Bioqumica Los Biolementos

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Composicin de los seres vivos: Los bioelementos

Los bioelementos son los elementos qumicos que constituyen los seres vivos. De los aproximadamente 100 elementos qumicos que existen en la naturaleza, unos 70 se encuentran en los seres vivos. De stos, slo unos 22 se encuentran en todos en cierta abundancia y cumplen una cierta funcin Clasificaremos los bioelementos en:
Bioelementos primarios: Bioelementos secundarios:. Oligoelementos

Composicin de los seres vivos: Los bioelementos

Clasificaremos los bioelementos en: Bioelementos primarios: O, C, H, N, P y S. Representan en su conjunto el 96,2% del total. Bioelementos secundarios: Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-.

Aunque se encuentran en menor proporcin que los primarios, son tambin imprescindibles para los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados Oligoelementos: Son aquellos bioelementos que se encuentran en los seres vivos en un porcentaje menor del 0.1%.(*)

Composicin de los seres vivos: Los bioelementos

Razones de la abundancia del C (20%), H (9.5%), O (62%) y N (2,5%) en los seres vivos: Son fcilmente incorporados desde la biosfera.

Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones

Son los elementos ms ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo que dichos enlaces son muy estables.
El carbono, nitrgeno y oxgeno, pueden compartir ms de un par de electrones, formando enlaces dobles y triples, (gran versatili-dad para el enlace qumico)
Debido a la configuracin tetradrica de los enlaces del carbono, los diferentes tipos de molculas orgnicas tienen muchas estructuras tridimensionales diferentes. Esta conformacin espacial es responsable de la actividad biolgica. Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxgeno, el hidrgeno, el nitrgeno, etc. permiten la aparicin de una gran variedad de grupos funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgnicas.

Composicin de los seres vivos

Composicin de los seres vivos

Compuesto
Agua Macromolculas: Protenas cidos Nucleicos Polisacridos Lpidos Molculas orgnicas pequeas Iones inorgnicas

Porcentaje de peso total

70%

15% 7% (1% ADN, 6%ARN) 3% 2% 2** 1%

Mapa conceptual bioquimica

Bioqumica
Los Glcidos
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Glcidos o sacaridos
Los glcidos son compuestos orgnicos constituidos por carbono, hidrgeno y oxgeno (en algunos casos pueden tener adems otros elementos qumicos como nitrgeno o azufre).
Se les llamaba hidratos de carbono (erroneamente) porque algunos responden a la frmula general Cn(H2O)m y azcares por su sabor dulce (slo los de baja masa molecular lo tienen).

Glcidos o sacridos
Qumicamente son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas, sus derivados y/o sus polmeros.

Algunos son molculas de relativamente baja masa molecular; (glucosa Mm=180 uma. Otros son macromolculas (el almidn, tienen masas moleculares de ms de 100 000 uma).

Glcidos o sacridos
Sus propiedades fsicas y qumicas son muy variadas. Y en cuanto a sus funciones biolgicas:

o Funcin energtica y de reserva: Los seres vivos obtienen energa de ellas o las usan para almacenar energa (la glucosa, sacarosa, glucgeno, almidn).. o Funcin estructural: La celulosa forma parte de las paredes de las clulas vegetales (celulosa) y la quitina de las cubierta de ciertos animales.
o Otras (portadoras de informacin, etc): Ribosa y desoxirribosa forman parte de los cidos nucleicos.

