BIOQUIMICA DE LOS SERES VIVOS

RAYMUNDO ROJAS NEYRA

BIOQUMICA

Es el estudio de las sustancias presentes
en los organismos vivos y de las
reacciones qumicas en las que se basan
los procesos vitales. Esta ciencia es una
rama de la Qumica y de la Biologa.

ESTRUCTURA DE LOS SERES VIVOS
ATOMO
MOLECULA
CELULA
TEJIDO
APARATO O SISTEMA
MATERIA: todo lo que ocupa un espacio en el universo: seres
vivos, piedras, madera, metales, agua etc.

ENERGA: es la capacidad de realizar un trabajo, generalmente
manifestada por movimiento de piezas de materia de un lugar a
otro. Puede convertirse de una forma a otra.
Ej. La energa lumnica (del sol) puede convertirse en
energa qumica en las plantas y calrica durante el
metabolismo

MATERIA Y ENERGIA
Toda la materia, incluyendo a los seres vivos, esta
compuesta por distintos tomos.

Un tomo es la partcula ms pequea de
materia que puede existir libre conservando las
propiedades fsico-qumicas caractersticas de
ese elemento y que es capaz de intervenir en
reacciones qumicas.

Los elementos de la tabla peridica estn formados por un
tomo

QUE ES EL ATOMO?
NUCLEO: Forma el centro del tomo y esta formado por :
Protones: partculas con carga positiva
Neutrones: carecen de carga (e-) estos impiden que las cargas de
los protones se repelan y provoquen la desintegracin del ncleo.

CAPA DE ELECTRONES: son las capas externas al ncleo que
contiene electrones los cuales tienen carga negativa.
PARTES DEL TOMO
ESTRUCTURA DEL ATOMO
Los tomos en su estado natural son elctricamente
neutros (igual nmero de cargas positiva (protones) e
igual nmero de cargas negativas (electrones (e-)) .

Ejemplo:
Oxigeno contiene 8 protones en su ncleo y 8
electrones en su capa de e-.
Equivale al nmero de protones en el ncleo y es
caracterstico de cada elemento, ejemplo:

Hidrgeno: posee un protn en su ncleo, en la tabla
peridica es el elemento nmero 1.

Carbono: contiene 6 protones por lo tanto en la tabla
peridica es el elemento nmero 6

NUMERO ATOMICO
Algunos tomos o elementos pueden tener mismo numero de
protones pero con nmero diferente de neutrones, este tipo de
elemento son llamado ISOTOPOS.

El ncleo de los isotopos se desintegra de manera espontanea,
liberando radiactividad en el proceso. Este tipo de isotopos son los
llamados marcadores radiactivos
ej. Carbono 14
ISOTOPOS
Oxigeno: respiracin, formacin del agua y compuestos
orgnicos.
Carbono: forma molculas orgnicas
Hidrgeno: presente en compuestos orgnicos y el
agua.
Nitrgeno: presente en algunos compuestos orgnicos
Calcio: componente estructural de huesos y dientes, el
in Ca importante para contraccin muscular, impulsos
nerviosos, coagulacin sangunea, asociado con la
pared celular vegetal
FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS EN EL ORGANISMO
ELEMENTO FUNCION

Potasio:
presente en liquido intersticial, actividad de los nervios,
contraccin muscular, controla abertura de los estomas
en las plantas.
Hierro: componente de la hemoglobina, activa enzimas
Cloro: parte del liquido intersticial.
Magnesio,. componente de la sangre, clorofila,, activa enzimas
Sodio: principal componente del liquido intersticial,
conduccin del impulso nervioso.
Azufre: componente de algunas protenas
Fsforo: componente de cidos nucleicos, fosfolpidos de las
membranas, componente de los huesos.
LOS ELEMENTOS QUMICOS DE LA VIDA

Principales Elementos:

Carbono, hidrgeno,
nitrgeno, fsforo, azufre
(CHON P S)

Iones
Esenciales(Electrolitos):

Sodio (Na), Potasio(K)
Cloro(Cl), Calcio (Ca).

Elementos traza:
Vanadio (V), Cromo (Cr),
Molibdeno(Mo), Niquel (Ni),
Boro (B), Aluminio(Al), Silicio
(Si), Estao (Sn)
Arsenico(As), Selenio (Se),
Flor (F), Yodo (I).

Elementos Traza comunes:
Manganeso (Mn), Hierro(Fe),
Cobalto (Co), Cobre(Cu), Zinc
(Zn).

