamento de Fisiologa Profesor: Jorge Roa Sandoval Pedagoga en Ciencias Naturales y Biologa.

NUTRICIN Y CALIDAD DE VIDA

Integrantes: Ana Aguilar Solar.
Paola Lagos Villablanca. Daniela Retamal Rodrguez. Enrique Salinas Hurtado. Cecilia Torrejn Escalona.

Segn la OMS: La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad. Una dieta equilibrada es aqulla que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional ptimo. Este estado de equilibrio nutricional es aqul en que la alimentacin cubre los siguientes objetivos: Aportar una cantidad de nutrientes energticos (caloras) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metablicos y de trabajo fsico necesarios. Ni ms ni menos. Suministrar suficientes nutrientes con funciones plsticas y reguladoras (protenas, minerales y vitaminas). Que no falten, pero que tampoco sobren. Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estn equilibradas entre s.

Tcnicamente: Una calora es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua pura en un grado centgrado (de 14,5C a 15,5C) a una presin de 1 atmsfera. La calora se emplea como un ndice para medir la energa de los alimentos ingeridos y poder as elaborar dietas adecuadas , para esto se miden como Kilocaloras. Una calora (cal) equivale exactamente a 4,1869 joules (J), mientras que una kilocalora (kcal) es exactamente 4,1868 kilojoules (kJ).
Nmero de caloras al da: La cantidad de energa que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades calricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen de nuestro estilo de vida y de la actividad fsica que desarrollemos. Las recomendaciones de la OMS establecen un aporte calrico de 2000 a 2500 Kcal/da para un varn adulto y de 1500 a 2000 kcal/da para las mujeres. Aunque estemos en reposo, nuestro organismo necesita energa para mantenerse vivo. Esta actividad que se llama "gasto energtico basal" , segn diversos estudios, en un adulto sano, puede requerir entre 1000 y 1200 caloras/da.

Tablas para clculo de Tasa metablica basal y las necesidades energticas por sexo.
El metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que la clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las reacciones qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de funciones metablicas esenciales, como es el caso de la respiracin.
Tabla 1 Ecuaciones de Harris Benedict y FAO/OMS/UNU para el clculo del metabolismo basal (kcal/da) Harris Benedict MB mujeres = 655 + (9,6 x P) + (1,8 x A) - (4,7 x E) MB hombres = 66 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x E) FAO/OMS/UNU Edad (en aos) <3 3- 10 10-18 18-30 30-60 > 60
P = peso en kg A= altura en cms E= edad en aos

Tabla 2 NECESIDADES ENERGETICAS SEGUN ACTIVIDAD FISICA. PROMEDIO KCAL/DIA PARA ADULTOS SANOS FAO/OMS 1985. Hombres: MB x 1,55 = Actividad ligera MB x 1,78 = Actividad moderada MB x 2,10 = Actividad intensa Mujeres: MB x 1,56 = Actividad ligera MB x 1,64 = Actividad moderada MB x 1,82 = Actividad intensa Actividad ligera: Oficinistas, profesionales, empleados, amas de casa. Actividad moderada: Industria ligera, amas de casa sin tiles de aseo mecnicos, estudiantes, dependientes de almacn, soldados sin servicio activo, obreros de construccin, trabajadores agrcolas, pescadores. Actividad intensa: Trabajadores forestales, leadores, soldados en servicio activo, atletas, bailarinas, mineros, herreros, obreros construccin pesada.

Hombres MB = 60,9 P - 54 MB = 22,7 P + 495 MB = 17,5 P + 651 MB = 15,3 P + 679 MB = 11,6 P + 879 MB = 13,5 P + 487

Mujeres MB = 61 P - 51 MB = 22,5 P + 499 MB = 12,2 P + 746 MB = 14,7 P + 496 MB = 8,7 P + 829 MB = 10,5 P + 596

MB= metabolismo basal

Como calcular el ndice de Masa Corporal

El ndice de masa corporal inicialmente se propuso como un ndice para clasificar el peso y la obesidad , aplicndose desde principios de 1980 a los primeros estudios epidemiolgicos sobre la obesidad en la poblacin adulta norteamericana. A pesar de que el ndice de masa corporal no hace distincin entre los compartimentos grasos y magros de la masa corporal total, ste es el mtodo ms prctico que an se usa para clasificar el estado nutricional. Como tal, es til solo como una medida de poblacin y no es apropiado para el diagnstico individual.

Tabla 1. Clasificacin segn la OMS del infrapeso, sobrepeso y obesidad en adultos, de acuerdo con los valores que puede tomar el IMC.