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

El metabolismo celular es el conjunto de todas las reacciones qumicas que mantienen la vida de la clula y que le permiten realizar todas sus funciones: sin metabolismo no hay vida. Las reacciones metablicas consisten en una series de caminos (rutas) y ciclos complicados e interrelacionados tanto anablicos como catablicos Catabolismo (del griego catabol, hacia abajo) es el conjunto de reacciones metablicas que rompen los enlaces de molculas complejas para transformarlas en otras ms sencillas (degradacin) y en muchas ocasiones obtenindose energa (ATP) de ellas. Anabolismo (del griego anabol hacia arriba) es el conjunto de reacciones que crean nuevos enlaces entre molculas sencillas para formar molculas ms complejas (sacridos, protenas). Para crear estos enlaces se necesita energa que se obtiene de la luz del sol (fotosntesis) o de la energa obtenida mediante procesos catablicos (ATP)

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

Anabolismo (del griego anabol hacia arriba) es el conjunto de reacciones que crean nuevos enlaces entre molculas sencillas para formar molculas ms complejas (sacridos, protenas). Para crear estos enlaces se necesita energa que se obtiene de la luz del sol (fotosntesis) o de la energa obtenida mediante procesos catablicos (se consumen molculas de ATP).

Los glcidos y el anabolismo

Los glcidos (monosacridos) se producen en la fotosntesis (proceso anablico).

Las plantas verdes contienen clorofila que capta de la luz solar la energa necesaria para realizar el proceso de sntesis de la glucosa. La fotosntesis es un conjunto muy complejo de procesos y ciclos de reacciones (ciclo de Calvin) algunos de los cuales se realizan en presencia de luz.
Pero el resultado de todo el proceso es fijar CO2 (obtenido de la atmsfera) y agua (obtenida del sustrato, suelo) y producir monosacridos (el ms frecuente la glucosa):

6 CO2

+ H2O

C6(H2O)6 + 6 O2

Anabolismo, fotosntesis

Anabolismo, fotosntesis

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

Catabolismo (del griego catabol, hacia abajo)

es el conjunto de reacciones metablicas que rompen los enlaces de molculas complejas para transformarlas en otras ms sencillas (degradacin) y en muchas ocasiones obtenindose energa de ellas. Respiracin celular: Es el principal proceso catablico en la clula.
o Bsicamente consiste en degradar molculas relativamente grandes como monosacridos, cidos grasos o aminocidos, y obtener energa de estos mediante procesos de oxidacin. o Como subproductos o desechos de estos procesos siempre se obtiene CO2 y agua o La energa se obtiene en forma de una molculas especiales (ATP) a partir de las cuales, esta energa puede ser muy fcilmente liberada

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

Respiracin celular: De estas molculas con funciones energticas la ms importante es:
oEl ATP (adenosn trifosfato): Es la fuente de energa universal de la clula. La molcula especializada en almacenar esta energa. A menudo se dice que el ATP es la moneda energtica en los procesos celulares. Casi cualquier proceso qumico en la clula suele consumir alguna unidad de esta molcula. La enzimas la consumen para poder catalizar estos procesos qumicos

La energa est almacenada en estos enlaces P-O-P que se hidrolizan (rompen) muy fcilmente y liberan su energa

Desde el punto de vista de su estructura qumica es un nucletido1.

NOTA: Nucletido=monmero con el se forman los cidos nucleicos

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

El ATP (adenosn trifosfato): Las clulas requieren un continuo suministro de energa. Esta es necesaria para
la sntesis de molculas complejas, la ejecucin de trabajo mecnico y el transporte de sustancias a travs de sus membranas. La energa es transferida desde las reacciones qumicas que la acumulan a las que las consumen, mediante una molcula especial, el ATP El trmino ATP es el acrnimo de adenosina trifosfato, con la F de fosfato reemplazada por la P del smbolo qumico del fsforo
En las clulas, la energa que recibe o cede el ATP es la contenida en el enlace entre su ltimo fosfato y el resto de la molcula. El enlace se forma durante la sntesis de ATP: incorporan as energa, que se cede cuando el enlace se rompe

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

El ATP (adenosn trifosfato):
Una molcula de ATP.Esta formada por: - Una ribosa. - Una base nitrogenada llamada adenina (los dos anillos que contienen carbono y nitrgeno (N)).

- Tres fosfatos (aniones de cido fosfrico P). Unidos mediante enlaces tipo ster forman una cadena que se une a un carbono de la ribosa para constituir la adenosina trifosfato.

