IMPLEMENTACIN DE

HACIENDAS LECHERAS.


Una buena crianza se sustenta en las siguientes
bases:

a) Gentica
b) Alimentacin
c) Salud
d) Manejo










INTRODUCCIN:
Gran productora de leche
Blanco y negro
Cuerpo largo, triangular,
lomo recto, abdomen grande
Gran tamao:
Hembra 450 600 kg
Macho: 900 1.100 Kg
Aumenta produccin por animal
Intensifica sistemas productivos











Raza: Holstein Friesian:
Muy exigente, praderas son insuficientes y
generalmente deben suplementarse


Cruzas se adaptan mejor










Raza: Holstein Friesian:
50% o ms de los costos de produccin
Eficiencia alimentaria es clave en rentabilidad










Alimentacin










Alimentacin del ganado lechero
Los alimentos se clasifican en: forrajes, concentrados
(para energa y protena), minerales y vitaminas.
Materia seca: Un bovino consume una cantidad de
materia seca de aproximadamente del 2 al 3% de su
peso vivo, segn su produccin lechera (Ej. Vaca 600 kg
consume 18 kg de materia seca).

Normalmente se dan 2/3 partes de sta en forma de
forraje.










Alimentacin del ganado lechero
Agua: Las necesidades de agua dependen de la
edad, de su produccin, del clima y del consumo de
materia seca.
Requerimientos Funcin Alimentos
Energa
Combustible para las reacciones
metablicas. Crecimiento, produccin,
movimiento, termorregulacin,
funciones vitales. Se obtiene de
carbohidratos (azcares, almidn y
glucosa) y lpidos (grasas y aceites)
Alimentos ricos en energa
concentrados
Granos cereales, grasas, aceites,
subproductos
Protena
Principal componente de los tejidos y
estructuras blandas del cuerpo.
Adems componen enzimas.
Granos de leguminosas, harinas de
carne y pescado, subproductos
industria aceites y suero de lechera
Vitaminas
Nutrientes orgnicos requeridos en
bajas cantidades en la dieta y que no
son sintetizados por el organismo.
Metabolismo.
En todos los alimentos, a veces es
necesario suplementar
Minerales
Constituyentes tejidos (huesos)
activadores y cofactores enzimticos
En todos los alimentos, a veces es
necesario suplementar

Fibra
Indispensable para buen
funcionamiento del Sist. Digestivo del
animal. Da nutrientes a los
microorganismos ruminales, y estos a
la vaca
En forrajes
Agua
Esencial para procesos metablicos Alimentos y agua










Alimentacin del ganado lechero
Caractersticas de los alimentos para vacas lecheras

Forrajes: Son buen alimento para los bovinos. Los forrajes son
las partes vegetativas de las gramneas y leguminosas. Los
principales forrajes verdes son:

a) Pastos artificiales y naturales, donde la vaca puede llegar a
consumir hasta 50 a 60 kg de pasto por da.
b) Leguminosas, principalmente la alfalfa y
c) Forrajes cultivados como maz, avena, trigo, cebada y
sorgos verdes. Estos deben de ser suplementados con
concentrados.










Planificacin del pastoreo










Aforo de pasturas
Al conocer el aforo de una pastura, es decir, la produccin
total estimada de pasto en una determinada rea y ciclo
de crecimiento, podemos entonces calcular a partir de all
la disponibilidad total de pasto por cosecha, la carga
animal mxima de ganado, y finalmente el tamao de los
potreros para poder garantizar el xito de la tcnica de
pastoreo a implementar.










CMO SE HACE UN AFORO?
El mtodo ms comn es el aforo mediante doble muestreo por
rango visual, el cul consiste en tomar mnimo tres submuestras,
en tres o ms puntos diferentes de la pastura que se eligen
visualmente con base en las diferentes alturas de crecimiento del
pasto (alto, medio y bajo) que se est aforando.

Se pesa cada submuestra, y luego los pesos de las submuestras
tomadas se suman y se divide por el nmero de submuestras
tomadas para determinar el promedio aritmtico en Km/m
2
.











CMO SE HACE UN AFORO?










CMO SE HACE UN AFORO?
Numero muestra Peso Muestra(g/m
2
) Ha Materia Verde(Kg/Ha) Materia Seca (Kg/Ha)
1 1250 1 12500 2500
0 1 0 0
0 1 0 0
Promedio 1250 1 12500 2500
Disp. Forrajera Real (Kg/Ha) Cons. diaro/UBA (Kg MS) Cap. Receptiva/Da Nmero de UBA's Dias de pastoreo
1750 20 87,5 87,4 1,0
0 20 0 87,4 0,0
0 20 0 87,4 0,0
1750 20 87,5 87,4 1,00
POTRERO "X"
*Calcular el forraje disponible mediante la plantilla de Excel adjunta (Abrir
hipervnculo)

*Una hectrea soporta una carga animal de 2,5 UBAs (Unidad Bovina Adulta) por ao










Delimitacin de potreros
*Procurar que los potreros tengan un tamao similar










Manejo de potreros
Resiembras:

Se recomienda usar mezclas forrajeras con gramneas como el
Rye Grass y Leguminosas como el trbol. Ej:

Rye Grass Anual 25kg
Rye Grass Perenne25 kg
Trbol Blanco 5 kg
Trbol Rojo 5 kg

Fertilizacin:

Se recomienda aportar 150 kg de fertilizante luego de cada
empotrerada, segn los requerimientos del suelo.



















