UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LIMA

SUR

GIRALDEZ CORO, JENNYFER

Administracin de empresas
VI ciclo
Administracin
Estratgica

HISTORIA

Hoy somos lderes en todos los mercados en

los que participamos a nivel nacional.
Destacamos como el mayor productor de carne
de aves, huevos, cerdo y embutidos. En el
extranjero, exportamos a mercados
competitivos como Bolivia, Colombia, Ecuador
y Panam. As, todos nuestros esfuerzos
buscan convertir a la gran familia San
Fernando en una compaa que compite en el
mercado global con productos de valor
agregado y servicios actualizados.

MISION

Contribuir
al
bienestar
de
la
humanidad suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado global

La misin responde a:
QUE BUSCAMOS?
Contribuir al bienestar de la humanidad
suministrando alimentos de consumo masivo en el
mercado global

La misin cumple con las

caractersticas:
1.Indica como la organizacin pretende
lograr y consolidar la razn de su
existencia.
2.Indica las prioridades de accin.
3.Indica como afianzar los principios
fundamentales que guan a la empresa.
4.Busca
el
compromiso
de
los
trabajadores, lealtad de los
clientes,
proveedores
y
dems
grupos
de

VISION

Ser competitivos a nivel mundial

suministrando productos de valor
agregado para la alimentacin

La visin responde a:
QUE QUEREMOS LLEGAR A SER EN
EL FUTURO?
Ser competitivos a nivel
mundial
CUALES SON NUESTRAS FORTALEZAS
Y V.C?
productos de valor agregado
para la alimentacin

La visin cumple con las

caractersticas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Simple, clara y comprensible

Ambiciosa, convincente y realista
Definida en un horizonte temporal
Proyectada a un alcance geogrfico
Conocido por todos
Expresada de tal manera que permita crear un
sentido de urgencia
7. Idea clara a donde desea ir la organizacin
8. Alineada con la misin y los valores de la empresa

VALORES
Honestidad: Comportarse y expresarse
siempre con la verdad.
Lealtad: Identificacin con San Fernando
en toda circunstancia.
Laboriosidad : Realizar con dedicacin,
tenacidad y conviccin las tareas que
permitan lograr los objetivos y metas.
Respeto: Consideracin y reconocimiento
de la dignidad de las personas y la
integracin de la empresa.

EVALUACION
EXTERNA

ANALISIS PESTEC
POLITICA

CULTURA

ECONOMIA

PEST
EC
ECOLOGICO

SOCIAL

TECNOLOGI
CO

FUERZAS
POLTICAS,GUBERNAMENTALES Y
LEGALES
El Gobierno y SENASA han dado resoluciones que
fomentan la proteccin de las aves de
enfermedades (New Castle y de Influencia aviar).
Decreto Supremo 018-2008-AG-SENASA
Reglamento de la Ley General de la Sanidad
Agraria
Decreto Supremo N 029-2007- AG Reglamento
del sistema sanitario avcola
En enero del 2011, se emiti la resolucin que
aprueba los criterios para el registro de autorizacin
sanitaria Avcola.
RESOLUCION JEFATURAL N 431-2010-AG-SENASA
Existe apoyo en capacitacin sobre salud avcola,
en el ao 2010 SENASA emiti resoluciones que
aprueba programas de cursos para optar la
condicin de mdicos veterinarios autorizados en
salud avcola..
Resolucin Jefatural N093-2010-AG-SENASA
Aprueban normas especificas para la autorizacin
de veterinario en salud avcola

FUENTE: Diario El Peruano

 La entrada en vigencia del TLC

con EEUU permite el ingreso al
mercado local de trozos de pollo
a bajos precios, excepto la
pechuga.

Apoyo del Gobierno para

mayor disponibilidad de
productos sustitutos como el
pescado a precios
competitivos.

