Integrantes: Cristian Oleas Patricio Villota Yesenia Rodrguez Josu Segarra

Curso: 6 M

Relacionarse con el material y equipo que se utiliza para la elaboracin de productos crnicos. Identificar partes y uso del molino de carne, y desarrollar un proceso operativo estndar. Obtener un panorama acerca del costo de los equipos industriales que se comercializan en el mercado.

CARNE MOLIDA

EMBUTIDOS (Chorizo)

GRASA

BOCA

GUSANO

CUCHILLA

DISCO 1/8

DISCO 1/4

VOLANTE

TORNILLO

TOLVA

Especificaciones del fabricante rpm del tornillo sin fin Kg de carne picada /h. disco de 1/18 175 185

Kg de carne picada / h. 260 disco de 3/16 Peso neto (kg) Peso bruto (kg) 48 62

CARNE MOLIDA

Pate

Especificaciones del fabricante

Motor
Dimensiones (cm). Kg de carne picada /h. Disco 3/8. Kg de carne picada /h. Disco 1/8. Peso neto (kg) Peso bruto (kg)

3/4 hp
43.49x57.8x21.7

198 108 36 39

CARNE MOLIDA

Pate

Especificaciones del fabricante Kg de carne picada /h. Peso neto (kg) Peso bruto (kg) Dimensiones (mm) 200 35 35 420x295x670

La industria crnica juega un papel muy importante en la transformacin de materias primas, y el molino es un aparato importante en la obtencin de carne molida,, que posteriormente se utiliza en la mayora de productos. Al realizar esta investigacin pudimos conocer el funcionamiento, mantenimiento, y el uso del molino por lo que de esta manera empezamos a familiarizarnos con la maquinara que se utiliza en esta tecnologa.

Concluimos que los molinos se deben adquirir de acuerdo a la necesidad y capacidad econmica que tenga la empresa, ya sea esta industrial o semiindustrial.