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Os cidos graxos, de uma maneira geral possuem: mais de 10 carbonos na cadeia; cadeia normal duplas; podendo ter ou no ligaes
cido Linoleco
cido Esterico
cidos da Srie saturados: o cido esterico, que a base dos leos no secativos;
cidos Insaturados: cidos monooleofnicos, com uma dupla ligao entre os carbonos, como o cido oleco; cidos Insaturados: cidos da srie poliofnicas, com mais de uma dupla ligao entre os carbonos como os linolecos e linolnico. Os dois ltimos fornecem leos semi-secativos ou secativos, de acordo com o teor de insaturao presente na molcula
O grau de insaturao influencia o ponto de fuso dos steres, quanto mais insaturado o cido, mais baixo ser o ponto de fuso dos steres.
As gorduras com grande contedo de cidos graxos insaturados so lquidas ou oleosas; Os steres mais saturados so constituintes da gordura
e no campo industrial.
Os leos secativos tem grande importncia na preparao de tintas a leo. Uma superfcie recoberta por uma camada de leo secativo, exposto ao ar, forma uma pelcula aderente
Tipo
Leite Vegetal Animal
Exemplos
Manteiga, creme Cacau Banha, sebo, leo de mocot Coco, babau
leos
cido larico
Paraguai
Outros
2,5
8,0
A extrao por solvente pode recuperar at 98% do leo, em comparao com os 80-90% proveniente da prensagem hidrulica ou prensa parafuso. Quando extrada a solvente, a massa de soja produz uma farinha com teor de protena de 44- 46%, que pode ser aumentada com a remoo das cascas do gro antes ou depois da extrao por solvente; O descascamento prvio feito pela peneirao de gros partidos;
So muito usados evaporadores a duplo efeito, com um evaporador operando vcuo e aquecido pelo vapor do outro estgio ou pelo vapor do terrefator de eliminao do solvente; As perdas do solvente so usualmente minimizadas mediante a expulso do materiais no condensveis do processos atravs de um suspiro condensador refrigerado, ou de uma unidade de absoro a leo; O leo bruto produzido estocado para refino ou venda; A farinha seca e torrada da operao a extrao por solvente moda at a malha 10 ou 12, num pulverizador rotatrio, peneirada e estocada para venda como alimento;
de
Ceras:
Existem ceras animais, vegetais, minerais e sintticas, dependendo da fonte. As ceras animais so secretadas como matria protetora por certos insetos. As ceras vegetais so encontradas como revestimentos nas folhas, nos caules, nas flores e sementes. As ceras minerais so as ceras de parafina obtidas pelo petrleo. As ceras minerais do petrleo so ceras verdadeiras (bom steres), mas incluem-se nesta classe em virtude das suas caractersticas fsicas. Ex: Cera de abelha feitas pelos favos de mel para a fabricao de velas; Cera de carnaba obtida da carnaba, utilizada como polimento em assoalhos;