FUERZAS ECONOMICAS Y
FINANCIERAS

ACTIVIDAD ECONOMICA
En el ejercicio 2013, la
economa global registro
un crecimiento de 2.9%
respecto al ao anterior

La economa peruana
creci en el 2013 en 5.0%
mostrando una tendencia
decreciente por tercer ao
consecutivo

TIPO DE CAMBIO

Durante el ejercicio
2013 el Nuevo Sol se
deprecio en 9.15%
respecto de la divisa
norteamericana

En bsqueda de mitigar los efectos de la volatilidad del tipo

de cabio, el Banco Central de la Reserva mantuvo su poltica
de intervencin en el mercado cambiario a travs de ventas
de divisas. De este modo, el tipo de cambio cerro en 2.786,
ascendiendo al cierre del primer trimestre de 2014 a 2.808
Nuevos Soles por Dlar Americano

SECTOR AGROPECUARIO
Al finalizar el 2013 la
produccin agropecuaria
nacional presento un
incremento del orden
2.2% en relacin al 2012.
mostrando una
desaceleracin en
relacin al crecimiento
observado en periodos
anteriores.

PRODUCCCION AVICOLA
A lo largo del 2013 la
produccin avcola
ascendi a 1446.6 mil
toneladas metricas, nivel
superior en 2.7 % al
registrado durante el
ejercicio 2012

Durante el 2013 el
volumen de pollo vivo
comercializado en Lima
Metropolitana se
incremento en 6.4%
totalizado en 609,491
toneladas

 Sector avcola crecera cerca

de 5% durante el presente
ao; evolucin que se explicara
por la mejora en los ingresos de
la poblacin y el dinamismo del
consumo de alimentos fuera del
hogar, tomando en cuenta la
mayor presencia de restaurantes
y pollerasen el pas.
FUENTE: DIARIO GESTION

FUERZAS SOCIALES Y
CULTURALES
El pollo representa el 53% del consumo
total de carnes en el Per; Las ventas
anuales de la industria avcolaen el mercado
peruano, sin considerar huevos, bordean los
US$ 2,580 millones, valorizadas a precios al
productor, segn estimados del banco
Scotiabank. Lima concentra el 52% de las
ventas y provincias el 48% restante
El pollo es lacarne preferida por los
peruanoscon el 53% del consumo total de
carnes, seguida del pescado (31%), vacuno
(8%), porcino (6%) y ovino (2%), calcula el
Scotiabank en base a cifras de los ministerio
de Agricultura y Riego (Minagri) y de la
Produccin (Produce)

Segn la FAO, al 2011, el Per ocupa el puesto 16 en

consumo anual por habitante de pollo, con 35 Kg.
En el ao 2012, segn Apoyo Consultora, el
consumo de pollo per cpita en Per habra llegado a
los 39
Kg.
Es un consumo bastante alto para el Per, teniendo
en consideracin que el consumo per cpita de otras
carnes como el cerdo es 4.7 Kg. ao.

De acuerdo al reporte 2011 de la

FAO, en el Per, el consumo per
cpita es de 197 huevos al ao. Nos
ubicamos en el puesto 42 del
ranking mundial.

Aproximadamente el 70% del costo de venta de San

Fernando corresponde a alimentos, de los cuales el
90% es de origen importado, principalmente granos
de MAD y torta de soya. En este sentido, la compaa
est expuesta al riesgo de precio por la fluctuacin en
la cotizacin internacional de estos commodities

FUERZA TECNOLOGICA Y
CIENTIFICA
Programa de control y prevencin de
enfermedades, vacunando a los pollos
contra las enfermedades y epidemias.
Infraestructura moderna.
El uso de alimentos transgnicos
como el maz puede repercutir en la
salud.
El uso de internet
para anunciar
avisos , ofertas, hacer pedidos y
promociones,
transmitiendo
la
imagen de la organizacin

FUERZA ECOLOGICA Y
AMBIENTAL
Manejo de efluentes: Durante el 2012 se
inaugur la Planta de Tratamiento de Aguas
Residuales Industriales, ubicada en la Planta de
Beneficio de Chincha. Asimismo, se iniciaron
obras civiles para la Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales Industriales, ubicada en la
Planta de Beneficio de Huaral, la misma que
asegurar el cumplimiento de los ms altos
estndares requeridos.
Compostaje: San Fernando tiene una poltica
ambiental que fomenta, entre todo el equipo, la
proteccin y conservacin del medio ambiente.
Asimismo,
nuestro
adecuado
sistema
de
clasificacin contempla el manejo especial de
pilas y otros residuos txicos, as como el
reaprovechamiento de los residuos orgnicos.
Contamos adems, con una planta piloto de
compostaje para el tratamiento adecuado de la
materia orgnica generada en las granjas,
contribuyendo as, a las iniciativas de agricultura
sostenible.

 Campaas de Reciclaje: Fomentando la ayuda social

en nuestros colaboradores, actualmente mantenemos
una alianza con Fundades mediante el reciclaje de
papel. Logrando as, sustentar la alimentacin y becas
de estudio de los nios de Aldeas Infantiles SOS. Por
otro lado, mediante el reciclaje de tapitas de plstico
con los voluntarios BCP contribuimos a conseguir sillas
de ruedas, bastones, relojes parlantes, entre otros,
para los nios que ms lo necesitan, fortaleciendo as,
nuestro vnculo y responsabilidad con la sociedad.
Mejora de la calidad de emisiones: En el 2012 se
realiz el proyecto cambio de la matriz energtica de
combustible residual a gas natural en la planta de
procesados crnicos, mejorando la calidad nuestras
emisiones y contribuyendo a la mitigacin del cambio
climtico al reducir la emisin de gases de efecto
invernadero.

FUERZA
COMPETITIVA
Dentro de un gran riesgo, destaca la alta
informalidad del sector, a partir de la ausencia de
barreras a la entrada de nuevos competidores, que
facilita el ingreso de pequeos productores
informales cuando los precios son altos, los cuales
no cumplen con las normas de sanidad
reglamentarias.

 Un estudio de mercado da como resultado que

las familias de Lima, Sobre todo las zonas
emergentes y las ms pobladas como San Juan
de Lurigancho, Los Olivos, Comas, Villa El
Salvador, San Juan de Miraflores prefieren
consumir pollo fresco y no congelado,
prefiriendo ir a los mercados distritales.

INTELIGENCIA
COMPETITIVA
Algunos competidores:
Redondos SA
Avinka SAC
La calera SAC
Tres Robles
Chim Agropecuaria S.A

 CHIM AGROPECUARIA S.A.: Esta localizada en la ciudad

de Trujillo aunque en todo norte es de gran importancia,
distribuye a muchos lugares y esta considerada como una
empresa que cuenta una de las mejores carnes de pollo.
REDONDOS S.A.: Una de las ms grandes integraciones
avcolas con ms de 35 aos de experiencia en el
mercado peruano, ofreciendo a nuestro pblico
consumidor productos de la ms alta calidad.
AVINKA S.A: La produccin y venta de alimentos (pollo)
pre-cocidos y congelados. As mismo, elabora insumos
para la industria avcola.

DIAMANTE DE PORTER

FACTORES DE
PRODUCCIN
Mano de obra.
Terreno.
Capital.

COMPETIDORES
Entrada de avcolas extranjeras
(Chile, Argentina).
Diferenciacin de producto con
marcas propias.
Poco poder de influencia en el
precio.

DIAMANTE
DE PORTER.

INSTITUCIONES DE APOYO.
MINAG
SENASA(Servicio Nacional
de sanidad agraria).
Asociacin
Peruana
de
Avicultura(APA).

CONDICIONES DE
DEMANDA
Creciente
comercio
con
Japn
(exportaciones
de
pollo).
Ingresos de trozos de
pollo por TLC con
Estados Unidos.
Precio de venta de
pollo
inelstico
al
precio de insumos.

MATRIZ EFE

MATRIZ EFE DE SAN

FERNANDO
PES

CALIFICACI
N

PESO
PONDERADO

OPORTUNIDADES
1. Expansin y mejoras de ingresos de la poblacin
objetivo, demanda asegurada.

0.15

0.60

2. Implementacin de cadena de fro (cadena de

suministro de temperatura controlada).

0.05

0.15

3. Creciente comercio con Japn lo cual beneficia para

la exportacin de pollo.

0.05

0.15

4. Las preferencias de consumo

nacional

0.20

0.80

0.05

0.15

1. Aumento del precio de las materias primas para la

fabricacin del alimento balanceado para aves.

0.15

0.30

2. Posibles ataques de enfermedades a sus aves (gripe

aviar).

0.05

0.20

3. Ingresos de trozos de pollo por TLC con Estados

Unidos.

0.05

0.20

de pollo a nivel

5. Integracin comercial
AMENAZAS

ANALISIS
COMPETITIVO
MODELO DE LAS CINCO FUERZAS
DE PORTER

MODELO DE LAS CINCO

FUERZAS DE PORTER
DESARROLLO
POTENCIAL
DE
PRODUCTOS
SUSTITUTOS

PODER DE
NEGOCIACON
DE
PROVEEDORES

RIVALIDAD
ENTRE
EMPRESAS
COMPETIDORA
S

INGRESO
POTENCIAL DE
NUEVOS
COMPETIDORE
S

PODER DE
NEGOCIACION
DE CLIENTES

RIVALIDAD ENTRE
COMPETIDORES
El mercado se encuentra segmentado por sectores
socioeconmicos. Es mas frecuente que las ventas
de San Fernando se realicen en los sectores A, B y
C, por lo que la demanda de los sectores D y E
puede ser cubierta por las empresas avcolas
pequeas o informales.
Asimismo, esta dividido por reas geogrficas. Por
ejemplo, Agropecuaria Chim tiene el segmento del
norte, mientras que San Fernando tiene gran parte
del mercado de la ciudad de Lima, y otras ciudades
costeras.

AMENAZA DE INGRESO
DE NUEVOS
COMPETIDORES
El mayor flujo de transporte por la Carretera
Interocenica fomenta las ventas de productos
avcolas de Brasil a Per.
Pollos Arizta (Chile) que tiene un alto nivel de
produccin a bajos costos.
La produccin informal en el sector alcanzara el
15%, segn fuentes del sector.
Limitadas barreras a la entrada de nuevos
competidores, en especial de pequeos
productores informales cuando los precios son
altos

DESARROLLO POTENCIAL
DE PRODUCTOS
SUSTITUTOS

La empresa San Fernando al ser una gran

compaa abarca gran parte de los
posibles sustitutos de la carne de pollo
fresca, ofreciendo tambin embutidos,
pre-cocidos, pavitas, pavos, cerdos, etc.

Los posibles sustitutos seran otro tipo de

carnes que no ofrece San Fernando que
pueden ser la carne de vacuno, sin
embargo, esa carne es mas cara, por
tanto no funcionaria como sustituto.

Por otro lado, podemos decir que un

posible sustituto es el pescado; sin
embargo, con el tiempo hemos podido ver
que este ha incrementado su precio, sobre
todo en semana Santa. Por lo que el
Ministerio de Produccin ha estado
promoviendo un tipo de pescado de bajo

PODER DE
NEGOCIACION CON LOS
CLIENTES
Los distribuidores seran los consumidores
intermedios. Con stos, la empresa tendra un
poder de negociacin ms fuerte.
Por otro lado, la empresa no tiene un poder de
negociacin con los consumidores finales.

PODER DE
NEGOCIACION DE
PROVEEDORES

La empresa cuenta con un sistema riguroso de evaluacin de

proveedores. A travs de la aplicacin INCORPORACION AL
REGISTRO DE PROVEEDORES

Esta aplicacin tiene como objetivo permitir a potenciales

proveedores, nacionales y extranjeros, manifestar su inters
por formar parte del Registro de Proveedores deSan
Fernando.

A travs de la solicitud de evaluacin las empresas sern

seleccionadas con la finalidad de formar parte del Registro de
Proveedores de los productos que se presentan en la lista
inferior.

CICLO DE VIDA DEL

SECTOR AVICOLA

CICLO DE VIDA DE SAN

FERNANDO

Con mas de 60 aos

en el mercado San
Fernando
es
el
principal
abastecedor
del
mercado
nacional
en
sus
ms
importantes
reas
de
negocio,
posicionndolo
en
una
etapa
de
madurez.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO SAN FERNANDO

FACTORES
DETERMINANTES
DE XITO
VALOR

SAN FERNANDO
VALOR

AVINKA

LA CALERA

PONDERACI
PONDERACIN VALOR PONDERACIN VALOR N

Publicidad

0,2

0,8

0,6

0,8

Calidad del producto

0,2

0,8

0,6

0,8

Competitividad de precios

0,1

0,3

0,3

0,2

Lealtad de clientes

0,3

0,9

0,6

0,9

Experiencia en el mercado

0,2

0,8

0,6

0,4

TOTAL

3,6

2,7

3,1

EVALUACION
INTERNA

ADMINISTRACION GERENCIAL
DE SAN FERNANDO

 Se toma en consideracin el fortalecimiento

del Gobierno Corporativo y la transicin
iniciada en 2009 hacia una empresa con una
gerencia profesional, dejando atrs a la
empresa
La posicin de liderazgo: La Empresa se
ve beneficiada por su posicin de liderazgo
en la industria de protena animal, en
trminos de escala y eficiencias operativas,
el reconocimiento de la calidad de su marca
y productos, y su red de distribucin a nivel
nacional.

 San Fernando ha logrado eficiencia a

travs de la integracin vertical de la
cadena productiva, desde el
procesamiento de alimentos
balanceados, reproductivos e
incubacin, crianza, beneficio y
finalmente comercializacin y
distribucin de los productos a nivel
nacional e internacional.

REPUTACION CORPORATIVA
Primer lugar en el estudio de Reputacin
empresarial de Inmark Per Reputation
Institute 2012.

ISO 9001
Reproduccin:Granja Reproductora Abuelos de Carne:
Huarmey. Granjas Reproductoras Padres de Carne: Con
Con, Iwanco, Tutumo, San Pedro, Asia, Carhuaz, Soxa, y
San Lucas. Granja Reproductora Padres Postura: Millay.
Granjas Reproductoras de Pavos: Asia y Sarapampa.
Granja Multiplicador de Cerdos: PCH-01.
Incubacin:Planta de Incubacin Reproductora Abuelos
BB: Puente Piedra. Plantas de Incubacin de Pollos BB:
Chancay y Chincha. Planta de Incubacin de Pollos BB /
Pavos BB: Mala. Plantas de Incubacin de Ponedoras BB:
Provi y Chorrillos.
Produccin Pecuaria:Granjas de Pollos: PL-120, PL-121,
PL-123, PL-128, PL-180, PL-186, PL-220, PL-254 y los
planteles de Cabeza de Toro (PL-350, PL-351, PL-352, PL353, PL-354, PL-355, PL-356, PL-357, PL-358, PL-359 y PL360). Granjas de Pavos Comerciales: PV-2, PV-6, PV-12, PV17 y PL-154). Granjas de Ponedoras: H07, H011, H016 y
H017. Granjas de Cerdos Comerciales: PCH-05 y PCH-07.
Produccin Industrial:Plantas de Alimentos
Balanceados: Lurn y Chancay. Planta Procesadora de

ISO 14001
Planta de Beneficio de Aves:Chincha y
Huaral.
Planta Procesadora de Productos
Crnicos:Chorrillos.
Granja Reproductora de Abuelos
Carne:Huarmey.

MARKETING Y VENTAS
Premios EFFIE

Campaa No
es atn de
pollo! 2014.
* Gran Effie
2014
Mejor campaa
publicitaria en
todas las
categorias.
* Effie Oro 2014
Mejor campaa
categora Nuevos
Productos.

Campaa:
Jueves de
Pavita 2013.
Effie Plata 2014
Categora
Alimentos.

Campaa
Jueves de
Pavita 2012.
Gran Effie 2013
Mejor campaa
publicitaria en
todas las
categorias.
Effie Oro 2013
Mejor campaa
categora
alimentos y
bebidas.

Campaa
Relanzamiento
de Marca 2011.
Gran Marca
Clsica 2011
Gran Effie 2011
Mejor campaa
publicitaria en
todas las
categorias.
Effie Oro 2011
Mejor campaa
de imagen
corporativa.

Campaa
Lanzamiento de
Pavita San
Fernando 2011.
Effie Oro 2012
Mejor campaa
categora
alimentos y
bebidas.

Durante el ejercicio 2013, los ingresos por ventas de

San Fernando exhibieron un incremento de 12.36% en
relacin al cierre del ejercicio 2012, finalizando el ao
con ingresos ascendentes a S/.2,083.40 millones