CITOLOGIA

GUA, SAIS MINERAIS, SAIS

VITAMINAS, PROTENAS,
CARBOIDRATOS, CIDOS
NUCLICOS

COMPOSIO QUMICA DE MATRIA VIVA

PRINCIPAIS TOMOS :
C, H, O, N, P, S.

PRINCIPAIS MOLCULAS:

70% a 80% gua
10% a 15% Protenas
2% a 3% Lipdios
1% Glicdios
1% cidos nuclicos
1% Sais Minerais

Os constituintes qumicos das clulas podem ser divididos em 2
grupos:

Inorgnicos gua e sais minerais;

Orgnicos glicdios, lipdios, protenas, enzimas, cidos nuclicos e vitaminas.


Composio mdia geral das clulas :



("hidrxido de hidrognio" ou monxido de hidrognio"
ou ainda "protxido de hidrognio") uma substncia
lquida que parece incolor a olho n em pequenas
quantidades, inodora e inspida, essencial a todas as
formas de vida, composta por hidrognio e oxignio.
COMPONENTES INORGNICOS
MOLCULA DE GUA
Os grupos de tomos unidos entre si formam molculas. Cada molcula de gua,
por exemplo, formada por dois tomos de hidrognio e um de oxignio. A
molcula de gua representada pela frmula qumica H2O. Em cada 1 g de gua
h cerca de 30 000 000 000 000 000 000 000 (leia: "trinta sextilhes") de molculas
de gua.
ESTADOS FSICOS DA GUA
Toda matria que existe na
natureza se apresenta em uma
dessas formas - slida, lquida ou
gasosa. o que chamamos de
estados fsicos da matria.

No estado slido, as
molculas de gua
esto bem "presas"
umas s outras e se
movem muito pouco:
elas ficam "balanando", vibrando,
mas sem se afastarem muito umas
das outras. No fcil variar a
forma e o volume de um objeto
slido, como a madeira de uma
porta ou o plstico de que feito
uma caneta, por exemplo.
ESTADOS FSICOS DA GUA
O estado lquido
intermedirio entre o
slido e o gasoso.
Nele, as molculas
esto mais soltas e se movimentam
mais que no estado slido. Os corpos
no estado lquido no mantm uma
forma definida, mas adotam a forma
do recipiente que os contm, pois as
molculas deslizam umas sobre as
outras. Na superfcie plana e
horizontal, a matria, quando em
estado lquido, tambm se mantm
na forma plana e horizontal.
No estado gasoso a matria est
muito expandida e, muitas vezes, no
podemos perceb-la visualmente. Os
corpos no estado gasoso no
possuem volume nem forma prprios
e tambm adotam a forma do
recipiente que os contm. No estado
gasoso, as molculas se movem mais
livremente que no estado lquido,
esto muito mais distantes umas das
outras que no estado slido ou
lquido, e se movimentam em todas
as direes. Frequentemente h
colises entre elas, que se chocam
tambm com a parede do recipiente
em que esto. como se fossem
abelhas presas em uma caixa, e
voando em todas as direes.
ESTADOS FSICOS DA GUA
Em resumo: no estado slido as molculas de gua vibram em
posies fixas. No estado lquido, as molculas vibram mais do que
no estado slido, mas dependente da temperatura do lquido (quanto
mais quente, maior a vibrao, at se desprenderem, passando para
o estado gasoso, em um fenmeno conhecido como ebulio).
Consequentemente, no estado gasoso (vapor) as molculas vibram
fortemente e de forma desordenada.
Propriedades da gua
SOLVENTE UNIVERSAL
A gua dissolve vrios tipos de
substncias polares e inicas
(hidroflicas), como vrios sais e
acar, e facilita sua interao
qumica, que ajuda metabolismos
complexos
A propriedade que a gua tem de atuar
como solvente fundamental para a vida.
No sangue, por exemplo, vrias substncias
- como sais minerais, vitaminas, aucares,
entre outras - so transportadas dissolvidas
na gua.
Propriedades da gua
CALOR DE VAPORIZAO
a quantidade de calor necessria
para que uma substncias passe
de estado lquido para o estado
de vapor. Devido ao elevado
calor de vaporizao da gua,
uma superfcie se resfria quando
perde gua na forma de vapor.
CAPILARIDADE
Quando a extremidade de um
tubo fino de paredes hidrfilas
Mergulhada na gua, as
molculas dessa substncia
literalmente sobem pelas
paredes internas do tubo,
graas a coeso e a adeso entre
as molculas de gua.
FUNES DA GUA
1. TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS

2. FACILITA REAES QUMICAS

3. TERMORREGULAO

4. LUBRIFICANTE

5. REAES DE HIDRLISE

6. EQUILBRIO OSMTICO

7. EQUILBRIO CIDO-BASE
FUNO DA GUA

TRANSPORTE DE SUBSTNCIAS
A presena de gua permite a difuso nos seres mais primitivos.

