Carlos Gmez B.

, PhD
Ing. Melisa Fernndez
Estimacin del valor nutricional de los
insumos e ingesta de materia seca.
Curso: Formulacin de raciones para vacunos en lactacin
Febrero, 2003
Agua
Energa
Protena
Vitaminas
Minerales
Agua
Forrajes / pasturas
Concentrado
Suplementos
Vitamnicos/minerales
Alimentos suministrados
Nutrientes requeridos
Reproduccin Mantenimiento
Leche
Formulacin de raciones
Componentes del alimento
Agua
Protena
Carbohidratos
Grasa
Energa

Determinados mediante anlisis
qumico (Laboratorio)
Estimado a partir de la
composicin qumica del alimento
Alimento
En el Per existen diversos insumos no tradicionales
que son frecuentemente usados como componente de la
racin de vacas lecheras

Para muchos de estos insumos no presentan contenido
nutricional apropiado o no se dispone informacin
nutricional adecuada.

Al realizar la formulacin debe tener en cuenta la
importancia de conocer el valor nutricional de los
insumos ya que el contenido nutricional de la racin
estar dada por la composicin de cada uno de los
ingredientes que la componen.

Valor nutricional de alimentos
(concentrados y forrajes)
Formulas para estimar valor energtico a
partir de la composicin proximal del alimento
Actualmente se han desarrollado dos formulas de uso
frecuente (NRC,1989 y NRC, 2001) para la estimacin del
valor energtico de los insumos.

La formula mas usada es la del NRC (1989) debido a que los
componentes requeridos para la estimacin son fcilmente
obtenidos por anlisis proximal de los alimentos.

La formula del NRC (2001), es una de las ultimas formulas
desarrolladas; sin embargo para su calculo es necesario
obtener informacin mucho mas compleja de los insumos.
a.- Estimacin de Nutrientes Digestibles Totales (NDT)

NDT (%) = P.C x 1.15 + E.E. x 1.75 + F.C. x 0.45 +


ELN x 0.0085 + ELN x 0.25 3.4


2
1. Formula de estimacin de Bath (NRC, 1989)
Donde:

P.C.: Protena cruda
E.E:Extracto etreo
F.C.: Fibra cruda
ELN: Extracto libre de nitrgeno

b.- Estimacin de la Energa Neta de Lactacin (ENL)

ENL(Mcal / Kg) = NDT x 0.0245 0.12
2. Formulas de estimacin de Weiss (NRC, 2001)
Estimacin de Nutrientes Digestibles Totales

NDT (%) = tdNFC + tdPC + (tdFA x 2.25) + tdNDF 7

Donde:

tdNFC: Digestibilidad verdadera de los carbohidratos no fibrosos
tdPC: Digestibilidad verdadera de la protena cruda
tdFA: Digestibilidad verdadera de los cidos grasos
tdNDF: Digestibilidad verdadera de la fibra detergente neutro
Ejemplo: Semilla de palmiste (composicin en
base seca)
%
Proteina 8
Fibra 15
Grasa 47
Ceniza 2
ELN 28
NDT, % 108.27
ENL, Mcal/kg 2.53
Formula Bath
Calculo del ELN
por diferencia
Contenido nutricional (base seca) de principales
insumos utilizados en ganadera lechera
Maiz Subproducto Melaza Hominy Pepa Vaina de Jabon
de trigo feed de algodn algarrobo Calcico
Materia seca, % 88 91 75 89 93 86 95
Proteina, % 9.4 17.8 5.8 11.9 24 11 0
Fibra, % 2.4 11 0 6.5 19 18 0
Grasa, % 4.2 3.5 0 10.5 19.3 2.5 0
Calcio, % 0.04 0.2 1 0.03 0.2 0.3 9.5
Fosforo, % 0.3 1 0.1 0.7 0.6 0.3 0
NDT, % 88.7 63 81 83 77 66 186
EN Lactacion, Mcal/kg 1.97 1.64 1.66 1.88 1.94 1.62 6.05
Grasa sobrepasante, % 88.4
Heno de Heno de Chala Chala Panca Orujo
alfalfa 1ra alfalfa 2 da 1 ra 2 da
Materia seca, % 85 85 27 27 87 20
Proteina, % 17.8 16 7.7 6.9 6.2 21
Fibra, % 29 32 21.4 24 35 18
Grasa, % 1.6 1.4 1.7 1.5 1.4 9.5
Calcio, % 1.4 1.4 0.3 0.3 0.6 0
Fosforo, % 0.3 0.3 0.3 0.3 0.1 0
NDT, % 59.1 53 68.7 62 50 69
EN Lactacion, Mcal/kg 1.5 1.35 1.56 1.4 1.22 1.64
Harina de Urea Pasta de Torta soya H.I.Soya Gallinaza
pescado 1ra algodn 35
Materia seca, % 91 100 88 90 92 88
Proteina, % 71 280 39.8 51 42 20
Fibra, % 0 0 12 4.5 8.1 30
Grasa, % 5 0 2.3 1.2 21 1.2
Calcio, % 4 0 0.2 0.35 0.4 0.2
Fosforo, % 2.7 0 1.2 0.7 0.71 0.15
NDT, % 76 0 68 82 94 55
EN Lactacion, Mcal/kg 1.7 0 1.7 1.9 2.05 1.1
Restriccin de uso de algunos insumos
La restriccin de uso de los insumos esta determinado por
su composicin nutricional.

