Integrantes:

Atalaya ventura Jack

Atauje Avila Elizabeth
Perez herrera Yoel
Ramrez Alvares Claudia

La ganadera es una actividad que se desarrolla casi

en todo el pas, su importancia radica en que esta es
una de las actividades de la cual se aprovecha no solo
la carne de los ganados sino tambin su leche, la cual
es una gran fuente de nutrientes para el hombre.

actividad econmica que permite aprovechar la habilidad

que tienen los animales de transformar los alimentos (como pastos,
sub productos y residuos de cosecha) en carne,

se debe desarrollar en el menor tiempo, permitiendo as generar

ganancias para los productores que se dediquen a esta actividad.

para que el animal tenga un buen rendimiento y gane

el mayor peso,

QU RAZAS DE VACUNO PRODUCTORES DE CARNE

SE CRIAN?
Mayormente estas razas que vamos a mencionar
provienen de la zona sierra del pas:
Sihuas
Cabana
Payasca
Conchucos
Pariacoto
Jimbe
Cajamarca,etc.

Su pas de origen es
Suiza, es de color pardo y
tiene las siguientes
caractersticas:
Color pelaje: todas las
tonalidades del marrn
Tamao grande
Es de Doble propsito
(leche y carne).
Tiene aceptable aptitud
crnica.

La cabeza es de corte
limpio
Pelaje: negro y blanco
Alta produccin
de leche, carne y su
buena adaptabilidad.
Es de tamao grande

Pelaje: colorado, blanco, rocillo

colorado o rocillo blanco.
Los cuernos finos y cortos, con
color blanco con puntas
castaas y la mucosa rosada.
Existen para carne, para leche
y doble propsito.
Existen otras como:
Simmental
Jersey
Fleyber, etc.
Mayormente el 85% de cruces
que se presentan sale al padre
y el otro 15% a la madre.

Tiene las siguientes

caractersticas:
Cabeza mediana con
cuernos
Pelaje: existen diversos
colores
Es de tamao mediano
Triple propsito: carne,
leche y trabajo
Altamente adaptado a la
altura
En los ltimos aos se ha
cruzado con Brown Swiss
al cual se ha denominado
criollo mejorado.

a. Composicin de
los alimentos
se clasifican en
alimentos
energticos y
proteicos; tales como
(afrecho, maz,
pancamel, sal,
algarrobo, cloruro de
potasio, soya, harina
de pescado, pasta de
algodn).

Extensivo: condiciones
naturales
Semi-intensivos:
dos modalidades:
1) Suplementacin:
determinada cantidad
de alimentos en
comederos fijos
2)
Encierro: encerrados
en corrales, en donde
se les alimenta
con mezclas
alimenticias.

Intensivo:
a base de raciones
balanceadas
especialmente
preparadas.

enfermedades que
con mayor
frecuencia se
presentan son:
Bronconeumona
Diarreas
Carbunco
Parsitos, entre
otros.

ENROPRO: Para
combatir los clicos
HEMATOPAN: Abre
el apetito
BOLDENONA:
Aumenta la masa
muscular.
ANTIBIOTICOS:
Ciclosona

La carne de bovino
en pie se refiere al animal
vivo para su venta, ya sea
para engorda o para ser
sacrificado. En cambio, la
carne de bovino en canal,
se refiere a la parte del
cuerpo de los animales
sacrificados, despus de
retirrseles la piel, cabeza,
las vsceras con sus
contenidos, la sangre y la
parte distal de los
miembros, es decir, es la
carne sin estar congelada.

Peso corporal
Temperatura
Contenido de agua de
los forrajes, etc.
Lo ideal es satisfacer
los requerimientos de
agua todo el tiempo
sin limitaciones. Es
conveniente estimar
con precisin el
consumo de agua por
animal por da.

