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INTRODUCCION
Los lpidos del organismo se hallan en un estado dinmico producindose constantemente variaciones en su composicin que van a depender del metabolismo celular. -Son oxidados para obtener energa. -Utilizados para la sntesis de constituyentes esenciales de los tejidos. -Almacenados como sustancia de reserva en el tejido adiposo. Los lpidos presentes en la alimentacin se encuentran generalmente en mayor concentracin en aceites, manteca, yema de huevo. En general estn presentes como triglicridos (grasas neutras), cidos grasos y sus derivados, fosfolpidos, glucolpidos, esteroles y carotenos.
FUNCIONES DE LOS LPIDOS Los lpidos constituyen ms del 10 % del peso corporal de un individuo adulto normal y aproximadamente el 40 % de las caloras de la alimentacin
Es causa de preocupacin en la dieta por sus implicancias en enfermedades cardiovasculares, cuando se consumen altos niveles de grasas saturadas.
Son importantes en la alimentacin por las diferentes funciones que cumplen 1.FUNCIN DE RESERVA. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce por oxidacin 9,4 kcal/g, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kcal/g. 2.FUNCIN ESTRUCTURAL. Forman las bicapas lipdicas de las membranas biolgicas. Recubren rganos y le dan consistencia, o los protegen mecnicamente, como el tejido adiposo de rin, pies y manos.
3.FUNCIN BIOCATALIZADORA Favorecen o facilitan las reacciones que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas liposolubles, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4.FUNCIN REGULADORA A partir de cidos grasos se sintetizan reguladores biolgicos como los EICOSANOIDES, considerados hormonas de accin local y los FOSFOLPIDOS DE INOSITOL que actan como segundos mensajeros.
Clasificacin de lpidos
LIPOLISIS
-Glicerol
-Monoacilglicridos
Sales Biliares
ABSORCION
Lipasa Pancretica
Sales biliares
Secretina
sint por cel duod y yeyuno
Colecistoquinina
PANCREAS
Sales biliares
Triacilglicerol
Digestin lipasa
Acido clico
Fase hidroflica
SALES BILIARES MICELAS ACIDO GRASO
Los aceites contienen una considerable cantidad de cidos grasos insaturados, como los CIDOS OLEICO Y LINOLEICO, que tienden a ser lquidos a temperatura corporal, se absorben con relativa facilidad.
Mientras que los lpidos que contienen mayoritariamente cidos grasos saturados, como los CIDOS PALMTICO Y ESTERICO, se digieren y absorben ms lentamente. Los productos de digestin de las grasas estn constituidos por una mezcla de: glicerol, cidos grasos libres y monoacilgliceroles Menos del 10% de los triglicridos originales permanecen sin hidrolizar.
O
HO
O C (CH2)n CH3
O H C H O C (CH2)n CH3
H C O
(CH2)n
CH3
CH C H 2OH 3
O
Monoglicridos
Triglicridos
Insolubles en micelas
CH OH H2 C 3 a O
Digestin de Fosfolpidos
Fosfolipasa A2
Fosfatidilcolina (Lecitina)
Esterasas
Fosfatasas
MICELAS:
Colesterol
Vitaminas liposolubles Ac. Grasos de Cadena larga: Sistema de transporte LIPOPROTENAS
ESPACIO INTERSTICIAL
Linfa QM
DHAP
Gliclisis
TK
LUMEN
Acil-CoA TAG
QM
AG
AG
>10C
2 MAG
2 MAG
Ac.Grasos
< 10 C
Ac. Grasos
< 10 C
Vena porta
Albmina
HGADO
Re-sntesis de TG
QM
TEJIDOS
Biosntesis de Acil-Coenzima A
ACIL-CoA
AMP + PPi
Biosntesis de Triglicridos
Glicerol quinasa
Acil transferasa
Acil transferasa
Fosfatasa
Acil transferasa
METABOLISMO DE LPIDOS
Transporte de lpidos
LIPOPROTENAS
Estmago Pncreas Intestino delgado (Enz.Hidrol.Panc.) Triglicridos transportados/ Quilomicrones Ac. grasos/ albmina
Protena
Clases de Lipoprotenas
Tipo Lpido principal transportado
1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas. 2) Lipasas intestinales degradan los Triglicridos 3) Los cidos Grasos y otros productos de la digestin son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en TAG.
6) La Lipoprotenlipasa activada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.
5) Los QUILOMICRONES viajan por el Sistema Linftico y el Torrente sanguneo hacia los Tejidos.
4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoprotenas en los QUILOMICRONES.
30
+ CII
Sinusoides hepticos
+ AI
HDL
O =
O H C-O-C-CH -R 2 2 1
O TRIGLICERIDO
HIGADO
Colesterol
Fosfatidilcolina
Ester de Colesterol
Lisofosfatidilcolina
Ester de Colesterol
ESTRUCTURA DE UN QUILOMICRON
Apolipoproteinas
Colesterol
Metabolismo de Quilomicrones
B48
TG
B48
TG
B48
LPL
TG
QUILOMICRONES
CII
CII
E CII
QM remanentes
HDL
AI
LRP
HIGADO
TAG
TAG
TAG
VLDL
TG
VLDL
Apo E
Apo CII
Colesterol Esterificado
HIGADO
Lipasa Heptica
Apo E Apo B-100
HDL
Lipoproten Lipasa
TG
HDL
Apo C LDL
Apo B-100
AG
IDL
TEJIDO ADIPOSO
TEJIDO PERIFERICO CETP: Protena de transporte de esteres de colesterol
Receptores de lipoprotenas
R. relacionados a LDL (LRP) Apo E
QM, HDL
R. de LDL
Apo B100
macrfagos
LDL modificadas
RECEPTORES LDL
Internalizacin de LDL
- Receptores de LDL regulables y saturables por los niveles de colesterol
Captacin del Colesterol de las LDL por endocitosis facilitada por receptor
Metabolismo de HDL
CE VLDL IDL QM
CETP LH
HDL2
HIGADO
A,C,E
HDL discoide
TG
HDL2
TEJIDO EXTRAHEPATICO
ARTERIOESCLEROSIS
Enfermedad progresiva con formacin de placas calcificadas fibrosas Se relaciona con niveles elevados de colesterol plasmtico