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MICROORGANISMOS
METABOLISMO
CATABOLISMO
ANABOLISMO
POLIMEROS
MONOMEROS
HEXOSAS
AMINOACIDOS
PROTEINAS
CO2
AZUCARES
POLISACARIDOS
1
NUCLEOTIDOS
POLINUCLEOTIDOS
ATP
CO2
4
7
5
CO2
CO 2
O2
H2O
VIAS DE INTERCAMBIO DE
SUSTANCIAS EN LOS
MICROORGANISMOS
Anabolismo y Catabolismo
Fuentes de Carbono
Entre todos los elementos, utilizados por los microorganismos en calidad de sustancias
nutritivas el que tiene ms importancia es el carbono, cuyo contenido en materia seca de los
microorganismos es de 50% . Los microorganismos utilizan el compuesto ms simple de
carbono (CO2). Para algunos el dixido de carbono es la fuente nica de carbono.
Estos microorganismos se les llama auttrofos. Los microorganismos que adems del dixido
de carbono necesitan otras sustancias orgnicas de carbono se llaman hetertrofos.
La cantidad de compuestos orgnicos, que utilizan los microorganismos hetertrofos en
calidad de fuentes de carbono es muy elevada. Los ms asequibles para ellos son los grupos
-CH2OH , -CHOH , -COH. Por eso diferentes azcares, glicerina, cidos grasos, son los que
tienen gran valor alimenticio para ellos. Poco asimilan los grupos COOH.. En el momento
del proceso de descomposicin de los compuestos qumicos se desprende energa, la cual en
forma de ATP puede ser utilizada por los microorganismos.
La ms asequible para los microorganismos como fuente de carbono son los carbohidratos,
principalmente los monosacridos, las hexosas. Entre las pentosas la que ms ampliamente
utilizan es la xilosa. Los alcoholes tambin son fuentes de carbono el manitol polialcohol,
por ejemplo, lo utilizan fcilmente, los hongos y actinomicetos pero no las levaduras. Para
los actinomicetos es mejor la glicerina como fuente de carbono. La clula microbiana
frecuentemente es no permeable para algunos cidos orgnicos, por eso stos no pueden ser
utilizados como fuente de carbono.
Para las pseudomonas la fuente de carbono son los lpidos. Como resultado de la
hidrlisis de los lpidos por la enzima lipasa se forma glicerina y cidos grasos.
Ambos o uno de stos pueden ser fuentes de carbono. Algunos microorganismos
(gnero Candida, Torulopsis, Rhodotorula y otros) unidos en un grupo fisiolgico
separado llamado microorganismos hidrocarbonados son capaces de oxidar los
hidrocarburos. La secuencia de las etapas de oxidacin estn representadas en el
cuadro siguiente. Las transformaciones catablicas de los n-alcanos empiezan con
la oxidacin de ellos por el grupo terminal metlico por intervencin del hidrgeno
molecular y de la enzima oxidasa . como resultado se obtiene alcoholes primarios
los cuales en el proceso de la reaccin se oxidan hasta cidos grasos. La siguiente
oxidacin de los cidos grasos puede ocurrir por distintas vas:
1.- - oxidacin ( desprendimiento de dos tomos de carbono de un mismo
extremo).
2.- -oxidacin: oxidacin de descarboxilizacin.
3.--oxidacin: ( oxidacin del grupo metlico secundario de la molcula del cido
graso con formacin de cido dicarboxllico).
La qumica de la -oxidacin del cido graso de elevado peso molecular, consiste
en el desprendimiento consecutivo de dos tomos de carbono con la formacin de
cido actico y de un nuevo cido graso, el cual da lugar a una nueva oxidacin .
Fuentes de Nitrgeno
Para el desarrollo de microorganismos, y luego la sntesis de sustancias proteicas y la
construccin del protoplasma de la clula viva se necesitan diferentes fuentes de N. En el
cuadro siguiente estn representadas las vas del metabolismo de los compuestos de
nitrgeno en los microorganismos, y en particular en los hongos microscpicos. El ms
asequible de ellos son los iones de amonio NH4 y amonaco NH3 . Estos penetran en la clula
donde fcilmente se transforman en NH- y en grupos amino NH2 de las molculas de
aminocidos, de las bases heterocclicas en otros compuestos qumicos, que conforman el
protoplasma. La fuente universal mayor del N para los microorganismos es el amonaco.
Como fuente de la alimentacin nitrogenada el amonaco libre casi siempre no es apto para
los microorganismos, ya que cuando se acumula empieza el envenenamiento de la clula.