Interpretacin del ndice de masa corporal IMC: De acuerdo con la tabla de clculo de IMC, propuesta por la Organizacin Mundial de la Salud, en adultos se suele establecer que un ndice de masa corporal comprendido en el intervalo de 18,5 a 25 corresponde a una situacin saludable. Un IMC por debajo de 18,5 indica malnutricin o algn problema de salud, mientras que un IMC de 25 o superior indica sobrepeso. A partir de 30 hay obesidad leve, y a partir de 40 hay obesidad mrbida, que puede requerir una operacin quirrgica. Los IMC se agrupan, segn esta interpretacin, en las categoras reflejadas en la tabla .

No se debe beber agua mientras se come. (SI) Las sopas constituyen un primer plato, son muy sustanciosos y nutritivos. (NO) El pescado fresco y el congelado tienen el mismo valor nutritivo. (SI)

El aceite crudo engorda menos que el frito. (NO)

El zumo de naranja pierde su vitamina C, su valor nutritivo si se le deja en contacto con el aire. (Si) Los frutos secos son muy ricos en protenas. (NO) El pan integral tiene ms vitaminas que el pan blanco. (SI)

Ejemplos de encuesta aplicada al curso.

ITEMS DESAYUNO DIA 1 Te verde Pampita CALORIAS (KC) 1 30 108 ALMUERZO Budn de zapallo Porcin arroz Bebida Ensalada zanahoria ONCE-COMIDA Te verde 1 huevo 2 pampitas ESTRAS Galletas 1 vaso leche 1 trufa Arroz con 208 Verduras Betarraga 335 41 29 1 108 60 31 85 150 1187 Da 1 KC diarias Da 2 KC diarias Da 3 KC diarias Consumo energtico Promedio KC 1133 IMC Yogurt Cereal mandarina 150 130 18 1040 TMB. Necesidad energtica segn su actividad fsica 2088 Te verde 1 Te verde Pampita Palta Chocolate Yogurt cereales 1 30 108 76 150 130 1172 Jugo Frutillas 208 39 73 54 Ensalada surtida 35 335 Tallarines con salsa Jugo 505 73 DIA 2 Te verde galletas CALORIAS (KC) 1 31 DIA 3 Te verde Pampita CALORIAS 1 30

Palta (1/2)

Quesillo

33

1187

1040

1172

22 Normal

1347

Ejemplos de encuesta aplicada al curso.

ITEMS DESAYUNO DIA 1 Taza de Leche Yogurt con cereal ALMUERZO Ensalada Hipocalrica CALORIAS (KC) 85 238 DIA 2 Taza de Leche yogurt Pollo arverjado con pur Taza de te CALORIAS (KC) 85 85 450 DIA 3 Taza de te Pan con mantequilla Plato de pur con Longaniza CALORIAS 1 309 540

200

Un vaso de Fnta ONCE-COMIDA Ensalada de Lechuga Plato de habas Taza de te Pan ESTRAS Calugn Jugo andina Galletas soda

60

208

Te verde 7 125 1 1 309 67 70 44 Taza de te Pan con palta Cerveza chica Pan con mermelada

1 373

Pan y medio con palta Taza de te

419

1 400 96

Porcin de Helado

217

1174

1566

1587

Da 1 KC diarias

Da 2 KC diarias

Da 3 KC diarias

1174

1566

1587

Consumo energtico Promedio KC 1442

IMC

TMB.

27 Pre-obesidad

1505

Necesidad energtica segn su actividad fsica 2333

Resultados del curso para IMC de los encuestados:

Los individuos del n 1 al 8 son mujeres y de ellas solo la n3 y la 6 presentan sobrepeso. Los individuos n 9 y 10 son hombres y de estos el n9 se encuentra con una obesidad del tipo I.

Resultados del curso para TMB de los encuestados:

El metabolismo basal es el valor mnimo de energa necesaria para que la clula subsista. Esta energa mnima es utilizada por la clula en las reacciones qumicas intracelulares necesarias para la realizacin de funciones metablicas esenciales, como es el caso de la respiracin. De los individuos estudiados existe una mujer que posee la TMB mas baja del curso es la N 4, y de los dos hombres EL N 9 posee la TMB mas alta del curso
MB mujeres = 655 + (9,6 x P) + (1,8 x A) - (4,7 x E)

MB hombres = 66 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x E)

Consejos para una alimentacin equilibrada

La OMS constantemente investiga este tema y propone formas de asegurar una dieta equilibrada usando un esquema denominado pirmide alimentaria. Esta pirmide nos indica las proporciones relativas de alimentos que deberamos consumir.

Consejos para una alimentacin saludable

Controla la cantidad de sal en tus comidas. Sustityela por hierbas aromticas, limn o especias que aporten un toque de sabor a tus platillos.
Realiza entre cuatro y cinco comidas al da. De esta forma, estars comiendo menos cantidad de alimentos, pero aumentars la frecuencia de ingestin, lo cual mejorar la eficiencia del metabolismo y evitar que aparezca el hambre. Consume un mnimo de cinco raciones de frutas y verduras por da. Aportan vitaminas, minerales, agua y fibra, adems de que contienen pocas caloras, grasas, sodio y nada de colesterol. El reparto ideal consiste en tres piezas de fruta y dos raciones de verdura. No salgas sin desayunar. Quince minutos son ms que suficientes. Recargars tu organismo de energa para afrontar el da de la mejor manera fsica y psicolgica. Un desayuno completo debe estar compuesto por lcteos, cereales y fruta.

Un buen plan de alimentacin debe ser equilibrado y acorde con tu estilo de vida y tus actividades. Evita la monotona en tu dieta e incluye todos los grupos de alimentos. Cuida, eso s, las proporciones y las cantidades. Controla el nivel de azcar en tu sangre. La diabetes afecta negativamente el funcionamiento de tu sistema cardiovascular.

No olvides beber agua en abundancia. A menudo se confunde el hambre con la deshidratacin. Por otro lado, evita las bebidas azucaradas, pues contienen muchas caloras vacas. Dicho de otra forma, sin nutrientes ni vitaminas. No recurras a una dieta drstica para adelgazar. Las llamadas "dietas milagro" nicamente consiguen que pierdas lquidos, por lo que recuperas los kilos en cuanto las abandonas. Es el famoso "rebote" o "yoyo".

Los hbitos alimenticios y los comportamientos sedentarios se desarrollan en la infancia y en la adolescencia. Despus resultan muy difciles de modificar. Por lo tanto, la influencia del mbito familiar es decisiva. Cuida tu forma de comer y estars protegiendo la de tus hijos.
Intenta no quedarte en casa cuando ests aburrido o angustiado. La forma ms simple de desahogar ambos sentimientos es comiendo. El sobrepeso y la obesidad incrementan de forma directa las probabilidades de sufrir hipertensin, diabetes y, en general, enfermedades cardiovasculares. La prdida de 10% de tu peso puede disminuir de manera significativa el riesgo de padecer estas enfermedades.

Conclusiones
Primero decir que no se pudo calcular el estado nutricional de todo el curso, puesto que no todos entregaron la ficha en el plazo acordado, por lo que solo este estudio esta basado en 8 mujeres y 2 varones 10 personas en total. Para concluir podemos decir que en las ltimas dcadas el problema de la obesidad infantil se ha manifestado con caractersticas epidmicas, tanto a nivel nacional como mundial. En Chile, la prevalencia de adolescentes obesos aumento 7 a 9 veces (sexo masculino y femenino, respectivamente) entre los aos 1986 y 19981. La obesidad infantil se asocia a alteraciones metablicas que aumentan la predisposicin a diabetes tipo 2 y a muerte prematura por enfermedades cardiovasculares. Este riesgo se ha hecho muy relevante por el aumento en la prevalencia y severidad de la obesidad infantil, sumado a su inicio cada vez mas precoz. Por ello, se ha planteado que estaramos frente a una generacin que vivir menos aos y en peores condiciones que las generaciones anteriores. Este aumento de la obesidad de debe principalmente a malos hbitos alimenticios (comidas con exceso de sal grasas y carbohidratos) asociados a una vida cada vez ms sedentaria. Por lo tanto si somos capaces de mantener una dieta equilibrada de acuerdo a nuestras necesidades personales, el consumo de agua en las cantidades recomendadas y ejercicio moderado por lo menos 3 veces por semana, podemos no solo controlar nuestro peso corporal sino que adems evitar la aparicin de muchas enfermedades entre ellas , la hipertensin, diabetes, y algunos cnceres.

Linkografa
http://www.who.int/topics/nutrition/es/ http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dieteticaI/guia/guia_nutricion/la_dieta_equilibrada.htm http://www.dietasycalorias.com/informacion/nutricion/53-definicion-decalorias.html http://escuela.med.puc.cl/paginas/publicaciones/Boletin/html/obesidad/ob esidad08.html http://www.cada24horas.com/calculadoraimc.html http://www.alimentacionsana.org/PortalNuevo/actualizaciones/mitosalimenticios.htm http://www.salud180.com/salud-dia-dia/cuantas-calorias-debes-consumiral-dia http://www.bcn.cl/come_inteligente/tabla_calorias