C, H, O, N, P, S + agua = compuesto inorgnico ms importante
6 elementos al unirse forman las biomolculas = macromolculas = molculas de la vida. 118 elementos en la naturaleza
25 = seres vivos y en materiales necesarios para las actividades qumicas de la vida 19 = materiales traza = en pequeas cantidades = Ca, Co, Cr, Na, K, Mg, Mo, Fe, F, Zn, Si, B, Cl, Mn, Cu, I, Se, Sn, V.
Son fundamentales para los seres vivos, las ms importantes son: agua y algunas sales minerales.
El agua (H 2 O) = compuesto inorgnico ms importante para los seres vivos.
Constituye del 60 al 95% de los organismos = indispensable para las funciones vitales de la clula.
Molculas inorgnicas
Volumen de agua en la Tierra es aproximadamente de 1500 millones de km 3
97% es salada 3% dulce.
Propiedades e importancia del agua:
Tensin superficial y capacidad o actividad trmica = elevada. Solvente casi universal. Necesaria en muchas reacciones qumicas. Lubricante. NO proporciona energa.
Molculas inorgnicas
Forman estructuras slidas = funciones de proteccin y sostn = caparazones o esqueletos internos de algunos invertebrados marinos, huesos o dientes de vertebrados, paredes celulares o asociadas a molculas como la hemoglobina. Ejemplos: PO 4 (fosfato), HCO 3 (bicarbonato) y SO 4 (sulfato).
Molculas inorgnicas Las sales inorgnicas son insolubles en estado slido. Los electrolitos o iones son minerales con carga elctrica que cumplen funciones vitales.
Na + , K + , Cl - , Ca ++ , Mg ++ , Cu ++ , Zn ++ . Biomolculas
Combinacin de tomos de:
Carbono. Hidrgeno. Oxgeno. Nitrgeno. Otros elementos como el Azufre y el Fsforo.
Macromolculas Molculas de la vida
Tipos:
Carbohidratos. Lpidos. Protenas. cidos nucleicos.
Son biomolculas formadas por C, H y O.
Su frmula condensada es C n H 2n O n , en la que el C, el H y el O se encuentran en una proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos) son llamados azcares o glcidos y son solubles en agua.
Carbohidratos
Dan la energa sencilla de arranque y son componentes estructurales.
Son las biomolculas que ms existen en la naturaleza.
Se desempean en la dieta como nutrientes energticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.
Carbohidratos almidn y el glucgeno
almacenar energa en vegetales y animales, respectivamente. De ellos se obtienen el algodn, el rayn y el lino = ropa. Celulosa
Se obtienen la madera y el papel. Clasificacin
a) Por el nmero de carbonos que presentan.
b) Por las unidades de azcar que los forman. Sufijo sacrido = azcar
Por el nmero de carbonos que presentan
3 C triosa
4 C tetrosa
5 C pentosa
6 C hexosa
Biolgicamente son las ms importantes Carbohidratos
Por unidades de azcar que los forman:
1 = monosacridos
2 = disacridos u oligosacridos
n = polisacridos
Carbohidratos Monosacrido: D-glucosa Polisacrido: celulosa Consumimos los azcares en forma cerrada y los asimilamos en forma abierta. Estructuras abiertas o cerradas Azcares que no son dulces
No todos los azcares son dulces, existen algunos como la fucosa y el cido silico que nada tienen que ver con el sabor dulce y el papel alimentario y estructural, sino que forman mensajes.
Si se sitan en la superficie de las membranas celulares y ah exhiben su mensaje; pueden sealar la vejez de un glbulo rojo, el lugar para que una bacteria ancle, o indicar el grupo sanguneo (glucoprotena). Fucosa cido silico
Estn formados por un solo azcar. Ejemplos:
Glucosa: sangre y lquido extracelular.
Fructosa: frutos.
Ribosa: RNA.
Desoxirribosa: DNA .
Galactosa: leche.
Monosacridos Disacridos
Son dos monosacridos unidos por condensacin (se libera una molcula de agua). Los ms importantes son:
Lactosa: leche = glucosa y galactosa.
Sacarosa: en frutos (azcar de mesa) = glucosa y fructuosa.
Maltosa: se obtiene como resultado de la digestin del almidn = glucosa y glucosa.
Son largas cadenas de monosacridos, usados por las plantas y animales como reservas de energa.
Se encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y proteccin en races, tallos o cortezas.
Nosotros no podemos obtener energa de las glucosas que la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.
Polisacridos Almidn
Son cadenas de glucosa unidas linealmente.
Almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos como la papa y el camote.
Es soluble en agua.
Polisacridos Glucgeno:
Son cadenas de glucosa ramificadas.
Almacenado como reserva en los animales.
Es muy soluble.
Polisacridos Polisacridos Quitina
Son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de artrpodos, hongos. Lpidos
Biomolculas formadas por C, H y en menor proporcin O.
Son insolubles en agua y solubles en benceno y cloroformo.
Dan la energa de almacenamiento o de mantenimiento (9 Cal/gr).
Son formadores estructurales de las membranas.
Forman barreras de proteccin y aislamiento.
Recubren las fibras nerviosas (mielina) para la transmisin de impulsos elctricos.
Lpidos Clasificacin de Lpidos
Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con sustancias alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:
Lpidos saponificables Ceras
Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas) steres de glicerol
(fosfolpidos y plasmalgenos) Ceramidas o steres de esfingosina
(esfingomielinas y cerebrsidos)
Son los compuestos ms simples.
Lpidos completamente insolubles en agua.
Funcionan como impermeabilizantes y tienen consistencia firme.
Se componen por un cido graso de cadena larga con un alcohol de cadena larga.
Producidas por las glndulas sebceas de aves y mamferos para proteger las plumas y el pelo.
Ceras Ceras
Se encuentran en la superficie de las plantas en una capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o el cerumen en los odos de los mamferos
Las plumas de las aves tienen este tipo de lpidos que les sirve de proteccin.
Los mamferos nacen con una capa de grasa en el pelo para su lubricacin.
Las abejas secretan la cera con la cual construyen las celdas en las que almacenan la miel. Las frutas estn protegidas por una capa de cera, visible en este racimo de uvas.
Saturados
Son los que carecen de dobles enlaces.
Se encuentran en las grasas de origen animal.
A temperatura ambiente son slidos como la manteca, mantequilla y el tocino.
Insaturados
Son los que poseen dobles y/o triples enlaces.
Se encuentran en las grasas de origen vegetal.
A temperatura ambiente son lquidos como el de oliva, canola ,maz, soya, girasol y la margarina.
b) Con porciones no polares (hidrfobas). Son los componentes estructurales de las membranas celulares. Esteroides Los esteroides son lpidos insaponificables derivados de una estructura de 4 ciclos (3 de 6 carbonos y 1 de 5) fusionados.
El ms conocido es el colesterol, del cual se derivan numerosas hormonas.
Colesterol (tipos)
HDL (alta densidad) que es el bueno, tiene ms protena que lpido, es transportado al hgado, donde sale a la circulacin y se metaboliza (bilis).
LDL (baja densidad) con menos protena y ms lpido, es el llamado malo; ste es el que en la circulacin se deposita en las paredes de las arterias.
Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.
Protenas
Son biopolmeros de elevado peso molecular formadas por la unin de diferentes unidades o monmeros llamados aminocidos (existen 20 en la naturaleza), cada uno con caractersticas particulares.
Son biomolculas formadas por C, H, O, N y a veces pequeas cantidades de P y S.
Son especficas para cada especie.
Son componentes estructurales de las membranas celulares, (con los fosfolpidos).
Todos los aminocidos proteicos tienen en comn un grupo amino (NH 2 ) y un grupo carboxilo (COOH), unidos covalentemente a un tomo de carbono central (C
), al cual tambin se unen un tomo de H y una cadena
lateral R (radical) diferente a cada uno de los 20 a.a.
H | NH 2 C COOH | R Protenas
La funcin de cada protena depende de la secuencia (orden) de los aminocidos y esta secuencia est dada por el cdigo gentico (DNA)de cada organismo.
Al igual que los CH, proporcionan 4 Cal/g, pero son las ltimas molculas que utiliza el ser humano para este objetivo, ya que se necesitan para realizar otras importantes funciones.
Protenas
Estructural (sostn): Queratina (uas), colgeno (tendones, piel y msculos).
Transporte: Protenas en los canales de las membranas para dejar pasar o no ciertas sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).
Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas en el organismo.
Defensa: como los anticuerpos.
Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina, hormona del crecimiento).
Movimiento: protenas contrctiles como la actina y miosina de los msculos.
Funciones de las Protenas Estructuras: tipos 1. Estructura primaria. 2. Estructura secundaria. 3. Estructura terciaria. 4. Estructura cuaternaria.
Es cuando una cadena de a.a. se tuerce en forma de espiral o en forma de zig zag.
Se produce por la formacin de puentes de Hidrgeno entre varios a.a.
Ejemplo: la queratina. Estructuras terciaria
Es la conformacin espacial definitiva.
Es cuando entre los aminocidos que contienen S (azufre) se forman enlaces disulfuro.
Cada estructura terciaria se conoce como pptido.
Ejemplo: seda de las telaraas.
Estructuras cuaternaria
Es la estructura ms compleja, en la cual se forman agregados de pptidos.
Slo se manifiesta en las protenas fibrosas o globulares.
Ejemplo: hemoglobina.
Las protenas pueden cambiar en su forma, por ejemplo cuando agregas cido a la leche, dices que se corta.
Cuando una protena se desnaturaliza pierde su configuracin y ya no puede regresar a su forma y funcin original.
Los factores que las desnaturalizan son: T (temperaturas elevadas) y cambios en el pH.
Desnaturalizacin Los siguientes factores afectan y alteran la estructura de las enzimas:
Temperatura.
pH (funcionan entre 6 y 8, excepto la pepsina).
Sales.
Venenos.
Desnaturalizacin
Cuando cambian estos factores las enzimas se desnaturalizan y por lo tanto se inhiben los procesos en los que intervienen. La inhibicin es irreversible. Enzimas Catalizan las reacciones qumicas, disminuyendo la energa de activacin y aumentando la velocidad con la que se realiza.
Caractersticas
Casi todas son protenas con forma tridimensional, producidas en el interior de todo ser vivo.
Funcionan como un catalizador orgnico y aceleran las reacciones qumicas.
Presentan dos atributos: son especficas y regulan la rapidez de las reacciones qumicas.
El proceso metablico se asegura gracias al: poder cataltico + especificidad + regulacin. Las enzimas presentan los cuatro principios de los catalizadores:
1) Aceleran las reacciones.
2) No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es decir, solamente pueden acelerar aquellas que ocurren de manera espontnea.
3) No cambian el punto de equilibrio de una reaccin (convertidor cataltico).
4) No se consumen en las reacciones que promueven. No importa el nmero, permanecen sin cambio.
Cada enzima tiene una muesca o ranura llamada sitio activo.
La sustancia sobre la cual acta la enzima se llama sustrato.
El sustrato y la enzima forman un complejo llamado enzima-sustrato (sistema llave-cerradura).
Estructura
Es el proceso mediante el cual una enzima deja de realizar el proceso que le corresponde. Existen varios tipos:
Inhibicin competitiva o reversible, cuando un compuesto ocupa temporalmente el sitio activo de la enzima. Es reversible.
Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir infecciones bacterianas. Inhibicin Inhibicin
Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico inhibitorio se une a la enzima en un sitio de la molcula distinto del sitio activo.
Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.
Puede o no ser reversible.
Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se unen permanentemente al sitio activo y desnaturalizan completamente a la protena, de tal forma que su estructura no se puede restablecer.
Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya que inhiben la funcin de la enzima acetilcolinesterasa. Inhibicin Funciones de las enzimas ANIMALES
Fotosntesis. Fijacin del nitrgeno. Desaminacin. Crecimiento.
cidos nucleicos
Biomolculas formadas por C, H, O, N, P.
Son el DNA y el RNA:
DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por monmeros de nucletidos para originar polmeros. Tiene doble cadena helicoidal. Forma el cdigo gentico
RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola cadena lineal, y varios tipos. Sntesis de protenas.
Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).
Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en el esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por dentro, como si fueran los peldaos estn las bases nitrogenadas unidas por puentes de hidrgeno.
Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5. ADN Diferencias entre DNA y RNA DNA Doble cadena helicoidal.
Azcar de 5 C, llamada desoxirribosa.
Bases. A, T, G, C.
Se encuentra en el ncleo de la clula.
Un solo tipo.
No sale del ncleo RNA Un cadena sencilla y lineal.