Sunteți pe pagina 1din 21

1

ENZIME
Cinetica reaciilor enzimatice permite cunoaterea
mecanismelor reaciilor enzimatice
Msurarea activitii enzimatice = studiul cineticii sau
vitezei reaciei catalizate
Viteza de reacie = cantitatea de substrat (S)
transformat n unitatea de timp (t)
2
ENZIME
Factorii care influeneaz cinetica reaciilor enzimatice
concentraia enzimei
concentraia substratului
temperatura
pH-ul
activatorii i inhibitorii
3
ENZIME
concentraia enzimei
viteza de reacie este direct proporional cu
concentraii crescnde ale enzimei pn la o limit
la concentraii mari de substrat, toate situsurile
catalitice ale moleculelor de enzim sunt complet saturate
cu substrat i nu mai exist enzim disponibil
concentraia substratului
constanta lui Michaelis reprezint un indicator al
afinitii enzimei pentru substrat
cu ct constanta lui Michaelis are o valoare mai mare, cu
att afinitatea enzimei pentru substrat este mai sczut
4
ENZIME
diminuarea activitii enzimei pn la anularea ei se explic
prin denaturarea termic a enzimei
enzimele nclzite dincolo de o anumit temperatur i pierd
ireversibil activitatea
temperatura optim pentru cele mai multe enzime 30-40C
majoritatea enzimelor sunt inactivate printr-o nclzire
peste 55C
exist enzime care rezist la temperatura de 100C
la temperaturi sczute, enzimele au o activitate foarte
lent chiar nul, dar prin ridicarea temperaturii ele devin din
nou active
temperatura
5
ENZIME
valoarea pH-ului optim al diverselor enzime coincide n
general cu pH-ul lichidelor din organism unde ele i exercit
aciunea
exemplu: pH-ul optim al pepsinei este de 1,5-2,5 realizat n
sucul gastric de HCl
exemplu: pH-ul optim al tripsinei este de 8-11 identic cu pH-
ul sucului pancreatic
majoritatea enzimelor vegetale activeaz bine la un pH n jur
de 6-7
pH-ul
activatorii i inhibitorii
sunt compui de natur organic sau anorganic capabili s
mreasc sau s diminueze (n concentraie mic) activitatea
enzimatic i implicit viteza reaciei enzimatice
6
ENZIME

Denumirea enzimelorse pot utiliza dou
modaliti:
adugarea sufixului az la numele substratului
(zaharaz, ureaz, glucozidaz)
denumire dup aciunea specific a enzimei
(guanilat ciclaz, lactat dehidrogenaz,
glutation reductaz).
denumiri particulare fr legtur cu reacia
catalizat: pepsin, chimotripsin, tripsin.

7
ENZIME

Numele enzimei cuprinde:
-denumirea substratului,
-tipul reaciei catalizate,
-coenzima

Fiecare enzim este codificat de patru cifre, care definesc:
-clasa;
-subclasa;
-sub-subclasa;
-numrul de ordine al enzimei din ir.