Las vacas se usan

para vientres, solo se
engordan los
machos, a partir de 7
a 8 meses de edad
(223Kg)
El tiempo total para
venta al mercado es
de 14 a 20 meses
La alimentacin
representa del 70% al
80% de los costos

Antecedentes
nutricionales
Clase del ganado
(calidad) donde 1 es
excelente y 4 es malo
Sexo
Raza
Madurez (edad)
Objetivo de
marmoleo

Los novillos ganan de 8 a

15% de peso ms que las
novillas. Mach de la raza
Brahaman
Macho de la raza Brahaman
Hembra raza brahmn
Los novillos consumen del
3 al 10% ms que las
novillas.
Las novillas requieren 2-6%
ms alimento por Kg de
peso que los novillos.
Los toros ganan peso ms
rpido y eficientemente que
los novillos.

Cereales: Hasta en un 75% de la dieta

es muy palatable y altamente digestible. Aporta de 8-9.5%

de PC y de 70-74% de almidn.
Sorgo (Sorgumvulgare): Aporta de 8-9.5% de PC es un
grano de eleccin para los animales ya que presenta un
valor anti nutricional: taninos, estos precipitan las proteinas de

la dieta y las hacen indisponibles para los animales.

Trigo (Triticumaestivum): para alimentar ganado de

carne Trigo, no se debe meter ms del 10% en la

dieta.
Forrajes: aporta de 14-28% PC
con una digestibilidad de un 80-90%
Heno Alfalfa

Dada las condiciones geogrficas

de relieve abrupto, estacionalidad de las lluvias
en la sierra y la baja aptitud agrcola de
los suelos; ocasionan:
destinadas al doble propsito para la
produccin de leche y carne.
Adems estas condiciones a llevado a
desarrollar sistemas de engorde intensivo de
ganado vacuno

Es as como en la costa peruana se han

desarrollado la mayor cantidad de Centros de
Engorde, ubicndose el 61% de estos centros
en el departamento de Lima
La poca tecnificacin y especializacin es
tambien otro factor

A)

De Carne:

Aberdeen

Angus.-

completamente

negro

de
con

Escocia,
buenas

de

color

caractersticas

crnicas y en el Per, fue introducido en pocas

cantidades en los departamentos de La Libertad y
Arequipa.
Hereford.- originarios de Inglaterra, se caracterizan por

tener color blanco en la cara y son pocos los

ejemplares introducidos al Per

B) De Doble Propsito:
Criollo.- constituye el 80% del total de la poblacin ganadera del pas,
es un biotipo proveniente de la adaptacin del ganado vacuno
introducido por los espaoles hace ms de 400 aos, a nuestro
medio ambiente. de varios usos (Carne, leche, traccin)
Brown Swiss.- cruzada con el
vacuno criollo recibe el nombre
de

"Criollo

constituye

Mejorado"
la

raza

y
ms

adaptable a la sierra peruana,

presenta

una

coloracin

marrn en tonalidades que van

desde el claro hasta el oscuro.

Normando
Simental (Fleckvieh). dciles, se adaptan a la
altura
Ganado Ceb

Carne (Rendimiento de Carcasa entre 45 a 50 % de su peso

vivo).

Carne y Leche (en caso de ganado de doble propsito)

Traccin (en caso de machos castrados, conocidos como

buey)

Abono (Estircol para la fertilizacin de sus campos de

cultivo y praderas).

Cuero (a ser utilizados en la industria del calzado y vestido)

Cuernos (material para fabricar instrumentos musicales,

peines, etc.)

A.

Sistema Extensivo
Alimentacin al pastoreo (pastos naturales y/o
cultivados).
Baja ganancia de peso y por lo tanto menor
calidad de carcasa
Largo perodo de engorde (mayor a los 2 meses).
Bajos Costos de produccin ( no requiere uso de
concentrados en su alimentacin).
Menor uso de mano de obra calificada (el
pastoreo lo realizan nios y mujeres).
No requiere de costosas instalaciones, pero s, de
grandes extensiones de terreno.
Predomina el ganado criollo y criollo mejorado en
las regiones andinas (mayor 2,300 msnm) y el
ceb cruzado en la Costa y Selva norte del Per.

B. Sistema de Engorde Intensivo:

Altos costos de produccin (requiere el uso de

concentrados en su alimentacin).
Requiere de un programa sanitario (vacunaciones y
dosificaciones). Mayor uso de mano de obra
calificada (Veterinarios, Zootecnistas, Tcnicos, etc.)
traslado adecuado, de los centros de produccin
hasta los centros de engorde Adems de costosas
instalaciones (Manga de manejo, corrales etc.)
Predomina el ganado criollo mejorado proveniente
de la Sierra y Selva. Son explotaciones con poca
extensin de terreno.
Corto perodo de engorde (generalmente 90 das).
Ganancia de peso diaria mayor que en otros
sistemas de engorde (1.8-2.0 kg./da/animal).
Mejor calidad de carcasa al mercado y por lo tanto
mejores precios

ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONES
NECESARIAS:

Gran parte de todas las enfermedades y malos

resultados en produccin se deben al mal
diseo de las instalaciones, a la incorrecta
seleccin de materiales de construccin, a las
malas prcticas de manejo lo que se traduce

en mortalidad del pollo y prdidas econmicas.

Es importante que sea situado siguiendo el sentido del sol

(oriente-occidente),

Tambin se debe proteger de las corrientes de aire, para

esto se pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto
dentro como por fuera de l. En la imagen anterior se
puede observar un galpn a un

agua,

tambin se

recomienda implementar el sistema a dos aguas y con

aleros pronunciados que se especificar ms adelante.

Ejemplo: Si se cuenta con un galpn de 12.5 metros

cuadrados (2.5 metros de ancho y 5 metros de largo) se
pueden tener 100 pollos en clima caliente

1. EL SUELO: cemento, realizando un desnivel del 3%

2. LOS MUROS: Deben rodear el galpn y estar hechos en ladrillo a 2530 cm, y una malla para gallinero, permite una adecuada ventilacion

3. LOS TECHOS:
A dos aguas, un caballete y con aleros hasta de 1 metro mximo (se pueden
utilizar aleros de 70 80 centmetros), para evitar entrada de lluvias,
ventiscas y proporcionar sombra al galpn

se utiliza lmina de zinc debido a

su bajo costo, disponibilidad y
facilidad de instalacin,

-Evitar
entrada de
lluvias
-Ventiscas
-sombra al
galpn.

A dos aguas,
Con aleros hasta de 1m.
Un caballete

Eliminar el aire caliente en

climas clidos
Sistema de Eliminar gases txicos
sobre Mayor luminosidad
techo
Necesario malla antipjaros.

Caballete
para
climas
clidos

La altura del es de 3 m para

galpones pequeos de 12m2
Ms altos para galpones mucho
ms grandes

Ejemplo de diseo para galpn grande

con sitema de sobretechopara clima
calido, techo de zinc y paredes de malla.

Lmina de zinc

Bajo costo, disponibilidad y facilidad de instalacin.

Reducida capacidad de perder calor lo que ocasiona, aumento en la
temperatura interna del galpn en climas clidos.
Cielo falso
Existen de muchos tipos y de diferentes costos,
Pero tambin se usan los costales que sobran de la compra de
concentrado, unindolos entre s y formando una coleta que se fijar en el
extremo superior de las mallas de lado a lado (debajo del techo).
Regula las corrientes de aire
y lade
temperatura.
Teja
aluminio

Funcin como aislante reduciendo la temperatura del galpn, pero en

climas demasiado clidos se puede convertir en una desventaja.
Una buena prctica para reducir la temperatura interna del galpn es
pintar el techo en la parte externa

Cielo falso para

ayudar a reducir el
calor dentro del galpn
debido al techo de
zinc.

Se recomienda como instalacin complementaria al galpn

principal, un galpn de recibimiento elaborado en madera
de 1x1 m o 4 m2 para recibir al pollito desde el da 1 hasta
el da 15 y as asegurar un mayor xito en la produccin.

DISTANCIA ENTRE GALPONES:

Debe ser por lo menos el doble del ancho de la construccin, este
terreno intermedio puede utilizarse para sembrar pastos u otros
cultivos, o se debe mantener limpio, libre de residuos slidos y de otros
animales.
VECINDADES
Por razones de sanidad, se recomienda que el galpn est a ms
de 1000 m de otras explotaciones avcolas o de otra clase para
evitar enfermedades.
Mantener limpia el rea que rodea al galpn para asegurar
sanidad.
FUENTES DE AGUA
Es indispensable agua limpia abundante, disponible, tratada y
fresca.
Es recomendable agregar de 1 a 3 ml de Cloro sin olor por cada
Litro de agua que se tiene en el tanque, dejar reposar 8 horas y
proceder a su uso.
Tambin se recomienda ubicar el tanque en un lugar fresco, con
sombra donde el agua pueda permanecer fresca.

CRIADORA:

Fuente de calor externa que asegura un ambiente favorable para que el pollo coma y para que
el alimento se transforme en carne y no se pierda en la produccin de calor corporal.
Recomendadas para climas templados o pocas de invierno.
Si el ambiente es muy caliente el pollo se amontonar en los extremos del galpn.
Y si es muy frio se amontonar debajo de la criadora, un amontonamiento podra causar
mortalidad por asfixia.
La criadora se debe ubicar a 1.20 metros sobre el piso.

MINI GALPONES :

Recomendado Para evitar el uso de criadoras.

da alojamiento al pollito en su recibo hasta que
cumpla 15 das, para hacer ingreso al galpn principal
y as asegurar un mejor rendimiento.
Estos galpones de recibimiento son construidos con madera de 1 a 4 m2 dependiendo de la
densidad de pollos a manejar.
con esta implementacin G.R se asegura que el pollito beb contar con las condiciones
de temperatura y reducir el estrs y la mortandad.

BEBEDEROS MANUALES:
- Se deben llenar
constantemente para evitar
que el pollo aguante sed
- Se deben tapar bien y
acomodar adecuadamente
para evitar encharcamiento
en la cama.
- Se ubica un bebedero por
cada 50 pollos.

BEBEDEROS AUTOMTICOS:
- Se utiliza un por cada 80
pollos, existen dos variedades
(vlvula y pistola),
- facilitan el manejo para que
NO tenga que entrar tanto al
galpn, ya que esto produce
estrs en el pollo.
- Los animales siempre
tendrn agua fresca y
disponible, - se utilizan a
partir de la s semana 2 de
vida del pollo.

BANDEJAS DE RECIBIMIENTO

LAS CORTINAS

El material puede ser en

polietileno.
Permiten normalizar el
clima, manteniendo
temperaturas altas cuando
el pollito esta pequeo.
regula las concentraciones
de gases como el amoniaco
Cuando el pollo es adulto
ayudan a ventilar el sitio.
Tambin protegen al
galpn de lluvias y
corrientes de aire.
Deben ir tanto interna
como externamente y abrir
de arriba hacia abajo.

Son comederos que se

pueden realizar con las
cajas en las que vienen
los pollos o existen unas
comerciales que venden
para dicha etapa como
comedero beb .
se utiliza 1 por cada 100
pollitos.
Son de fcil acceso y no
permiten desperdicio.
Se cambian a la
siguiente semana por los
comederos para pollo de
engorde o tubulares.

COMEDEROS TUBULARES:
- Se encuentran en plstico y aluminio, su
capacidad es de 10 y 12 kilogramos.
- Se recomienda que se utilicen a partir de la
segunda semana.
- En clima caliente se recomienda 1
comedero por cada 35 aves.
-En clima frio 1 comedero por cada 40 aves
Comederos automticos Comederos automticos
Plstico
Aluminio

TERMMETRO:
- Es importante en las primeras semanas para
controlar la temperatura.
- Debe colocarse en el centro del galpn a unos
60 centmetros del suelo.
- Se debe llevar REGISTRO ESCRITO de estos
datos.
Termmetro utilizado en las
primeras semana

BASCULA:
Es importante tambin realizar en lo posible un pesaje semanal para llevar un
control del comportamiento productivo de los animales.
Indispensable llevar registro escrito.
BOMBA DE ASPERCIN:
Se utiliza para desinfectar el galpn antes de iniciar una nueva cama o un nuevo
lote de produccin.
Con una solucin de Formol al 5%, agregando 50 ml de Formol por Lt de agua.
Se recomienda seguir tambin recomendaciones del fabricante.
EL QUEMADOR:
til para desinfeccin fsica, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el
cual se quema los pisos y paredes del galpn con el fin de tener una mejor
desinfeccin.
Se realiza ANTES del montaje de una nueva cama.
El uso de quemador ayudar a garantizar la desinfeccin y mejorar las
condiciones sanitarias del galpn.
LA CAMA:
Tiene un espesor de 8 a 10 centmetros de altura.
NO DEBE PERMITIR QUE LA CAMA SE MOJE.
Se debe buscar un material de fcil manejo y adquisicin, es recomendable el
aserrn, la cascarilla de arroz o de caf.
Se deben evitar materiales muy pequeos que puedan ser consumidos.

EL REDONDEL:
Es un crculo en lmina de zinc lisa o cartn plastificado de 50 cm de altura.
Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpn.
El objetivo es contener el calor que produce la criadora para que no se pierda,
para que los pollitos no se aparten demasiado, coman y se vacunen con mayor
facilidad.
En un dimetro de 3 metros se pueden manejar hasta 400 pollos.

Redondel utilizado en la primera semana de vida dentro del galpn

TINA DE DESINFECCION:
Se recomienda que usted cuente con dos tinas para
realizar la respectiva desinfeccin de las BOTAS.
Procure que sea una sola persona quien realice la
entrada al galpn,
En la tina 1 usted tendr agua limpia para eliminar el
exceso de tierra o mugre en las botas.
En la tina 2 usted tendr la solucin de yodo (3
mililitros de yodo por litro de agua) para desinfectar
despus de haber pasado por la tina 1.
Se recomienda eliminar el agua de la tina 1 cuando
usted note que contiene gran cantidad de suciedad.
BOTAS:

Se recomienda que destine UN PAR DE BOTAS

exclusivamente para hacer las labores del galpn.
recuerde que se trata de reducir al mnimo las
probabilidades de contaminar el galpn.
desinfctelas cada vez que entre y salga del
galpn.
cuando ya no las use mas durante el da,
gurdelas en un lugar limpio y seco.

Recipiente tipo
pimpina para
elaborar las tinas de
desinfeccin

Los pollitos a diferencia de otros animales domsticos, no estn

bien adaptados para producir calor.
No tienen glndulas sudorparas, de modo que la mayor prdida
de calor est regulada por el agua que expelen durante la
respiracin o la excretada en las heces.
Los pollitos no pueden adaptarse rpidamente a cambios bruscos
de temperatura.
Ni pueden comportarse bien si la temperatura ambiental es muy
alta o muy baja.

TEMPERATURA:
La temperatura ideal A PARTIR DE LA TERCERA SEMANA es de 24 a 26 C. los
pollos a temperaturas mayores a 26 C aumenta el consumo de agua,
disminuye el consumo de alimento y su habilidad de ganar peso.
En regiones con temperaturas muy altas se deben tomar medidas para reducir

la tensin por calor:

Ubicar el galpn de oriente a occidente.
Siembre rboles que produzcan buena sombra y no limiten la ventilacin.
Pinte de blanco la superficie exterior del techo y los tanques de agua.

Las tuberas de conduccin de agua no deben estar expuestas al sol.

Los muros laterales deben tener entre 20 y 25 centmetros.
Densidad mxima de 8 pollitos por metro cuadrado.
Mejore el consumo de alimento iluminando el galpn durante la noche.

Evite alimentar en horas muy calurosas.

Acondicione el galpn con ventiladores si puede hacerlo y utilice cielos falsos
hechos con costales.

HUMEDAD:
La HR dentro del galpn depende del agua eliminada por los pollitos en la
respiracin y en las heces, del grado de humedad del medio ambiente.
HR. Optimo en el galpn :50 y el 70%, falta de control causa:
Humedades altas: Camas compactas, altos niveles de amoniaco, pollos muy
sensibles al frio o calor y a las enfermedades (Coccidiosis, enfermedades
respiratorias).
Humedades bajas: Camas polvosas, que tambin pueden ocasionar
enfermedades de tipo respiratorio.

VENTILACION:
El ambiente exterior el galpn debe tener una adecuada ventilacin para as
poder remover peridicamente el exceso de humedad, el gas carbnico
producido por la respiracin de las aves y de gas amoniaco producido por las
heces.
La ventilacin natural del galpn va a estar determinada por la velocidad del
viento, una buena ventilacin debe llenar los dos requisitos:
Que la velocidad del viento a nivel de las aves sea baja.
Que la renovacin del ambiente del galpn sea por igual en toda el rea.

ILUMINACION:
La recomendacin general es suministrar 23 horas de luz
continua, con una hora de oscuridad al da, que permita
que los pollos se acostumbren a la oscuridad sorpresiva
En climas fros, se recomienda que 12 horas de luz
natural sea suficiente para lograr el mayor crecimiento
del pollo, eficiencia alimenticia.
En climas CLIDOS es prcticamente indispensable la
iluminacin nocturna para darle la oportunidad al pollo
de tomar alimento en horas de temperaturas
confortables. El horario nocturno es ideal para realizar
prcticas de manejo dentro del galpn (lavado de
bebederos, surtida de alimento, etc.).
La intensidad de luz debe variar segn la edad del
pollito, durante la primera semana debemos proveer 60
Watios por cada 20 metros cuadrados.

La limpieza dentro del galpn y del equipo as como la desinfeccin, son

indispensables si se desea tener un lote sano.

Descanso adecuado del galpn es de mnimo 15 das (tiempo entre el momento

que queda limpio el galpn y la entrada de un nuevo lote de pollos).

Los pasos a seguir son los siguientes:

Sacar todos los pollos.
Eliminar todo residuo de alimento.

Colocar cebo para ratas y ratones.

Sacar los comederos, bebederos, lavarlos muy bien, aplicar desinfectante yodo
y dejar que se seque al sol, no usar trapos.
Retirar la pollinaza, finalizando con un profundo barrido.

Utilizar en lo posible un flameador.

Lavar a presin techos, pisos, paredes con escoba y cepillo.
Realizar las reparaciones que se necesiten.
Desinfectar tanques y tuberas

Desinfectar tanques y tuberas con una de las siguientes opciones:

AGENTE

CANITDAD

CLORO LIQUIDO

4 MILILITROS POR LITRO DE AGUA

CLORO GRANULADO

0.5 GRAMOS POR LITRO DE AGUA

YODO

5 MILILITROS POR LITRO DE AGUA

SULFATO DE COBRE

2 GRAMOS POR LITRO DE AGUA

Esta solucin se deja actuar por un periodo de 8 a 24 horas en tanques y tuberas, luego se
ELIMINA del sistema y se enjuaga con abundante agua.

Desinfectar al tiempo los comederos, bebederos y el galpn.

Para desinfectar el galpn se puede asperjar con bomba de espalda

una MEZCLA de las siguientes soluciones:

DESINFECCION DEL GALPON

AGENTE

CANTIDAD

AMONIO CUATERNARIO

5 MILILITROS POR LITRO DE AGUA

FORMOL 37%

50

MILILITROS

AGUA

POR

LITRO

DE

Para desinfectar los comederos y bebederos utilizar UNA de las

siguientes soluciones:

DESINFECCION DE COMEDEROS Y BEBEDEROS

AGENTE

CANTIDAD

AMONIO CUATERNARIO

5 MILILITROS POR LITRO DE AGUA

YODO

3 MILILITROS POR LITRO DE AGUA

RECUERDE: seguir las recomendaciones del fabricante que estn en la etiqueta ya que debido a la
composicin del desinfectante estas cantidades de uso pueden variar.

Pintar con cal o carburo las paredes y culatas.

Aplicar una capa de cal fina en el piso del galpn.
Colocar la cama, previa desinfeccin de la misma con solucin de
Formol 37% (100 ml de Formol por Lt de agua) teniendo precaucin de
UTILIZAR LA CAMA CUATRO DAS DESPUES de realizar esta
desinfeccin.
Instalar las tinas de desinfeccin de botas a la entrada de los galpones.
Instalar comederos y bebederos limpios, secos y desinfectados.
Antes de introducir los pollos nuevos al galpn, fumigar con Yodo (4
mlde Yodo por Lt de agua).