INGENIERA DEL PROYECTO

M.Sc. Leoncio CUSICHE PREZ

INGENIERA DEL PROYECTO
Es el conjunto de conocimientos de carcter
cientfico y tcnico que permite determinar el
proceso productivo para la utilizacin racional
de los recursos disponibles destinados a la
fabricacin de una unidad de producto.
INGENIERA DEL PROYECTO
Constituye una etapa especializada que debe ser
realizado por tcnicos de las respectivas reas de
produccin. Porque el xito o fracaso de un
proyecto agroindustrial depende en lo
fundamental del diseo de ingeniera y
tecnologa de procesamiento. Tanto los costos
como las inversiones mayormente derivan de
esta etapa del proyecto.
FACTORES QUE INCIDEN EN LA
PRODUCCIN
CARATERIZACIN DE LAS MATERIAS PRIMAS
TECNOLOGIA DE PRODUCCIN
CONSTRUCCIN CIVIL
CONTROL DE CALIDAD
INSTALACIONES DE LA MAQUINARIA Y
EQUIPOS
OTROS ASPECTOS
CARACTERIZACIN DE MATERIAS
PRIMAS
Definicin de propiedades cualitativas y
cuantitativas.
Identificacin de fuentes y disponibilidades
Elaboracin del programa de abastecimiento.

PROPIEDADES CUALITATIVAS DE M.P.
Propiedades fsicas: forma. Tamao, densidad,
viscosidad, estado fsico, congelacin, etc.
Permite seleccionar materiales y empaques.
Propiedades qumicas: composicin, oxidacin,
nutricin, tiempo de vida permite la seleccin de
procesos productivos y conservacin, tamao de
planta, equipos caracteristicas finales del
producto.
Propiedades organolpticas: apariencia general,
textura relacionado con el mercado.
PROPIEDADES CUANTITIVAS DE M.P
Disponibilidad: Series histricas
Temporalidad: pocas de siembra, produccin y
cosecha
Ubicacin de productos: valor, cantidad y fletes
Comportamiento de precios: predecir el futuro
de precios
Coeficientes tcnicos de conversin: relacin
entre la cantidad de m.p. para producir una
unidad de producto final.
IDENTIFICACIN Y DISPONIBILIDAD
Estudios de disponibilidad de materias primas
debidamente caracterizadas se efectan para
una zona especifica.
Usos alternativos de la m.p. asi se tiene que se
puede emplear para autoconsumo, fresca,
procesada, reutilizada para semillas.
Tener en cuenta las mermas
Empresas competidoras demandantes.
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO
El programa de abastecimiento de m.p. es un
aspecto sumamente importante por la
temporalidad de la produccin agrcola, siendo
el resultado de las evaluaciones cualitativas y
cuantitativas, en las que se seleccionaron con
criterios de calidad, precio, costo de transporte,
garanta en el suministro.

PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO
LOCALIDAD E F M A M J J A S O N D TOTAL DIST. FLETE
A
B
C
D
Total (ton)
Porcentaje de aprovechamiento de la planta
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Se entiende por capacidad de produccin al
volumen de productos que puede fabricar una
planta agroindustrial durante un periodo
determinado, operando a plena capacidad.
El tamao del proyecto, por tanto, es la
capacidad expresada en funcin del tiempo y
se mide en: unidades (cajas), toneladas,
capacidad de almacenamiento, etc.
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de produccin de un proyecto
puede ser terica o real. La primera tambin se
conoce como capacidad instalada mientras que la
segunda se refiere a la capacidad de operacin.
Relacin de ambas capacidades:
Cr = Ci . f
donde: Ci: Capacidad instalada
Cr: Capacidad de operacin
f : factor de eficiencia (fsica y humana)
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Si una lnea de produccin no esta debidamente
balanceada, la capacidad de produccin estar
dada por la operacin ms lenta.
En muchos casos, la disponibilidad de materia
prima es el factor limitante, sobre todo en las
grandes plantas agroindustriales.
En tal sentido debe estudiarse minuciosamente la
produccin agropecuaria del insumo para la
agroindustria, su estacionalidad, su demanda,
pocas de siembra y cosechas.
PROGRAMA DE PRODUCIN
Se representa a travs de un cuadro que indica la
produccin anual del producto terminado y que
esta en funcin de la capacidad utilizada.
El programa de produccin se elabora en funcin
del programa de ventas y stocks de productos
terminados.
Debe tomarse en cuenta la eficiencia de la lnea
de produccin y el rendimiento materia
prima/producto final.
PROGRAMA DE PRODUCIN
La relacin entre la produccin, ventas e
inventarios de productos terminados se expresa
mediante la formula:
Pn =Vn + (t/d) (Vn Vn -1)
Donde: Pn : produccin en el periodo n
Vn : ventas en el periodo n
Vn-1 : ventas en el periodo n-1
t : periodo de stocks (das)
d : das trabajados al ao.
Ejm: de un programa de produccin
La produccin de un periodo determinado sirve para abastecer
la demanda y para cubrir los stocks o capital de trabajo.
PERIODO PRODUCCIN INSUMOS STOCKS MERMAS
1 2 n
1
2
3
n
Se debe determinar el nivel mnimo de inventarios, de tal forma
que garantice el abastecimiento oportuno y contribuya a mejorar
la rentabilidad comercial .