Codex Alimentarius

NORMA INTERNACIONAL
Lic. Carlos Daniel Montes Garca.
Bromatlogo y Nutricionista

CONCEPTO
El

Codex Alimentarius es un
cdigo alimentario internacional
que constituye la base para
muchas normas alimentarias
nacionales

La Comisin, fundada en 1962,

convoca peridicamente reuniones
internacionales
para
examinar
aspectos concretos de la produccin y
el comercio de alimentos basndose
en el asesoramiento de expertos.
Est integrada por 171 Estados
Miembros.

La
Comisin
del
Codex
Alimentarius,
administrada
conjuntamente
por
la
Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin y la Organizacin
Mundial de la Salud, se rene
cada dos aos para fijar normas
y directrices.

Regula los siguientes

aspectos:

Etiquetado de los alimentos

Aditivos alimentarios
Residuos de plaguicidas y medicamentos
veterinarios
Contaminantes
Mtodos de anlisis y toma de muestras
Sistemas de inspeccin y certificacin de
importaciones y exportaciones de alimentos
Higiene de los alimentos
Nutricin y alimentos para regmenes especiales.

IMPORTANCIA
Las normas, directrices y otras recomendaciones
del Codex Alimentarius constituyen punto de
referencia:

Para la proteccin de los consumidores en el

marco del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias
y Fitosanitarias - MSF de la Organizacin
Mundial del Comercio.
Los requerimientos internacionales sobre la
inocuidad de los alimentos.
Marco jurdico para el comercio internacional
Tratado de Libre Comercio
Armonizacin de normas nacionales

ANTECEDENTES DEL
TRABAJO
REALIZADO

En el Per, la calidad de los alimentos

consumidos est controlada por los
organismos de vigilancia sanitaria,

La calidad de alimentos de origen animal

y vegetal est a cargo del Ministerio de
Agricultura a travs del Servicio Nacional
de Sanidad Agraria (SENASA).
Los productos hidrobiolgicos son
vigilados por el Vice-Ministerio de
Pesquera (SANIPES)
Los productos alimenticios
industrializados pasan por el control del
Ministerio de Salud, a travs de la
Direccin General de Salud
Ambiental(DIGESA).

ORGANISMOS
REGULADORES EN EL
PERU

SENASA

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, es la

autoridad nacional y el organismo oficial del Per en materia de
sanidad agraria.
SENASA fue creado por Ley N 25902 (Ley Orgnica del
Ministerio de Agricultura del 29 de noviembre de 1992.
El propsito del SENASA es disminuir los problemas y riesgos
agro-sanitarios para proporcionar mayor seguridad a la
produccin y exportacin de productos agropecuarios y as
contribuir a mejorar el nivel de vida de los peruanos.

La Autoridad Nacional en Sanidad

Agraria, a solicitud del interesado,
realizar la certificacin fito y
zoosanitaria, previa inspeccin, de
plantas y productos vegetales,
animales y productos de origen
animal; as como la certificacin de
insumos agropecuarios destinados
a la exportacin.

DIGESA

La Direccin General de Salud

Ambiental es la Autoridad
Sanitaria Nacional competente
en los aspectos relacionados a
la
Proteccin
del
Medio
Ambiente,
la
Salud
Ocupacional, el Saneamiento
Bsico, la Higiene Alimentaria
y el Control de Zoonosis.

DIGESA
Para controlar la calidad sanitaria e
inocuidad de los alimentos

a) otorga la certificacin sanitaria de

exportacin
b) realiza el registro sanitario.
c) lleva a cabo la vigilancia sanitaria
de alimentos y bebidas.

El
registro
sanitario
es
requisito para poner alimentos
y bebidas industrializados en
el mercado nacional sean
estos de origen nacional o
extranjero, permitiendo a su
vez la vigilancia post registro
sanitario.

La vigilancia sanitaria tiene por

objeto
analizar,
evaluar
y
controlar
las
condiciones
sanitarias de los alimentos a lo
largo de la cadena alimentaria
desde la produccin primaria
hasta el consumidor final.

DIGESA preside el Comit

Nacional
de
Codex
Alimentarius,
el
cual
se
encarga
de
aplicar
los
Acuerdos de la Organizacin
Mundial de Comercio.

Gracias!!!!