¿De donde obtenemos los

nutrientes?
 Los Nutrientes
• Son sustancias o compuestos que pueden ser incorporados a
nuestro organismo a través de un proceso denominado
Digestión.
• Los 6 nutrientes indispensables para la vida que estudiaremos
son:
– los carbohidratos:
– los lípidos
– las proteínas
– las vitaminas
– los minerales
– el agua
 Los carbohidratos: fuente de
energía
• Azúcar, pan y pastas contienen este
nutriente.
 Molécula de glucosa
• MONOSACÁRIDOS
• Otros ejemplos:
– Fructosa
– Galactosa
 AZUCAR COMUN
• DISACÁRIDOS
 Glucógeno en animales
• POLISACARIDO
• Otros ejemplos:
– Almidón
 Los lípidos: fuente de energía
concentrada.
Los encontramos
en
• Grasas animales
• Aceites vegetales
• Huevos
• Mani
• Maíz
• Nueces
Proteínas: nutrientes estructurales
• Alimentos proteicos de origen vegetal:
– Habas
– Lentejas
– Garbanzos
– Porotos
– Arvejas
– Cereales
Vitaminas : nutrientes reguladores.
 Minerales
• Los minerales los podemos encontrar en
los siguientes alimentos:
– sal de mesa
– frutas
– verduras
 Minerales
Están divididos en dos grupos:

• Macrominerales: el calcio, fósforo, sodio, cloro,

magnesio, hierro y azufre son minerales
esenciales y se necesitan ingerir en mayor
cantidad que los microminerales.

• Microminerales o minerales traza: son el zinc,

cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno,
manganeso y flúor. Estos minerales son igual de
importantes que los macrominerales, pero el
organismo los requiere en menor proporción.
 Agua, nutriente vital
• El agua es un nutriente esencial porque su cuerpo
no puede producir suficiente para sobrevivir.
• Usted sólo puede sobrevivir tres o cuatro días sin
agua.
¿Qué hace el agua en el cuerpo?
• Todas las reacciones químicas del organismo tienen
lugar en un medio acuoso:
• sirve como transportador de nutrientes y vehículo
para excretar productos de desecho.
• lubrica y proporciona soporte estructural a tejidos y
• articulaciones.
• Una función a destacar es el importante papel que
juega en el proceso de la termorregulación.
• La elevada capacidad calorífica del agua permite que
nuestro organismo, que tiene un elevado porcentaje
de la misma, sea capaz de intercambiar calor con el
medio exterior (coger o ceder) ocasionando sólo
pequeñas variaciones de temperatura. El agua ayuda
a disipar la carga extra de calor, evitando variaciones
de temperatura que podrían ser fatales.
vida sin agua sería imposible
Alimentos que contienen
agua
 Nutriente Función Unidad básica o porción más Alimentos que lo Aporte Energético por gramo.
pequeña o sencilla en que podemos contienen
encontrarlos

Hidratos de carbono, Glúcidos Aportan energía inmediata a las Monosacáridos: Ejemplos: Glucosa - Azúcar, pan, arroz y 4, 1 Kilocalorías (Kcal)
o carbohidratos células Fructosa pastas.

Lípidos Aportan gran cantidad de Ácido graso y Glicerol Grasas animales y aceites 9, 3 Kcal (9
energía de reserva, aunque vegetales
siempre se utiliza en primera
instancia a los glúcidos.

Vitaminas Regulan el funcionamiento de Frutas y Verduras

procesos químicos en la célula
(metabolismo)

Minerales Regulan el funcionamiento de las Sal de mesa, frutas,

enzimas (moléculas que regulan verduras y leche
los procesos químicos)

Agua Medio en donde ocurren las En la mayoría de los

reacciones químicas celulares alimentos, especialmente
Es solvente de la mayoría de las en frutas y verduras.
moléculas orgánicas y de las
sales minerales

Proteínas Formar parte de estructuras Aminoácidos Carnes y legumbres, 4,1 Kcal.

celulares y/o tejidos. lácteos A pesar de su aporte energético,
Aportan elementos no constituye su función
regeneradores para las células principal
Ayudan a la defensa del
organismo
Algunas actúan como enzimas
interviniendo en las reacciones
químicas.
 Tarea
• Investiga sobre las funciones de las siguientes sales
minerales completando el siguiente cuadro:
Sales Función Alimentos La carencia
minerales provoca

Calcio
Fósforo
Magnesio
Potasio
Yodo
Hierro
Componentes para una dieta
equilibrada