Los fosfatos se muestran con cargas elctricas negativaas porque en las condiciones fisiolgicas pierden protones. La unin (-O-) entre los dos fosfatos ms alejados de la adenosina es la que se forma o se rompe para acumular o ceder, respectivamente, energa.

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

El ATP (adenosn trifosfato): En las clulas, la energa que recibe o cede el ATP es la contenida en el enlace entre su ltimo fosfato y el resto de la molcula. El enlace se forma durante la sntesis de ATP: incorporan as energa, que se cede cuando el enlace se rompe La energa de la luz o de la oxidacin de sustancias provenientes de los alimentos provee la energa necesaria para sintetizar ATP mediante la incorporacin de una molcula de fosfato inorgnico (Pi) al ADP (Adenosina difosfato). La disociacin del ATP en ADP+ Pi provee energa a todas las actividades celulares que la requieren.

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

Respiracin celular: Existen otras molculas con funciones energticas :
NAD, NADH y H+: o Tienen propiedades oxido-reductoras, o Sirven para reducir u oxidar otros compuestos en distintos procesos metablicos o bien para sintetizar directamente ATP. ADP (adenosn disfosfato): o Directamente a partir de l se sintetiza ATP, mediante una reaccin denominada fosforilacin: 2 o Se aade un grupo fosfato (PO43-) mediante un enlace ster

HPO 4 ADP ATP H 2O

+
ADP

ATP

Glcidos. Metabolismo, catabolismo y anabolismo

El proceso de degradacin desde las grandes biomolculas hasta la obtencin de energa (y CO2 y agua) tiene tres fases principales:
1. Descomposicin (hidrlisis, etc) de macromolculas (polisacridos, lpidos o protenas) en sus monmeros o componentes bsicos (monoscaridos, aminocidos) 2. Degradacin de estos monmeros en molculas an ms simples que sirven de molcula inicial para la siguiente y ltima fase: la respiracin celular. o En el caso de los glcidos esta fase se denomina glucolisis y consiste en la ruptura de una molcula de glucosa en dos molculas de piruvato

3. Respiracin celular, es un proceso cclico muy complejo compuesto muchas fases y reacciones acopladas entre s. Se denomina Ciclo de Krebs

Catabolismo, respiracin celular

La Reaccin global de la gluclisis

El ATP (adenosn trifosfato) es la fuente de energa universal de la clula. NADH y H+, otorgan la capacidad de reducir otros compuestos pertenecientes a otras vas metablicas, o bien para sintetizar ATP. El piruvato es la molcula que seguir oxidndose en el ciclo de Krebs, como parte de la respiracin aerbica, donde dar origen a ms molculas de NADH, que podrn pasar a sintetizar ATP en la mitocondria.

Catabolismo, respiracin celular

cancin

Catabolismo, respiracin celular

cancin

Reaccin global: Glucosa + Oxgeno => Dixido de Carbono + Agua + Energa C6H12O6 + 6O2 => 6CO2 + 6H2O E= -686 kcal/mol

Catabolismo, respiracin celular

gluclisis

cancin

Catabolismo, respiracin celular

cancin

Glcidos o sacridos. Clasificacin

Segn su complejidad se clasifican en: Monosacridos u osas: Son los ms sencillos. No son

hidrolizables (no se pueden descomponer por hidrlisis en otros glcidos ms simples). Constituyen los monmeros a partir de los cuales se forman los dems glcidos. enlaces "O-glicosdicos. Son hidrolizables (se descomponen en monosacridos):

sidos: Formados por la unin de varios monosacridos mediante

o Holsidos. Son aquellos que estn constituidos por monosacridos exclusivamente (slo carbono, hidrgeno y oxgeno). A su vez se subclasifican en: Oligosacridos, formados por entre 2 y 10 monosacridos unidos. Polisacridos, formados por un gran nmero de monosacridos.

o Hetersidos. Formados por osas y otros compuestos que no son

glcidos. Contienen otros elementos qumicos adems de C,O y H..