Organismos mais evoludos apresentam sistemas circulatrio
( hemolinfa, sangue e seiva vegetal).

A urina uma maneira de eliminar toxinas.

As clulas apresentam-se em estado coloidal (rico em gua) o
que facilita transporte de substncias.
FUNO DA GUA

FACILITA AS REAES QUMICAS
Reaes qumicas ocorrem mais facilmente com os reagentes
em estado de soluo.

Em algumas reaes qumicas a unio entre molculas ocorre
com formao de gua como produto (sntese por desidratao).

Reaes de quebra de molculas em que a gua participa como
reagente so denominadas reaes de hidrlise.




LUBRIFICANTE


TERMORREGULAO

Seres vivos s podem existir em
uma estreita faixa de temperatura.
A gua evita variaes bruscas de
temperatura dos organismos.
A transpirao diminui a
temperatura corporal de mamferos.
Nas articulaes e entre os rgos
a gua exerce um papel lubrificante
para diminuir o atrito entre essas
regies.
A lgrima diminui o atrito das
plpebras sobre o globo ocular.
A saliva facilita a deglutio dos
alimentos.
FUNO DA GUA
SAIS MINERAIS
So substncias que podem
ser encontradas sob a forma:

- No solvel (cristalina): constituintes de certas partes
do corpo (ossos, ovos, conchas, carapaas).

- Solvel (inica): quando so dissociados (participam
das atividades celulares como permeabilidade, contrao
muscular, constituintes dos ossos, equilbrio osmtico,
manuteno do pH.)
Macrominerais
Alguns minerais como sdio, potssio, clcio, fsforo, cloro
e magnsio so considerados macronutrientes por serem
necessrios em grande quantidade ao organismo (100
mg/dia ou mais).

Microminerais
Outros micronutrientes como ferro, zinco, cobre,
mangans, molibdnio, selnio, iodo e flor, necessrios
ao organismo em pequenas quantidades.
SAIS MINERAIS
TABELA DE SAIS MINERAIS
TABELA DE SAIS MINERAIS
TABELA DE SAIS MINERAIS
TABELA DE SAIS MINERAIS

COMPOSTOS ORGNICOS

VITAMINAS
CLASSIFICALO DAS VITAMINAS
VITAMINAS
VITAMINAS
Os carboidratos so tambm conhecidos como glicdios
ou acares ou hidratos de carbono ou oses, sendo
as molculas biolgicas mais abundantes na natureza.
So compostos por carbono, hidrognio e oxignio.
Representam a principal fonte de energia para a clula
Abrangem um dos maiores grupos de compostos
orgnicos encontrados na natureza.
Junto com as protenas formam os principais constituintes
dos organismos vivos.


Carboidratos
.
Esto presentes em bolos, pes,
biscoitos.
Participam ainda de estruturas como a
parede celular de clulas vegetais e de
bactrias
So responsveis pela
energia que move o
ser vivo


1. Quanto a estrutura qumica dos carboidratos:

Polihidroxi aldedos Polihidroxi cetonas .







Carboidratos
CLASSIFICAO
C
C
C
C
C
CH
2
H O
HO H
OH H
HO
HO
H
H
HO
Glicose
(perspectiva de Fischer)
Frutose
(perspectiva de Fischer)
Grupo aldedo
Grupo
cetona
C
C
C
C
C H
2
O H H
H O
H O
H
H
H O
O
C H
2
O H
Carboidratos
CLASSIFICAO
Trioses: com 3 carbonos
Tetroses: com 4 carbonos
Pentoses: com 5 carbonos
Hexoses: com 6 carbonos
Heptoses: com 7 carbonos
2. Quanto aos grupos de hidrlise:
Monossacardeos: So accares simples que no so
hidrolizados. Contm 3 a 7 Carbonos.
So subdivididos:
- Quanto ao n. de carbonos.




