A PIRMIDE ALIMENTAR

Desenvolvida pelo Departamento de Agricultura dos

Estados Unidos (USDA, 1992):
Trata-se de um guia para uma dieta equilibrada e
alimentao saudvel.
Oferece orientao simples e fcil para voc escolher
seu cardpio respeitando sete diretrizes.

Segundo a FAO/OMS (Departamento de Agricultura
dos EUA / Organizao Mundial da Sade), um
cardpio balanceado para a espcie humana deve conter,
diariamente, cerca de 50 a 60% de carboidratos, 20 a
30% de lipdeos e 10 a 15% de protena, alm das
vitaminas, sais minerais e fibras.

Diretrizes

Coma uma diversidade de alimentos.
Mantenha um peso saudvel.
Escolha uma dieta com pouca gordura, colesterol e
gordura saturada.
Escolha uma dieta rica em hortalias, frutas e gros.
Use acar com moderao.
Use sal com moderao.
Se consumir bebidas alcolicas, beba com
moderao.
O que h na Pirmide Alimentar? Todo
alimento imaginvel!

A Pirmide Alimentar encoraja os princpios bsicos
de uma dieta saudvel :
Variedade: No h um nico alimento que fornea
todos os nutrientes necessrios. Uma dieta variada
inclui alimentos diferentes nos 5 grandes grupos da
Pirmide que juntos atendem s recomendaes
nutricionais.
Equilbrio: Uma dieta equilibrada incorpora
diariamente as quantidades apropriadas dos 5 grupos
de alimentos, provendo as calorias e nutrientes
necessrios. Sua idade, sexo e nvel de atividade fsica
podem alterar o nmero de pores necessrias para
uma dieta balanceada.

Moderao: Selecionar as comidas e bebidas
com cuidado ajuda a controlar as calorias e
quantidades de gordura, colesterol, gordura
saturada, sal, acares e, se consumidas,
bebidas alcolicas. Isso permite maior
flexibilidade para saborear a variedade de
alimentos disponveis.
Embora a pirmide alimentar no seja uma
cincia exata, um bom comeo para criar
uma dieta saudvel e balanceada.

Como consultar a Pirmide Alimentar?
Mostra como os diferentes tipos de alimentos devem
ser balanceados em sua dieta.
A base da Pirmide constituda de alimentos que
devem ser consumidos com freqncia (cereais, pes,
arroz e massas), enquanto que no topo esto os que
devem ser consumidos com moderao (gorduras,
leos e acares).
A proporo aproximada dos diferentes grupos em
sua dieta :
Proporo Aproximada
Cereais, pes, arroz e massas
(energticos)
6 a 11 pores
Hortalias (reguladores) 3 a 5
Frutas (reguladores) 2 a 4
Carnes, peixes, aves, ovos,
feijes e nozes (construtores)
2 a 3
Leite, iogurte e queijos
(construtores)
2 a 3
Gorduras, leos e acares Use de forma reduzida
Crtica Pirmide do USDA, 1992
- Obsoleta
- No fornece informao suficiente para nos auxiliar
a fazer escolhas certas
Surge nova pirmide em 2004:
Pirmide de Harvard Willett, 2004

Limitar consumo de acar, gorduras trans, gros
refinados, consumir bastante frutas e verduras e
praticar exerccios regularmente, mantendo o peso.
Pirmide de Harvard (2004) vs Pirmide do
USDA (1992)
Qualidade dos lipdios: saturados podem entupir artrias
e levar a DCV e outros problemas, insaturados (bons
para a sade, trans ( mais danosos que os saturados.
Qualidade dos carboidratos: refinadosrpida absoro
vs complexos fibra + nutrientes + fitoqumicos
Categoria das protenas:
- carnes vermelhas ricas em gorduras ricos em gordura
saturada.
- nozes e legumes- logo acima de frutas e verduras
- outras fontes acima de nozes e elgumes: peixes, aves,
ovos e laticnios com baixo teor de gordura
Recomendaes da Pirmide de Harvard
5 pores de verduras (batatas no contam)
4 pores de frutas
1 poro de nozes e tofu
Carne branca (peixe ou ave) 4X mais que as
carnes vermelhas (bovina, suna, caprina e
carnes processadas)
3 a 6 pores de gros integrais, tais como pes
escuros e cereais ricos em fibra