PRINCIPIOS DE PRODUCCIN ANIMAL

Por Ing. Manuel Cuevas Msc.

Sistemas de Produccin
Cra.
Hato de Cra

Desarrollo y Ceba . Cra, desarrollo y ceba.

Leche. Leche Grado C.

Leche Grado B. Leche Grado A .

Ceba.

Confinamiento. Semi-confinamiento. Pastoreo.

Cra de Ganado
1. 2. 3.

El sistema de Cra es el sistema de produccin ms grande. Son empresas en su mayora explotadas extensivamente. Hay poca adopcin de tecnologas:
Disponibilidad de crdito. Asistencia tcnica. Acceso a la tecnologa.

4. 5.

Disminuye su participacin al PIB. No cuenta con incentivos.

ADMINISTRACIN
Negocio Full-Time o Part Time. Mano de Obra Familiar, Contratada o Ambas. Poca a mediana inversin en la finca. Prstamos bancarios. No hay objetivos y metas en el corto y largo plazo. No se aplican conceptos de administracin.

OPCIONES DE PRODUCCIN

Cra
Produccin de terneros para la venta como reemplazo o ceba.

Desarrollo y Ceba:
Terneros destetados o aeros son criados o comprados y cebados. Produccin y compra de terneros para ceba.

Cra, desarrollo y ceba:

Sistema de Produccin Lechera

Ordeo

a Mano. ( Grado C).

Ordeo Ordeo

Semi-mecanizado. ( Grado B ).
Mecanizado. (Grado A).

LECHE GRADO C

Ordeo manual. Poca higiene. No hay galera. No hay piso de concreto. Conteo de bacterias Mas de 1,000,000/ml No residuos de antibiticos . Uso industrial. Sin refrigeracin. Precio 0.35

LECHE GRADO B
Ordeo mecanizado. Regular higiene. Galera. Piso de concreto. Conteo de bacterias 200,000 hasta 1,000,000/ml. No antibiticos. Uso industrial. Refrigeracin 10C. Garrafones cisternas. Precio 040

LECHE GRADO A
Ordeo mecanizado. Higiene. Galera. Piso de concreto. Conteo de bacterias no mayos a 200,000/ml. No residuos de antibiticos. Consumo humano. Refrigeracin 10 C Tanque cisternas. Precio 0.60

Sistema de ceba en confinamiento

Consiste en confinar los animales en corrales permanentemente y suplementar los animales con concentrados y fibras directamente en los corrales. Se necesita instalaciones especiales, comederos, bebederos . Requiere de mas mano de obra, es un sistema intensivo de manejo

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Sistema de ceba en Semi-confinamiento

En este sistema los animales se suplementan con concentrados en corrales especiales, pero luego son liberados para que pastoren en pequeas parcelas. Requiere de instalaciones, comederos bebederos pero tambin se pueden suplementar en las parcelas de pastoreo. Requiere de mano de obra y es un sistema semi intensivo

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Sistema de ceba en pastoreo

Este sistema consiste en que los animales pastorean directamente en las parcelas. No requiere de instalaciones especiales Requiere menos mano de obra, es un sistema extensivo.

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Aspectos generales de la Alimentacin de Bovinos

Como todo rumiante, los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las pasturas o forrajes son los alimentos con los que cubren todas sus necesidades clave: mantenimiento,crecimiento, preez y desarrollo corporal.

Los avances tecnolgicos en materia de nutricin han generado nuevas formas de alimentacin para los bovinos ,tanto de tipo crnico como lechero, con el fin de satisfacer la siempre creciente demanda de carne y leche.

APARATO DIGESTIVO

ES UN TUBO LARGO CON VARIAS DILATACIONES TALES COMO EL ESTMAGO. EN ESTE TUBO, LOS ALIMENTOS SON DIGERIDOS PARA QUE PUEDAN SER ABSORBIDOS Y UTILIZADOS POR EL CUERPO. EL ALIMENTO ENTRA EN EL ANIMAL POR LA BOCA. AQU ES MASTICADO PARA TRITURARLO Y MEZCLARLO CON ENZIMAS DE LAS GLNDULAS SALIVALES. LUEGO EL ALIMENTO PASA A TRAVS DE LA FARINGE Y EL ESFAGO, A LOS ESTMAGOS.

EL BOVINO ES UN RUMIANTE CON 4 ESTMAGOS EN FUNCIN: EL RUMEN, EL RETCULO, EL OMASO Y EL ABOMASO. EL RUMEN O PANZA ES EL ESTMAGO MS GRANDE. JUNTO CON EL RETCULO, TIENE UNA CAPACIDAD APROXIMADA DE 200 LITROS EN LOS ANIMALES ADULTOS

APARATO DIGESTIVO
1. Lengua. 2. Faringe. 3. Esfago. 4. Hgado. 5. Retculo. 6. Rumen. 7. Omaso. 8. Abomaso. 9. Duodeno. 10. Mesenterio. 11. Int. Delgado. 12. Asas intestinales. 13. Intestino ciego. 14. Colon. 15. recto. 16. ano.

Alimentacin Bovina

Los nutrientes clave en la alimentacin bovina son:

Energa Protena Fibra Grasas Macrominerales Microminerales Vitaminas

Energa

La energa la proporcionan los carbohidratos, protenas y grasas de la dieta de los animales. No es un nutriente tangible que pueda aislarse en el laboratorio; la energa es un concepto que, en trminos de nutricin animal, significa calor.
Unidad de medida son las caloras (cal); tratndose de ganado mayor, la unidad bsica es la Megacalora (1000 kilocaloras).

Energa

El bovino requiere energa para: Mantenimiento fisiolgico Actividad cotidiana Preez Produccin lctea Condicin corporal o aumento de peso.

Energa Fuentes Energticas:

Granos de cereales: sorgo, maz, arroz, trigo. de caa, cebo.

Melaza

Protenas

Son la base de los tejidos del cuerpo de una animal y estn constituidas por aminocidos que son compuestos que tienen nitrgeno. Estos ltimos son necesarios para el desarrollo y mantenimiento de los tejidos y rganos y son, adems , componentes esenciales de secreciones y enzimas. Los suplementos Proteicos ms usados son Harina de Pescado (50 a 65 % de protena), origen animal; De origen vegetal: Harina de torta de semilla de algodn (36 a 42 %), Harina de Soya (48 a 50% de Protena).

Carbohidratos

Constituyen la principal fuente de energa de los seres vivos y en el ganado lechero contribuyen de un 60 a un 70 % de la energa utilizada para la produccin de leche. Los Carbohidratos utilizados como alimento consta mayormente de los almidones , los azucares y las fibras. Los carbohidratos de digieren y absorben en el rumen donde se transforman en cidos grasos.

Grasas

Son nutrientes que suplen energa al organismo animal. Se almacena en el cuerpo del animal como sustancia de reserva.

El valor energtico de las grasas es 2.25 veces mayor que el de los carbohidratos.

Minerales

Son Nutrientes indispensables para mantener una buena salud y mxima produccin. La cantidad de minerales en el cuerpo animal representa una pequea proporcin del peso corporal. Los principales minerales requeridos son: Sodio, Fsforo calcio, hierro, magnesio, potasio y el azufre. Otros como yodo, cobalto, zinc, selenio,flor, molibdeno , cloro y manganeso son de vital necesidad , aunque se necesitan en pequeas cantidades

Vitaminas

Son sustancias qumicas que actan como catalizadores del metabolismo. Su presencia en los alimentos es indispensables pero solamente en cantidades pequeas. La mayora de las vitaminas requeridas por los bovinos son sintetizadas por los microorganismos del rumen . (complejo B, vitamina K, C,). Cuando no se suministran cantidades adecuadas de vitaminas de fuentes naturales, se pueden usar suplementos comerciales.

Fibras

La fibras se incluyen la celulosa y la lignina que son los componentes de las partes del sostn de las plantas y de los tegumentos que envuelven los frutos.

La fibra que se encuentra en las plantas jvenes en estado simple es fcilmente reducida por las enzimas de los microorganismos del estomago del bovino.

Categoras de Alimento para los Bovinos

Los Pastos y forrajes que normalmente se emplean a libre consumo, como base del programa de alimentacin.