- Quanto ao grupo funcional:
Aldoses
Cetoses



Carboidratos
CLASSIFICAO
FRMULA ESTRUTUAL DOS MONOSSACARDEOS

Carbono assimtrico (4 ligantes diferentes)
Permite a formao de ismeros.
Srie D: (OH) para o lado direito.
Srie L: (OH) para o lado esquerdo.
(que possui isomeria tica ptica)
Carboidratos
CLASSIFICAO
Estrutura de
Fischer (linear)
Estrutura
de
Haworth
(ciclica)
Carboidratos
CLASSIFICAO
Dissacardeos: so carboidratos formados a partir da reunio de 2 a 10
monossacardeos. (Maltose = glicose + glicose; Lactose = glicose +
galactose; Sacarose = glicose + frutose).
Os dissacardeos contm uma ligao glicosdica
Ligao glicosdica
Carboidratos
CLASSIFICAO
Polissacardeos: so grandes molculas
de glicdios, formadas pela reunio de
vrios monossacardeos (mais de 10).
So glicdios que por hidrlise, fornecem
grande nmero de molculas de oses
(amido, glicognio, celulose)


Carboidratos
Funo
Energtica
Glicose





Estrutural
Celulose
Quitina
Glicoclix

Anticoagulante
Heparina

Reserva
Amido
Glicognio
Relao entre carboidratos e metabolismo
energtico
Os carboidratos so tambm conhecidos como glicdios
ou acares ou hidratos de carbono ou oses, sendo
as molculas biolgicas mais abundantes na natureza.
So compostos por carbono, hidrognio e oxignio.
Representam a principal fonte de energia para a clula
Abrangem um dos maiores grupos de compostos
orgnicos encontrados na natureza.
Junto com as protenas formam os principais constituintes
dos organismos vivos.


Carboidratos
.
Esto presentes em bolos, pes,
biscoitos.
Participam ainda de estruturas como a
parede celular de clulas vegetais e de
bactrias
So responsveis pela
energia que move o
ser vivo


1. Quanto a estrutura qumica dos carboidratos:

Polihidroxi aldedos Polihidroxi cetonas .







Carboidratos
CLASSIFICAO
C
C
C
C
C
CH
2
H O
HO H
OH H
HO
HO
H
H
HO
Glicose
(perspectiva de Fischer)
Frutose
(perspectiva de Fischer)
Grupo aldedo
Grupo
cetona
C
C
C
C
C H
2
O H H
H O
H O
H
H
H O
O
C H
2
O H
Carboidratos
CLASSIFICAO
Trioses: com 3 carbonos
Tetroses: com 4 carbonos
Pentoses: com 5 carbonos
Hexoses: com 6 carbonos
Heptoses: com 7 carbonos
2. Quanto aos grupos de hidrlise:
Monossacardeos: So accares simples que no so
hidrolizados. Contm 3 a 7 Carbonos.
So subdivididos:
- Quanto ao n. de carbonos.




- Quanto ao grupo funcional:
Aldoses
Cetoses



Carboidratos
CLASSIFICAO
FRMULA ESTRUTUAL DOS MONOSSACARDEOS

Carbono assimtrico (4 ligantes diferentes)
Permite a formao de ismeros.
Srie D: (OH) para o lado direito.
Srie L: (OH) para o lado esquerdo.
(que possui isomeria tica ptica)
Carboidratos
CLASSIFICAO
Estrutura de
Fischer (linear)
Estrutura
de
Haworth
(ciclica)
Carboidratos
CLASSIFICAO
Dissacardeos: so carboidratos formados a partir da reunio de 2 a 10
monossacardeos. (Maltose = glicose + glicose; Lactose = glicose +
galactose; Sacarose = glicose + frutose).
Os dissacardeos contm uma ligao glicosdica
Ligao glicosdica
Carboidratos
CLASSIFICAO
Polissacardeos: so grandes molculas
de glicdios, formadas pela reunio de
vrios monossacardeos (mais de 10).
So glicdios que por hidrlise, fornecem
grande nmero de molculas de oses
(amido, glicognio, celulose)


Carboidratos
Funo
Energtica
Glicose





Estrutural
Celulose
Quitina
Glicoclix

Anticoagulante
Heparina

Reserva
Amido
Glicognio
Digesto e absoro dos carboidratos

Transporte passivo
2 Transporte facilitado ou Na+ independente: um transporte de
monossacardeos mediado por famlia de no mnimo 5
transportadores de glicose na membrana celular, denominados
GLT-1, GLUT-2, GLUT-3, GLUT-4, GLUT-5 (GLUT = transportador
de glicose). Esses transportadores de membrana tm
especificidade tecidual, ou seja, so especficos p/ determinada
clula. Por ex. , o GLUT-4 abundante no tecido adiposo e msculo
esqueltico, enquanto o //GLUT-1 abundante nos eritrcitos mas
baixo no msculo. Na difuso facilitada, o movimento da glicose
est a favor do gradiente de concentrao, isto , uma elevada
concentrao de glicose fora da clula p/ uma concentrao menor
dentro da clula. Um transportador existe na membrana extra
celular, liga-se ao transportador, que ento, altera sua conformao,
descarregando a glicose dentro da clula.