Monosacridos
Qumicamente son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas

Los monosacridos se clasifican segn su grupo funcional en

Aldosas, que tienen funcin aldehdo. Cetosas , que tienen una funcin cetona.

Segn el nmero de tomos de carbono se clasifican en :

Triosas........n=3 Tetrosas.......n=4 Pentosas.......n=5 Hexosas........n=6 Heptosas.......n=7

Monosacridos
Propiedades fsicas:
Slidos, blancos, cristalizables. Solubles en agua (compuestos polares). Generalmente dulces. Presentan estereoisomera (isomera ptica): carbonos asimtricos (quirales, cuatro radicales diferentes)

Propiedades qumicas:
La mayora son reductores: el grupo carbonilo puede oxidarse y formar un cido orgnico (as se pueden detectar, reaccin de Fehling) formacin de steres (fosfricos y sulfricos) formacin de glucsidos (O-glucsidos y N-glucsidos) No son hidrolizables

Monosacridos:

Test de deteccin (Reaccin de Fehling)

El grupo carbonilo reduce fcilmente los compuestos de cobre (licor Fehling) y de plata, oxidndose y pasando a grupo cido (grupo carboxilo)
La reduccin de las sales cpricas (Cu3+ )del licor de Fehling a cuprosas (Cu2+ ) hace virar el reactivo del azul al rojo ladrillo

Monosacridos: Isomera ptica

Los monosacridos presentan isomera ptica ya que tienen carbonos asimtricos o quirales (cuatro radicales diferentes) Como es sabido por cada carbono asimtrico existen 2 posibles ismeros pticos (enantimeros), cada molcula coincide con el reflejo sobre un espejo del otro enantimero.

Si la molcula tiene n carbonos asimtricos, en total puede tener 2n ismeros pticos. En general la representacin de estas molculas en 3D es complicada, se suele utilizar una representacin simplificada proyectando la molcula en el papel. La representacin ms habitual es la de Fischer.

Monosacridos:

Proyeccin de Fischer

El caso ms frecuente de ausencia de plano de simetra se debe a que algn carbono tetradrico est unido a cuatro radicales distintos (carbono asimtrico) Para representar en un plano los carbonos asimtricos existen varias representaciones convencionales en proyeccin. La ms utilizada es la de Fischer, segn esta convencin, se proyecta la molcula sobre el plano del papel con las siguientes condiciones: 1.- La cadena carbonada se sita en vertical, con las valencias que la integran en direccin a la parte posterior del plano. 2.- La cadena se orienta con la parte ms oxidada hacia arriba y la ms reducida hacia abajo. 3.- Las valencias que no integran la cadena carbonada resultan horizontales y dirigidas hacia la parte anterior del plano Cuando se aplica esta convencin, se denomina ismero D al que presenta el grupo funcional a la derecha del espectador e ismero L al que lo tiene hacia la izquierda En los azcares se considera grupo funcional al grupo OH del penltimo carbono (por ser el carbono asimtrico ms alejado del grupo aldehdo o cetona) En los aminocidos se considera grupo funcional al grupo amino (NH2) del segundo carbono (carbono alpha)

Monosacridos:

Proyeccin de Fisher

En la siguiente tabla se ilustra el caso del gliceraldehdo y el de un aminocido:

D-gliceraldehdo (3D) D-gliceraldehdo (Proyeccin de Fischer) L-gliceraldehdo (Proyeccin de Fischer)

L-aminocido (3D)

D-aminocido (Proyeccin de Fischer)

L-aminocido (Proyeccin de Fischer)

Monosacridos: Nota sobre isomera ptica, terminologa

Los estereoismeros (ismeros pticos): son ismeros cuyas molculas se diferencian por la disposicin de sus tomos o grupos funcionales en el espacio. Por ejemplo todas las aldohexosas (D y L) Los enantimeros son estereoismeros que son imgenes especulares una de la otra y no se pueden superponer. Por ejemplo la D-glucosa y la L-glucosa ). Los diastmeros son estereoismeros que no son imgenes especulares pero tampoco se pueden superponer. Por ejemplo la glucosa y la galactosa o la manosa.

