Alejandra Daz

Especialista en Sanidad Agropecuaria

e Inocuidad de Alimentos

XITO DE PER EN LAS EXPORTACIONES
AGRCOLAS, UN MODELO A SEGUIR:
CASO DEL ESPRRAGO PERUANO
CONTENIDO
Algunas cifras
Caso del esprrago peruano
Conclusiones
RECORD DE EXPORTACIONES PERUANAS 2010
EXPORTACIONES PERUANAS CRECEN MS QUE
EL PROMEDIO MUNDIAL (2009 - 2010)
SECTOR NO TRADICIONAL
PRODUCTOS Y EMPRESAS 2001-2010
LOS PERUANOS EXPORTAN CADA VEZ MS
AGRO Y AGROINDUSTRIA
RECORD DE EXPORTACIONES - PROYECCIN 2011
Reconocimiento a la calidad del esprrago peruano
Per es el primer pas exportador de
esprragos del mundo
1er exportador mundial de esprragos
1er exportador esprragos frescos
2do exportador mundial esprragos
conservas
2do productor mundial: 27,000 Has (Censo
2008)
Rendimiento ms alto del mundo
Cortesa IPEH
Per lder mundial del esprrago
Exportacin de esprrago peruano
(US $ FOB 1998-2010)
Fuente: PROMPERU
0
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
350,000,000
400,000,000
450,000,000
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
U
S

$

FRESCOS CONSERVAS CONGELADOS
VALORES
(MILLONES US$)
1998 2009 2010 Part % 98 Part % 10 Var % (98-10) Var % (09-10)
FRESCOS 35.73 250.62 291.41 28 68 716 16
CONSERVAS 77.79 114.18 105.65 61 25 36 -7
CONGELADOS 14.09 24.38 29.91 11 7 112 23
TOTAL 127.60 389.18 426.96 100 100 235 10
Cmo ha logrado esta industria alcanzar el
xito en un mercado globalizado, cada vez ms
exigente y competitivo?

Cules son los elementos de xito y los
factores de cambio que han posibilitado
establecer una industria sostenida con notable
impacto en la economa peruana, generadora de
empleo y divisas?

El sector agroexportador genera al pas ms de
US$ 2,000 millones anuales. Esprrago: 34%
rea total esprrago en Per: aprox. 27,000 Ha.
El 74% unidades agropecuarias - pequeos
agricultores: menos de 10 Ha
La productividad promedio nacional es la ms
alta del mundo (mayor de 11 Tm/Ha)
CARACTERSTICAS DEL ESPRRAGO PERUANO

60,000 puestos
de trabajo (60 %
mujeres)

GENERACIN DE EMPLEO DESCENTRALIZADO

Ms de US$ 100
millones

75 % en campo

25 % en plantas
de proceso
INVERSIONES 2000 / 2004
ELEMENTOS DE CAMBIO
Asociatividad

Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH)
Asociacin Civil Fro Areo
Asociacin de Importadores de esprrago fresco
peruano en USA


Compromiso con la inocuidad y la calidad
del esprrago, la inocuidad resulta ser el
elemento ms importante, y hasta determinante,
para alcanzar la calidad del esprrago

Capacidad de respuesta del sector a las
exigencias de los mercados: Norma de calidad,
BPA, HACCP, SQF 2000, BRC (British Retail
Consortium), BASC, Certificacin orgnica,
Responsabilidad social.

Poltica de promocin de exportaciones,
dirigida a incrementar la competitividad de los
productos agropecuarios y agroindustriales en el
mercado internacional:
- Organizacin de productores y exportadores
- Incremento de la productividad y calidad,




Estrategia orientada a no competir en
precios, sino en calidad y por las
caractersticas especiales de sus productos,
o exportndolos con mayor valor agregado.


Establecimiento de estndares de calidad
Comit Tcnico de Normalizacin de
Esprrago. Establecimiento de directrices
nacionales, armonizados con el Codex
Alimentarius

NORMALIZACIN

NTP Prcticas de higiene
procesamiento fresco

NTP 011.101:2001
ESPRRAGO FRESCO.
Requisitos
Armonizadas con el
Codex
Norma esparrago con musica.exe

Aplicacin de la Norma:

Inspeccin de calidad a todos los lotes que ingresan a Fro
Areo con base en la norma:


NORMALIZACIN

NTP 209.402:2003
ESPRRAGOS.
Buenas prcticas
agrcolas

BPA EN LA CADENA DEL ESPRRAGO
Componente Indicador
Beneficiarios
Total de 54 fundos y 12 empresas exportadoras
de esprrago localizadas en los departamentos
de Trujillo, Ancash, Ica y Lima.
Desarrollo de
competencias
locales
Ms de 500 personas capacitadas en BPA
35 auditores internos en BPA
Incremento de
reas
certificadas
Certificacin de ms de 3900 Ha en 54 predios de
diferentes realidades (4-100 Ha.).
Ahorro
Uso del MIP: ahorro de ms de US$ 200 x Ha.
Kardex control de stock
La norma de BPA combina
creativamente las exigencias de
inocuidad, proteccin
medioambiental y el bienestar de
los trabajadores, componentes de
una nueva filosofa que busca la
calidad del producto en base a un
desarrollo sostenible del agro

ATENDIENDO OTROS FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD
LOGSTICA
Importancia de la cadena de fro
Esprrago muy perecedero (Tpt: 0 - 2 C)
Tiempo de vida til: 14 - 21 das aprox.
85 % va area por 1 nico aeropuerto en Lima
Altos costos del flete areo (ms del 40 % del total)
Costos martimos: mitad areo