Los Concentrados o suplementos que se formulan y se suministran de acuerdo con las necesidades suplementarias de energa, protena y minerales.

Pastos

B. decumbens

B. brizantha

MEDIANA A ALTA FERTILIDAD GRAMINEAS DE PORTE MEDIO Digitaria swazilandensis Cynodon ( Alicia, Tifton, Estrella).

B. Mulato

PASTOS DE CORTE

CULTIVAR 22

GRAMINEAS DE PORTE ALTO.

CAA DE AZUCAR

MEDIANA A ALTA FERTILIDAD. CAMERUN ROJO SORGO FORRAJERO

LEGUMINOSAS

MANI FORRAJERO

CENTROSEMA KUDZ TROPICAL

LEGUMINOSAS Y ESPECIES ARBUSTIVAS

MORERA LEUCAENA

NACEDERO

CRATYLIA

Mtodos de conservacin de Pastos

Henificacin Es un mtodo de conservacin de forraje, deshidratado, cuyo proceso consiste en cortar y secar el forraje a medio ambiente, bajo la influencia del sol( 85 a 90% de materia seca)

Mtodo de Conservacin de Pastos

Ensilaje. Proceso de conservacin de forraje hmedos , bajo condiciones anaerbicas.

El proceso de elaboracin del Ensilaje comprende tres

componentes: 1. El Cultivo. 2. La Infraestructura del silo. 3. Procesamiento del Ensilaje.

Ensilaje

ENSILAJE de bolsa

Suplementos

La funcin de los suplementos es proporcionar la energa, protena y minerales necesarios para producir leche o carne que no son suplidos por los forrajes . Un buen suplemento debe suministrar protena suficiente para completar la de los forrajes, contener cantidades suficientes de energa (apetecible) y de buena calidad, proporcionar minerales suficientes y cubrir todas estas necesidades con un costo mnimo.

Suplementos

Los ingredientes ms utilizados en la preparacin de los suplementos son: Subproductos de la molienda de granos: afrechos o salvado de arroz, afrecho y afrechillo de trigo, los granos de cereales (maz, sorgo),( urea, melaza), subproductos agro-industriales ,subproductos de aceite ( harina de semilla, algodn, harina de soya), subproductos de origen animal ( harina de carne y hueso, harina de pescado) . Estos ingredientes se clasifican en Suplementos Energticos y suplementos proteicos.

Registros
Llevar

registros en una unidad de produccin, es fundamental para conocer el verdadero alcance econmico del negocio y poder analizar : Las prdidas. Las utilidades . Las causas que las originan y tomar decisiones .

Cualquier mtodo que sea permanente y legible a corta distancia es aceptable.

Identificacin

Aretes Tatuaje Hierro caliente o fro Marca con qumicos Seales Pintura o tiza Collares Adhesivos Electrnicos Biolgicos

Hierro caliente o fro

IDENTIFICACIN ARETES

8 7

39

IDENTIFICACIN TATUAJE

40

Collares numerados

Registros ms importantes

Nacimiento Produccin de leche Reproduccin Muertes Pesos al nacimiento Peso al destete Peso al ao

Ventas Compras Alimentacin Sanitario poca de monta Administrativo

Registros
Animales

a descartar. Seleccionar animales de reemplazo superiores. Padrotes que se utilizara en ciertas vacas. Edad de los Animales. Genealoga de los Animales. Alimentar los animales de acuerdo a su produccin

REGISTROS
DETERMINAR

LA EDAD DE LOS

ANIMALES.
REALIZAR

EL PESAJE AL NACIMIENTO , AL DESTETE O A LA ENTRADA EN LA FINCA.

ESTIMAR

LA RAZA BASADA EN SU APARIENCIA O CARACTERISTICAS RACIALES (FENOTIPO).

MODELOS DE REGISTROS

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MODELOS DE REGISTROS
UNIVERSIDAD DE PANAM INSTITUTO PROMEGA CLASIFICACIN ACTUAL DEL HATO Fecha de Actualizacin: 7 de mayo de 2007 Preparado por: Ing. Edgar A. Polo.