ELEMENTOS QUMICOS DE LOS SERES VIVOS
La clula
Carbono 50 %
Hidrgeno 10%
Oxgeno 20%
Nitrgeno 8.5 %
Fsforo 2.5 %
Calcio, 4.0%
Azufre, sodio potasio,
yodo 5 %


Los cuatro elementos
qumicos ms
abundantes en el
cuerpo humano son el
oxgeno, el carbono, el
hidrgeno y el
nitrgeno, que
constituyen el 96% de
la masa corporal
ES LA UNIDAD ESTRUCTURAL,
ANATMICA, FISIOLGICA Y
REPRODUCTIVA DE LOS SERES VIVOS.
La Clula
LOS BIOPOLMEROS
Biopolmeros
Protenas Aminocidos
Polisacridos Monosacridos
Acidos
Nucleicos
Nucleotidos
Lpidos
Estructuras
Variadas
PROTENAS
Definicin
La clula elabora miles de
protenas diferentes, cada
una de las cuales
desempea una funcin
altamente especializada
que depende de la
secuencia de los sus
aminocidos como de su
estructura en tres
dimensiones
Funciones
Estructural
Queratina, colageno, elastina,
quitina
Enzimtica
Transporte
Energtica.
Hormonal,
Proteccin (anticuerpos);

POLISACRIDOS
Definicin
Son biopolmeros
formados por al menos 20
unidades de
monosacridos unidos por
enlaces glucosdicos.
Se obtiene por el proceso
de la fotosntesis.
Los animales los deben
consumir de los alimentos.

Clasificacin
Nmero de unidades
Monosacridos ( 1 Unidad)
Disacridos ( 2 Unidades)
Polisacridos ( muchas)
Nmero de Carbonos
Pentosas ( 5 Carbonos)
Hexosas ( 6 Carbonos)
POLISACARIDOS
Funciones:
Principal fuente de energa para las actividades
celulares.
Material estructural en las plantas (celulosa).
Reserva energtica (almidn vegetal y
glucgeno).
Forma parte de los nucletidos de los cidos
nucleicos desoxiribosa (ADN) y ribosa (ARN)

CIDOS NUCLEICOS
Definicin
Los cidos nucleicos son
responsables del
almacenamiento y
transferencia de la
informacin gentica.
SonPolmeros de gran
peso molecular. Los
constituyen tomos de C,
H, O, N, P, S.

Nucleotido




Bases
Guanina Timina
Citosina Uracilo
Adenina
Fosfato base azcar
ADN ARN
Acido Desoxirribonucleico ribonucleico
Azcar desoxirribosa Azcar ribosa
A=T; G=C A=U, G=C
Doble cadena en espiral Una cadena
Se encuentra en el ncleo Se encuentra en el citoplasma
Fabrica ARN y ADN Participa en la sntesis de protenas
Contiene los genes de la herencia
DIFERENCIAS ENTRE ARN Y ADN
CIDOS NUCLEICOS
Acido Desoxiribonucleico

Duplicacin del ADN:
puede construir copias
exactas de s mismo.
Sntesis de protenas,
reproduccin, herencia,
evolucin.


ARN
Trascripcin del ADN:
aporta la informacin
necesaria al ARN para la
sntesis de protenas.
De ellas depende la
reproduccin la herencia y
la vida. Interviene en la
sntesis de protenas.




Acido Ribonucleico
LPIDOS
Definicin
El trmino lpido se refiere
a molculas ricas en
carbono e hidrgeno pero
que contiene
relativamente pocos
tomos de oxgeno.
La mayor parte de estas
sustancias son insoluble
es agua, pero se
disuelven en sustancias
orgnicas.

Funciones
Combustible de alto valor
energtico en animales y
plantas
Cubierta a prueba de agua
en hojas y tallos.
Componente de las
membranas en las clulas
(glicerofosfolpidos).
Proteccin y reguladores
trmicos.
LIPIDOS
Estn compuestas principalmente por C, H y en menor medida O,
tambin pueden contener P, S y N.
Tienen como caracterstica principal el ser hidrfobas (insolubles en
agua)
Se disuelven en solventes orgnicos como la bencina, alcohol,
benceno y cloroformo.
Se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son slo un
tipo de lpidos procedentes de animales.
LPIDOS:

