Caractersticas y Razas Bovinas de Carne

Ivn Andrs Pineda Betancurt Gerson Alveiro Valencia Rincn

INTRODUCCIN
Las razas de carne pueden dividirse segn su calidad, en 1ra, 2da y 3ra. Carne de 1ra: Aberdeen Angus, Charolais, Hereford, Shorthorn, Belga Azul, Limousin Carne 2da: Santa Gertrudis, Brangus, Charbray

Carne de 3ra:

Ceb, Criolla
La raza criolla es difcil de definir dadas sus Caracteristicas pero con gran importancia Ya que el 80% de su consumo en America Proviene de estas (Ceb y Criolla)

CARCATERISTICAS

Conformacin
1. Cara Superior 4. Cara Formas rectangulares PosteriorCuerpos Corpulentos 2. Cara Lateral Patas Cortas Izquierda

5. Cara Anterior 3. Cara Inferior

Imagen tomada de: Manuales para la Educacin agropecuaria (Bovinos de Carne, rea: produccin animal 6.)

Descripcin

CARNES DE PRIMERA

Aberdeen Angus

Animal de tamao pequeo, su altura Peso al Nacer: M 35kg , H 32kg Maxima de 1.30, Cuerpo compacto Origen:es Escocs hacia el Norte, Peso Adulto: M 950 kg 32 meses Y Se musculoso, Cortas. adapta a Extremidades 1.500 msnm dadas sus H 600 kg 32 meses Produce carne marmoleada Caractersticas Britnicas (Tendencia http://www.asoangusbrangus.org.co/ A formar grasa).

Imagen tomada de: www.haseleyhallfarmshop.com

Charolais

Se introdujo a Colombia Charolais entre Origen: Francia, regin en el centro 1958 y 1962, importaciones Peso al Nacer: M 45 kg, H 43 kg Carne Magra(Sin Charbray grasa Intramuscular) de Francia Siglo XVIII Directas Francia. Peso adulto: desde M 1.250 kg, H 825kg Brahman Altura Mxima: M 143 cm, H 138 cm

http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html Imagen tomada de www.fotos-top.com

Hereford

www.asohereford.com
http://www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford Imagen tomada de: www.hereford.org.uy

Shorthorn

Peso: Nacimiento: 32-37 kg 1 Ao 460kg con ganancias de 700gr/da

Imagen tomada de: http://bib.ge/cow/open.php?id=688

Belga Azul

Peso: Proviene cruce Shorton Origen: Blgica (Europa) Nacer: M 44kg H de 40kg Y razas Belgas hacia el sur. H 780kg Adulto: M 1.200kg Estatura: M155cm H 138cm

Limousin

Peso: Francia, Limoges Origen: 1983 llega a Colombia el 1er Nacer: 40kg Centro de Francia. Envo de semen para Adulto: M 1.000kg Hcruces. 600kg Antioquia Sabana diaria: Bogot Relacin ganancia 1.200 a 1.350 gr/da (620 gr/da Musculo)

http://www.limousincolombia.org/ Imagen tomada de: http://www.limousincolombia.org/

CARNES DE SEGUNDA

Santa Gertrudis

Peso al nacer: 32kg Origen: Estados Unidos 1853 3/8 Brahman y 5/8 Shorthorn Pliegues en cuello y ombligo Piernas mas largas.

Imagen tomada de: http://www.santagertrudis.com.co/

http://www.santagertrudis.com.co/

Brangus

Pelaje rojo y negro, liso y suave. Peso: Pequea saliente en la papada. Al nacer: M 30-36 kg, H 29-35 kg Adaptacin climas tropicales Al Destete: M 180-240 kg H 170-230 kg 3/8 Brahman y 5/8 Angus (1912) Unidos(Toro) HocicoOrigen: moderamente grande Novillo: 20 y 24 Estados meses 400-480 kg Vaca ubre grande, pezones pequeos. Adulto: Vaca 420-480 kg, Toro 600-900kg

Imagen tomada de www.asoagusbrangus@org.co

Charbray
Subttulo del tema

Estados Unidos Del Origen: Ceb heredo rustisidad De all su xito en y climas tropicales Brahman Charolais Tostao claro, Blanco cremoso Peso: Nacimiento: 38-40 kg Adulto: Toro 900-1.000 kg Vaca 550 kg

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CARNES DE TERCERA

Ceb

Origen: Asia.

Soporta mejor el carlor que el Europeo Peso: Nacer: M 35kg H 30kg

http://www.asocebu.com/
Imagen tomada de: http://www.asocebu.com/

Criollo

Cabeza poco voluminosa Cuernos largos, fuertes Origen: Pennsula ibricay delgados Peso: ancha Grupa musculosa e IslasyCanarias. Nacimiento: inferiores a 30Kg Colores variados Los primeros en llegar a Amrica Adquieren caracteristicas especiales Deacuerdo al medio donde se cran.

TABLAS COMPARATIVAS

Media Canal

Se define como canal al cuerpo del bovino sacrificado al que le han quitado cabeza, piel, vsceras, caas anteriores y caas posteriores.

Imagen tomada de www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf

Fertilidad Estros Media Canal

Raza Madurez Estro 1er Parto Canal 2 a 2,5Aos 65-70% 2 Aos 63-70% 70-75% 69-71% 65-70% 58-65% 3 Aos Aberdeen Angus 280 kg Charolais 14 a 17 Meses Hereford 280 kg Shorthorn Limousin Belga Azul Santa Gertrudis Brangus Charbray Ceb Criolla 280kg 26-27 mese

Gestacin

Aberdeen Angus Charolais Hereford Shorthorn Belga Azul Santa Gertrudis Brangus Charbray Ceb Criolla

278 (9.2 meses) 286 (9.5 meses) 280 (9.3 meses) 280 (9.3 meses) 283 (9.4 meses) 284 (9.4 meses) 296 (9.8 meses) 282 (9.4 meses)

Imagen tomada de: Manuales para la Educacin agropecuaria (Bovinos de Carne, rea: produccin animal 6.)

Tomado de: http://www.santagertrudis.com.co/pages/index03.htm

Conclusiones
Dilucidar el estado actual de la produccin crnica bovina nacional. Conocer las bondades y eficiencia del ganado de razas puras para la produccin de carne en menor tiempo, de cara a las razas utilizadas en nuestro pas con el mismo propsito. Visualizar y empezar a modelar producciones ms rentables, de manera temprana, muy productiva y sostenible.

BIBLIOGRAFA
Manuales para la Educacin agropecuaria (Bovinos de Carne, rea: produccin animal 6.) www. produccion-animal.com.ar http://asocharolaise-charbray.com/servicios.html www.santagertrudis.com.co/ www.asoagusbrangus@org.co www.asocharolaise-charbray.com/ www.unaga.org.co/index.php/es/membros/hereford-braford www.asocebu.com/ www.oocities.org/mx/vidianne_mx/prodbovcarne.pdf