SINDICATO DE CHOFERES PROFESIONALES DE CHIMBORAZO

GEOGRAFA URBANA PLATOS TIPICOS DE LA COSTA ECUATORIANA

COSTA ECUATORIANA-PROVINCIA DE ESMERALDAS

Esmeraldas es una provincia del Ecuador situada en su costa noroccidental. Su capital homnima es uno de los puertos principales del Ecuador.
Los Esmeraldeos son de origen Africano, llegaron al Ecuador en el siglo XVI,debido a que un barco que transportaba esclavos negros naufrago en la costa ecuatoriana. Reciben su nombre de la piedra preciosa color verde (esmeralda), y tambien debido a que este territorio geogrfico goza de una abundante vegetacin a lo largo de todo el ao. Por esta misma razn, la provincia de Esmeraldas ha recibido el apelativo de "la provincia verde".

PROVINCIA DE ESMERALDAS

Gran parte de su economa depende de la exportacin de camarn y banano.

Adems se produce cacao, tabaco y caf.

Son importantes la pesca, la industria petroqumica y el turismo.

PROVINCIA DE ESMERALDAS

La provincia verde, como se la conoce popularmente tiene playas que son, sin lugar a dudas, uno de sus principales atractivos. A 30 km de la ciudad de Esmeraldas se encuentra Atacames, conocida como la playa de los Quiteos, por su cercana a Quito. Tiene un amplio malecn donde encontramos buenos restaurantes al aire libre, con lo mejor de la comida tpica de la regin. Junto a la playa, numerosos bares ofrecen bebidas tpicas a base de agua de coco.

PROVINCIA DE ESMERALDAS

Nunca se duerme, los bares que se encuentran en la playa, permite beber las mejores bebidas exticas que puedas imaginarte y bailar toda la noche sin parar.

Es ideal escuchar la msica y or como las olas chocan con la playa, fogatas y hamacas que se mueven en la noche permiten ver un espectculo maravilloso. Atacames es famosa por el "coco loco.
Las comidas tpicas de sus playas, son las carnes de cerdo, res, pescado, langosta y camarn, pltano verde y yuca, en diversos platos.

GASTRONOMA DE LA COSTA ECUATORIANA

La costa ecuatoriana se destaca por la preparacin de platos tpicos como los ceviches, encocados, etctera que se pueden degustar bajo techos de pajones junto al mar.
Se puede saborear los ms exquisitos platos tpicos de carne de animales de monte, como son: la guanta, guatn, venado, tatabra y perdices. El integrante principal de estos platos, es el coco y la chillangua, que le da el sabor caracterstico de la gastronoma costea; a ms de los sabrosos ceviches de mariscos, reconocidos a nivel nacional.

GASTRONOMA DE LA COSTA ECUATORIANA

Como buena localidad costea, son tpicos los platos elaborados a partir de pltano: patacones, empanadas, bolas y bolones de verde.

Ah se puede degustar de un encocado de pescado, hecho a base de pescado y pltano. O el arroz con menestra, con pescado frito o a la plancha.

COMIDAS TPICAS DE LA COSTA

El encocado de pescado es uno de los platos ms tpicos de Esmeraldas. Se prepara cocinando el pescado y aderezado con jugo de coco. Otro de los platos tpicos es el "tapao", a base de pescado y pltano.

Arroz con Camarn: (Atacames) Es uno de los platos exquisitos y saboreados en el cantn, consiste en arroz con camarones apanados acompaados de una deliciosa ensalada, y tajas de limn.

Pescado al Vapor: (Esmeraldas) Se encurte el pescado con salsa y limn, por treinta minutos luego se lo coloca en un sartn con ajo, pimienta y el vinagre, se lo deja por diez minutos. Se lo sirve acompaado de arroz.

COMIDAS TPICAS DE LA COSTA

Los Encocados: (San Lorenzo) Este suculento plato pueden ser de carne de monte, mariscos, crustceos o gallina criolla, teniendo como ingrediente bsico la leche del coco.