8
ENZIME
n funcie de tipul reaciei pe care o catalizeaz 6 clase
CLASIFICARE
oxidoreductaze
transferaze
hidrolaze
liaze
izomeraze
ligaze
- catalizeaz reacii de tip redox
- catalizeaz reacii de transfer
- catalizeaz reacii de scindare cu
participarea apei
- catalizeaz reacii de desfacere n care nu apar
fenomene de tip redox sau hidroliz
- catalizeaz reacii de izomerizare a
substanelor
- catalizeaz reacii n care se formeaz
legturi chimice noi
9
enzime ce catalizeaz reacii de oxidoreducere ce se
manifest prin transfer de electroni de la un donor (agent
reductor) ctre un acceptor (agent oxidant)
i exercit aciunea lor catalitic n prezena unor
coenzime diferite
particularitate important intervin ntr-o mare
varietate de reacii redox
unul i acelai cofactor este capabil s se uneasc cu
diverse apoenzime, formnd de fiecare dat o
oxidoreductaz specific n raport cu un subtrat sau altul
OXIDOREDUCTAZE
10
Oxidoreductaze NAD
+
sau NADP
+
-dependente =
dehidrogenaze
Oxidoreductaze FAD sau FMN dependente =
flavinenzime
Citocromi
Oxidaze
Ali transportori de electroni
OXIDOREDUCTAZE
lactatdehidrogenaza LDH - catalizeaz
reacia de dehidrogenare a acidului lactic
glucozoxidaza catalizeaz reacia de oxidare
a glucozei la acid gluconic cu formarea de H
2
O
2
ascorbatoaxidaza catalizeaz oxidarea
acidului ascorbic la acid dehidroascorbic este o
cupruenzim
11
Exemple de oxidoreductaze
12
enzime ce catalizeaz reacii de transfer prin care o
parte (G) din molecula unui substrat numit donor (D) este
cedat unui alt substrat numit acceptor (A)
se formeaz ca intermediar un complex enzim-grupare
transferabil, complex care va reaciona ulterior cu
acceptorul, fixnd pe acesta gruparea transferat
denumirea se face dup regula:
donor-acceptor ca prefix + denumirea gruprii
transferate + transferaz ca sufix
D-G + A D + A-G
TRANSFERAZE
13
Aminotransferaze (Transaminaze)
Fosfotransferaze (Kinaze)
Metiltransferaze
Aciltransferaze
Glicoziltransferaze
TRANSFERAZE
glutamic-piruvat-transaminaza (GPT)
COOH CH R
1
NH
2
COOH C R
2
O
COOH C R
1
O
COOH CH R
2
NH
2
+
+
R-CO~S-CoA + R
1
-OH R-CO-OR
1
+ CoA-SH
14
HIDROLAZE
5
catalizeaz reacia de scindare a moleculelor cu
fixarea componentelor apei la produsele rezultate
din aceast clas fac parte enzimele ce hidrolizeaz:
R-R + H-OH R-H + R-OH
polizaharidele pn la monozaharide
lipidele pn la acizi grai i glicerol
proteinele pn la aminoacizi
15
HIDROLAZE
6
reaciile de hidroliz enzimatic sunt, n general
reversibile
principalele legturi chimice care pot fi scindate sunt:
legtura glicozidic - GLICOZIDAZE
legtura esteric - ESTERAZE
legtura peptidic - PROTEAZE
reaciile catalizate de hidrolaze se produc cu
modificri energetice mici ele nu constituie o surs
energetic important pentru organism
16
Exemple de hidrolaze
17
LIAZE
20
catalizeaz reacii de adiie reversibile, la legturi multiple.
Anhidraza carbonic catalizeaz hidratarea dioxidului de carbon:
carbon-carbon liaze (C-C-liaze)
carbon-oxigen liaze (C-O-liaze)
carbon-azot liaze (C-N-liaze)
n funcie de natura legturii pe care o desfac:
carbon-sulf liaze (C-S-liaze)
+ H
2
O
HC
CH
2
COOH
COOH
OH
Acid malic
COOH
C
C
HOOC
H
H
Acid fumaric
Fumaraza
18
IZOMERAZE
25
catalizeaz transformarea intramolecular a unui compus
dintr-o form izomer n alt form izomer
racemaze i epimeraze
izomeraze cis-trans
oxidoreductaze intramoleculare
se mpart n mai multe subclase:
transferaze intramoleculare
19
Exemple de izomeraze
H
5
4
3 2
1
CH
2
HO
6
H
H
H
OH
OH
OH
OH
H
O O
H
OH
OH
OH
OH
H
H
H
6
HO
2
CH
1
2 3
4
5
H
4 - epimeraza
20
LIGAZE = SINTETAZE
30
catalizeaz reaciile de sintez a substanelor organice
ce se desfoar cu descompunerea unor donori de energie
pentru realizarea proceselor de biosintez
unul din aceti donori de energie este ATP
energia care se elibereaz prin ruperea resturilor de
acid fosforic este utilizat pentru activarea substanelor
care reacioneaz
aadar aceste enzime conduc la formarea de noi
legturi C-C, C-N, C-O, C-S
21
Exemple de ligaze