Los epimeros son diastmeros que se diferencian en la ordenacin en torno a un solo carbono asimtrico
Los anmeros son enantimeros que se producen cuando un monosacrido se cicla y aparece un nuevo carbono asimtrico o quiral. Por ejemplo la -D-glucosa y la -D-glucosa)

ESTEREOISOMERA:Los enantimeros y la actividad ptica

Los enantimeros y la actividad ptica

o Los enantimeros presentan propiedades fsicas idnticas, con la

excepcin de su comportamiento frente a la luz polarizada.

o Un enantimero gira el plano de la luz polarizada en el sentido de las

agujas del reloj, es dextrgiro (+). El otro enantimero provoca rotacin en el sentido contrario al de las agujas del reloj, es levgiro (-).

Nota: La nomenclatura D-L no indica si el compuesto es dextrgiro o levgiro. En el caso del gliceraldehdo, el ismero D es dextrgiro, y se indica con el signo (+), pero no siempre tiene por qu ser as.

ESTEREOISOMERA:Los enantimeros y la actividad ptica Los enantimeros y la actividad ptica

o Este fenmeno asociado a sustancias quirales se conoce como actividad

ptica.

o Medida de la rotacin de la luz: La rotacin ptica se mide con un

polarmetro que consta de de una fuente de luz, un polarizador del que sale luz oscilando en un nico plano, el recipiente que contiene el enantimero y un analizador (otro filtro polarizador) que permite medir la rotacin de la luz.

Monosacridos
N de esteroisomeros=2n (n=n de carbonos quirales)

Nota: La nomenclatura D-L no indica si el compuesto es dextrgiro o levgiro. En el caso del gliceraldehdo, el ismero D es dextrgiro, y se indica con el signo (+), pero no siempre tiene por qu ser as.

Monosacridos
N de esteroisomeros=2n (n=n de carbonos quirales)

Monosacridos

D-Ribosa

D-Arabinosa

D-Xilosa

D-Lixosa

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Monosacrido- Enlace Hemiacetlico:
En disolucin acuosa los monoscaridos (de ms de 5 carbonos) se ciclan. Se forma un heterociclo con el oxigeno del grupo carbonilo haciendo de puente entre dos carbonos (el del grupo carbonilo y el penltimo c) Se establece un equilibrio entre las distintas formas posibles (, , lineal)

Glucosa en agua

Monosacridos. Ciclacin
Hemiacetales (grupo carbonilo+alcohol)

C R

OH

+ +

R OH
Alcohol

H C OR R
Hemiacetal

Aldehido

C R

OH

+ +

R OH
Alcohol

C OR R
Hemicetal

Cetona

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Monosacrido- Enlace Hemiacetlico

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Monosacrido- Enlace Hemiacetlico

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Monosacrido- Enlace Hemiacetlico

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Glucosa, Proyecciones de Tollens y de Haworth
1 2 3 6 5

OH Hemiacetlico

4
4 5 6

Carbono anmerico

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Monosacrido- Enlace Hemiacetlico

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Glucosa, Anmeros

el OH hemiacetalico y el OH del carbono externo (carbono 6 ) en configuracin cis (mismo lado). configuracin trans

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Glucosa, Anmeros

Monosacridos. Ciclacin

Formas abierta y cerrada de la glucosa

Formas abierta y cerrada de la fructosa

Monosacridos. Ciclacin Glucosa ciclada (ismeros):

-D-Glucosa:
anmeros
La misma molcula girada

D-Glucosa (lineal)

-D-Glucosa
La misma molcula girada

enantimeros

-L-Glucosa:

Monosacridos. Ciclacin
Ciclacin Fructosa
1 2
6

Carbono anmerico
1 2

3 4
5

5
6

OH Hemiacetlico

Monosacridos Ciclados
Para nombrar la forma cclica de un monosacrido: se indica si es o , a continuacin, si es D o L por ltimo, el nombre del monosacrido y el tipo de anillo: o Pentagono: Furanosas o Hexgono: Piranosas

Tambin se puede escribir slo el nombre del monosacarido precedido de oyDoL

Monosacridos.