Los microorganismos utilizan sales amoniacales (NH4 ) 2SO 4 , NH4Cl, l segn se vaya
consumiendo el in NH4 cuando no existe un agente neutralizador acidifican el medio, lo cual
no da lugar a un buen desarrollo de las clulas. Los hongos microscpicos , actinomicetos ,
consumen nitratos. El N de los nitratos debe ser primero reducido hasta amoniaco y
solamente despus de esto es asimilado por los microorganismos. Los nitratos son
necesarios mientras los microorganismos luchan contra la acidificacin ya que con la
utilizacin NO3 quedan los iones metlicos Na + y K+, los cuales dan condiciones bsicas al
medio. Los microorganismos en calidad de fuentes de N puede utilizar tambin protenas,
aminocidos, peptonas, pptidos. Las protenas son asimiladas solamente por aquellos
microorganismos, que segregan en el medio enzimas que descomponen las molculas de
protena hasta pptidos y aminocidos. Algunos aminocidos son necesarios para los propios
microorganismos otros son estimuladores de crecimiento, la presencia de los tres no es
obligatoria: la clula microbiana sintetiza por s misma sustancias orgnicas no nitrogenadas
y amonaco. Por ejm: para el crecimiento de hongos microscpicos la mejor fuente de N son
los aminocidos spartico , glutmico y sus amidas, glicina, menos adecuadas son los
aminocidos que contienen S ( cistena, cistina, metionina) y los cclicos (triptfano) .Un caso
particular de la alimentacin con N es que algunas bacterias, actinomicetos hongos
microscpicos utilizan nitrgeno gaseoso cuyo estado de oxidacin es 0..
METABOLISMO DE COMPUESTOS DE
NITRGENO EN LOS
MICROORGANISMOS
N orgnico
NO3
NH3
rea
NH3
aminocidos
protenas
aminocidos
Aminocidos
Estructura molecular.
Fuentes de Fsforo
Fsforo es necesario para todas las clulas de los microorganismos.
El fsforo est en la composicin de los principales compuestos del
protoplasma (fosfolpidos , coenzimas, cidos nucleicos), que
determinan su estructura y funciones. A diferencia de otros
elementos (N y S),el fsforo entra en la composicin de la sustancia
orgnica de la clula solamente en su estado oxidado ( en la forma
P2O5 ). No participa en enlaces directos con carbono, pero forma
con ellos enlaces ( con gran gasto de energa en ATP) solamente a
travs de los tomos de nitrgeno y oxgeno. En base a esto
algunos compuestos orgnicos del fsforo son utilizados por
microorganismos como acumuladores de energa , que se libera en
los procesos de oxidacin. Para el normal crecimiento y actividad
vital de la clula microbiana en el medio que le rodea debe de
existir fosfatos generalmente fosfatos mono o di hidrogenados de
sodio o de potasio. En algunos medios como fuentes de fsforo
pueden servir los cidos nucleicos.
Fuentes de Azufre
Ellas tienen un rol en la estructura de las clulas ya que entran en la composicin
de protenas en forma de aminocidos que contienen S: cistina, cistena,
metionina. Para la mayora de microorganismos una buena fuente de S son sales
del cido sulfrico, las cuales en el proceso de asimilacin se reducen y se utilizan
en sntesis de aminocidos que contienen S.
El aminocido cistena , el cual se encuentra en forma de residuo de aminocidos
en las protenas, es el ms importante de los componentes de la clula.
El tomo de S en la cistena entra en la composicin del grupo tiol (-SH) . Los
tomos de S en la mayora de los componentes que contienen S en la clula (
metonina, biotina, tiamina, glutatin) se forman de los SH grupos de la cistena.
El S entra en la composicin de biotina y tiamina y de la CoA, que participa en el
metabolismo de los cidos grasos y lpidos en el ciclo de Krebs. Otra funcin del S
es estimular las enzimas proteolticas. Es posible que la accin en estas enzimas
consiste en la participacin de los compuestos sulfidrilos que contienen el grupo
SH en los procesos de divisin de las clulas. Estos compuestos frecuentemente
existen en clulas jvenes. La mayora de microorganismos utilizan S del medio
que los rodea en forma de in sulfato, en donde el tomo de S se encuentra en
estado de oxidacin (+6) y debe ser reducido por la clula al estado -2 ( como en el
grupo SH ) . Para varios microorganismos la nica fuente de S es el in tiosulfato
(S2O3 -2) .
Microorganismos auxtrofos
Los microorganismos que no son capaces,y han perdido la
capacidad de sintetizar algunos compuestos orgnicos (
aminocidos, bases purnicas y pirimidnicas, vitaminas), necesarias
para la construccin del nuevo material celular, se llaman
auxtrofos. Las propiedades auxtrofas de los microorganismos
estn ligadas con la alteracin de los procesos biosintticos
normales. El ltimo est ligado al bloqueo de reacciones qumicas,
especficas de la transformacin de sustancias como consecuencia
de la alteracin de la actividad de sistemas enzimticos . Para un
crecimiento normal en la actividad vital de los auxtrofos ( factores
de crecimiento), cuya sntesis ha sido alterada, es necesario
adicionar a los medios de cultivo las sustancias que han sido
alteradas. Los factores de crecimiento no son catalizados. Estos
compuestos son necesarios a las clulas en pequeas cantidades:
Aminocidos 20-50 mcg en 1ml.
La concentracin de bases purinas y pirimidnicas 10-20 mcg/ml.
Vitaminas 1-50 mcg/ml.