Alimentacin del ganado lechero
Concentrados: Son alimentos con alto contenido de
energa y poca fibra. Los granos de los cereales como el
trigo, centeno, cebada, avena, maz y sorgo son los ms
importantes.

Minerales: mejoran el funcionamiento ruminal
estimulando las bacterias celulticas aumentando la
digestin de la fibra contenida en el alimento, lo que
permite a los animales aumentar la produccin de
leche.
Dosis: 150-250 gramos/vaca/da.










Programa de alimentacin:
3.0 3.5 4.0 4.0 4.5 5.0 5.5
- 4 13 - - - - - - -
- 6 15 - - - 0.5 0.7 0.8 1.0
- 8 17 0.2 0.5 0.7 1.3 1.6 1.8 2.0
2 10 19 1.0 1.2 1.5 2.2 2.5 2.7 3.0
4 12 21 1.7 2.0 2.4 3.0 3.4 3.7 4.0
6 14 23 2.4 2.8 3.2 3.9 4.3 4.6 5.0
8 16 25 3.2 3.6 4.0 4.7 5.1 5.6 6.0
10 18 27 3.9 4.4 4.9 5.6 6.0 6.5 7.0
12 20 29 4.6 5.2 5.7 6.4 6.9 7.5 8.0
14 22 31 5.4 6.0 6.6 7.2 7.8 8.4 9.0
16 24 33 6.1 6.8 7.4 8.1 8.7 9.4 10.1
18 26 35 6.8 7.5 8.3 8.9 9.6 10.3 11.1
20 28 37 7.6 8.3 9.1 9.8 10.5 11.3 12.5
22 30 39 8.3 9.1 9.9 10.6 11.4 12.2 13.1
24 32 41 9.0 9.9 10.8 11.4 12.3 13.2 14.1
26 34 43 9.8 10.7 11.6 12.3 13.2 14.1 15.1
28 36 45 10.5 11.5 12.5 13.1 14.1 15.1 16.1
Produccin de leche (litros)
cuando la calidad del pasto es:
CANTIDAD (KG) DE CONCENTRADO A SUMINISTRAR POR VACA POR DIA
Pobre Media Alto
VACA DE 600 KG DE PESO
PORCENTAJE GRASA EN LA LECHE
VACA DE 500 KG DE PESO
PORCENTAJE GRASA EN LA LECHE
Primer alimento: calostro.











Manejo de terneros
Qu es el CALOSTRO?
Es la Secrecin de la glndula mamaria
durante las 24 horas despus del parto

Primera fuente alimenticia del ternero

Adems Influencia sus mecanismos de
defensa.










EL CALOSTRO
La vaca recin parida debe ser ordeada de
inmediato y la ternera deber recibir el calostro
dentro de los treinta minutos posteriores a su
nacimiento, para asegurar la calidad del mismo.

Se recomienda suministrar 2 a 3 litros mediante
un bibern, despus de 8 a 12 horas recibir una
segunda dosis de 2 a 3 litros adicionales de
calostro.










EL CALOSTRO

En primer lugar se debe tomar en cuenta que el
objetivo de una ganadera lechera est
relacionada con la crianza exclusivamente de
hembras.

Por lo tanto los machos deben ser eliminados a
la brevedad posible despus del nacimiento, por
las siguientes razones:










Manejo de Terneros:
No hay mercado para machos, como reproductores
ni engorde.
Distraen la atencin de la crianza de hembras, que
sern los futuros reemplazos del establo.
Ocupan sitio.
Aumenta el riesgo de problemas de salud, a mayor
concentracin de animales, mayor probabilidad de
enfermedad.
Aumento del costo de la crianza










Manejo de Terneros
Manejo del macho:
Con su madre primeras 24 horas.
Se traslada a corrales individuales hasta los 2 a 3
meses de vida. Generalmente en piso elevado.
Primeros das se alimentan con calostro o leche de
desecho.










Manejo de Terneros










Manejo de Terneros
Manejo de la hembra:
Se alimentan dos veces al da, con
leche de vacas sanas o sustituto
lcteo, dependiendo del precio.

Se alimentan con leche hasta los
180 200 kg (6 meses)

Consumen en total cerca de 450 lt
en este perodo.

Se cran en ternereras individuales
hasta los 60 das, luego se pasan a
corrales colectivos agrupados por
peso o edad.











Test y Requerimientos para la compra de terneras
desde los establecimientos de origen.

