HIDRATOS

DE
CARBONO

MACRONUTRIEN
TES

PROTEIN
AS

LIPIDOS

PROTEINAS
Constituidas qumicamente por C,H,O,N y
algunas adicionales como otros elementos como
P,S,Ca, etc.
Sus
unidades
estructurales
son
los
AMINOACIDOS que tienen un radical amino y un
carboxilo lo que les confiere carcter anftero.
Los
aminoacidos
se
dividen
en
aminos
escenciales y no escenciales. Los escenciales
son aquellos que el organismo no puede
sintetizar.

ESCENCIALES: Requeridas

NO ESCENCIALES: Normalmente el cuerpo

AMINOACIDOS
En nuestras
nutricin
ya que las
clulas son.
puede
producen
cantidades
suficientes
incapaces de sintetizarlos.

CLASIFICACION
HORMONAS: Regulan el metabolismo.
PROTEINAS ESTRUCTURALES: Proporciona soporte como la alfa
queratina en pelos, plumas y uas, y el colgeno en tendones,
cartlagos y huesos.
PROTEINAS
DE
TRANSPORTE:
Transporta
hemoglobina, transporte O2 en vertebrados.
PROTEINAS DE RESERVA:
ovoalbmina del huevo.

Almacenan

nutrientes,

molculas:
como

la

PROTEINAS PROTECTORAS: Defensa contra sustancias extraas,

estan presentes en la sangre de los vertebrados y de
denominan ANTICUERPOS.
ENZIMAS: Catalizan las reacciones
ribonucleasa, que hidroliza el RNA.

bioquimicas

como

la

PROTEINAS REQUERIMIENTOS

Huevos
Pescado
Carnes
Legumbres ( Lenteja,
Garbanzo)
Frutos secos

LIPIDOS
Grupo qumicamente muy heterogneo que solo tiene en
comn caractersticas fsicas.
Su carcter hidrfobo ( insoluble al agua y en otros
disolventes polares); sin embargo son solubles en solventes
apolares como acetona, ter, benceno, etc.
Sus molculas constituidas por C,H y en menor proporcin
oxigeno, tambin pueden tener en su estructura P y N. Son
hidrfobos.
Su caracterstica principal es insoluble en agua.

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

RESERVA DE ENERGIA: Favorecidos por su menor masa y su
insolubilidad.
AISLANTES: Se almacena debajo de la piel formando una
capa protectora que evita la perdida de calor por el cuerpo.
PROTECCION: Ubicados alrededor de rganos delicados
ayudan a protegerlos del dao fsico.
ESTRUCTURAL: Forman parte de la membrana celular y de
las membranas intracelulares.

LIPIDOS

SIMPLES

C,H,O pertenece a
los (acilgliceroles)

COMPLEJOS

GRASA= 1 Glicerol+
3 cidos Grasos

Fosfolipidos,
glucolipidos.
Contienen ademas
de C,H,O otros
elementos como
N,P,S o un
carbohidrato

LIPIDO SIMPLE

LIPIDOS COMPLEJOS

HIDRATOS DE
CARBONO
Los
carbohidratos
estn divididos
en tres clases:
MONOSACARID
OS

OLIGOSACARID
OS

POLISACARIDO
S

MONOSACARIDOS
Azucares mas simples
El numero de atomo de carbono puede variar de 3 a 7
siendo las mas comunes los de 5 carbono
( PENTOSAS) como la ribulosa , ribosa y desoxirribosa
y los de 6 carbono ( HEXOSAS) como la glucosa
( dextrosa) fructosa (levulosa) y la galactosa.

DISACARIDOS
Son el producto de la unin de 2
monosacridos. Los mas importantes
son :
Lactosa
Glucosa + galactosa
Sacarosa
Glucosa + fructosa
Maltosa
Glucosa + glucosa

OLIGOSACARIDOS
Polmeros de pocas unidades de monosacridos.
Son unidas por un enlace glucosidico.
Cuando se unen dos monosacridos se forma disacrido, si se unen tres un
trisacrido, etc.

POLISACARIDOS
Molculas de alto peso molecular.
Insolubles en agua.
No tiene sabor dulce.
Consta de 10 a mas monosacridos unidos.
Los mas importantes son:
Almidn: Sintetizados en plantas.
Glucgeno: Sintetizados en animales y hongos.
Celulosa: Proporciona soporte estructural a la paredes celulares.
Quitina: Exoesqueleto de insectos y crustceos.

FUENTES

GRACIAS