VITAMINAS

DEFINICIN
Nutrientes esenciales, indispensables para la vida
Son compuestos orgnicos no relacionados que
deben ser administrados en pequeas cantidades
en la dieta.
Otras fuentes:
Vitamina D es sintetizada en la piel expuesta a la luz
ultravioleta
Vitamina K es sintetizada por microorganismos
en
la luz intestinal

Vitaminas
Difieren de:
Minerales: nutrientes necesarios en pequea
cantidad y ser de origen inorgnico
Aminocidos esenciales: nutrientes orgnicos
necesarios en grandes cantidades.

Clasificacin
Grupo heterogneo de compuestos con
diferente estructura
Segn su solubilidad: 2 grupos
Vitaminas hidrosolubles: Vitamina C y Complejo
vitamnico B
Vitaminas liposolubles: Vitaminas A, D, E y K

Hidrosolubles
Vitamina C o cido ascrbico (antiescorbtica)
Complejo B
Vitamina B1 o tiamina (antineurtica)
Vitamina B2 o riboflavina
Vitamina B3, vitamina PP o niacina
Vitamina B5 o cido pantotnico
Vitamina B6 o piridoxina
Vitamina B8, vitamina H o biotina
Vitamina B9, vitamina M o cido flico.
Vitamina B12 o cianocobalamina
Vitamina B15* o cido pangmico
Vitamina B17*, laetril o amigdalina
*No se consideran realmente vitaminas .

Liposolubles:

Vitamina A o retinol (antixeroftlmica)

Vitamina D o colecalciferol (antirraqutica)
Vitamina E o tocoferol (ANTIOXIDANTE)
Vitamina K o naftoquinona (antihemorrgica)
Una mnemotcnica para recordar las
liposolubles A, D, K, E es "Ha de kaer" O
"ADEK".

Vitaminas como agentes

teraputicos
Enfermedades causadas por dficit vitaminas
Beri beri (vitamina B1)
Hemorragia (Vitamina K)
Anemia megaloblstica (vitamina B12 y cido flico)
Ceguera nocturna (vitamina A)
Osteomalacia (vitamina D
Pelagra (vitamina B3)
Raquitismo (vitamina D)
Escorbuto (vitamina C)

Personas con riesgo de

deficiencia vitamnica
Embarazadas
Lactantes
Ancianos
Enfermedades crnicas
Tratamientos crnicos con anticonvulsivos o
anticonceptivos
Dependientes del alcohol
Vegetarianos radicales
Poblaciones desnutridas

Cmo funcionan las

vitaminas?
Vitaminas ejercen sus efectos de 3 formas
importantes:
Co enzimas: mayora de vitaminas hidrosolubles
Anti oxidantes: vitaminas C y E
Hormonas: vitaminas A y D

Exigencias vitamnicas
diarias

Vitamina A

5000 UI

Vitamina C

60 mg

Vitamina B1

1,5 mg

Vitamina D

400 mg

Vitamina B2

1,7 mg

Vitamina E

30 UI

Vitamina B3

20 mg

Vitamina K

0,08 mg

Vitamina B6

2 mg

Acido pantotnico

10 mg

Vitamina B12

0,003 mg

Acido flico

0,4 mg

Biotina

0,3 mg

Vitamina C
Fuente: ctricos, tomate, papa, coliflor y pimiento
verde
Absorcin: rpida en el leo por un mecanismo
transportador dependiente de Na. Almacena en
todos los tejidos (adrenales e hipfisis).
Funciones: acta como agente reductor necesario
para:
Formacin de colgeno
Sntesis de amina biognicas (norepinefrina y epinefrina)
Sntesis de carnitina (protena transportadora de cidos
grasos para las mitocondrias y la B oxidacin

Tiamina (B1)
Fuentes: granos integrales, arroz integral y germen
de trigo
Funciones: coenzima en las reacciones del
metabolismo de HC. Tambin como coenzima en
reacciones de desvo de hexosa monofosfato para
usar pentosa.
Dficit: Beri beri (seco y hmedo)
Tambin puede resultar del consumo excesivo de
alcohol que produzca Encefalopata de Wernicke o
Psicosis de Korsakoff

Tiamina
Forma activa, el pirofosfato de tiamina (TPP)
o difosfato de tiamina, es sintetizado por la
enzima Tiamina-pirofosfoquinasa, la cual
requiere tiamina libre, Magnesio y ATP
(Trifosfato de adenosina), acta como
coenzima en el metabolismo de los hidratos de
carbono, permitiendo metabolizar el cido
pirvico o el cido alfa-cetoglutrico.
Adems participa en la sntesis de sustancias
que regulan el sistema nervioso.

Tiamina
Absorcin por un mecanismo pasivo (a dosis altas) y por un
mecanismo activo (a dosis bajas) y en este proceso se fosforila.
Una vez absorbida, circula unida a albmina y eritrocitos.
Se deposita principalmente en forma de pirofosfato de tiamina, su
lugar ms importante de almacenamiento es el msculo, aunque
tambin en el corazn, hgado, riones y cerebro. El depsito
corporal alcanza los 30 mg y su semivida biolgica es de 9 a 18
das.

Primera molcula descubierta con caractersticas de vitaminas, y

como qumicamente era una amina se denomin ``amina vitae
(amina de vida), de donde paso a llamarse vitamina.
Es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder
aprovechar sus principios nutritivos

Rivoflavina (B2)
Fuentes: levaduras, carne de hgado, productos
de granja y vegetales de hojas verdes
Funciones: acta como coenzima para varias
flavoproteinas respiratorias
Dficit: queilitis, estomatitis, vascularizacin de
la crnea, ambliopa y dermatitis sebcea
Empleo teraputico: 5 a 20 mg da

Riboflavina
Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos
tratamientos, como la pasteurizacin, proceso que hace
perder el 20% de su contenido.
Exposicin a la luz solar de un vaso de leche durante dos
horas hace perder el 50% del contenido de vitamina B2.

La riboflavina se halla mayoritariamente combinada

formando parte de dos coenzimas, el FAD (flavn adenn
dinucletido) y el FMN (flavn mononucletido), denominados
comnmente coenzimas flavnicos, y como tales interviene
en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin
celular (en reacciones de xido-reduccin de los glcidos
(ciclo de Krebs) y cidos grasos (beta-oxidacin)

Riboflavina
Necesaria para la integridad de la piel, mucosas y de forma
especial para la crnea, por su actividad oxigenadora, siendo
imprescindible para la buena visin.
Requerimiento aumenta en funcin de las caloras consumidas en
la dieta, entonces a mayor consumo calrico, mayor es la
necesidad de vitamina B2.
Esta vitamina es crucial para la produccin de energa en el
organismo.
Otra de sus funciones consiste en destoxificar el organismo de
sustancias nocivas, adems de participar en el metabolismo de
otras vitaminas.
Su presencia se hace ms necesaria cuantas ms caloras
incorpore la dieta. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos,
cereales, levaduras y vegetales verdes.

Riboflavina
Uso en diversas situaciones clnicas y teraputicas.
Suplementos de riboflavina usados como parte de la
fototerapia del tratamiento de la ictericia neonatal. La
luz y la riboflavina srica usada para irradiar al infante,
disminuyen la toxina que causa la ictericia.
Recientemente la evidencia cientfica, ha demostrado
que la suplementacin con riboflavina es muy til en
conjunto con betabloqueantes en el tto. de la migraa.
Se ha demostrado que inactiva un amplio espectro de
patgenos, incluyendo los virus conocidos y
emergentes, bacterias y parsitos.

Acido Nicotnico (B3)

Niacina
Fuentes: carne, pescados, legumbres y granos
integrales
Funciones: reacciones de xido reduccin usando
NAD o NADP y en deshidrogenacin del ciclo de
Krebs
Dficit: Pelagra (dermatitis, diarrea y demencia)
Empleo teraputico: eficaz para pelagra y til en
tratamiento de hiperlipemias.
Toxicidad: rubicundez y vasodilatacin como
hipolipemiante. Hepatotoxicidad.

Niacina (B3)
Las formas coenzimticas de la niacina
participan en las reacciones que generan
energa gracias a la oxidacin bioqumica de
HC, grasas y protenas.
NAD+ y NADP+ son fundamentales para
utilizar la energa metablica de los alimentos.
Participa en sntesis de algunas hormonas y es
fundamental para el crecimiento.

Niacina
La ingesta de altas dosis de Niacina, produce un
bloqueo o disminucin de la liplisis en el tejido
adiposo, alterando as los niveles de lpidos en sangre.
Usada en hiperlipidemia reduce lipoprotenas de muy
baja densidad (VLDL) un precursor de las lipoprotenas
de baja densidad (LDL) o colesterol malo.
Bloquea liplisis del tejido adiposo, causa una
disminucin en los cidos grasos libres en sangre y
como consecuencia la disminucin en la secrecin de
VLDL y colesterol por el Hgado.
Incrementa el nivel de lipoprotena de alta densidad
(HDL) o colesterol bueno, y por ello algunas veces se
ha recomendado para pacientes con HDL bajo,
quienes tienen mayor riesgo a sufrir un ataque al
corazn.

Niacina
Personas que ingieren dosis farmacolgicas de niacina
entre 1.5 - 6 g/da, experimentan ciertos efectos
secundarios que pueden incluir:
Manifestaciones Dermatolgicas: Enrojecimiento
facial. Piel seca. Piel con erupciones que incluyen
Acantosis Nigricans.
Manifestaciones Gastrointestinales: Dispepsia.
Toxicidad en Hgado: Falla heptica fulminante.
Hiperglicemia.
Arritmias cardacas.
Defectos de nacimiento

Acido Pantotnico (B5)

Fuentes: ampliamente distribuido en alimentos de
origen vegetal o animal. Altas cantidades en cereales
de grano completo, legumbres, huevos, carne.
Funciones: es importante para metabolismo oxidativo
de HC, gluconeognesis, degradacin de cidos
grasos y sntesis de esteroides
Dficit: es raro, ocurre en hepatopatas o consumo
excesivo de alcohol

Piridoxina (B6)
Fuentes: carne, pescados, levadura y granos
integrales
Funciones: coenzima para reacciones en el
metabolismo de ciertos aminocidos y cidos grasos
Dficit: pacientes tratados con penicilamina,
anticonceptivos orales o isoniazida.
Toxicidad: dosis excesivas pueden dar neuritis
perifrica.

Piridoxina (B6)
Vitamina hidrosoluble, se elimina a
travs de la orina, y se ha de reponer
diariamente con la dieta.
La vitamina B6 es en realidad un grupo
de tres compuestos qumicos llamados
piridoxina (o piridoxol), piridoxal y
piridoxamina:

Tiamina
Alivia el sndrome premenstrual (irritabilidad, desnimo).
Puede faltar esta vitamina en el embarazo y con
anticonceptivos orales
Interviene en la elaboracin de serotonina, til en casos
de depresin, estrs y alteraciones del sueo.
Muy popular entre los deportistas pues aumenta el
rendimiento muscular y la produccin de energa.
Favorece en la absorcin de hierro
Interviene en la formacin de mielina.
Ayuda en tendencia a espasmos musculares nocturnos,
calambres en las piernas y adormecimiento de las
extremidades
Muy importante para una adecuada absorcin de la
vitamina B12 y del magnesio.

Biotina (B8) Vitamina H

Fuente: levadura, yema de huevo, carne,
productos de granja
Funciones: coenzima para fijacin del C02, a
descarboxilacin y deaminacin
Dficit: es raro y puede ocurrir durante la
alimentacin parenteral prolongada

Biotina
Es un cofactor responsable de la
transferencia de dixido de carbono en
diversas enzimas carboxilasas:
Acetil CoA carboxilasa alfa.
Acetil CoA carboxilasa beta.
Piruvato carboxilasa.
Propionil CoA carboxilasa.
Metil crotonil Carboxilasa

Acido Flico (B9)

Vitamina M
Fuente: carnes rojas, hgado, levadura seca y vegetales
frescos de hojas verdes como la espinaca, guisantes, alubias
secas, cereales fortificados, frutos secos, semillas de girasol
son fuentes ricas en cido flico.
Funciones: es una coenzima para

Conversin de homocistena en metionina

Conversin de serina en glicina
Sntesis del timidalato
Metabolismo de la histidina
Sntesis de las purinas

Dficit: anemia megaloblstica (alcohlicos) y defectos del

tubo neural

Acido Flico
Desde el 2006, los estudios han demostrado que la
suplementacin con cido flico para reducir los
niveles de homocistena, no resulta en beneficios
clnicos.
Uno de estos estudios sugiere que el cido flico en
combinacin con vitamina B12 pueden incrementar el
riesgo cardiovascular.
El cido flico parece reducir el riesgo de infarto. Las
revisiones indican que solo en algunos individuos el
riesgo de infarto parece reducirse, pero no se ha
establecido una recomendacin definida con respecto
a la suplementacin ms all del diario recomendado
actual, para prevenir un infarto.

Vitamina B12
Cianocobalamina
Fuentes: carnes, hgado, productos de granja.
Productos de origen animal y derivados de la
microflora intestinal
Absorcin: en leon distal, teniendo como pre
requisito su unin con el factor intrnseco
secretado en la luz gstrica por las clulas
parietales

Vitamina B12
Funciones de la vitamina 12 estn relacionadas
con sntesis de metionina y timidina en la
duplicacin del ADN y con sntesis de acetil CoA
para la mielinizacin del SNC .
Vital para clulas en crecimiento y para mitosis.
Esencial para conversin de la metilmalonil Co A
en succinil Co A para la regeneracin de folatos
(relacin vitamina B12 y metabolismo del cido
flico)

Vitamina B12
Dficit: Anemia perniciosa (por dficit del factor
intrnseco o defectos en la absorcin del complejo
vitamina B12 factor intrnseco)
Si hay un dficit de B12 o de Factor intrnseco se
afecta la sntesis de ADN, por defecto en la
produccin de purinas y pirimidinas, y por lo tanto la
duplicacin celular, puede causar alguna clase de
anemia megaloblstica.
Si hay algn dficit de factor intrnseco, la anemia se
denomina perniciosa.

Acido Pangmico (B15)

Vitamina hidrosoluble y un antioxidante.
Fuentes: Levadura de cerveza, germen de trigo, salvado de trigo
semillas de ssamo y calabaza y los cereales integrales,
Contribuye a descontaminar el hgado, limpindolo de toxinas y
protegindolo de la cirrosis, dado que es un agente
transmetilador.
Contribuye al incremento del potencial oxigenador de los tejidos.
Es como una dosis de oxgeno al instante.
Ayuda a neutralizar los venenos que elimina el cuerpo y a la
sntesis de las protenas, estimula las respuestas del sistema
inmunolgico, baja los niveles de colesterol en la sangre, alivia los
sntomas de la angina y del asma, protege de los agentes
contaminantes, acelera la recuperacin de la fatiga, evita la
resaca, neutraliza el deseo de alcohol y prolonga el promedio de
vida de las clulas.

Vitamina B17 (amigdalina)

No es en realidad una vitamina, tambin conocida como laetril, amigdalina

o nitrilosida, aunque no se refieren a una sola entidad qumica.
Se compone de dos unidades de glucosa (azcar), una unidad de
benzaldehido y una de cianuro, estrechamente ligadas. Estas 2 ltimas al
estar ligadas dentro de la molcula de B-17, las hace totalmente inerte y sin
efecto sobre los tejidos vivos.
Al estar en presencia de tejidos sanos donde abunda la enzima rodanasa,
esta neutraliza al cianuro y lo transforma en subproductos que resultan en
nutrientes benficos para el organismo; a la vez, oxida el benzaldehido y lo
convierte en un compuesto no txico cido benzico.
En sobre-dosis esta substancia puede ser peligrosa.
Esta substancia se encuentra naturalmente en las semillas del damasco
(albaricoque, chabacano), manzana, uva, sandas, ciertas nueces y,
particularmente en las almendras.
Se ha propuesto que es eficaz tanto en la prevencin como en el
tratamiento del cncer.

Vitamina A (Retinol)
La vitamina A es frecuentemente expresada en
Unidades Internacionales (UI) o como equivalentes de
retinol (ER), as 1 UI vitamina A = 0.3 g de retinol.
Debido a que la produccin de retinol se realiza a partir
de provitaminas en el organismo, su produccin es
regulada por la cantidad disponible de retinol en el
cuerpo.
La conversin aplica estrictamente para casos de
deficiencias de vitamina A en el organismo.
La absorcin de las provitaminas depende en gran
parte de la cantidad de grasas ingeridas, ya que stas
incrementan la absorcin de las provitaminas

Vitamina A - Retinol
Fuentes: aceite de hgado de peces, yema de
huevos y vegetales de hojas amarillas o verdes
Absorcin: steres retinoides son hidrolizados en la
luz intestinal y absorbidos por mecanismos
mediados por transportador
Funciones: en mecanismo fotorreceptor de retina,
en integridad de tejidos y en estabilidad de
liposomas
Dficit: xeroftalmia, queratomalacia y ceguera
nocturna.
Toxicidad: prurito, dermatitis, descamacin, fisuras

Vitamina D
Heterolpido insaponificable del grupo de los
esteroides.
Se le llama tambin vitamina del raquitismo ya que su
dficit provoca esta enfermedad. Es una provitamina
soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:
Mediante la ingesta de alimentos que contengan esta
vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.
Por la transformacin del colesterol o del ergosterol
(propio de los vegetales) por las radiaciones solares.

Vitamina D
Fuente: aceite de hgado de peces, yema de huevos y es
sintetizada en la piel expuesta a la luz ultravioleta
Funciones: acta como hormona y tiene papel importante en
la homeostasis del Ca. Mantiene los niveles plasmticos de
Ca por:
Promover absorcin intestinal de Ca
Aumentar mobilizacin de Ca de los huesos
Reducir la excrecin renal de Ca

Dficit: raquitismo
Toxicidad: hipercalcemia, dao renal e calcificacin de tejidos

Vitamina E (tocoferol)
El alfatocoferol o vitamina E es una vitamina
liposoluble que acta como antioxidante a nivel
de la sntesis del hemo, parte esencial de la
hemoglobina de los glbulos rojos.
Tiene ventajas en algunos aspectos de nuestro
cuerpo:

Aparato circulatorio'
Propiedades antioxidantes'
Propiedades oculares'
Prevencin del [enfermedad de Parkinson (Mal de
Parkinson)'

Vitamina E
Fuente: aceites vegetales, germen de trigo, yema
de huevo, margarina y legumbres
Funcin: antioxidante, pero su efecto es aun
desconocido
Dficit: bebs prematuros tienen riesgo de
deficiencia de esta vitamina en funcin de la baja
transferencia placentaria
Empleo teraputico: anemia hemoltica del recin
nacido es la nica indicacin teraputica.

Vitamina K
Fuente: vegetales, aceites vegetales y en
hgado.
Funciones: esencial para formacin de
protrombina y factores VII, IX y X
Dficit: defectos en la coagulacin
Toxicidad: ictericia nuclear (acumulacin de
BR en el SNC)

tonicos
Sustancias nutricionales que aumentan el aporte
energetico por diversos mecanismos
con el objetivo de disminuir el agotamiento
fisico,siquico y estimular la inmunidad.
CARNITINA
CITRULINA
GINSENG
LEVADURA DE CERVEZA
SILBUTIAMINA
TONICOS NATURALES:acerola,alfalfa,jalea
real,polen,miel,estracto hepatico

carnitina
Disminuye la produccin de lactato, permite la
oxidacin mitocondrial de acidos grasos,
aumentando la produccin de energia en el
musculo

CITRULINA
Forma arginina,regula el metabolismo de
lactato y mejorando el rendimiento.

ginseng
Estracto vegetal de la raiz de parnax
ginseng
Contiene:fitosteroles,fitoestrogenos,vitamina
del grupoB,vitamina C,sales minerales

LEVADURA DE CERVEZA
Tiene vitamina del grupo B.

SILBUTIAMINA
Derivado de B1.Actua sobre el SRAA

MINERALES
Calcio: hueso, diente,transmicin de impulso nervioso,
funcionamiento de musculo cardiaco,liso y estriado.Coagulac
Magnesio: forma parte de estructura osea y tejidos blandos.
Actua como activador enzimatico, actua en la transmicin
del impulso nervioso en la placa motora.Interacciona con
paratohormona y vitamina D.
Potasio: interviene en actividad enzimatica y sintesis proteica
Interviene en los mecanismos de transmicin de impulsos nerv.
Fluor: previene la produccin de caries
Iodo: forma hormonas tiroideas