Algunos insumos presentan componentes anti
nutricionales que van ha determinar su nivel de uso.

Ejemplo:

Pepa de algodn y pasta de algodn

La semilla o pepa de algodn presenta alta concentracin
de energa, protena y fibra de alta digestibilidad.




Sin embargo contiene un compuesto no deseable llamado
Gosipol que limita su uso (efecto neurotoxico, produce
anemia, problemas gastro entericos y lesiones en algunos
rganos)

- Niveles de gosipol libre:

Pepa de algodn : 0.4 1.4%
Pasta de algodn: 0.03 0.1%

- Niveles mximos recomendables de gosipol libre :

0.9 % en bovinos adultos o menos de 24 gr./da
0.02 % en terneros mayores a 4 meses

Debe limitarse su uso en animales jvenes debido a su
toxicidad
Nivel de gosipol en raciones comerciales utilizando pepa
algodn (0.8% gosipol libre) y pasta (0.06% gosipol libre)
Concentrado A Concentrado B
kg / vaca kg / vaca
Subproducto de trigo 2.00 2.00
Torta Soya 2.90 2.90
Harina integral de soya 0.40 0.50
Maz 5.80 5.00
Pasta de algodn 0.60 0.30
Premix Leche 100 0.02 0.02
Profat 0.32 0.32
Carbonato de calcio 0.18 0.18
Bicarbonato de sodio 0.18 0.18
Pepa de algodn 2.50 3.50
Urea 0.07 0.07
Sal 0.05 0.05
Total 15.0 15.0
Gosipol libre gr./da: 20 25
Torta de soya (Factor antitripsico)

El factor anti tripsico afecta la calidad del insumo
reduciendo la digestin y absorcin de la protena.

Una forma indirecta de determinar su presencia es evaluando
la actividad de una enzima (Ureasa) semejantemente
afectada por el tratamiento trmico al que se somete la
torta.

Valores apropiados de actividad ureasica : 0.1 0.3


Grasas o aceites
El uso de grasas o aceites en rumiantes esta limitado
por su efecto negativo sobre la utilizacin de la fibra.
Uso de grasas sobrepasante o protegidas
Las vacas que producen altas cantidades de leche
especialmente en lactacin temprana presentan un balance
energtico negativo.

Para cubrir este desbalance movilizan nutrientes de las
reservas corporales para cubrir esta demanda energtica.

Mecanismo para incrementar la energa:

Uso de grasa : tienen 2.5 veces mas energa que los
carbohidratos o protena. Pero solo se puede usar hasta un
6% de la racin.
Incremento de la densidad energtica del concentrado o
racin total : incremento de granos y cereales puede
provocar disminucin de la digestin de la fibra.