Clasificacin
Vacas en ordeo Terneros lactantes Vacas seca Novillas Vacas de Esc. IA Novillos Terneras en levantes Toros Total 8/02 1/07 2/8 1415 2 9/06 1/06 212 01/2 3/07 5/02 2/04 12 10/06 5/06 213 77 4/07 12/02 1/05 14 11/06 6/06 6287 4 5/07 4/03 2/05 15 13/06 12/06 280

Identificacin
116 6/07 5/03 14/04 7/07 89/4 13/04 8/07 106 12/04 9/07 20 8/03 10/07 2/02 7

Cantidad
9 9 10 10

18 14/06 15/06 669

62 2/07

202

63

64/3

10 6 5

4124

28

4/05

8 67

Nota: Los nmeros en negrilla representan el grupo de hembra Los nmeros sin negrilla y en cursiva representan el grupo de macho

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MODELOS DE REGISTROS
INSTITUTO/PROMEGA SITUACIN ACTUAL DEL HATO _________________ DE 2005 FINCA NO________ FECHA: ____________________________ A. VACAS EN ORDEO B. VACAS SECAS N. DE VACAS N. DE NOVILLAS N. DE TERNEROS LACTANTE N.DE TERNERAS EN LEVANTE N. DE TERNEROS PARA VENTA N. DE TOROS TOTAL DE ANIMALES C. MACHOS D. HEMBRAS

1. N0. DE PARTOS EN EL MES 2.N0. DE ANIMALES COMPRADOS EN EL MES 3. N0. DE ANIMLAES VENDIDOS EN EL MES 4. N0. DE ANIMALES MUERTOS EN EL MES

E. VACAS SECADAS EN EL MES F. TERNEROS DESTETADOS EN EL MES

OPINIONES, PREGUNTAS, OTROS

ESTE FORMULARIO DEBE LLENARSE EL ULTIMO DIA DE CADA MES.

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MODELOS DE REGISTROS
DATOS SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE MENSUAL Kilogramos o litros promedio de la produccin por mes Lact N 1 2 3 4 5 6 7 8 Fecha de Inicio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Fecha de Secado

Lact N 1 2 3 4 5 6 7

Edad al Parto

RESUMEN DE PRODUCCIN Peso (Kg.) Fecha del Parto Parto Secado

Lactancia Das Leche (Kg.)

50

Indicadores Zootcnicos
ndices Nacimiento,% Mortalidad hasta 1er Servicio, % Kg. Nacimiento Kg. destete (7 meses) Kg. destete/vaca expuesta Edad 1er Parto, aos Edad sacrificio de machos, aos Kg. Sacrificio Tasa de beneficio, % Rangos 35-60 10-15 22-25 120-150 35-80 3-4 3.5-5 350-450 8-15
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ENFERMEDADES
TEMPERATURA

CORPORAL.

DIGESTIN.
COMPORTAMIENTO. PELO. PRODUCCIN. SEPARACIN

DEL HATO.

>> NO SON NORMALES <<

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ENFERMEDADES BACTERIANAS

Septicemia hemorrgica:

Enfermedad respiratoria contagiosa causada por la bacteria Pasteurella multocida. - Afecta a los animales jvenes y desnutridos. - Sntomas: fiebre, tos y dificultades respiratorias. En casos no tratados la mortalidad es elevada. - Prevencin: evitando el hacinamiento del ganado durante el transporte de larga distancia y cambio bruscos de alimentacin. Vacunar 10 das antes de su embarque

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BRUCELOSIS

Enfermedad originada por la bacteria Brucella abortus, transmisible al hombre. se transmite por la boca, con el agua y alimentos contaminados, por los desechos de abortos, y por monta con un animal enfermo. Vacas preadas abortan de 5 a 7 meses de gestacin. La prevencin consiste en declarar oficialmente cada aborto que ocurra despus de 3 meses de prenez, aislar el animal y desinfectar todo. No hay tx contra la Brucelosis. Eliminar los animales infectados.
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Carbn sintomtico o Pierna Negra

Causada por la bacteria Clostridium chauvei.

