Lic Segundo Agustin Vergara Cobin

Especialista en Informacin Agraria

savercob@gmail.com

ORIGEN DE LA QUINUA
Zona Andina es uno de los
8 centros de domesticacin
de plantas cultivadas en el
mundo.
(Crdenas, Gandarillas,
Rea)

El lugar de origen de los

granos andinos es la zona
andina (Per-Bolivia)
porque se encuentra la
mayor variabilidad
gentica.

DNDE SEMBRAR?
La quinua se puede
sembrar hasta los 3,500
metros de altitud.
CUNDO SEMBRAR?
En la Sierra a partir del
mes de octubre
diciembre.

POR QU SEMBRAR QUINUA?

Porque los granos son un alimento indispensable para la dieta
familiar, tostados y molidos obtenemos harinas, pueden usarse
como cereales, aadidos a la sopa e inclusive fermentado puede
hacerse chicha, cuando se utiliza como harina se puede hacer pan,
tortas y galletas.
La planta en general es utilizable pues se comen sus hojas frescas
o cocidas en ensalada.
Tiene un balance excepcional de protenas (12 a 23%), pues posee
aminocidos esenciales como la licina, meteonina y cistina; grasas
(de 4 a 9%), contiene calcio y fsforo que sirven para la formacin
de msculos, huesos, dientes esenciales para el desarrollo de los
bebes, alimento esencial en madres lactantes y gente desnutrida o
anmica.
Los pases como Bolivia y Per continuarn en el 2014 sus
esfuerzos para promover la quinua en el mundo, esta vez en el
marco del Ao de la Agricultura Familiar de la FAO, ya que dicho
cultivo frecuentemente es desarrollado por pequeos agricultores.

QUINUA EN EL MUNDO, 2013

QUINUA EN EL MUNDO, 2012.

Con estos rendimientos cada hectrea de quinua peruana es igual

a dos hectreas de quinua boliviana y 1.8 ha en el Ecuador.

PER - PRODUCCIN CEREALES Y

GRANOS ANDINOS
Cultivos
Granos andinos
Kiwicha o amaranto
Cainua
Quinua
Cereales Andinos
Cebada
Trigo
Maz amilaceo

Total nacional

Fuente: MINAG DRAs, Elaboracin: DGCA

( ha )

(t)

1,083
6,535
35,322

1,713
5,107
41,093

154,007
154,176
201,527

216,160
219,369
257,890

552,650

741,332

Jornales
81,225
457,450
2,649,150 75
6,930,315
6,937,920
17,129,795

34,185,855

ZONAS DE PRODUCCION DE QUINUA EN EL PERU

PER: PRODUCCIN DE QUINUA 2012-2013 (t)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
2012
PER
44213
Puno
30179
Arequipa
1683
Ayacucho
4188
Junn
1882
Cusco
2231
Apurmac
2095
La Libertad
505
Huancavelica
501
Lambayeque -Hunuco
306
Tacna
187
Ancash
183
Cajamarca
190
Lima
-Ica
69
Moquegua
11
Amazonas
2
MINAGRI-BENSA-DIC 2013

2013 Variac.2012/13 Participacin

51613
17%
29331
-3%
56.83%
5322
216%
10.31%
4925
18%
9.54%
3389
80%
6.57%
2818
26%
5.46%
2009
-4%
3.89%
1116
121%
2.16%
654
31%
1.27%
427
0.83%
389
27%
0.75%
360
93%
0.70%
347
90%
0.67%
219
15%
0.42%
207
0.40%
58
-15%
0.11%
26
129%
0.05%
15
642%
0.03%

PER: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA 20122013 (ha)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
2012
PER
38498
Puno
27445
Ayacucho
3643
Cusco
2236
Junn
1432
Apurmac
1297
Arequipa
594
Huancavelica
540
La Libertad
400
Hunuco
356
Ancash
177
Cajamarca
203
Tacna
124
Lambayeque -Lima
-Moquegua
18
Ica
30
Amazonas
4
MINAGRI-BENSA-DIC 2013

2013
Variac.2012/13
Participacin
44831
16%
29886
9%
66.66%
4653
28%
10.38%
2401
7%
5.36%
2139
49%
4.77%
1567
21%
3.50%
1390
134%
3.10%
692
28%
1.54%
677
69%
1.51%
424
19%
0.95%
297
68%
0.66%
231
14%
0.52%
201
62%
0.45%
138
0.31%
65
0.14%
32
78%
0.07%
22
-25%
0.05%
17
325%
0.04%
GRLL-GRA-OIA

PER: RENDIMIENTO DE QUINUA 2012-2013

(kg/ha)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
2012
PER
1148
Arequipa
2834
Lima
Lambayeque
Ica
2333
Tacna
1508
La Libertad
1264
Junn
1314
Apurmac
1615
Cusco
998
Ancash
1033
Ayacucho
1150
Puno
1100
Cajamarca
935
Huancavelica
929
Hunuco
860
Amazonas
508
Moquegua
638
MINAGRI-BENSA-DIC 2013