CONTROL Y SEGURIDAD EN LA CADENA: BASC
Sistema de Gestin en Seguridad BASC
IPEH Consejo Directivo BASC
80% empresas exportadoras certificadas BASC
Gestin de seguridad desde el campo hasta el
destino final

Promocin del consumo de esprrago
ESPRRAGO: REGALO PARA LA
SALUD

Contiene fibra, vitaminas B y C
No contiene colesterol
Bajo en caloras
Vegetal con mayor contenido
de glutation uno de los ms
importantes combatientes del
cncer (Instituto Nacional del
Cncer EE.UU)
Rico en cido flico





PROBLEMA
FITOSANITARIO
Copitarsia decolora
Plaga cuarentenaria
(Anlisis de riesgos
en proceso)
EFECTO
Fumigacin con Bromuro de Metilo en EE.UU
Cadena de fro se rompe (4-8 horas)
Reduccin de la vida til de anaquel
Costo a la industria (2004): US$ 2.6 millones
aprox
INVESTIGACIN E INNOVACIN EN LA INDUSTRIA
LA IRRADIACIN: BENEFICIOS PARA LAS FRUTAS Y
HORTALIZAS FRESCAS
Retarda la maduracin
Desinfeccin y desinfestacin
Extiende el tiempo de vida til:
Posibilidad de enviar mayor volumen
por va martima
No aumenta la temperatura
Capacidad de atravesar todo tipo de
envases
Aplicable a producto empacado
No es residual
I rradiacin: food safety
Accionistas
Proveedores
Gobierno
Medio
ambiente
AGROINDUSTRIA
Comunidad
Clientes
Colaboradores
VISION
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Filosofa
Objetivo:
Futuro beneficioso propio y
colectivo
Generacin de confianza y buenas
relaciones

IPEH
Comit Responsabilidad Social

2002: Estudio de Life Long Learning
Financiado por el Banco Mundial y la
Comunidad Econmica Europea
PERU
COLOMBIA REP. DOMINICANA COSTA RICA
JAMAICA MEXICO
BRASIL

Skill Acquisition in High Tech Export Agriculture:
A Case Study of Lifelong Learning, Using the Example of Perus
Asparagus Industry

Se demostr:
Capacitacin permanente y a todo nivel
Logro: Personal especializado con mayor productividad
Una de las razones del liderazgo

Martin Carnoy, Tom Luschei
(Universidad de Stanford - EE.UU colaborador MINAG Per)

Mejorando la competitividad y
acceso a los mercados de
exportaciones agrcolas por medio
del desarrollo y aplicacin de
normas de inocuidad y calidad:
El Ejemplo del Esprrago Peruano
IICA. Reporte 2004
http://www.infoagro.net/shared/doc
s/a3/CODEX_PERU.pdf
LA CALIDAD
La calidad no es resultado de
situaciones fortuitas ni
esfuerzos aislados, sino un
logro a travs de valores,
organizacin y sistemas que
la propician
La calidad hay que
demostrarla

EL PERSONAL: LA MEJOR COSECHA

CAMBIO CULTURAL, CAMBIO DE MENTALIDAD
Capacitacin en BPA
ANTES Y DESPUS
IMPORTANCIA DE LA SALUD DEL PERSONAL
GUARDERAS EN LOS FUNDOS

RECREACIN
RESPONSABILIDAD POR EL
CUIDADO DEL MEDIO
AMBIENTE
RESPONSABILIDAD SOCIAL CON LA
COMUNIDAD


Matemticas para todos
5to grado de primaria
(Instituto Apoyo)

Cuento del Medio Ambiente
Diego y la Ciudad del Bienestar
(Asociacin Civil Nasca)

Beneficiarios: Hijos de los trabajadores
COLEGIOS
AMIGOS DEL
MEDIO AMBIENTE


Estas caractersticas proporcionan un marco de
eficiencia para el desarrollo sostenible de la
actividad (desarrollo econmicamente viable,
respetuoso del medio ambiente y socialmente
justo)


CARACTERSTICAS DEL ESPRRAGO PERUANO
Uvas de mesa
PALTA
Caf
PRODUCTOS BANDERA

ANLISIS COSTO BENEFICIO (MSF PER)
Per: Planes Nacionales para el Desarrollo Sanitario y
Fitosanitario - STDF-20 (OMC)
Ingresos econmicos generados por la exportacin en relacin
con mejoras en la capacidad MSF: esprrago y productos
pesqueros
Rendimiento de las inversiones pblicas en la mejora de la
capacidad MSF
Costos considerados: mejoras en el mbito MSF, no los costos
de produccin.
Dos escenarios: con y sin crecimiento.
COSTO - BENEFICIO CAPACIDAD MSF
Por cada dlar invertido en
el mejoramiento de la
capacidad MSF se puede
anticipar un retorno entre
$46 y $174 en trminos de
exportaciones
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50
100
150
200
250
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
U
S
$

m
i
l
l
i
o
n
Very optimistic scenario ( growth rate equal to 10%)
Optimistic scenario (growth rate equal to 5%)
Cautious scenario (no growth from 2004)
Very cautious scenario (negative growth in line with trend 1999-2004)
Proyecto de la OMC: Country based plans for SPS development
Per es PRODUCTIVIDAD
Per es CALIDAD
Per es BIODIVERSIDAD
Video Marca Peru.mp4
Muchas gracias

alejandra.diaz@iica.int