Monosacridos. Ciclacin
En las piranosas , el anillo puede adoptar dos disposiciones diferentes: de silla (si los carbonos 1 y 4 estn a los lados opuestos del plano formado por los carbonos 2,3 y 5)

de bote o nave si estn a un mismo lado.

Monosacridos de inters biolgico

Monosacridos de inters biolgico:
Glucosa: Sustancia muy difundida tanto entre los vegetales (uvas) como entre los animales. Forma parte de muchos disacridos y polisacridos. Importante fuente de energa de las clulas. En la sangre hay un uno por mil de glucosa procedente de la digestin

cancin1

Galactosa: Junto con la glucosa forma la lactosa, disacrido de la leche.

Fructosa: Cetohexosa. Sustancia muy difundida entre las plantas, sobre todo en sus frutos, y en la miel. En el hgado se transforma en glucosa. Junto con la glucosa forma el disacrido sacarosa.

Monosacridos de inters biolgico

Ribosa: Aldopentosa. Forma parte de muchas sustancias orgnicas de gran inters biolgico, como el ATP o el ARN.

Desoxirribosa: Derivada de la ribosa. Le falta el grupo alcohol en el carbono 2. Forma parte del ADN.

N-acetilglucosamina: Derivado de la glucosa. Se encuentra en las paredes de las bacterias y es tambin el monmero que forma el polisacrido quitina presente en el exoesqueleto de los insectos y las paredes celulares de muchos hongos.

sidos: Oligosacridos
Los oligosacridos estn formados por la unin de 10 o menos de 10 monosacridos
La unin se produce mediante un enlace O-glicosdico. Reaccionan el -OH hemiacetlico con otro -OH (hemiacetlico o no) de otro monosacrido, Como consecuencia de la unin se forman un disacrido y una molcula de agua. C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O

sidos: Oligosacridos
El -OH o los -OHs que intervienen en la unin pueden encontrarse bien en forma o , lo que dar lugar a sustancias diferentes.

Maltosa (almidn)
(14)

Celobiosa (celulosa)
(14)

Los disacridos por hidrlisis se descomponen en los monosacridos que los forman.

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Esta reaccin est catalizada por enzimas ( o amilasas, etc)

sidos: Disacridos de inters biolgico

Sacrosa

sidos: Disacridos de inters biolgico

Lactosa:

sidos: Disacridos de inters biolgico

Maltosa:

sidos: Disacridos de inters biolgico

Celobiosa

Polisacridos
Son los glcidos ms abundantes,

Son el resultado de la unin de ms de 10 unidades de azcares sencillos (generalmente la glucosa) mediante enlaces glucosdicos.
Ejemplos: el almidn y la celulosa (en plantas) y el glucgeno (en animales).

(Almidn)

Polisacridos
Es un homopolisacrido formado por molculas de -D-glucosa unidas por enlaces glucosdicos (14) y/o (16). En la molcula de almidn se distinguen dos tipos de polmero:

El Almidn:

oAmilosa.- Es un polmero no ramificado formado por largas cadenas de unidades de -D-glucosa unidas por enlaces -(14).
oAmilopectina.- Es un polmero muy ramificado formado por molculas de -D-glucosa. Funciones: funcin de reserva energtica Se encuentra en abundancia en las semillas de los cereales y en el tubrculo de la patata.

Polisacridos

Polisacridos
Amilosa
Es un polmero no ramificado formado por largas cadenas de unidades de -D-glucosa unidas por enlaces -(14). Estas cadenas adoptan una disposicin helicoidal con 6 molculas por vuelta tienen masas moleculares relativas que oscilan entre unos pocos miles y 500.000 uma.