Digesto e absoro dos carboidratos

ENDOTLIO
Digesto e absoro dos carboidratos

Transporte passivo
Digesto e absoro dos carboidratos
1 Co-transportador Na+ - monossacardeos: os
monossacardeos so
transportados nas clulas da mucosa por um processo
ativo (requer energia) e envolve uma protena de
transporte especfica e exige uma captao
concomitante de ons sdio ( chamado co-
transportador) e acontece quando existe uma baixa
concentrao de glicose fora da clula e maior dentro da
clula; assim o co-transporte mediado por
transportador chamado SGLT (transportador sdio-
glicose), no qual o movimento da glicose acoplado ao
gradiente de concentrao de Na+, que transportado
clula ao mesmo tempo. Ocorre nas clulas epiteliais do
intestino, tbulos renais e complexo coride.
Substncias caracterizadas pela sua baixa
solubilidade em gua e alta solubilidade em
solventes orgnicos.
Suas propriedades fsicas refletem a
natureza hidrofbica das suas estruturas qumicas.

DEFINIO
LIPDIOS
LIPDIOS
Diferenas entre os lipdios

Gordura
slida a temperatura ambiente

leo
lquido a temperatura ambiente

Azeite
usado exclusivamente para leos provenientes de frutos (azeite de oliva,
de dend).

LIPDIOS
CLASSIFICAO
Dois grandes grupos:
1) OS QUE POSSUEM CIDO GRAXO (so saponificveis, pois reagem
com bases formando sabes):

Lipdios simples (possuem exclusivamente steres de AG e C, H, O.)
1) Acilgliceris: (glicerdeos): compostos por 1 a 3 molculas de cidos Graxos
estereficado ao glicerol, formando mono, di ou tri-acil-gliceris (mono, di ou
triglicerdeos.
2) Ceras: cidos Graxos de 16 a 30C e lcool mono-hidroxilco de 18 a 30C.

Lipdios compostos (steres de AG com outros grupos alm do lcool e AG)
1) FosfoLipdios: cidos Graxos + fosfato
2) EsfingoLipdios: cido graxo + esfingosina
3) GlicoLipdios: cido graxo + glicerol + acar
LIPDIOS
CLASSIFICAO
2) OS QUE NO POSSUEM CIDO GRAXO (no so saponificveis)

1) Terpenos: possuem unidades isoprenides como unidades bsicas. As vitaminas E e
K so os representantes mais importantes, alm de vrios leos aromticos de
vegetais.
2) Esterides: o ncleo ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno a estrutura bsica. O
colesterol (e seus derivados) e a vitamina D so os mais importantes representantes
deste grupo.
3) Carotenides: um tipo de terpeno, geralmente lcool. A vitamina A o
representante mais importante deste tipo de lipdio.
4) Prostaglandinas: tromboxanas e leucotrienos: so eicosanides derivados do cido
aracdnico
LIPDIOS
CLASSIFICAO
(com cido graxo)


cidos graxos insaturados

Possuem uma ou mais duplas ligaes
e so mono ou poliinsaturados.
So geralmente lquidos temperatura
ambiente.
A dupla ligao, quando ocorre em um
AG natural, sempre do tipo "cis".
Os leos de origem vegetal so ricos
em AG insaturados.
Quando existem mais de uma dupla
ligao, estas so sempre separadas por
pelo menos 3 carbonos, nunca so
adjacentes nem conjugadas

-CH=CH-CH=CH
Quando os tomos de
carbonos adjacentes esto do
mesmo lado da dupla ligao
Quando os dois tomos de carbonos
em ambas as extremidades da dupla
ligao esto do lado oposto
CIDO GRAXO INSATURADO
CONFIGURAO CIS E TRANS
LIPDIOS
CLASSIFICAO
(com cido graxo)
cidos graxos
saturados

No possuem duplas ligaes.
So geralmente slidos
temperatura ambiente.
Gorduras de origem animal so
geralmente ricas em cidos
graxos saturados.

