IDENTIFICACIN DE LPIDOS

OBJETIVO
Que el estudiante identifique la presencia de lpidos en algunos alimentos. HIPOTESIS Todos los alimentos tienen una cierta caracterstica que ayuda o perjudica al ser humano o a los seres vivos si no se consumen de manera adecuada.

INTRODUCCIN
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.

MATERIALES
MATERIAL 1 cenicero o mortero con pistilo 1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml 6 vasos de No 0 o 6 vasos de precipitado de 50mL - 1 microscopio ptico - 1 esptula - 6 portaobjetos - 6 cubreobjetos 1 pizeta con agua destilada SUSTANCIAS - Sudn III - 1 nuez - 1 cacahuate - 1 aguacate - 20 ml de leche - 10 ml de aceite comestible

PROCEDIMIENTO
Colocamos una gota de aceite comestible en un portaobjetos y agregamos una gota de Sudn III, colocamos el cubreobjetos y observamos en el microscopio glbulos de grasa teidos de rojo.

 Para las muestras

MUESTRAS SOLIDAS : 1) Tomamos un trozo de aproximadamente 2 g de muestra 2)lo depositamos en el cenicero y lo trituramos hasta convertirlo en una pasta homognea. 3)lo pasamos a un vaso del No 0 5 ml de agua y lo dejamos reposar. 4) De la solucin obtenida, tomamos la cantidad indicada para cada prueba.

 MUESTRAS LIQUIDAS: Para estas muestras no es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el proceso de identificacin correspondiente.

RESULTADOS
MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : + o Aguacate Nuez Cacahuate Pastel Leche Aceite + + + +

CUESTIONARIO
1. Escribe la clasificacin de los lpidos Grasas saturadas, grasas neutras y grasas insaturadas. 2. Cul es la funcin de los lpidos? Sirven para guardar energa o reservarla 3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lpidos (diferentes a los usados en la prctica)

Huevo, pan, jamn, carne y fruta.

 4. Qu alimentos que contienen lpidos no deben ser ingeridos por el ser humano con frecuencia? Los que contienen grasas saturadas 5. Por qu se considera al colesterol perjudicial en la dieta? Porque pueden tapar las arterias y afectar el corazn

CONCLUCIONES
Esta practica nos ayudo a conocer ms a fondo lo que contienen los alimentos que consumimos diariamente. BIBLIOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido