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Estudio para la

implementacin de un
establecimiento de
comida rpida
Integrantes:
MAMANI RAMIREZ VICTOR HUGO
ARONES REA BREMEL OMAR
MEASHIME ZEVALLOS PAUL
VASQUEZ GUTIEEREZ EDER

INTRODUCCION
Hace algunos aos el negocio de comida rpida en
nuestro pas no era considerado un mercado atractivo
por los inversionistas debido a la crisis econmica y la
inestabilidad que repercuta considerablemente en la
capacidad de consumo de la poblacin. Hoy, en una
etapa de recuperacin de la economa, la situacin de
los restaurantes de comida rpida se revierte
convirtindose en un segmento rentable y muy
competitivo.

Por tales motivos, creemos que es una buena idea
montar un local de comida rpida que atienda las
necesidades de los clientes.



CAPITULO I
IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO



Por qu la gente consume comida rpida?

Los establecimientos de comida rpida son muy populares y debido
a ello siempre estn presentes como opcin para los consumidores.
Estos restaurantes ganan protagonismo gracias a la inmediatez de
su servicio. Es esta rapidez la principal caracterstica que hace que
la gente opte por elegirlos.
Sus bajos precios en comparacin a otros tipos de restaurantes
tambin son un fuerte atrayente, adems de sus dinmicas
estrategias de venta que siempre tratan de mantener la atencin
de los consumidores.

Diagnstico de la Situacin Actual

Gracias a la expansin de los centros comerciales y
el crecimiento del poder econmico, la industria de
la comida rpida ha crecido a pasos agigantados en
el Per. Segn la investigadora Mapcity, actualmente
se puede contar con ms de 550 locales de comida
rpida, de los cuales el 87% se encuentra en Lima y
Callao.
Pero este incremento tambin se expresa en
ingresos. La consultora Euromonitor revela que en el
2012 este mercado factur US$2.094,8 millones, ms
que el doble que se registr cinco aos antes
Los cambios en los hbitos de consumo de los
peruanos han impulsado el crecimiento de las
ventas. Cada vez ms familias asisten a estos locales
para almorzar o cenar.

Comportamiento de la Economa Peruana en el Primer
Trimestre de 2014

El Producto Bruto Interno (PBI) del primer trimestre de
2014 con nuevo ao base 2007, muestra que la economa
peruana registr un crecimiento de 4,8% respecto a similar
periodo del ao anterior, sustentado en la evolucin
favorable de las actividades de servicios (6,0%),
trasformacin (3,7%) y extractivas (3,5%).
Respecto a nuestro rubro, en el primer trimestre del 2014
el valor agregado bruto de la actividad alojamiento y
restaurante se expandi en 5,8% respecto al mismo periodo
del 2013, como consecuencia del mayor dinamismo del
subsector restaurantes que creci 6,6% seguido por el
subsector alojamiento con 2,4%.
El subsector restaurantes creci (6,6%) principalmente por
una mayor demanda, que se vio reflejada en la apertura de
nuevos locales, calidad del servicio y variedad de men.

Definicin del Problema

La falta de tiempo para comer durante la jornada laboral y
estudiantil sumado a la necesidad de gastar cada vez
menos en comidas fuera de casa, ha provocado un inters
creciente por la comida rpida.

El Per es uno de los pases en los que ms comida rpida
se consume a nivel regional, a su vez es sorprendente como
se ha convertido en el pas en el que el gasto por persona
en comida rpida ha crecido de forma ms relevante
durante los ltimos aos. Un reciente estudio de
Mapcity.com, empresa especializada en geobusiness
intelligence para Latinoamrica, identific a 557
locales de comida rpida en el Per a fines del ao pasado.
La consultora concluy que el rubro de comida rpida es
uno de los negocios ms competitivos a la fecha en nuestro
pas siendo los jvenes el principal sector consumidor de
estos servicios.

Dado el conocimiento de esta informacin, formulamos la idea de
un negocio que relacione las potencialidades que este rubro nos
ofrece y la demanda insatisfecha por parte de los jvenes
estudiantes de nuestra universidad debido a la lejana de estos
locales respecto a la ciudad universitaria.

Localizacin: cercanas de la UNMSM

Anlisis de causas y efectos:

Anlisis de causas:
1. Una de las principales causas es el grado de accesibilidad de los
consumidores San marquinos a los establecimientos de comida rpida, dado
que los establecimientos ms cercanos se encuentran en Plaza San Miguel,
por lo que podramos optar por implementar un local propio de comida
rpida en las cercanas de la universidad.

2. Otra causa importante sera el nivel de ingresos con que cuentan los
estudiantes, si bien es cierto existe el comedor universitario, se pierde
tiempo esperando para almorzar o cenar, tambin tenemos restaurantes en
la mayora de las facultades, pero estos cobran muy caro, podramos optar
por establecimientos de comida rpida, que den ofertas a los estudiantes
(presentando carn se cobra mitad de precio, 2 x1, etc.) y que sea de
atencin rpida.

3. Una ltima causa seria la gran demanda que existe por la comida rpida, que
es mayor en los jvenes.

Anlisis de efectos:
Uno de los principales efectos positivos que se podra obtener es
un alto nivel de ganancia, esto debido a la gran demanda existente
y a las ofertas que se podran dar.
Otro efecto positivo seria el nivel de expansin de mercado,
podramos ganar posicionamiento respecto a nuestra competencia.
Un efecto negativo seria que dado que la comida rpida no es
saludable, nuestra competencia podra optar por productos
saludables a un bajo precio atrayendo la demanda, tambin podra
optar por publicaciones saludables o propagandas deportivas.
Otro efecto negativo podra ser que nuestros precios establecidos
no sean asequibles para los estudiantes lo cual podra reducir
nuestro nivel de demanda.

rbol de problema
Precios no
asequibles
para nuestra
demanda
Respuesta de
nuestros
competidores
Alto nivel de
ganancia
Establecimiento de un restaurante de
comida rpida en San marcos
Gran
demanda
existente
Nivel de
dinero con el
cual cuentan
los
estudiantes
Distancia de
obtencin del
producto

CAPITULO II
DEFINICION DEL PROYECTO

Matriz para elegir una oportunidad de inversin

Proyecto posible 1: Servicio de fotocopias.
Proyecto posible 2: Farmacia.
Proyecto posible 3: Librera.
Proyecto posible 4: Tienda de accesorios femeninos.
Proyecto posible 5: Venta y alquiler de sastre.
Proyecto posible 6: Establecimiento de comida
rpida.
Proyecto posible 7: Gimnasio.


Matriz para elegir la idea de negocio

TABLA
PREGUNTAS ORIENTADORAS FARMACIA LIBRERA SASTRERA
FAST
FOOD
Disponibilidad de materia prima
4 2 4 5
Existe demanda insatisfecha
5 2 4 3
Disponibilidad de mano de obra calificada
3 5 4 4
Disponibilidad de mano de obra a costo
aceptable
4 5 4 5
Tecnologa localmente disponible
5 5 5 5
Se tiene las habilidades para manejar el
proyecto?
5 5 5 5
Puntaje total
26 24 26
27
Visin del Negocio:

Ser el establecimiento de comida rpida ms rentable del Per respetando


fielmente los valores que nos comprometen, trasladndolos a nuestros
clientes, proveedores y a la sociedad.

Expandir nuestra marca a nivel nacional ofreciendo calidad y servicio, en cada
uno de nuestros productos innovadores.

2.6. Misin del negocio:

Brindar productos de alta calidad y atencin personalizada a cada uno de
nuestros clientes a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo altamente
motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del pas y de nuestros
colaboradores.

Ofrecer comidas rpidas, a un buen precio de excelente calidad, cumpliendo
todas las normas de salubridad e higiene estipuladas por los entes de
supervisin.

Valores:

Aplicar los ms altos estndares de excelencia en la ejecucin de nuestras
operaciones.
Aumentar el nmero de clientes que estn satisfechos y entusiastas todo el tiempo.
Contribuir positivamente a nuestra comunidad.

Objetivos
El objetivo central es brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepcin
de trabajo en equipo, sentido de compromiso del negocio y la Responsabilidad
Social. El foco est puesto en superar las expectativas de nuestros clientes, con el
mejor servicio y las propuestas ms innovadoras.
Posicionar el producto y marca en la mente del consumidor, en el primer ao de
funcionamiento a travs de publicidad y promociones.
Contar con una variedad de productos a precios de mercado.
Recuperar el capital de la inversin, al segundo periodo del horizonte de
evaluacin.
Brindar a los clientes productos de calidad
Obtener clientes satisfechos con nuestros servicios
Estar a la vanguardia del mercado.

ANALISIS DE LA DEMANDA
Anlisis de resultados de la Encuesta

Demanda proyectada:
Anlisis de la oferta
Proyeccin de la oferta


Determinacin de la demanda insatisfecha

Estrategia de Mercado
Estudio Tcnico

PLANEAMIENTO DE DISPOSICIN DE PLANTA
FACTOR MATERIAL
COSTO DE INSUMOS
FACTOR MAQUINARIA
REQUERIMIENTO DE AREA
PERSONAL DE TRABAJO
TAMAO DE PLANTA
DISPOSICION DE PLANTA GENERAL
LOCALIZACION





PLANEAMIENTO DE DISPOSICION DE PLANTA
Factor Material

Costo de Insumos


FACTOR MAQUINARIA

FACTOR MAQUINARIA Y REQUERIMIENTO DE AREA

FACTOR MANO DE OBRA
TAMAO DE PLANTA
ZONA DE SERVICIO AL CLIENTE

DISPOSICION GENERAL DE PLANTA

LOCALIZACION

ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO

Inversin de activos fijos
Inversin en capital de trabajo
Inversin Total de proyecto


Financiamiento



VENTAS PROYECTADA

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA