Glcidos Estructura

Funcin y Clasificacin



Ing. RONALD REVOLO ACEVEDO


UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
PERU

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y DEL MEDIO AMBIENTE
INTRODUCCION
EI azcar formado en la fotosntesis
puede quedar almacenado en la planta o
bien transformarse en otras sustancias.
Parece ser que, en efecto, la gran
mayora de los compuestos qumicos
que se encuentran en los vegetales se
han formado de una u otra manera a
partir del azcar, producido en la
fotosntesis
El ciclo del metabolismo vegetal , las plantas fijan el CO2 y lo transforman en
azcares por medio de la fotosntesis. Los azucares bien se degradan y se
transforman de nuevo CO2 por la respiracin o bien se utilizan en la sntesis de otros
constituyentes esenciales para las plantas
CARACTERSTICAS DE LOS GLCIDOS
1. SON BIOMOLCULAS ORGNICAS.
2. FORMADAS POR UNA O MAS CADENAS DE
C, H y O
1. SU FRMULA GENERAL ES (CH2O)
2. SON TOMOS DE CARBONO UNIDOS A
GRUPOS HIDROXILO O ALCOHOL Y A
RADICALES HIDROGENO.
LOS HIDRATOS DE CARBONO TIENEN EN SU
FORMULA LOS GRUPOS ALCOHOL Y CETONA
O ALCOHOL Y ALDEHDO.

CUANDO SE TIENE UN POLIALCOHOL CON UN
GRUPO DE ALDEHDO SE LLAMAR ALDOSA,
SU HIDRLISIS DA POLIHIDROXIALDEHDOS.

CUANDO SE TIENE UN POLIALCOHOL CON UN
GRUPO CETONA SE LLAMAR CETOSA, SU
HIDRLISIS DA POLIHIDROXICETONAS.




Cacteristicas de los monosacridos
Son los monmeros de los
carbohidratos

Tienen un esqueleto de 3 a 7 tomos
de C

Cada Carbono (excepto uno) esta
unido a un grupo funcional hidroxilo
(OH)

Un carbono esta unido a un oxigeno,
formando un grupo funcional carbonilo
(CO)

Son muy solubles en agua e insolubles en
solventes orgnicos

La mayora tiene un sabor dulce

Algunos se sintetizan en la gluconeognesis ( a
partir de compuestos que no son carbohidratos)

Otros monosacridos se sintetizan durante la
fotosntesis

ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS MONOSACARIDOS
Si el grupo carbonilo (CO) esta al final de la
cadena, el monosacrido ser un derivado
aldehdo y se denomina ALDOSA.
Si el grupo carbonilo (CO) esta en otra posicin, el
monosacrido es un grupo cetonico y se denomina
CETOSA
Los monosacridos mas simples tienen 3 carbonos
TRIOSAS
ALDOSAS
CETOSAS
GLCIDOS:
NMERO
DE
CARBONOS

ALDEHIDOS
(ALDOSAS)

CETONAS
(CETOSAS)
3 C
(TRIOSAS)
GLICERALDEHIDO DIHIDROXICE
TONA
5C
(PENTOSAS)
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
RIBULOSA
6C
(HEXOSAS)
GLUCOSA
GALACTOSA

FRUCTOSA
TETROSAS
ALDOSA
CETOSA
Intermediario en las vas pentosas fosfato y en la fijacin del
CO2 (ciclo de Calvin). Precursor de la biosntesis de algunos
aminocidos.

En La industria cosmtica, junto con la DHA reacciona con la
queratina de la piel dando un color Marrn temporal (auto
bronceado)
A. Se forma a partir de la Eritrosa y es el componente del
ARN y del ATP.
B. Forma parte de la pared celular vegetal (pectina y
hemicelulosa).
C. Esencial en la nutricin humana fcilmente absorbido
en el intestino

PENTOSAS
ALDOSAS
A
B
C
A. Es la molcula sobre la cual se fija el CO2 durante el
ciclo de Calvin ( fotosntesis)
B. Es el intermediario en la ruta de las pentosas fosfato se
genera Ribosa

PENTOSAS
A B
CETOSAS
HEXOSAS
A B
ALDOSAS
C
A. Es la principal fuente de energa de las clulas.
B. Forma parte de algunos polisacridos vegetales y de
glucoproteinas animales
C. Se encuentra en glucolipidos y glucoproteinas en la
membrana celular de la neuronas. Se sintetiza en las
glndulas mamarias para la formacin de lactosa


HEXOSAS
A. Es el mas dulce de los carbohidratos ( miel frutos
maduros), juntos con la glucosa forman la sacarosa


CETOSAS
OLIGOSACARIDOS
Alfa Glucopiranosa
Beta Glucopiranosa
El enlace O-Glucosdico se realiza entre dos -OH de
dos monosacridos.
Ser -Glucosdico si el primer monosacrido es ,
y -lucosdico si el primer monosacrido es .
LACTOSA
Se encuentra en la leche de los mamferos y es el la
principal fuente de C y energa del lactante


lactosa


Lactasa
Beta
galactosidasa
Glucosa
+
Galactosa
SACAROSA
Se obtiene de la caa de azcar la remolacha o betarraga

MALTOSA
LACTOSA
Glucosa
galactosa
SACAROSA
Glucosa
Fructuosa
MALTOSA
Glucosa
Glucosa
POLISACARIDOS
se clasifican
HOMOPOLISACARIDOS
VEGETALES ANIMALES
ALMIDON CELULOSA GLUCOGENO QUITINA
RESERVA
ESTRUCTURAL
HOMOPOLISACRIDOS.
SON POLMEROS DE UN SOLO TIPO DE
MONOSACRIDOS.
LOS PRINCIPALES SON: ALMIDN,
GLUCOGENO, CELULOSA Y QUITINA.
EL ALMIDN
ES EL POLISACRIDO DE RESERVA DE LOS
VEGETALES
SE ACUMULA EN FORMA DE GRNULOS EN EL
INTERIOR DE LOS PLASTOS DE LA CLULA.
FORMADO POR CENTENARES O MILES DE
MOLCULAS DE GLUCOSA.
ES UNA RESERVA ENERGTICA.
SE ENCUENTRA EN LOS CEREALES,
LEGUMBRES Y TUBRCULOS.
Principal polisacrido de reserva de los vegetales.
Esta formado por la mezcla de dos molculas amilosa
y amilipectina ambas formada por glucosa.
En la amilosa existen enlaces alfa 1-4 entre las
molculas de glucosa y forman una cadena lineal.
En la amilopectina aparecen ramificaciones , debido a
enlaces alfa 1-6.
No es soluble en agua y al reaccionar con el reactivo
del lugol da un color azul
ALMIDON
Es el compuesto orgnico mas abundante de la
naturaleza.
Es el componente principal de la pared celular
vegetal y de la rigidez de la plantas formando
parte de las plantas leosas.
La celulosa representa el 50% del carbono de la
biosfera.
Es un polmero lineal de glucosa con enlaces del
tipo beta 1-4.
Los seres humanos no tenemos las enzimas para
degradarla, pero los herbvoros poseen
microorganismos a nivel digestivo que producen
CELULASA con la cual la degradan
CELULOSA
GLUCGENO
POLISACRIDO CON FUNCIN DE RESERVA
ENERGTICA PROPIO DE LOS ANIMALES.
SE ENCUENTRA ALMACENADO EN EL HGADO
Y EN EL MSCULO ESQUELTICO.
Funciones
Determina la resistencia mecnica de la
planta.

Controla el crecimiento.

Permite alta presin intracelular.

Reserva de polisacridos.

Barrera de difusin.

Sealizacin, reconocimiento de patgenos.