Productos de la microbiologa

Industrial
Bioconversin
Producto
(bioconversin
de esteroides)
Sustrato
Productos de las Clulas
Enzimas
(Glucosa
Isomerasa)
Antibiticos
(Penicilina)
Aditivos
Alimenticios
(aminocidos)
Alcohol
Productos
Qumicos
(cido ctrico)
Clulas
Levadura
Bioqumica y Microbiologa Industrial 2 de Bioqumica Universidad de Zaragoza
Protenas de inters industrial
Departamento de Bioqumica y Biologa
Molecular y Celular.
Universidad de Zaragoza
Enzimas Microbianas y sus aplicaciones
Enzima Fuente Aplicacin industrial Industria
Amilasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Revestimientos amilceos Papelera
Hongos Fabricacin de jarabe y glucosa Alimentaria
Bacterias Almidonado en fro de la ropa Almidn
Hongos Ayuda digestiva Farmacutica
Bacterias Eliminacin de revestimientos Textil
Bacterias Eliminacin de manchas; detergentes Lavandera
Proteasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Eliminacin de manchas Limpieza en seco
Bacterias Ablandador de la carne Crnica
Bacterias Limpieza de las heridas Medicina
Bacterias Eliminacin de revestimientos Textil
Bacterias Detergente domstico Lavandera
Invertasa Levadura Relleno de caramelos Confitera
Glucosa Oxidasa Hongos Eliminacin de glucosa y oxgeno,
papeles para pruebas de la diabetes
Alimentaria
Farmacutica
Glucosa Isomerasa Bacterias Jarabe de cereales rico en glucosa Bebidas refrescantes
Pectinasa Hongos Prensado, clarificacin del vino Zumos de frutas
Renina Hongos Coagulacin de la leche Quesera
Celulasa Bacterias Suavizante y abrillantador de tejidos; detergente Lavandera
Lipasa Hongos Degradar la grasa Lechera, lavandera
Lactasa Hongos Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Lechera, alimentos
DNA polimerasa Bacterias; Archea Replicacin del DNA por PCR Investigacin biolgica y forense.
Proteasas y Amilasas
Uso en detergentes: proteasas, amilasas, lipasas,
reductasas, etc.
Detergentes: medios alcalfilos pH 9-10
Bacillus licheniformis
Amilasas y Gucoamilasas en industria alimentaria:
Jarabe de cereales rico en fructosa.
Reaccin de clarificacin: a-amilasa (alimdn acortado)
Sacarificacin: glucoamilasa (genera glucosa)
Isomerizacin: glucosa isomerasa (glucosa en fructosa)
Enzimas Microbianas y sus aplicaciones
Enzima Fuente Aplicacin industrial Industria
Amilasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Revestimientos amilceos Papelera
Hongos Fabricacin de jarabe y glucosa Alimentaria
Bacterias Almidonado en fro de la ropa Almidn
Hongos Ayuda digestiva Farmacutica
Bacterias Eliminacin de revestimientos Textil
Bacterias Eliminacin de manchas; detergentes Lavandera
Proteasa Hongos Pan Panadera
Bacterias Eliminacin de manchas Limpieza en seco
Bacterias Ablandador de la carne Crnica
Bacterias Limpieza de las heridas Medicina
Bacterias Eliminacin de revestimientos Textil
Bacterias Detergente domstico Lavandera
Invertasa Levadura Relleno de caramelos Confitera
Glucosa Oxidasa Hongos Eliminacin de glucosa y oxgeno,
papeles para pruebas de la diabetes
Alimentaria
Farmacutica
Glucosa Isomerasa Bacterias Jarabe de cereales rico en glucosa Bebidas refrescantes
Pectinasa Hongos Prensado, clarificacin del vino Zumos de frutas
Renina Hongos Coagulacin de la leche Quesera
Celulasa Bacterias Suavizante y abrillantador de tejidos; detergente Lavandera
Lipasa Hongos Degradar la grasa Lechera, lavandera
Lactasa Hongos Degradar la lactosa a glucosa y galactosa Lechera, alimentos
DNA polimerasa Bacterias; Archea Replicacin del DNA por PCR Investigacin biolgica y forense.
Pululanasa
Efecto de la temperatura sobre la velocidad
de crecimiento y las consecuencias
moleculares para las clulas
Relacin de la temperatura y
velocidad de crecimiento
Microorganismos termfilos e hipertermfilos
Microorganismos del mar de hielo antrtico
Ncleo de agua de mar
permanentemente congelada.
La coloracin densa es debida a
microorganismos
Microfotografa de contraste d fases de
microorganismos fototrficos de la
muestra anterior.
(Diatomeas o algas verdes)
Alga de la
nieve
Chlamydomonas nivales
Crecimiento de una cianobacteria termfila
en un arroyo caliente en el parque nacional de
Yellowstone
Microorganismos
Acidfilos y
Alcalfilos
Microorganismos y actividad del agua
Microorganismos y actividad del agua
Microorganismos y Actividad del
Agua
Halfilos: crecen en altas concentraciones de sal
Discretos: 1-6% NaCl
Moderados: 6-15 % NaCl
Extremos: 15-30% NaCl
Osmfilos: crecen en altas concentraciones de
azucar
Xerfilos: crecen en ambientes muy secos.
BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilizacin es el proceso por el que las enzimas y las
clulas pueden transformarse en catalizadores heterogneos
El biocatalizador se confina a una regin determinada a
travs de la cual se pasa la solucin del substrato, que sale
como un producto, libre de catalizador.
Homogeneo: uso nico
BIOCATALIZADORES INMOVILIZADOS
La inmovilizacin es el
proceso por el que las
enzimas y las clulas
pueden transformarse
en catalizadores
heterogneos
El biocatalizador se
confina a una regin
determinada a travs
de la cual se pasa la
solucin del substrato,
que sale como un
producto, libre de
catalizador.
Heterogneo: uso continuado


Operacin continua
Reutilizacin
COMPONTETES
DE LOS
BIOCATALIZADORES
INMOVILIZADOS
Enzimas
Clulas vivas Clulas muertas
Durante la inmovilizacin
debe mantenerse la
estructura evitndose el
impedimento estrico del
sitio activo
Necesidad de mantener
su estructura
organizada
MTODOS DE
INMOVILIZACIN
Adhesin
Adsorcin
Unin
Covalente
X
1.- No especfica
2.- Intercambio inico
3.- Hidrofbico
4.- Pseudoafinidad
5.- Afinidad
-
+
O
H
H
O H
O H
O H
C H
2
O H
O
L e c t i n a
A b
A g
C o l o r a n t e
Geles
Atrapamiento
1.- Lminas
2.- Fibras cncavas o huecas
3.- Encapsulacin
Membranas
Enzimas inmovilizadas
ACOPLAMIENTO ACTIVACIN
Estrategias para la unin covalente
de un enzima a un soporte
Enzima
x
x
x
Soporte
Lavado
x
x

Enzima
Lavado
Soporte
Lavado
x
Conjugado
Inmovilizado
REACTORES
Tanque en agitacin
REACTORES
Tanque de alimentacin y agitacin
continua (CSTR)
REACTORES
REACTORES
Lecho
compacto
REACTORES
REACTORES
Lminas
REACTORES
REACTORES
Lecho
Fluido
REACTORES
Tanque en agitacin
Tanque de alimentacin y agitacin
continua (CSTR)
Lecho
Fluido
Lecho
compacto
Lminas
REACTORES