Importancia:
Son componentes estructurales de las membranas celulares
Algunos son hormonas (progesterona, testosterona, insulina y glucagn)
Clasificacin:
Grasas
Fosfolpidos
Carotenoides
Esteroides
Ceras
IMPORTANCIA Y CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
Grasas neutras o triacilgliceroles (grasas aceites y ceras):son
una forma econmica de almacenamiento de reservas de energa
ya que cuando se metabolizan, liberan mas del doble de energa
por gramos que los carbohidratos.
Una grasa neutra esta formada por:
Glicerol + cidos grasos (saturados o
insaturados.)
LPIDOS SIMPLES:
Ejemplos de cidos grasos:

A.G. saturado: Acido butrico: presente en la
mantequilla rancia, tienden a ser slidas a T
ambiente.
A.G. insaturado: Acido oleico : es el cido graso de
distribucin ms amplia en la naturaleza, se encuentra
en la mayora de grasa animales y vegetales, son
liquidos a T ambiente

En la industria los cidos grasos insaturados son
hidrogenados para formar cidos grasos trans (con la
finalidad de hacer las grasa mas slidas a T
ambiente), hacindolos perjudiciales para la salud
Requerimientos alimenticios:
Los cidos grasos insaturados (linolico y araquidnico) son
nutrientes esenciales que deben obtenerse de los alimentos ya que
el cuerpo no los produce.(se encuentra en semillas como cacahuate
y linaza)

No hay requerimiento alimenticio de cidos grasos saturados. (se
encuentra en el coco, y todas las grasa animales)
FOSFOLIPIDOS:

Estn formados por una porcin lipdica y un grupo fosfato
nitrogenado .
Son anfipticas:
Extremo hidrfilo o polar (soluble en agua)
Extremo hidrfobo o no polar (insoluble en agua)
Ej. Leticina :presente en las membranas celulares.
LPIDOS COMPUESTOS:
MEMBRANA CELULAR
VITAMINAS
Se encuentran en las frutas y verduras frescas, en la leche en otros
alimentos. Son consumidos dentro de la dieta porque no se
sintetizan en el cuerpo en cantidades suficientes.
Importancia: No se sintetizan, ni son energticos, pero transfieren
energa y controlan muchos procesos metablicos.
SUSTANCIAS ESENCIALES
SUSTANCIA INORGNICA: EL AGUA
El agua forma parte
del 60 al 90% de su
masa celular.
Gran parte de las
reacciones
metablicas de las
clulas ocurren en
medio acuoso.
Clasificacin
HIDROFBICAS
Insolubles en agua.

HIDROFLICAS
Solubles en agua
ESCALA DE PH
Es la forma de medir el grado de acidez de una
disolucin.
pH = - log [ H
+
]
Existen varios procesos bioqumicos, se
encuentran determinados por el pH como el
transporte de oxgeno en la sangre.
Las soluciones bsicas tienen valores de pH
mayores de 7.0
las soluciones cidas tienen valores de pH
menores de 7.0 .
ESCALA DE PH
PH FISIOLGICO = 7.4
La sangre de los pacientes que sufren de ciertas
enfermedades, como la diabetes tienen un pH menor a
7, condicin llama acidosis.
El estado en el que el pH es mayor a 7.4, se llama
alcalosis y puede deberse a vmitos excesivos y
prolongados o a hiperventilacin.

El agua, es la sustancia en donde los puentes de hidrgeno son
ms efectivos
Los electrones que intervienen en sus enlaces, estn ms cerca del
oxgeno que de los hidrgenos y por esto se generan dos cargas
parciales negativas en el extremo donde est el oxgeno y dos
cargas parciales positivas en el extremo donde se encuentran los
hidrgenos.
La presencia de cargas parciales positivas y negativas hace que las
molculas de agua se comporten como imanes en los que las
partes con carga parcial positiva atraen a las partes con cargas
parciales negativas.
Una sola molcula de agua puede unirse a otras molculas de agua
a travs de 4 puentes de hidrgeno.
Esta caracterstica es la que hace al agua un lquido muy especial.

PUENTES DE HIDROGENO
EL AGUA
Es el mayor componente de los
seres vivos.
El cuerpo esta formado entre el
65 y 70% de agua basado en el
peso.
En algunas plantas y animales
marinos como la medusa el 95%
de su peso es agua
Son sustancias que resisten cambio en el pH cuando a una solucin se le
agregan cidos o bases.
El amortiguador (buffer) funciona ya sea aceptando o donando iones
hidrgeno.
Ej. Cuando en la sangre entra un exceso de H generando mayor acidez el
ion de bicarbonato se combina con este H y forma acido carbnico (cido
dbil) y este se descompone en agua y CO2 liberndose a la atmosfera
por la respiracin, ayudando a mantener el pH de la sangre en 7.4
AMORTIGUADORES: