INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES NUCLEARES

Controles durante y despus del tratamiento de irradiacin

Octubre, 2008 Luca Martnez A.

Proceso de irradiacin
La correcta aplicacin del proceso de irradiacin de alimentos depende de:
a) La medicin de la dosis liberada en el producto;

b) La determinacin del patrn de distribucin de dosis en el empaque del producto

c) El control del proceso una vez iniciado

Mtodos y procedimientos
Deben ser claros, precisos, prcticos, sencillos de aplicar aceptados por la autoridad nacional regulatoria

Producto - fuente
Efecto especfico de radiacin en el alimento procesado es necesario espectro de energa de radiacin y diferentes geometras producto-fuente dentro de un rango definido Lmites de radiacin total desde 20 Gy a 60 kGy Lmites de energa espectral de radiacin desde 0.1 hasta 20 MeV (aceleradores, Rayos-X, radionclidos de Co-60,
Cs-137 o Sr-90)

Geometras de las fuentes

Relacin con el mtodo de generacin de radiacin Ejemplo:
Rayos-X y electrones:
mono direccional y rayo escaneador

radionclidos
fuentes cilndricas o placas isotrpicas rectangulares

Geometras de productos

Confinados en empaques comerciales Diversas formas convencionales y tamaos (por ejemplo cartones rectangulares,
cuetes, etc)

Dosis-efecto
La dosis absorbida es la cantidad usada para relacionar el efecto deseado en el producto
(radapertizacin, radurizacin, inhibicin de dosis, esterilizad, sanitizacin) (tiempo, actividad de la fuente, potencia del rayo de electrones, rendimiento)

con los parmetros del proceso

Distribucin de dosis patrn general

Conocimiento de las posiciones y valores de Dmn y Dmx La posicin exacta depende del modo que sea irradiado un empaque

Irradiador con fuente estacionaria tipo placa simple, dos posiciones. A y B son puntos fijos en los lados de la superficie de los empaques, los cuales son irradiados primero la posicin 1 y luego la posicin 2

Irradiador con fuente estacionaria tipo dos placas, multi posiciones. El movimiento de empaques es primero a un lado de la placa de la fuente a, despus en medio de las dos placas de las fuentes, y despus del lado posterior de la placa de la fuente b. A y B son puntos fijos en los lados de los empaques

Irradiador con fuente de una sola direccin tipo placa simple, dos pasos. A es un punto fijo en uno de los lados de la superficie del empaque en su paso por la cmara de irradiacin, primero en la posicin 1 y finalmente en la posicin 10 a un lado de la placa de la fuente, despus de la posicin 11 a la 20 del otro lado

Irradiador con fuente de residencia movible tipo placa simple, multipasos. A es un punto fijo en uno de los lados de la superficie del empaque en su paso en ambos lados de la placa de la fuente desde la posicin 1 a la 40

Irradiacin en una sola direccin

Dos pasos en una sola direccin de un empaque rectangular, en cada uno de los lados de una fuente estacionaria tipo placa indicando ambas regiones Dmn y Dmx despus del segundo paso

Acelerador de electrones

Tpico arreglo para una irradiacin con rayos de electrones de un solo paso, una direccin, de un empaque rectangular, con las regiones de Dmn y Dmx indicadas

Procedimiento para la determinacin de los valores de dosis extremas

Calibracin del sistema dosimtrico Mapeo de dosis Determinacin de los efectos de las fluctuaciones de la densidad del productos

Determinacin de los parmetros de la planta

Tiempo de consola o velocidad del transportador

Cociente de uniformidad de dosis

Control del proceso irradiadores de rayos gamma

a) Actividad de la fuente b) Configuracin del paso de la fuente y mecanismos c) Velocidad del transportador y tiempo de consola para diferentes productos

Aceleradores de electrones
Monitoreo del rayo de electrones Corriente del rayo Ancho del barrido Frecuencia del barrido o rapidez de repeticin del pulso Velocidad del transportador

Variaciones del producto

Empaque apropiado y uniforme Clasificacin de acuerdo a la densidad del empaque Empaques heterogneos resultar en una variacin de la U

Dosimetra en el control del proceso

Utiliza el ms simple y econmico mtodo disponible con alto grado de reproducibilidad Distribucin alternada Se coloca un dosmetro en Dmn sirve para verificar el funcionamiento del proceso En Dmx para observar si se mantiene U

Dosimetra
Calibracin del dosmetro Caracterizacin del campo de radiacin (mapeo de distribucin de dosis en el producto) Cambios de los parmetros de proceso necesarios para cumplir un efecto seleccionado para un producto dado Control del proceso de rutina