Enfermedad Test y Requerimientos en los Establecimientos de Origen
1. Aftosa ELISA; en caso de positivo, utilizar el test de identificacin
de virus para la confirmacin.
2. Tuberculosis Test intradrmico en el pliegue caudal, utilizando
tuberculina PPD bovina, sin reaccin.
3. Paratuberculosis Test ELISA
4. Brucelosis ELISA, con resultados negativos, o el Test de aglutinacin
de placas bufereada.
5. Diarrea Viral Bovina Test de aislamiento de virus con procedimiento de
inmunoperoxidasa, o test C-Elisa (captura de antgeno)










Manejo Sanitario
1. El ordeo debe ser realizado por una persona que domina la tcnica, se recomienda
hacer por lo menos dos ordeos al da.
2. Dar un buen manejo y trata a la vaca.
3. Tener en cuenta un adecuado nivel de higiene de las manos y utensilios empleados
en el ordeo, as como tambin de la ubre y pezones.
4. Ordear dos a tres primeros chorros de leche en un recipiente de fondo negro, a fin
de descartar presencia de mastitis.
5. Limpiar los pezones con un trapo seco o toalla descartable por vaca, para evitar
cualquier contagio.
6. Pre-sellar y secar los pezones.
7. Terminado el ordeo aplicar el sellador, en lo posible utilizar un sellador que
permita mantener el desinfectante durante varias horas o hasta el prximo ordeo.
8. Registrar la produccin diariamente
9. Al trmino del ordeo ofrecer agua limpia y fresca a la vaca, as como tambin
colocar comida fresca en el comedero.
10.Mantenimiento del equipo del ordeo limpio y oreado










ORDEO:










ORDEADORAS PORTTILES:
Tres factores a considerar:
Produccin de leche
Consumo
Peso vivo
Segn esto, 4 perodos:
Perodo I: 0 70 das
Perodo II: 70 140 das
Perodo III: 140 280 das
Perodo seco











Curva de la lactancia
Gran aumento en produccin de leche
Bajo consumo de materia seca
Dieta no cubre requerimientos (balance
energtico negativo)
Uso de reservas, prdida de peso











Perodo I
Comienza a bajar la produccin de leche
mientras el consumo va en aumento
Balance energtico positivo, comienza a
aumentar de peso










Perodo II
Baja produccin y alto consumo
Recupera peso inicial










Perodo III
Cesa la produccin
Se prepara al animal para la prxima lactancia










Perodo Seco
Pubertad en la hembra: entre 8 y 13 meses
Pubertad en el macho: entre 8 y 13 meses
Intervalo entre celos: 21 das en promedio
Duracin del celo: 48 horas aproximadamente
Ovulacin: 12 a 16 horas de iniciado el celo
Duracin de la gestacin: 284 das en promedio
Nmero ms probable de cras: 1
Relacin macho/hembra: 1 toro40 vacas
Descarte de reproductor: 3 aos












Parmetros Reproductivos
Idealmente producir un ciclo de lactancia anual

Si la vaca no se prea cuando corresponde,
aumento costos y dejo de ganar

Problemas reproductivos:
Mala deteccin de celo
Baja tasa de concepcin
Problemas del animal











Manejo reproductivo
Indicadores reproductivos
Lapso interparto
Das abiertos

La mayora de las veces un lapso interparto muy
largo o muchos das abiertos son consecuencia
de una mala deteccin de celos










Manejo Reproductivo:
1. El Promedio de la produccin de leche debe estar por encima de los 5,000
kg/vaca/ao. Es decir en promedio 16 litros de leche por da.

2. Lograr de 5 a 6 lactancias por vaca en promedio

3. Alcanzar los ndices en la salud reproductiva de sus vacas lecheras
consistentes en:
Retencin de placenta menor del 10%
Lograr una Tasa de preez en sus vacas, no menor de 30%
Tasa de abortos en vacas menor al 12%
Baja tasa de mastitis y RCS (Recuento de Clulas Somticas) en
leche.
Hato libre de tuberculosis, brucelosis, leucosis, y paratuberculosis
Recra sana y bien desarrollada para garantizar un eficiente
reemplazo










Parmetros productivos:










Planillas:
Utilizadas en cada Unidad Productiva para determinar
puntos crticos y acciones correctivas cuando el
Sistema as lo requiere:

1) Relevamiento, Diagnstico general del establecimiento
2) Crianza
3) Recra
4) Rutina de ordeo y calidad de leche.
5) Deteccin de celos
6) Inseminacin Artificial
7) Vaca seca y periodo transicin
8) Efluentes y medio ambiente












Planillas:
Los resultados esperados serian:

a) Mejoramiento de la produccin de ganado

b) Fortalecimiento de capacidades tcnico
productivo para la crianza de ganado vacuno.

c) Fortalecimiento de capacidades tcnico
productiva para el mejoramiento ganadero .












Registro de leche:










Estado de reproduccin y montas
Simbologa:

V: Vaca N: Normal
P: Preada D: Distcico










Registro de Sanidad Animal










Ficha Individual