Definicin de grasa sobrepasante
Son grasas comerciales que contienen cidos grasos que
pasan a travs del rumen sin ser disociada y por lo tanto
no produce efectos negativos sobre la fermentacin.
Cuando llega al abomaso y al intestino delgado puede ser
digerida y de esta manera contrarresta eficientemente el
dficit de energa producida al inicio de lactacin
Control de calidad sugeridos para algunos
insumos
ndice de
Peroxido
Grado
Brix
Sub producto
de trigo
Pepa de
algodn
Harina Integral
de soya
X
X
Act. Ureasica X
Proximal X
X
Extracto etreo
X
X
Protena X
Maz Melaza
X
Torta de
soya
X
Humedad X X
ndice de
Peroxido
Pasta de
algodn
Harina de pescado
de primera
X
Proximal X X
Protena cruda X
Hominy
feed
X X Humedad
Extracto etreo
Act. Ureasica
X
X
Polvillo de
arroz
Vaina de
algarrobo
Control de calidad sugeridos para algunos insumos
Factores que afectan el valor nutritivo del forraje /
ensilaje de maiz
Proporcin de grano vs tallo, mazorca y hojas
Contenido de FDN del tallo, mazorca y hojas
Digestibilidad de la FDN
Contenido de almidn del grano
Digestibilidad del almidn
Contenido de grasa
Contenido de protena
Manejo
-Ensilado
-Suministro
-Comedero
(Satter, 2002)
Madurez optima para la cosecha del forraje / ensilaje de
maiz
Linea de leche Divisin entre la parte slida almidonoza
y la parte lquida o lechosa del grano
Almidono
za
Lechosa
1/4
linea de
leche
1/3
linea de
leche
3/4
linea de
leche
Black layer
1

(Sin linea de
leche)
Muy tarde
ptimo
62 70 % humedad
1
Madurez fisiolgica

(Satter, 2002)
Materia seca, Composicion de la planta y Digestibilidad invitro
promedio de tres hibridos de maiz (Kuehn et al., 1999)
Fraccin de la Planta
% de la
Planta
(seca)
Proteina FDN
Diges.
M.S
%
Otros 7,2 3,7 75,4 53,6
Tallo, vaina y panoja 28,2 2,2 71,1 46,0
Hojas 11,7 10,3 57,1 60,5
Mazorca 9,3 1,7 83,9 45,5
Grano 43,6 8,9 12,4 89,6
Ensilaje - 7,1 44,8 67,6
Nutrientes DK 754 S DK 821 DK 834 PM212 XL650 Chala Puente
Proteina, % 9.54 8.46 7.34 7.13 7.04 6.66
Extracto etereo, % 2.05 1.36 1.54 1.99 1.53 1.39
Fibra cruda, % 20.58 22.52 20.99 20.65 20.5 22.99
ELN 62.98 61.75 63.99 65.5 65.87 63.63
FDN 52.08 79.5 57.19 52.29 57.8 69.45
Anlisis qumico (base seca) de cultivares de maz
(Felix, 2002)
Cultivares NDT EN lactacion
% Mcal / kg
PM212 70.52 1.61
XL650 69.95 1.59
DK 754 S 69.88 1.59
DK 834 67.98 1.55
Chala Puente 67.36 1.53
DK 821 66.69 1.51
Estimado del valor energtico de cultivares de maz
(Felix, 2002)
Ingesta de Materia Seca
Las formulas de raciones presentan cierta cantidad de materia
seca que nos permite calcular el valor energtico total que
recibe el animal.

Racin 1
1.68 Mcal EN Lactacin / kg MS
Consumo: 24 Kg de M. S.