Ceviches: (Ro Verde) Se ofrecen muchas variedades como los de camarn, concha, pescado, mixtos todos ellos van acompaados de patacones y arroz.

COMIDAS TPICAS DE LA COSTA

La chucula: (una mezcla de pltano maduro conocido en la zona como verde cocido y batido con leche) Se lo realiza con la canela y el azcar. Se Licuan los pltanos con agua y con leche y es servido en copas con un copete de espumilla de limn.

CEVICHE DE CAMARN ESTILO ECUATORIANO

Ceviche o Cebiche, algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos degustaban un plato tpico al que ellos llamaban SEA BEACH y el nombre viene derivado de esa denominacin. Otra fuente seala, su origen de pescado ENCEBOLLADO con limn, y de la conjuncin de estos dos conceptos nace el ENCEBICHADO y de all el CEBICHE. Ecuador es un pas privilegiado para la preparacin del ceviche, abundancia de pescados de carne blanca (tilapia), camarones de ro y mar, siembra de ctricos en los sitios cercanos a sus costas.

CEVICHE DE CAMARN ESTILO ECUATORIANO

Se prepara con camarones hervidos, jugo de limn, jugo de naranja agria, mostaza, tomates, cilantro, pimienta, cebolla paitea picada en pluma en cantidades abundantes.

Las recetas varan regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate.
Se acompaa con man tostado, maz tostado, chifles (pltanos verdes fritos) o canguil.

CEVICHE DE CAMARN ESTILO ECUATORIANO

INGREDIENTES:

PREPARACIN:

Cocinar los camarones en abundante agua hirviendo con una pizca de sal hasta que tomen un color rosa intenso (3 minutos). Una vez cocidos, dar un golpe de agua fra para cortar la coccin, colar. Lavar y escurrir las cebollas con bastante agua. Mezclar el jugo de naranja con el jugo de limn, los tomates, el aceite, mostaza y el aj. Condimentar con sal y pimienta. Aadir las cebollas y el cilantro. Agregar los camarones y mezclar bien. Refrigerar hasta el momento de servir.

ARROZ CON CORVINA APANADA Y PATACONES

La corvina es un pescado blanco de agua salada su alimentacin es principalmente carnvora, se alimenta de pequeos peces, crustceos y moluscos.
La corvina es muy apreciada en gastronoma, su carne es sabrosa y tersa, admite distintos mtodos de coccin para preparar las recetas, siendo tambin un pescado muy apreciado para consumir crudo en los tradicionales ceviches.

En Ecuador el patacn acompaa platos tpicos de carne y pescado fritos, el patacn suele servirse como acompaante de diferentes platos de mariscos.

ARROZ CON CORVINA APANADA Y PATACONES

Es arroz con corvina apanada es el cono en toda la franja costera ecuatoriana, es muy delicioso combinado con verduras, pltano frito o patacones y arroz. Se puede degustar este delicioso plato tradicional en Guayaquil, Playas, Salinas, Ayampe, Manta. Crucita, Sa, Mompiche, Esmeraldas, Atacames, Machala.

Este plato generalmente se lo vende en Guayaquil y toda la franja costera, especialmente en restaurantes que se especializan en comida tpica de mariscos.

ARROZ CON CORVINA APANADA Y PATACONES

PREPARACIN

Lavar y secar el pescado, adobarlo con sal y pimienta luego poner la harina de maz o maicena en un plato pasar el pescado, sacudir el exceso. Cernir la harina con el polvo de hornear, sal y pimienta, agregamos el agua o cerveza poco a poco revolviendo, se puede necesitar ms agua para obtener una consistencia de colada espesa. Con la ayuda de unas pinzas sumergir y sacar el pescado de la coladilla, escurrir el exceso. En una sartn ponemos aceite que alcance para cubrir los filetes por lo menos un tercio de su altura, caliente a 190 grados, si no tiene termmetro, probar con un trocito de pan se debe dorar en 15 segundos, agregar el pescado en tandas, frer hasta que este dorado y crujiente.

GRACIAS