Estrutura do cido graxo
Hidrocarboneto (R)
Cadeia apolar
c carboxlico
(grupo polar)
Carter
hidroflico
Carter
hidrofbico
NATUREZA ANFIPTICA
LIPDIOS
CLASSIFICAO
(com cido graxo)
LIPDIOS
CLASSIFICAO
(com cido graxo)
LIPDIOS
CLASSIFICAO
(com cido graxo)
LIPDIOS
Funo
PROTENAS
PROTENAS
CARACTERSTICAS
Definio
Macromolculas
(monmeros)
constitudas por unidades
chamadas de
aminocidos.
Estrutura qumica
H
|
H
2
N C COOH
|
R
aminocido
Grupo
amino
Grupo
carboxila

PROTENAS
CARACTERSTICAS
Aminocidos
Ligao peptdica
Grupo amino
+
grupo carboxila

Reao de desidratao
(liberao de molcula de
gua)
PROTENAS
CARACTERSTICAS
Aminocidos
As protenas so formadas por 20 aminocidos.

Tipos bsicos
Naturais o organismo capaz de sintetizar
Ex: insulina e hemoglobina
Essenciais o organismo no capaz de sintetizar,
mas obtido na alimentao.
Ex: lisina e isoleucina (feijo)
Leucina e valina (arroz)
PROTENAS
CARACTERSTICAS
Aminocidos
As protenas diferem uma
das outras pela:

Ordem dos
aminocidos
Tipo dos aminocidos
Nmero do
aminocidos
CLASSIFICAO

Protenas simples
Somente aminocidos
Protenas conjugadas
(protenas ligadas a
outras substncias)
Nucleoprotenas
Glicoprotenas
Metaloprotenas
Lipoprotenas
PROTENAS
CLASSIFICAO
Quanto a Forma

Protenas Fibrosas so formadas geralmente por longas
molculas mais ou menos retilneas e paralelas ao eixo da
fibra. essa categoria pertencem: o colgeno do tecido
conjuntivo, as queratinas dos cabelo, a fibrina do soro
sanguneo ou a miosina dos msculos.

Protenas Globulares de estrutura espacial mais
complexa, so mais ou menos esfricas. Nesta categoria
situam-se protenas ativas como as enzimas,
transportadores como a hemoglobina.
PROTENAS

Nveis de Organizao

Primrio

Secundrio

Tercirio


Quaternrio
Atividade Biolgica

Anticorpos
Estrutural
Hormonal
Enzimtica
PROTENAS
Atividade Enzimtica
Catalisador biolgico
Fatores que interferem na atividade enzimtica
pH
Temperatura
Concentrao de substrato
Nucleotdeos e cidos Nuclicos
Papel de nucleotdeos no metabolismo celular:
constituinte dos cidos nucleicos - RNA e DNA
fonte de energia no metabolismo -> ATP
molcula-sinal em respostas celulares - > cAMP
componente estrutural de enzimas e co-fatores ->
NAD, FAD, etc

Nucleotdeos e Acidos Nucleicos
DNA: Armazenamento da informaco gentica
estabilidade
RNA: vrias funes
RNA ribossomal (rRNA) - componentes estruturais de
ribossomos
RNA mensageiro (mRNA) - intermedirio
RNA transferncia (tRNA) - molculas adaptadoras
que traduzem informao do mRNA em amino cidos
snRNA, microRNA, etc
cidos Nuclicos
RNA e DNA

Unidades:
Pentose (5 C)
Base nitrogenada
- pirimidinas
- purinas
Fosfato - C - 5
Nucleotdeo de RNA
Nucleotdeo de DNA
Nucleotdeos
Base nitrogenada + Pentose + Fosfato
Nucleosdeo = Base nitrogenada + Pentose
NUCLEOTDEOS

Pentoses
Ribose em RNA
2-deoxi-ribose em DNA
Nucleotdeos
Nucleotdeos
Base nitrogenadas

Pirimidina: Timina, Uracil e Citosina Purina: Adenina e Guanina

Estrutura do DNA
2 cadeias independentes
Dupla hlice, sentido direito
Hlices anti-paralelas
Complementariedade das bases
Eixo externo hidroflico - deoxiribose + fosfato
Bases hidrofbicas (planas) no interior
Bases ligadas pontes de H + empilhadas (stacking)
Pareamento das bases cria dois sulcos na superfcie da
dupla fita :
. sulco maior (principal): 22.
. sulco menor (secundrio):12.
Hlice dextrgera:
. uma volta completa @ 36 (10,5 pares de bases
empilhadas);
. dimetro: 20.
DNA- MOLCULA
DNA - Pareamento de Bases:
Bases so complementares.
Pontes de hidrognio: entre os
grupamentos amino e carbonil de
duas bases: ocorrem em funo
da configurao eletrnica e da
configurao espacial da
molcula:
A = T 2 pontes de hidrognio
G C 3 pontes de hidrognio
G C MAIS ESTVEL