Polisacridos
Es un polmero muy ramificado formado por molculas de -Dglucosa. Los sucesivos restos de glucosa a lo largo de las cadenas estn unidos por enlaces (14).

Amilopectina.

Los puntos de ramificacin, consisten en enlaces (16) (se encuentran espaciados por un nmero de restos de glucosa que oscila entre 24 y 30)
Su masa molecular puede alcanzar hasta un milln de umas

Polisacridos

Polisacridos
El almidn acta como sustancia de reserva en las clulas vegetales. Una parte sustancial de los glcidos producidos en la fotosntesis se almacenan en forma de almidn, dando lugar a unos agregados insolubles de gran tamao, los granos de almidn, que se encuentran en todas las clulas vegetales, Son especialmente abundantes en las semillas, frutos y tubrculos (patata).

Polisacridos

Polisacridos

Polisacridos
El glucgeno: Homopolisacrido de reserva energtica en los animales. Se acumula en el hgado y en los msculos donde se hidroliza transformndose en glucosa cuando es necesario.

Su estructura es similar a la del almidn, aunque ms ramificado y su masa molecular es mucho mayor.

Polisacridos
El glucgeno:

Glucgenina (proteina)

Grnulos de glucgeno

Polisacridos
Celulosa: Homopolisacrido de funcin estructural Sintetizada por los vegetales,formando parte importante de la pared celular (y fibras vegetales, etc.) Formada por -D-Glcosa (uniones ((14)).
Forma cadenas lineales (sin ramificaciones)

Polisacridos
Debido al tipo de enlace cada molcula de glucosa est girada 180 respecto a la anterior, lo que le da a la celulosa una estructura lineal pero "retorcida".

Esta disposicin permite que se formen gran cantidad de puentes de hidrgeno entre cadenas yuxtapuestas, lo que produce muy fibras resistentes

Polisacridos

La ausencia de cadenas laterales permite a las molculas de celulosa acercarse unas a otras y unirse mediante puentes de hidorgeno para formar estructuras rgidas.

Polisacridos
La celulosa es el material estructural ms comn en las plantas (la madera consiste principalmente de celulosa, y el algodn es casi celulosa pura).

La celulosa puede ser desdoblada (hidrolizada) en sus glucosas constituyentes por microorganismos (bacterias y protozoos) que residen en el sistema digestivo de las termitas y los rumiantes.

Estos microorganismos poseen la enzima necesaria (celulasa) para hidrolizar la celulosa

Polisacridos
Quitina:
Polisacrido estructural Formada por un derivado nitrogenado de la glucosa: la N-acetil-glucosamina. Constituye los exoesqueletos de los artrpodos.

Polisacridos
Quitina:

sidos: Hetersidos y Glucoconjugados

Oligosacridos
(<10 monosacaridos) Disacridos Trisacridos
Homopolisacridos (slo un tipo de monosacarido) Heteropolisacridos (ms de un tipo de monosacarido)

Holsidos
Polisacridos

SIDOS

(>10 monosacaridos)

Glucoconjugados (Hetersidos)
(una parte glucdica (glucano) unida a un lpdo o una proteina mediante enlace covalente)

Glucoproteinas Glucolpidos

sidos: Heteropoliscaridos
Funcin estructural Hemicelulosa y Pectina: Constituyentes de la matriz que forma las fibrillas de celulosa en las celulas vegetales (Compuestos fundamentalmente de glucosa, galactosa, xilosa, arabinosa, manosa, y cido glucurnico)

cido Hialurnico y Condroitina: Componen los proteoglucanos

Otras funciones: Heparina: Sustancia anticoagulante de la sangre Proteoglucanos.

