UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

Ing. M.Sc. Ronald Rvolo Acevedo

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y DEL MEDIO AMBIENTE

Metabolismo del Agua y Funciones

Metabolismo del Agua y
Funciones
OBJETIVOS
Determinar las generalidades
Establecer la distribucin del agua
corporal total.
Diferenciar los elementos contenidos
en el agua.
Identificar los electrolitos

AGUA
El agua es la biomolcula ms
abundante en el ser humano.
Constituye un 65-70% del peso del
cuerpo, debindose mantener
alrededor de estos valores. De lo
contrario, el organismo sufrira graves
situaciones patolgicas.
La importancia del estudio del agua
estriba en que casi todas las
reacciones bioqumicas del organismo
tienen lugar en medios acuosos.
Al nacimiento constituye el 79% del peso corporal

Al ao de edad 60% (mantendiendose esta
proporcin hasta la edad adulta.


Del agua corporal total:
-Msculos.50%
-Piel..20%
-Sangre..10%
-Otros ...20%

ESPACIO
SOLVENTE
SOLUTO
Espacio intracelular (E.I.C)
Espacio extracelular (E.E.C)
Agua corporal total
Electrolitos No electrolitos coloides
GENRALIDADES
MEDIO INTERNO
COMPARTIMIENTOS
AGUA CORPORAL TOTAL
20%
40%
1/3 L.E.C.
2/3 L.IC.
COMPARTIMIENTOS
AGUA CORPORAL TOTAL
60%
3/3
LIQUIDO EXTRACELULAR
AGUA CORPORAL TOTAL
4%
4%
12%
Intersticial
Intravascular
Transcelular
Plasma, linfa
LCR, Sinovial, Ocular
ELEMENTOS CONTENIDOS EN EL AGUA
1.- ELECTROLITOS
Cationes
Aniones
2.- NO ELECTROLITOS
3.- COLOIDES
Lpidos
Carbohidratos
Albumina
ELECTROLITOS
L.E.C. L.I.C
CATIONES
ANIONES
Na+ Mg+
Ca+
Cl- HCO
3

K+
Fosfato (P)
Propiedades Fsicas y Qumicas del
Agua
1. Densidad mxima a 4 C:
Este comportamiento anmalo permite que el
hielo flote en el agua.
Esta densidad anmala permite la existencia
de vida marina en los casquetes polares ya
que el hielo flotante acta como aislate
trmico, impidiendo que la masa ocenica se
congele.
2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor
necesario para elevar la temp. de 1 g de agua
en 1 C concretamente desde 15 a 16 C)
Este alto valor permite al organismo
importantes cambios de calor con escasa
modificacin de la temp corporal.
El agua se convierte en un mecanismo
regulador de la temp del organismo, evitando
alteraciones peligrosas, fundamentalmente a
travs de la circulacin sangunea.
3. Elevada Temp. de ebullicin:
En comparacin con otros hidruros, la
Temp. de ebullicin del agua es mucho
mas elevada (100 C a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga
liquida en un amplio margen de temp. (0-
100 C), lo que posibilita la vida en
diferentes climas, incluso a temp.
extremas.
4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor
necesario para vaporizar 1 g de agua: 536
cal/g).
Este valor elevado permite eliminar el exceso
de calor, evaporando cantidades
relativamente pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario, mantener
la temp. del organismo mas baja que la del
medio ambiente.
4. Elevado Calor de Vaporizacin:
Por tanto, la vaporizacin continua de agua
por la piel y los pulmones constituye otro
mecanismo regulador de la temp.
La evaporacin del sudor tambin contribuye
a este mantenimiento, con lo que globalmente
ello supone la eliminacin total de unas 620
Kcal diarias.
5. Elevada Conductividad Calrica:
Permite una adecuada conduccin
de calor en el organismo,
contribuyendo a la termorregulacin,
al mantener constante e igualar la
temp. en las diferentes zonas
corporales.

6. Disolvente de compuestos polares de
naturaleza no inica:
Ello sucede por la capacidad del agua de
establecer puentes de hidrogeno con
grupos polares de otras molculas no
inicas.
As, puede disolver compuestos tales
como alcoholes, cidos, aminas y
glcidos.
7. Capacidad de Hidratacin o Solvatacin de
Iones:
El carcter dipolar del agua determina que sus
molculas rodeen a los distintos iones,
aislndolos del resto.
A este fenmeno se le denomina hidratacin o
Solvatacin de iones y facilita a su vez la
separacin de iones de diferentes carga, lo
que contribuye a la solubilizacin de
compuestos inicos.
8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20 C)
Implica que el agua sea un buen disolvente de
compuestos inicos y sales cristalizadas.
Este elevado valor de la constante supone que
las molculas de agua se oponen a la
atraccin electrosttica entre los iones
positivos y negativos, debilitando dichas
fuerzas de atraccin.
9. Disolvente de Molculas Antipticas:
El agua solubiliza compuestos antipticos (se llaman
as aquellos que presentan en su estructura grupos
polares y apolares simultneamente).
Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de
micelas, con los grupos apolares o hidrfobos en su
interior y los grupos polares o hidrfilos orientados
hacia el exterior para contactar con el agua.
Esta y las anteriores propiedades determinan que el
agua sea considerada como el disolvente universal,
permitiendo la realizacin de procesos de
transporte, nutricin, osmosis, etc., cuya ausencia
hara imposible el desarrollo de la vida.
10. Elevada Tensin Superficial:
Determina una elevada cohesin entre las molculas
de su superficie y facilita su funcin como lubricante
en las articulaciones.
La tensin superficial disminuye con la presencia en
el lquido de ciertos compuestos que reciben el
nombre genrico de tensoactivos (jabones,
detergentes, etc.) que facilitan la mezcla y emulsin
de grasas en el medio acuoso; as, las sales biliares
ejercen esta accin tensoactiva en el intestino
delgado, facilitando la emulsin de grasas y, con ello,
la digestin.
11. Transparencia:
Esta propiedad fsica no afecta directamente al
ser humano, pero es importante para que se
origine el proceso de fotosntesis en la masa
ocenica y fondos marinos.
Como este es el comienzo de una cadena
trfica que finaliza en la nutricin humana, la
transparencia acuosa contribuye al adecuado
desarrollo de la vida.
12. El agua es un electrolito dbil:
Ello se debe a la naturaleza de su estructura
molecular. Libera el mismo catin que los
cidos (H
+
; ion hidrgeno o protn, o ion
hidronio) y el mismo anin que las bases (OH
-
;
ion hidroxilo).
Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia
anftera, es decir, puede actuar como cido o
como base.
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
Las funciones bioqumicas y fisiolgicas que el agua
desempea en el organismo se basan en las
propiedades fsico-qumicas anteriores.
Entre ellas destacan:
El agua acta como componente estructural de
macromolculas, como protenas, polisacridos,
etc., ya que estabiliza su estructura,
fundamentalmente a travs de la formacin de
puentes de hidrgeno.

Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
El agua, como disolvente universal de sustancias, tanto inicas
como antipticas y polares no inicas, permite que en su seno
se produzcan casi todas las reacciones bioqumicas, y es
adems un excelente medio de transporte en el organismo.
El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones
enzimticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones
catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el
producto de reacciones catalizadas por oxidasas.
Asimismo, participa como reactante o como producto en
infinidad de vas metablicas.
Funciones Bioqumicas y
Fisiolgicas del Agua
El carcter termorregulador del agua permite
conseguir un equilibrio de temp. en todo el
cuerpo, la disipacin de cantidades elevadas
de calor metablico, etc.