UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE NUTRICIN Y DIETTICA ASIGNATURA: PASANTIAS HOSPITALARIAS

Cuando nos referimos a dieta es la introduccin de alimentos de forma balanceada de manera tal que se cumplan con los requerimiento diarios establecidos. En este caso no ha restriccin de ningn tipo de alimento. Para cumplir con el mismo, nos basamos en un men, segn las recomendaciones venezolanas de la poblacin.

Caractersticas:

Basada en 2300 Kcal. Partiendo de esta se forman las dietas teraputicas. Ofrecen todos los alimentos, sin restriccin o contraindicacin de algn nutriente o alimento.

Indicaciones:

Todos los paciente que se encuentren metablicamente normales y toleren va oral. Pacientes que no presenten estreimiento o diarrea.

Son aquellas dietas que se necesitan para el tratamiento de determinadas enfermedades y que ayudan a compensar el estado nutricional, ya sea como nico tratamiento o como tratamiento combinado con otras medidas teraputicas.

 Valoracin Global Subjetiva Evaluacin Nutricional Objetiva

- Hx nutricional - Datos antropomtricos - Datos bioqumicos Diagnostico Nutricional Prescripcin Diettica Plan de Men

1.- Dieta Hiposdica 2.- Dieta Baja en grasa 3.- Dieta Gstrica 4.- Dieta Heptica 5.- Dieta Para Diabtico 6.- Dieta Clara Licuada

7.- Dieta Liquida Completa 8.- Dieta Blanda 9.- Dieta Semi-Slida 10.- Dieta Baja en Residuos 11.- Dieta Alta en Fibra 12.- Dieta Hiper-Proteica

Caractersticas:

No se aade sal de mesa. Se eliminan todos los quesos maduros o con alto contenido de sal y se sustituyen por quesos bajos en sal. Se eliminan los embutidos No se utilizan cubito, salsa soya o inglesa, adobo o sazonatodo, aceitunas, alcaparras. No se dan galletas saladas.

Indicaciones:

HTA Hipernatremia Insuficiencia renal

Caractersticas:

Se eliminan grasas saturadas y el colesterol. Se modifica la calidad de la grasa ofrecida. La leche se elimina de la dieta, as como la mantequilla y la margarina. Los quesos son bajos en grasa. No se ofrece jamn ni embutidos en general. Se disminuye aporte de carnes rojas, se ofrece ms pollo y pescado.

Dislipidemia Malabsorcin de grasa Pancreatitis Colecistectoma Clculos biliares

Indicaciones:

Caractersticas:

Dieta libre de leche, quesos maduros y con alto contenido de grasa. Se eliminan las (pia, tamarindo, parchita, limn, naranja, mandarina) Se restringen los alimentos como meln, patilla, brcoli, coliflor, pepino, leguminosas Se evitan los alimentos irritantes como el caf Se ofrece slo carnes blancas

Indicaciones:

Gastritis lcera gstrica o duodenal Gastrectoma parcial Colecistectoma

Caractersticas:

Los alimentos son preparados de forma sencilla, sin uso de especias o qumicos. Baja en grasa y sodio Restriccin de alimentos flatulentos como: coliflor, brcoli, bebidas gaseosas, granos. Se eliminan alimentos como: embutidos, queso amarillo y queso crema, frituras, pescado enlatado en aceite.

Colecistectoma Insuficiencia heptica Fstulas hepticas. Cirrosis heptica. Antecedentes de clicos.

Indicaciones:

Caractersticas:

Se restringen CHOs simples Se disminuye el aporte de las grasas saturadas y el colesterol Llevan meriendas Se modifica la calidad de la grasa ofrecida Dependiendo de la restriccin hipocalrica se eliminar la admisnistracin de las sopas, leche y margarina Se disminuye el aporte de carnes rojas, se ofrece ms pollo y pescado.

Hiperglicemia Diabetes Mellitus

Indicaciones:

Caractersticas:

Constituida por Alimentos lquidos a temperatura ambiente. Se ofrecen: Infusiones (manzanilla, tilo, toronjil) Caldos o Consum Gelatinas Jugos claros o diluidos.

Indicaciones:

Pre operatorio de colon Post operatorio gastrointestinal Preparacin de estudios de Rx Infeccin o inflamacin gastrointestinal Ciruga cardaca

Caractersticas:

Est constituida por lquidos y slidos licuados. Se incluyen jugos espesos, sopas, cremas, gelatinas, atoles. Los alimentos se encuentran a temperatura ambiente.
Postoperatorio (transicin) Ciruga oral, plstica de cara o cuello. Estrechez esofgica. Fractura de mandbula. Pacientes con ciruga maxilofacial.

Indicaciones:

Caractersticas:

Se restringen de la dieta alimentos fibrosos Las carnes rojas se sustituyen por carne blanca tipo pollo y pescado Se aportan CHO complejos que sean fciles de masticar. Se evitan los embutidos

Indicaciones:

Todo paciente que curse con: Post operatorio Estenosis esofgica o intestinal Varices esofgicas Infeccin gastrointestinal

Caractersticas:

Dieta con textura tipo pur. Se Indica cuando hay Intolerancia a la dieta normal. Se inicia en la ltima fase, antes de pasar a la dieta normal en el post-operatorio.

Disfagia. Deterioro de la funcin masticatoria. Alteraciones motoras o estructurales de la cavidad orofaringoesofgica. Post Colostomas

Indicaciones:

Caractersticas:

Se elimina de la dieta la leche Las frutas y vegetales ofrecidos son en cocidos, licuada y /o colada Se evitan los cereales y harinas integrales No se ofrecen leguminosas Las carnes son con escaso tejido conectivo. Pre o post operatorio intestinal Fase aguda de colitis ulcerativa Fase aguda de enteritis Diverticulitis

Indicaciones:

Caractersticas:

Esta constituida por alimentos con alto contenido de carbohidratos. Se incluyen alimentos como: frutas frescas y secas. hortalizas crudas y partes duras. cereales y harinas integrales. nueces, leguminosas y semillas. Se necesita un aporte de lquido no menor de 8 vasos/dia.

Indicaciones:

Estreimiento. Hipercolesterolemia. Hiperglucemias.

Caractersticas:

Esta constituida por 270g de protenas (desayuno 60g, almuerzo 100g y cena 90g). Se hace preferencia por carnes blancas ante las carnes rojas.

Indicaciones:

Hipoalbuminemia Quemaduras Dilisis peritoneal o hemodilisis Post operatorio (proceso de cicatrizacin)

Caractersticas:

Debe ser alta en calcio y baja en fsforo. Hiperprotica. La ingesta de lquido tiene que ser supervisada.

Indicaciones: Todo paciente que se encuentre en Hemodilisis.

Caractersticas:

Los alimentos tienen que estar cocidos completamente, se eliminan alimentos crudos, frutas, vegetales, verduras ,quesos, leche, yogur etc. Indicaciones: Los alimentos deben ser Todo paciente que curse con: manipulados y almacenados Quimioterapia o radiacin. correctamente. Trasplantados. Baja en grasa. VIH positivos. Enfermedades inmunosupresoras como leucemia.