sidos: Glucoconjugados.
Pptidoglucanos: Parte proteca de pequeo tamao. Intervienen en la formacin de la pared bacteriana (algunos antibiticos -penicilina- inhiben su formacin). Proteoglucanos: Parte proteca y glucdica de gran tamao Forman. La matriz extracelular de los tjidos, conjuntivo, cartilaginoso, y seo Glucoproteinas de la membrana plasmatica: Parte proteca de pequeo tamao. Antenas moleculares (portadores de mensajes) y marcadores bilogicos

sidos: funciones
La membrana plasmtica

sidos: funciones.
La membrana plasmtica contiene oligosacridos con diferentes funciones

Ejercicios Glcidos
Isomeros:
Los estereoismeros (Ismeros pticos) son ismeros cuyas molculas se diferencian por la disposicin de sus tomos o grupos funcionales en el espacio (por ejemplo todas las aldohexosas (D y L)). 2n (n carbonos asim.) Los enantimeros son estereoismeros que son imgenes especulares una de la otra y no se pueden superponer (por ejemplo el D-gliceraldhdo y el L-gliceraldhdo, o la D-glucosa y la L-glucosa ).
D-gliceraldehdo

L-gliceraldehdo

D-glucosa

L-glucosa

Ejercicios Glcidos
Isomeros:
Los diastmeros son estereoismeros que no son imgenes especulares pero tampoco se pueden superponer. Por ejemplo todos las aldohexosas de la series D.

Ejercicios Glcidos
Glucosa Ciclada (ismeros, anmeros):

-D-Glucosa
Los anmeros son enantimeros que se producen cuando un monosacrido se cicla y aparece un nuevo carbono asimtrico o quiral (por ejemplo la -D-glucosa y la D-glucosa)

D-Glucosa (lineal)

-D-Glucosa

-L-Glucosa
L-Glucosa (lineal)

Ejercicios Glcidos
Monosacridos ms importantes

Ejercicios Glcidos
Monosacridos ms importantes

1 3 2

D-Ribosa

D-galactosa

-D-galactosa

Ejercicios Glcidos
Dado el siguiente disacrido, indica: a) su nombre b) el nombre de los monosacridos que lo forman c) escribe la estructura lineal de estos monosacridos. d) Razona si tendrn poder reductor y darn positivo en la reaccin de Fehling

Maltosa (almidn)

Celobiosa (celulosa)

Lactosa

Sacrosa

Ejercicios Glcidos
Dada la siguiente molcula: (un monosacrido ciclado) a) nmbrala b) escribe su estructura de Fischer c) d que tipo de isomera presenta

Ejercicios Glcidos
Isomeros:

Glcidos. Direcciones de internet

Algunas direcciones tiles (alumnos):
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos5.htm Apuntes, con animaciones y actividades interactivas del CNICE (Minist. espaol) http://www.bionova.org.es/biocast/p1t.htm Curso con apuntes, presentaciones, ejercicios del IES MARA CASARES http://www.terravivida.com/vivida/monosaccharide/ Galera de molculas en 3D (lineales), formulas y proyecciones http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/html/contenido.html Curso Universidad de Colombia (interesantes figuras)

Puentes de hidrgeno
Enlaces por puentes de Hidrogeno Es un tipo especfico de interaccin polar (enlace intermolecular) que se establece entre dos molculas. El enlace se produce entre dos tomos significativamente electronegativos, generalmente O o N, y un tomo de H. Una de las molculas tiene un grupo OH o (NH), y la otra un tomo de O o N. Este tomo atrae al hidrgeno de la otra molcula

Tabla con puentes de H ms comunes

Puentes de hidrgeno
Enlaces por puentes de Hidrogeno

Los puentes de hidrogeno son responsables de muchas de las propiedades macroscpicas de los compuestos (en particular de Tabla con puentes de los polmeros)
En particular: El estado de agregacin y los puntos de fusin: A mayor nmero de puentes de hidrogeno y ms
fuertes (mayor polaridad del enlace con H) ms intensas sern las interacciones entre las molculas a temperatura ambiente sern lquidos o incluso slidos y los puntos de fusin y ebullicin sern ms altos
H ms comunes