2013
Variac.2012/13
1151
0.2%
3829
35%
3185
3094
2652
14%
1791
19%
1649
31%
1585
21%
1282
-21%
1173
18%
1170
13%
1058
-8%
981
-11%
946
1%
945
2%
918
7%
886
75%
823
29%
GRLL-GRA-OIA

LA LIBERTAD: SIEMBRAS DE QUINUA 2011-2012,2013-2014 (ha)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
2011-2012 2012-2013 2013-2014 1/
LA LIBERTAD
400.00
676.50
933.60
BOLIVAR
73.00
25.00
73.00
JULCAN
14.00
23.00
81.50
SANCHEZ CARRION
260.00
424.50
457.00
SANTIAGO DE CHUCO
53.00
89.00
215.60
CHEPEN
10.00
30.50
PACASMAYO
105.00
70.00
Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d
1/ peri odo a go.- ene. 2014

LA LIBERTAD: SUPERFICIE COSECHADA DE QUINUA

2011-2013 (ha)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO

2012
400.00
73.00
14.00
260.00
53.00

Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d

2013
676.50
25.00
23.00
424.50
89.00
10.00
105.00

LA LIBERTAD: PRODUCCIN DE QUINUA 2011-2013

(t)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO

2012
505.45
65.20
7.55
385.80
46.90

Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d

2013
1,115.79
22.50
14.90
587.60
91.79
23.30
375.70

LA LIBERTAD: RENDIMIENTO DE QUINUA 2011-2013

(kg/ha)

45,000

40,552

40,000

toneladas

35,000

29,918

30,685

30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
1

2
Prom edio cada tres aos

AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO

2012
1,264
893
539
1,484
885

Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d

2013
1,649
900
648
1,384
1,031
2,330
3,578

PER EXPORTACION DE QUINUA

2012 - 2013
Per: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/Pas Destino 2012 -2013 Valor
FOB(dlares)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
Pas de Destino

2012

2013

SOUTH AFRICA

63,195.00

UNITED STATES

13,645.76

22,754.92

3,169.00

18,662.50

ITALY
FRANCE

45.00

UNITED KINGDOM

8.00

MEXICO

9,000.00

CANADA

1,041.80

GERMANY
TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PER

642.92
80,054.76

52,110.14

PER EXPORTACION DE QUINUA

2012 - 2013
Per: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/Pas Destino 2012 -2013 Peso Neto(Kilos)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
Pas de Destino

2012

2013

SOUTH AFRICA

21,000.00

UNITED STATES

3,943.60

6,354.28

ITALY

1,300.00

4,675.00

FRANCE

3.001

UNITED KINGDOM

11.11

MEXICO

3,000.00

CANADA

136.00

GERMANY

100.00

TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PER

26,246.60

14,276.39

PER EXPORTACION DE QUINUA

2012 - 2013
Per: Reporte de Exportaciones por Subpartida
Nacional/Pas Destino 2012 -2013 - Precio
FOB(dlares/t)
Subpartida Nacional : 1008.90.10.00 QUINUA (GHENOP ODA CEA S)
Pas de Destino

2012

2013

SOUTH AFRICA

3,009.29

UNITED STATES

3,460.23

3,581.04

ITALY

2,437.69

3,991.98

FRANCE

14,995.00

UNITED KINGDOM

720.01

MEXICO

3,000.00

CANADA

7,660.29

GERMANY

6,429.20

TOTAL
FUENTE:SUNAT-SUNAD-PER

3,050.10

3,650.09

Destino de la produccin de
quinua en el Per (%)

La quinua o el arroz?

LA LIBERTAD: PRECIO EN CHACRA DE QUINUA 20122013 (S/./ha)

AMBITO
LA LIBERTAD
BOLIVAR
JULCAN
SANCHEZ CARRION
SANTIAGO DE CHUCO
CHEPEN
PACASMAYO

2012
4.444
4.946
5.6
4.348
4.349

2013
5.61
4.04
6.00
5.48
5.16
11.00
5.66

Fuente: Agenci a s Agra ri a s de La Li berta d

El costo de produccin esta entre 2000 y 2500 nuevos soles con

tecnologa media y riego en secano. Aunque con tecnologa alta
bordeara los 8 a 10 mil nuevos soles ( estos costos son
referenciales)

CONTENIDO DE MINERALES
(mgs/100grs)
Elemento

Calcio

Fsforo

Quinua

66,6

408,3

Trigo

43,7

406,0

Arroz

23,0

325,0

Maz

Caloras

351

Humedad

9.40 - 13 %

Carbohidratos

53.50 - 74.30 g

300 g

Fibra

2.10 - 4.90 g

25 g
66 g

15,0

256,0

Magnesio

204,2

147,0

157,0

120,0

Grasa Total

5.30 - 6.40 g

Potasio

1.040.2

502,0

150,0

330,0

Lisina

6.80 - 8.50 g

Protenas

11.00 - 21.30 g

Hierro

10,9

3,3

2,6

--Metionina

2.1 mg

Treonina

4.5 mg

Triptfano

1.3 mg

Manganeso

Zinc

2,21

7,47

3,4

4,41

1,1

---

0,48

2,5