CHOSICA

TOXIINFECCION ALIMENTARIA

INTEGRANTES:

TOXIINFENCION ALIMENTARIA

TOXIINFECCION ALIMENTARIA
Las toxiinfecciones alimentarias son enfermedades que se producen por la ingesta de alimentos contaminados por microorganismos patgenos o sus toxinasy son las que suelen ocupar los titulares de las alertas alimentarias. Generalmente no son detectables en apariencia - aspecto, olor y saborpero suelen producir trastornos gastrointestinales, tales como dolor abdominal, diarreas, nuseas y vmitos, a veces acompaados de fiebre y en determinados casos pueden desencadenar enfermedades graves.

QUE IMPORTANCIA TIENEN

La mayora de las toxiinfecciones alimentarias producen un cuadro de gastroenteritis leve y de corta duracin, aunque en los nios pequeos, los ancianos y las personas con enfermedades graves pueden tener consecuencias ms serias.

QU TIPOS DE TOXIINFECCIONES HAY?

Factores que favorecen el desarrollo y la reproduccin de los microorganismos.

Cuando los microorganismos llegan a un alimento encuentran en l los nutrientes necesarios para su desarrollo. Pero es importante tener presente que, como seres vivos que son, necesitan tambin una temperatura apropiada y un tiempo para reproducirse. Temperatura y tiempo son dos factores esenciales que determinan el nmero de microorganismos que puede haber en un alimento. A una temperatura favorable un solo microorganismo se multiplica cada veinte minutos y, a las siete horas, se pueden haber producido millones.
El efecto de la temperatura sobre los microorganismos se muestra en la imagen de la derecha.

Vas de contaminacin
Directamente.
Existen grmenes productores de enfermedades transmisibles por alimentos que se encuentran en la nasofaringe, piel y folculos pilosos. Por tanto, a travs de las gotitas de saliva que se emiten al hablar, toser, etc., y a travs del contacto de heridas e infecciones cutneas con los alimentos, pueden quedar stos contaminados

A travs de las manos.

Las uas transportan grmenes, son especialmente peligrosas despus del uso de los servicios higinicos debido a la gran cantidad de grmenes presentes en las heces.

A travs del agua

Bien por contaminacin del agua de riego que puede contener grmenes o por utilizar agua no potable en la preparacin o lavado de los alimentos.

A travs de insectos y otros animales

Estos son agentes transportadores de grmenes, especialmente las moscas, que se posan sobre excrementos, basuras...

A travs de los utensilios.

Cubiertos mal lavados, ropas contaminadas...

Contaminacin en los puntos de venta.

La venta se puede realizar de forma muy variada: mercadillos, tiendas tradicionales especializadas o no, supermercados...

nuseas

Dolor intestinal

vmitos

diarrea

, fiebre

dolor de cabeza

Fatiga.

Periodo de incubacin

Causas de intoxicaciones alimentarias

PREVENCION

La verdura y la fruta
Lavarla con agua potable a presin y sumergirla en una solucin de agua con leja durante 5 minutos. Finalmente se debe aclarar con agua potable abundante a presin.

RECOMENDACIONES PRCTICAS
Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, como legumbres, frutas o verduras crudas, pan y cereales integrales. La fibra de los alimentos ayuda a bajar el colesterol y mejora la digestin.

Disminuya el consumo de t y caf porque alteran el sueo y son diurticos, es decir contribuyen a la deshidratacin, en especial cuando se toma poco lquido.

 Beba agua en los intervalos de las comidas, 6 a 8 vasos en el da. Si toma bebidas alcohlicas, disminuya su consumo a no ms de una copa de vino tinto al da. El alcohol modifica el efecto de los medicamentos, aumenta el riesgo de accidentes, cadas, fracturas y eleva la presin sangunea. Lave los alimentos que contienen mayor cantidad de sal como aceitunas, atn en conserva, etc. Coma lento, mastique bien. Si tiene problemas para masticar, coma la carne molida y las verduras y frutas ralladas o cocidas. Remplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, salmn en conserva. Consuma 1 a 2 huevos en la semana. Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa. No compre huesos porque no alimentan. Coma en lo posible 4 comidas al da.

Lavado de mano