Afecta con + frecuencia al ganado de 3 meses a 2 aos de edad incluso al ganado adulto. Sntoma caracterstico es la crepitacin al presionar los tumores que parecen en los cuartos y en las partes musculadas del cuerpo. Tambin se observa fiebre, prdida de apetito y suspensin de la rumia. Para prevenir se debe vacunar hasta adquirir una inmunidad natural a los 2 aos de edad. Quema los animales muertos y enterrarlos. No abrir el cuerpo del animal. No hay tx eficaz.
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Tuberculosis bovina

Enfermedad contagiosa y crnica de las vas respiratorias y de los ganglios linfticos. Originada por la bacteria Mycobacterium tuberculosis, se transmite por el hombre tambin. Los sntomas son tos persistente, perdida de peso y de condicin fsica. El sacrificio e incineracin de los cadveres evitar la diseminacin de la enfermedad. No hay tx contra esta enfermedad.

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Pododermitis infecciosa o Gabarro

Causada por la bacteria Sphaerophorus necrophorus . Penetra en los tejidos suaves de la pata. El animal cojea y levanta siempre la pata. Se forma una inflamacin en la pezua. El animal permanece echado, no come y pierde peso. Prevencin: evitar que el animal permanezca x largo tiempo en potreros mojados. Pasar el ganado por pediluvios con solucin de sulfato de cobre al 10%.
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ENFERMEDADES VIRALES -FIEBRE AFTOSA

Afecta a todos los animales biungulados. Contagio: aire, agua, alimentos, medios de
transporte y corrales contaminados.

Sntomas: Aftas en la boca, patas y pezones. Los animales no comen , perdida de peso, disminucin en la prod. de leche. El rebao enfermo se pone en cuarentena y los animales enfermos se eliminan. No hay tx. Eficaz.
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RABIA

Enfermedad contagiosa afecta a hombre y animales. Transmitida x perro, zorro, lobo, gato, al morder . La saliva del animal con rabia es el medio de trasmisin, por contacto de herida o escoriacin de animales sanos. Sntomas: inquietud, nerviosismo, prdida de apetito. En etapas agudas: secrecin de mucha saliva, espasmo musculares, dbil, con parlisis y muerte. Prevencin: luchar contra los animales silvestres, perros y otros animales transmisores de rabia. No hay tx. Separar y eliminar los animales
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ENFERMEDADES CAUSADAS POR PROTOZOARIOS -COCCIDIOSIS O DIARREA

Causada por protozoario del gnero Eimeria, invadiendo el Sist. digestivo de bovinos jvenes. Transmitida por: agua, alimento, paja, y heces de animales enfermos. Sntomas: perdida de apetito y diarrea sanguinolenta de olor ftido. Los animales pierden peso y mueren. Prevencin: mantener los animales en condiciones salubres. Tratamiento: suministro de antibitico o de sulfas.

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TRICOMONIASIS

Enfermedad venrea, contagiosa causada por el protozoario Trichomonas foetus. Transmitido durante la monta afectando los animales de ambos sexos. Sntomas: secreciones vaginales blanquecinas, infecciones uterinas, celos irregulares y aborto en el 3 a 4 mes de preez. No hay tx. mdico. Los toros deben sacrificarse. Las vacas afectadas deben tener un descanso sexual de 3 meses.

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ENFERMEDADES CAUSADAS POR PARSITOS INTERNOS - Nematodos gastrointestinales

Son lombrices que se encuentran en el estomago e intestino de bovinos y otros animales domsticos. Se encuentran en ganado que pastorea en praderas permanentes o cerca de aguas estancadas. Succionan sangre, atacan los tejidos y producen huevos. Los bovinos afectados lo excretan en las heces. Sufren de diarrea, pierden peso, baja su produccin, barriga abultada y pelo opaco. Tratar los animales afectados con antihelmntico. Rotar y desaguar pasturas, evitar sobrecarga de los pastos, separar los animales jvenes de los adultos.

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ENFERMEDADES CAUSADAS POR PARSITOS EXTERNOS - GUSANERA

Causado por moscas barrenadora o moscas de las heridas, que ponen sus huevos en las heridas del animal. Los huevos y larvas causan infecciones en las heridas. Los animales pierden apetito y la resistencia a otros enfermedades, disminuye la produccin. Si no se trata rpido el animal muere en pocos das. Existen varios medicamentos que se pueden aplicar directamente a las heridas.
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