Introducere.

slide 3
Iradierea in Romaniaslide 4
Primele alimente iradiateslide 8
De ce este utila iradiereaslide 10
Cancerul si hrana iradiataslide 11
Ionizarea in lume..slide14
Mancarea fast foodslide 16
Concluzii..slide 17




Iradierea alimentelor nseamn tratarea lor cu radiaii
ionizate i este o metod veche de conservare a unor
alimente. Iradierea alimentelor se realizeaza cu
ajutorul a trei tehnologii diferite: razele gamma,
fasciculele de electroni si razele X.S-a experimentat
iniial pe legume i fructe, apoi metoda s-a extins i la
alte produse, cum sunt: condimentele, carnea, fina,
cafeaua, etc. n unele ri, pentru ca oamenii s tie
ce cumpr, pe alimentele supuse iradierii se aplic
un marcaj prin care se spune acest lucru.
Fig1:legume supuse
iradierii
La noi n ar, dei acest lucru este prevzut de
legislaia n vigoare, rareori se aplic ca un
ambalaj sa fie marcat. n mod normal, pe
alimentele n cauz ar trebui s fie inscripionate
"iradiat" sau "tratat cu radiaii ionizante". Dac se
face corect, respectnd proporiile, iradierea nu
duneaz calitilor nutritive ale alimentelor. Nu de
puine ori, ns, auzim c oamenii se plng cum c
unele mncruri de la fast food nu prea in de
foame. La fel se ntampl i cu unele alimente din
magazine. Arat bine, dar lumea se plnge c
sunt fr gust i nu se satur cu ele.

Pieele din Romnia sunt invadate de ani buni
de tot felul de legume i fructe din import care
par, mai curnd, decupate din crile cu
poveti.Ardei grai imeni, viu colorai, cpuni
uriae, mere gigant i struguri ale cror boabe
ct o prun te fac s-i lase gura ap se
ngrmdesc pe tarabe la preuri pe msur.
Fig 2: Ardei grasi din import Fig 3: Capsuni din import
Proaspete sptmni n ir, toate aceste
trufandale, multe dintre ele modificate genetic,
sunt expuse i la radiaii ionizante pentru a-i
pstra prospeimea ct mai mult vreme. n
Romnia, 99% din fructele importate sunt
iradiate.Procesul de conservare cu radiaii
ionizante distruge vitaminele, mineralele i
vduvete hrana de gust sau miros.
Fig 4: Trufandale

Alimentele iradiate sau ionizate nu trebuie
confundate cu alimentele contaminate.Hrana
contaminat presupune prezena nedorit a
unor particule radioactive, pe cnd legumele
sau fructele iradiate sunt supuse deliberat unui
tratament destul de periculos cu raze ionizante
pentru a fi conservate.Acest tratament
presupune expunerea alimentului la un flux de
raze ionizante ce pot fi generate de o surs
radioactiv.
Folosirea radiaiilor ionizante pentru
conservarea produselor alimentare a fost
sugerat pentru prima oar n 1916 i a fost
patentat n Statele Unite n 1921 i n
Franta n 1930. Totui, metoda nu a
fostfolosit imediat la scar comercial,
datorit imposibilitii de a obinecantitile
necesare de radiaie ionizant la costuri
rezonabile.
Din anii 50, iradierea produselor alimentare a constituit
un subiect de interes tiinific, politic i public i a fost
aplicat unui domeniu larg de produse alimentare,
incluznd pete, molute, pui, fructe de mare,
cereale,fructe i legume, nuci i condimente. n 1981, au
fost adoptate principalele documente privind iradierea
alimentelor i includerea acestui procedeu n Codex
Alimentarius.

Fig 5: Codex Alimentarius

Cercetrile din ultimii 40 de ani au artat c iradierea
poate fi folosit pentru: distrugerea insectelor i
paraziilor din cereale, psti uscate,fructe i legume
uscate, carne i fructe de mare, inhibarea ncolirii la
recolte cum ar fi cartofii i ceapa, ntrzierea maturrii
fructelor i legumelor proaspete, scderea numrului
de microorganisme din alimente.
Fig 6: Cartofi Incoltiti
Alimentele iradiate nu sunt periculoase,
sustin unii dintre specialisti, altii sunt nsa de
alta parere. Alimentele pot fi iradiate cu
raze gama sau cu raze X.
Tehnologia prin iradiere cu raze gama
foloseste substante radioactive, Cobalt 60
sau Cesiu 137.
Testele au fost facute si pe un esantion de cini
care au mncat, un timp, numai carne de vita
iradiata. Veterinarii au constatat, n urma
examenelor clinice, ca toti cinii care primisera
carne iradiata, n perioada experimentelor
stiintifice, aveau splina marita.



Cancerul, bolile de rinichi, imunotoxicitatea nu
sunt dect unele dintre bolile deosebit de grave
care pot fi declansate n urma consumului de
alimente tratate cu raze ionizante, mai sustin
cercetatorii.

Alimentele ar trebui puse n vnzare abia dupa
18-21 de zile din momentul n care sunt tratate
chimic, dar nimeni nu poate controla cu
strictete daca, ntr-adevar, producatorul
ndeplineste sau nu aceasta cerinta. Din acest
punct de vedere, specialistii sustin ca iradierea
alimentelor este mai indicata dect tratamentul
chimic facut necorespunzator.

Fig 7: Injectarea si iradirea alimentelor
China, care, n 2003, avea sapte instalatii de
iradiere a hranei, a ajuns la 50 n 2006, iar India si-
a propus, pna n 2012, sa construiasca 25 de
instalatii n plus fata de cele existente pe teritoriul
sau. Mexicul nu se lasa mai prejos si promite sa
aiba cea mai mare instalatie de iradiere a
alimentelor din lume.

Fig 8: Instalatie
de iradiere
Conservarea alimentelor cu ajutorul razelor
ionizante favorizeaza delocalizarea
productiilor agricole si pune n pericol
economiile locale si mediul. Culturile
agricole se realizeaza n conditii ndoielnice,
pentru a grabi cstigul, iar transportul pe
rute foarte mari genereaza un consum
deloc neglijabil de carburanti.
Principalii vinovati sunt radicalii liberi care apar in
procesul de prajire, procedeu frecvent folosit in
restaurantele fast-food. Radicalii liberi periculosi sunt
generati de asemenea in procesul de iradiere a
alimentelor din fast-food-uri. "La doza admisa de
iradiere se genereaza cateva sute de miligrame de
radicali liberi pe kilogramul de produsarata specialistii.
Fig 9: Mancarea fast-food si consecintele sale
In concluzie se poate vorbi despre
avantajele si dezavantajele iradierii
produselor alimentare.
Prin iradiere sunt distruse microorganisme, ca bacterii de
tipul salmonelei, ciuperci microscopice, care altereaza
alimentele.
In cazul cepei, usturoiului sau cartofilor sunt distruse
anumite parti ale legumelor embrionii pentru a nu
mai incolti .
Alimentele se pastreaza mai mult timp proaspete.



Fig 10: Salmonella
S-a demonstrat ca in fructele si legumele tratate prin
iradiere creste continutul de radicali liberi.
O data cu distrugerea microorganismelor este
degradata si o parte din matricea alimentara, iar
produsul nu mai are aceeasi valoare biologica pentru
consumator.
Unele vitamine (A, E, B1) pot fi partial distruse.
In unele cazuri, alimentele pot deveni toxice.

http://jurnalul.ro/viata-sanatoasa/trup-
minte-suflet/iradierea-alimentelor-
288798.html
http://www.scribd.com/doc/75320532/R
adiatii-Ionizante-Asupra-Alimentelor
http://www.agir.ro/buletine/32.pdf
http://www.ecomagazin.ro/legumele-si-
fructele-din-import-frumoase-dar-
iradiate/