ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

BIOQUMICA NUTRICIONAL

Introduccin a la actividad gastrointestinal enzimas y hormonas

POR: ND. Cristina Caldern Vallejo

objetivos

Conocer las funciones de algunas de las principales hormonales gastrointestinales Conocer las funciones de las enzimas digestivas

ENZIMAS DIGESTIVAS

Protenas ayudan a que las reacciones qumicas ocurran con mayor rapidez

Caractersticas
Son termolbiles El reconocimiento de la enzima con el reactivo a procesar es altamente especfico Tiene gran eficiencia Estn sujetas a una gran variedad de controles celulares, genticos y alostericos

Enzimas digestivas

BOCA

ESTOMAGO

PANCREAS

INTESTINO DELGADO

TRES GRUPOS PRINCIPALES DE ENZIMAS

Proteolticas
Descomponen
Fracciones mas simples

 Lipasas
Disgregan
Componen tes mas simples

Amilasas

Aprovechamiento

necesarias

COMO FUNCIONAN

macromolculas

No pueden absorber

Polisacridos Lpidos complejos Protenas cidos nucleicos

Enzimas digestivas Fraccionar

pequeas

aminocidos

Condiciones de acides

ENZIMAS Y LA DIGESTIN

Enzima Ptialina

Acta sobre almidones.

Proporciona Mono y disacridos

Se produce en La boca (glndulas salivares)

Condiciones para que acte Medio moderadamente alcalino Medio moderadamente cido Medio muy cido Medio alcalino y previa accin de las sales biliares

Amilasa Pepsina

almidones y azcares protenas

Glucosa Pptidos y aminocidos cidos grasos y glicerina

El estmago y pncreas El estmago

Lipasa

grasas

Pncreas e intestino

Lactasa

lactosa de la leche

Glucosa y galactosa

Intestino (su produccin disminuye con el crecimiento)

Medio cido

Trabajo en clases Como funciona las encimas digestivas

Hormonas gastrointestinales
Hormonas estimulo secretan Acciones

gastrina

Protenas Distensin Inhibe - Acido la liberacin

Clulas G antro duodeno yeyuno

Secretan cido gstrico para ser degrado en el estmago

Clulas 1
Protenas grasas Colecistokinina (CCK-PZ) duodeno yeyuno

Secrecin de la enzima pancretica Bicarbonato pancretico

cidos

leon

Inhibe el vaciado gstrico

Hormonas gastrointestinales
Hormonas estimulo secretan Acciones

secretina

ACIDOS GRASAS

Clulas S duodeno leon

Pepsina (proteasas) Bicarbonato pancretico Inhibe secrecin del acido gstrico

Clulas K
Pptido inhibidos gstrico Protenas Grasas HdC duodeno yeyuno

insulina Inhibe cido gstrico

Hormona Gastrina

Tejido de origen Estmago y duodeno

Tejido diana Clulas secretorias y msculos del estmago

Accin principal Produccin y secrecin de HCL; estimulacin de la movilidad gstrica (peristaltismo) Contraccin de la vescula biliar Secrecin jugo pancretico Secrecin de agua y NaHCO3 ; inhibicin de la motilidad gstrica.

Colecistokininapancreozimina (CCK-PZ) Secretina

Intestino delgado anterior (duodeno) Duodeno

Vescula biliar Pncreas Pncreas; clulas secretoras y msculos del estmago

Pptido inhibidor gstrico (GIP)

Intestino delgado anterior

Mucosa y musculatura Inhibicin de la gstrica secrecin y motilidad gstrica, estimulacin de las glndulas de Brunner Estmago Inhibicin de la secrecin y motilidad gstrica

Bulbogastrona o enterogastrona

Intestino delgado anterior

Hormona

Tejido de origen

Tejido diana

Accin principal

Pptido vasoactivo intestinal (VIP)

Duodeno

Aumento del flujo sanguneo; secrecin de lquido pancretico acuoso; inhibicin de secrecin gstrica. Yeyuno, pncreas Estmago, pncreas, intestino Inhibicin de la motilidad y secrecin Estimulacin de la secrecin de HCL, inhibicin de secrecin de enzima pancretica y de la motilidad instetital Inhibicin de la secrecin de HCL, secrecin pancretica, motilidad intestinal y flujo sanguneo esplctico.

Enteroglucagon Encefalina

Duodeno Intestino delgado

Somatostatina

Intestino delgado

Estmago, pncreas, intestinos, arteriolas esplcnicas