Racin 2
1.65 Mcal EN Lactacin / kg M.S.
Consumo: 25 kg de M.S.
40.3 Mcal ENL/ da
41.2 Mcal ENL / da
Aporte total:
Factores que afectan la ingesta de materia
seca
Existen diferentes factores que lo afectan:

Estado fisiolgico: vacas secas, vacas en produccin
(nivel productivo)

Peso y condicin corporal

Edad

Medio ambiente (Ej. estrs por calor)

C
o
n
s
u
m
o

d
e

a
l
i
m
e
n
t
o
EFECTO DEL AUMENTO DE TEMPERATURA
EN EL CONSUMO DE MATERIA SECA
Johnson et al., 1963; Mc Dowell et al., 1969
Disminucin de la ingesta de alimentos en estrs
calrico
Todo los procesos en el metabolismo del animal
conllevan a una generacin de calor y en el caso de
la digestin es uno de los procesos del animal que
nos generan grandes cantidades de calor a nivel de
rumen lo que se transforma en calor corporal
El animal necesita mantener una temperatura
corporal de 38.5C para realizar de mejor forma sus
actividades metablicas, al incrementarse la
temperatura el animal utiliza como una forma de
regulacin trmica la disminucin del consumo de
alimento, lo que trae como consecuencia una baja en la
produccin.



30.2 33.8 37.7 42
Templado 23.1 21.6 20.4 18.9
Calido 18.1 17.6 17.3 16.2
Templado 32 32.4 31.1 28.7
Calido 24.4 25.6 26.2 22.5
Consumo de M. S. (kg / da)
Produccin de leche (kg / da)
% de FDN en la racin
Tipo
de ambiente
Efecto del incremento del porcentaje de FDN en la racin,
sobre el consumo de materia seca (MS) y la produccin de
leche a distintas temperaturas
(West, J.W. Et al., 1992)

Formas de contrarrestar el estrs de calor

a.-Manejo del ambiente del animal

b.- Nutrientes en los alimentos

c.- Manejo del alimento
Estimacin de la ingesta de materia seca
A.- NRC, 1989

Para el calculo de la ingesta de materia seca se utiliza: nivel de
produccin de leche (corregida al 4% de grasa), porcentaje de grasa
en leche y peso vivo.

Factor de correccin al 4% de grasa en leche:

FCL = 0.4 x kg Leche + 15 x kg Grasa

Ejemplo:
Peso : 600 kg
27 kg leche
3.2% de grasa
FCL (4%) = 25 kg leche ubicar el valor en tabla
Peso Vivo, Kg 400 500 600 700 800
FCL(4%)
Prod. Leche, kg
10 2.7 2.4 2.2 2 1
15 3.2 28 2.6 2.3 2.2
20 3.6 3.2 2.9 2.6 2.4
25 4 3.5 3.2 2.9 2.7
30 4.4 3.9 3.5 3.2 2.9
35 5 4.2 3.7 3.4 3.1
40 5.5 4.6 4 3.6 3.3
45 5 4.3 3.8 3.5
50 5.4 4.7 4.1 3.7
55 5 4.4 4
60 5.4 4.8 4.3
% del peso vivo
Tabla para determinar la ingesta de materia seca
Consumo de materia seca : 3.2% x 600= 19.2 kg
A.- NRC, 2001


CMS = (0.372 x FCL + 0.0968 x P.V. x (1e )


Donde:

FCL : Leche corregida al 4% de grasa (kg / da)
PV : Peso vivo (kg)
SL : Semanas de lactacin

0.75
(-0.192x (SL + 3.67))
(-0.192x (SL + 3.67)) : Factor de correccin del consumo
de materia seca durante los primeros das de lactacin.
Ejemplo:
Vaca 3 semana de lactacin
Peso : 600 kg
27 kg leche
3.2% de grasa

Calculo:
FCL (4%) = 25 kg leche

Usando la formula de NRC (2001)
Consumo de materia seca : 17.8 kg

A B
Gasto (NS) en alimento diario por vaca 12.3 11.3
Produccion de leche (Lt/vaca/dia) 27 25
Valor produccion (0.8 nuevos soles por litro) 21.6 20
Retorno sobre gasto en alimento por vaca 9.3 8.7
Gasto en alimento por litro de leche 0.45 0.44
Evaluacin Econmica
- Uso de insumos de oportunidad
- Promover aumento en el consumo de alimento al
inicio de la lactacin
Aumento de 1 Kg. de Materia Seca tiene 1.66
Mcal ENL/Kg.
Equivalente a 1.66/0.7 =2.3 litros de leche
adicionales.
- Manejo y calidad de alimento suministrado.
Formas de optimizar economa de unidades ganaderas en
relacin a alimentacin.